合理膳食-促進(jìn)健康

體育與健康理論課寶雞市列電中學(xué)王斌合理膳食，促進(jìn)健康第一頁，共十七頁。同學(xué)們吃早餐了么？請(qǐng)問你早餐吃的什么？同學(xué)們?cè)绯渴侨绾蝸淼綄W(xué)校的呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)：平衡膳食促進(jìn)健康第二頁，共十七頁。教學(xué)目標(biāo)：了解平衡膳食與健康的關(guān)系理解并掌握對(duì)青少年學(xué)生合理膳食的要求初步學(xué)會(huì)從調(diào)整飲食和合理體育鍛煉兩方面來控制體重第三頁，共十七頁。平衡膳食我們知道食物可分兩類，一類是動(dòng)物性食物，包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品；另一類是植物性食物，包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品，食糖類和菌藻類。概念：指選擇多種食物，進(jìn)過適當(dāng)搭配作出的膳食。這種膳食能滿足人們對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，因而叫平衡膳食。第四頁，共十七頁。第五頁，共十七頁。平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g-400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g-500g和200g-400g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g-225g〔魚蝦類50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g)；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g-50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量。因?yàn)槲覈?guó)居民平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當(dāng)多吃些可能對(duì)健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險(xiǎn),尤其是兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖食品。食鹽和飲酒的問題在?中國(guó)居民膳食指南?中已有說明。第六頁，共十七頁。營(yíng)養(yǎng)素食物來源？人體為了維持正常生命活動(dòng)和從事勞動(dòng)，必須每日不斷地?cái)z取食物和飲水，食物和飲水中含有各種人體必需的有機(jī)物和無機(jī)物，這種對(duì)身體有益的有機(jī)物和無機(jī)物稱為營(yíng)養(yǎng)素。種類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)〔礦物鹽或無機(jī)鹽〕、維生素和水作用：相互配合，相互制約。Vc促進(jìn)鐵的消化吸收；脂肪促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；糖類和脂肪保護(hù)蛋白質(zhì)，減少其消耗；第七頁，共十七頁。健康何為健康？有關(guān)專家經(jīng)過研究后，得出了一個(gè)健康公式：健康=〔情緒穩(wěn)定+運(yùn)動(dòng)適量+飲食合理+科學(xué)的休息〕疾病=〔懶惰+嗜煙+嗜酒〕健康不僅指一個(gè)人身體有沒有出現(xiàn)疾病或虛弱現(xiàn)象，而是指一個(gè)人生理上、心理上和社會(huì)上的完好狀態(tài)，這就是現(xiàn)代關(guān)于健康的較為完整的科學(xué)概念。第八頁，共十七頁。健康體重公式[體重(kg)]/[身高(m)×身高(m)]=體重指數(shù)1、不到18.5，偏瘦2、介于18.5和20.9之間，苗條3、介于20.9和24.9之間，適中4、超過24.9，偏胖第九頁，共十七頁。討論〔一〕同學(xué)們吃的早餐種類繁多，請(qǐng)討論合理的早餐包括哪些？厭食癥？盲目節(jié)食對(duì)身體會(huì)有哪些危害？缺鐵性貧血？哪些食物含鐵？第十頁，共十七頁。厭食癥及其危害神經(jīng)性厭食〔AN〕指?jìng)€(gè)體通過節(jié)食等手段，有意造成并維持體重明顯低于正常標(biāo)準(zhǔn)為特征的一種進(jìn)食障礙，屬于精神科領(lǐng)域中“與心理因素相關(guān)的生理障礙〞一類。其主要特征是以強(qiáng)烈害怕體重增加和發(fā)胖為特點(diǎn)的對(duì)體重和體型的極度關(guān)注，盲目追求苗條，體重顯著減輕，常有營(yíng)養(yǎng)不良、代謝和內(nèi)分泌紊亂。嚴(yán)重患者可因極度營(yíng)養(yǎng)不良而出現(xiàn)惡病質(zhì)狀態(tài)、機(jī)體衰竭從而危及生命，5%～15%的患者最后死于心臟并發(fā)癥、多器官功能衰竭、繼發(fā)感染、自殺等。第十一頁，共十七頁。缺鐵性貧血缺鐵性貧血是體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血。是由于鐵攝入量缺乏、吸收量減少、需要量增加、鐵利用障礙或喪失過多所致。形態(tài)學(xué)表現(xiàn)為小細(xì)胞低色素性貧血。缺鐵性貧血不是一種疾病，而是疾病的病癥，病癥與貧血程度和起病的緩急相關(guān)。臨床表現(xiàn)：一般有疲乏，煩躁，心悸，氣短，頭暈，頭疼。兒童表現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，注意力不集中。局部患者有厭食、胃灼熱、脹氣、惡心及便秘等胃腸道病癥。少數(shù)嚴(yán)重患者可出現(xiàn)吞咽困難、口角炎和舌炎。第十二頁，共十七頁。小結(jié)：合理的早餐應(yīng)該：25%~30%；〔午餐：30%~40%；晚餐：30%~40%〕營(yíng)養(yǎng)素搭配合理中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)：早餐“四個(gè)一〞一杯牛奶一個(gè)雞蛋一份主食〔如面包、饅頭、花卷、包子等〕一份果蔬第十三頁，共十七頁。案例〔一〕十三歲的男同學(xué)小山體重75公斤，身高1.70米；十二歲的女同學(xué)小美體重60公斤，身高1.60米。他們是同班同學(xué)，都覺得自己身形不好看，有時(shí)還會(huì)受到同學(xué)的取笑，苦惱極了，他們都想“減肥〞，商量著打算從每天只吃一頓午飯開始嘗試。討論：根據(jù)體重指數(shù)來進(jìn)行判定他們體重指數(shù)各是多少？是否超重或者肥胖？如果超重或者肥胖，你覺得他們的做法是否可??？你能給他們提供控制體重的建議么？第十四頁，共十七頁。小結(jié)：中學(xué)生正處在身體快速發(fā)育階段，如果超重或者肥胖，不宜采用禁食和饑餓療法。最佳答案的方法是通過調(diào)整飲食和加強(qiáng)體育活動(dòng)進(jìn)行行為矯正。體育鍛煉可以增加機(jī)體代謝率，使身體消耗更多的能量，到達(dá)消耗多余脂肪的目的，同時(shí)對(duì)增加肌肉力量，維持勻稱提醒和增加生活樂趣都有一定的作用。