曬茶開篩教學設(shè)計

曬茶開篩教學設(shè)計演講人：日期:目錄02教學步驟設(shè)計01工藝流程概述03設(shè)備與工具準備04質(zhì)量控制要點05安全操作規(guī)范06教學評估方法01PART工藝流程概述曬茶基本原理與作用01曬茶定義通過陽光照射，使茶葉的水分散失，達到軟化茶葉、促進內(nèi)含物轉(zhuǎn)化的目的。02曬茶作用促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)的氧化和轉(zhuǎn)化，提高茶葉香氣和品質(zhì)；同時去除茶葉中的青草味，使茶葉更加醇和。開篩操作核心目標開篩定義利用不同規(guī)格的篩網(wǎng)，將茶葉進行分級，去除茶末和雜質(zhì)。01開篩核心目標保證茶葉的勻整度和凈度，便于后續(xù)加工和品質(zhì)控制；同時篩選出不同大小的茶葉，以滿足不同消費者的需求。02曬茶與開篩流程銜接關(guān)系曬茶可以使茶葉軟化，有利于開篩時茶葉的分級和去除雜質(zhì)。曬茶為開篩做準備開篩可以進一步處理曬茶后的茶葉，去除茶末和雜質(zhì)，提高茶葉品質(zhì)。開篩是曬茶的后續(xù)工序曬茶和開篩在茶葉加工過程中相互銜接，共同完成對茶葉的初步處理。相互銜接，缺一不可02PART教學步驟設(shè)計課前物料與環(huán)境準備曬茶開篩相關(guān)知識及操作要點的學習材料包括PPT、視頻等。曬茶開篩實操工具準備場地及環(huán)境準備如篩網(wǎng)、茶葉、清潔布等。確保實操場地寬敞、通風、干燥、光線適宜。123分步操作示范要點曬茶將茶葉均勻鋪展在干凈的曬場上，利用陽光和風力進行自然晾曬，去除茶葉中的多余水分和異味。01開篩選擇合適的篩網(wǎng)，將曬干的茶葉放入篩網(wǎng)中進行篩選，去除雜質(zhì)和碎末，保留完整的茶葉。02示范注意事項操作時要輕柔、細致，避免茶葉破碎；同時要注意篩選的效率和效果，確保茶葉質(zhì)量。03學生實操環(huán)節(jié)規(guī)劃實操總結(jié)與反饋實操結(jié)束后，組織學生進行總結(jié)交流，分享經(jīng)驗，指出不足，并提出改進建議。03在學生實操過程中，教師要巡視各小組的操作情況，及時糾正錯誤，解答疑問。02教師巡回指導分組實操將學生分成若干小組，每組分配相應的茶葉和篩網(wǎng)，進行實操練習。0103PART設(shè)備與工具準備用于放置茶葉，確保茶葉均勻受陽光照射，促進茶葉內(nèi)部水分蒸發(fā)。曬茶平臺確保曬茶過程中茶葉能夠充分通風，避免潮濕和異味。通風設(shè)備用于定期翻動茶葉，確保茶葉干燥均勻，提高曬茶質(zhì)量。翻茶工具曬茶專用設(shè)備功能解析開篩工具選擇標準選擇符合茶葉大小的篩網(wǎng)，避免茶葉碎末混入，提高茶葉品質(zhì)。篩網(wǎng)篩盤計量工具與篩網(wǎng)配合使用，用于收集通過篩網(wǎng)的茶葉，便于后續(xù)處理。用于準確稱量茶葉重量，確保開篩量符合工藝要求。器械維護與清潔規(guī)范定期檢查對曬茶設(shè)備和開篩工具進行定期檢查，確保設(shè)備正常運行，工具無損壞。01清潔保養(yǎng)使用后及時清潔設(shè)備和工具，去除殘留茶葉和雜質(zhì)，保持設(shè)備衛(wèi)生。02存放要求將設(shè)備和工具存放在干燥、通風、無異味的地方，避免受潮和污染。0304PART質(zhì)量控制要點茶葉成色判斷標準6px6px6px判斷茶葉是否曬至適度，避免過濕或過干。觀察茶葉干燥程度剔除梗、樸、片、末等雜質(zhì)，確保茶葉純凈度。鑒別茶葉雜質(zhì)優(yōu)質(zhì)茶葉應色澤一致，無明顯色差。評估茶葉顏色均勻性010302優(yōu)質(zhì)茶葉應具有清香、鮮爽的氣味，無異味。嗅聞茶葉香氣04曬茶時機選擇曬茶時長控制避免在陽光直射或風力較大的天氣下進行曬茶，以免影響茶葉品質(zhì)。根據(jù)茶葉種類和厚度，合理控制曬茶時間，防止過度曬制。常見操作失誤預防曬茶過程中防止污染保持曬茶場地清潔衛(wèi)生，避免茶葉受到塵土、異味等污染。曬茶后及時處理曬茶結(jié)束后，應及時將茶葉收儲，避免受潮或異味影響。品質(zhì)分級實操訓練了解分級標準實物對照訓練分級實操演練分級結(jié)果評估學習并掌握各類茶葉的品質(zhì)分級標準，以便準確判斷茶葉等級。通過與實際茶葉對照，提高品質(zhì)分級的準確性和敏銳度。在專業(yè)人員的指導下，進行分級實操演練，熟悉分級流程和技巧。對分級結(jié)果進行評估，及時糾正分級中的錯誤，提高分級水平。05PART安全操作規(guī)范場地安全注意事項保持場地整潔在教學區(qū)域及周圍清除雜物，避免學生被絆倒或受傷。01通風與照明確保場地通風良好，避免學生因缺氧而頭暈；同時，提供充足的照明，以便學生更好地觀察茶葉。02防火措施確保場地內(nèi)消防設(shè)施齊全，并禁止學生攜帶易燃物品進入教學區(qū)域。03突發(fā)情況應急處理教育學生遇到火災時保持冷靜，迅速找到安全出口并報警?；馂膽碧幚砼嘤枌W生掌握基本的急救知識，如止血、包扎等，以便在突發(fā)情況下能夠自救或互救。急救措施制定緊急疏散預案，確保學生在遇到突發(fā)情況時能夠迅速、有序地撤離。緊急疏散個人防護裝備使用防護手套防護眼鏡防護口罩工作服在進行曬茶開篩操作時，應佩戴防護手套，以避免手部受傷。在茶葉處理過程中，可能產(chǎn)生粉塵，佩戴防護口罩可有效減少吸入粉塵。防止茶葉或灰塵進入眼睛，保護視力。穿著舒適、方便活動的工作服，避免穿著過于寬松或緊繃的衣物，以免影響操作。06PART教學評估方法技能掌握考核指標包括曬茶時間、開篩手法、篩網(wǎng)選擇等，學生需熟練掌握。曬茶開篩基本技能茶葉品質(zhì)鑒別能力茶葉分類與標識學生需具備通過感官判斷茶葉干燥程度、顏色、氣味等基本品質(zhì)的能力。學生需準確識別和分類不同種類的茶葉，并熟悉各類茶葉的特點和標識。操作流程問題反饋曬茶時間與開篩時機學生常因曬茶時間不足或過長而導致開篩時茶葉過濕或過干，影響篩分效果。篩網(wǎng)選擇與更換篩分過程中的操作細節(jié)學生應根據(jù)茶葉種類和干燥程度選擇合適的篩網(wǎng)，及時更換以避免篩孔過大或過小。如篩分速度、篩分次數(shù)等，都會影響篩分效果和茶葉品質(zhì)。123通過模擬實際曬茶開篩場景，讓學生在實踐中不斷掌握技能和提高問題解決能力。教學效果改進建議加強實踐