標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CBJ 4105-2024 葡萄富集酒》標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)葡萄富集酒這一特定類型的產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料選擇到最終產(chǎn)品檢驗(yàn)的全過程，旨在確保葡萄富集酒的質(zhì)量與安全。首先，在定義上明確了葡萄富集酒是指通過特定工藝處理后酒精度數(shù)高于普通葡萄酒但不超過一定限制值的一種飲品。對(duì)于生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)如發(fā)酵、陳釀等都有具體的操作指南和要求。

在原料方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了使用優(yōu)質(zhì)新鮮或經(jīng)過適當(dāng)保存的新鮮葡萄作為基礎(chǔ)原料的重要性，并對(duì)不同種類葡萄用于釀造時(shí)應(yīng)達(dá)到的基本品質(zhì)提出了明確要求。此外，還特別指出了禁止使用任何對(duì)人體健康有害的物質(zhì)以及非食品級(jí)添加劑。

關(guān)于加工工藝，《T/CBJ 4105-2024》規(guī)定了包括但不限于濃縮、蒸餾在內(nèi)的多種允許采用的技術(shù)手段及其操作規(guī)范，以保證最終產(chǎn)品的風(fēng)味特征符合預(yù)期目標(biāo)。同時(shí)，對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備也有相應(yīng)的要求，比如必須保持清潔衛(wèi)生狀態(tài)，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)等。

感官指標(biāo)方面，本標(biāo)準(zhǔn)列出了顏色、香氣、口感等多個(gè)維度的具體描述，幫助消費(fèi)者及專業(yè)人士準(zhǔn)確評(píng)價(jià)葡萄富集酒的質(zhì)量水平。理化指標(biāo)則涉及酒精度、總酸度、揮發(fā)性酸等多項(xiàng)參數(shù)，為產(chǎn)品質(zhì)量控制提供了科學(xué)依據(jù)。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)部分，《T/CBJ 4105-2024》明確規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需要標(biāo)注的信息內(nèi)容，包括但不限于品牌名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等基本信息，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了不得夸大宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者等內(nèi)容。

最后，在檢驗(yàn)規(guī)則章節(jié)中，詳細(xì)列舉了出廠前各項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，確保每一批次產(chǎn)品都能達(dá)到既定質(zhì)量要求。此外，還就如何妥善處理不合格品給出了指導(dǎo)建議。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-05-30 頒布
  • 2024-07-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6716010

CCSX.62.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CBJ4105—2024

葡萄富集酒

Grapeenrichedspirits

2024-05-30發(fā)布2024-07-01實(shí)施

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CBJ4105—2024

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)提出

。

本文件由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)歸口

。

本文件起草單位新疆尼雅葡萄酒有限公司瑪納斯縣西域烈焰酒業(yè)有限公司阜康市西域烈焰酒

:、、

業(yè)有限公司中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司

、、。

本文件起草人陳新軍成池芳黨國芳談明東賈明之蘭義賓高紅波孟鎮(zhèn)張如意劉宗昭

:、、、、、、、、、、

孟麗柳中海盧丕超武順許偉

、、、、。

Ⅰ

T/CBJ4105—2024

引言

本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)提請(qǐng)注意聲明符合本文件時(shí)可能涉及膜分離富集技術(shù)相關(guān)的專利的使用

,,、。

本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)對(duì)于該專利的真實(shí)性有效性和范圍無任何立場(chǎng)

、。

該專利持有人已向本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)承諾他愿意同任何申請(qǐng)人在合理且無歧視的條款和條件

,

下就專利授權(quán)許可進(jìn)行談判該專利持有人的聲明已在本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)備案相關(guān)信息可以通過

,。。

以下聯(lián)系方式獲得

:

專利持有人姓名新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司

:。

地址新疆昌吉州瑪納斯縣烏伊路號(hào)

:51。

請(qǐng)注意除上述專利外本文件的某些內(nèi)容仍可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的

,。

責(zé)任

。

Ⅱ

T/CBJ4105—2024

葡萄富集酒

1范圍

本文件規(guī)定了葡萄富集酒的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、、。

本文件適用于葡萄富集酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒

GB2758

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定

GB5009.225

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

烈性酒質(zhì)量要求第部分白蘭地

GB/T11856.22:

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB12696

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用菌種制劑

GB31639

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

葡萄富集酒grapeenrichedspirits

以葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)酵母發(fā)酵帶酒腳恒溫罐陳澄清后采用膜分離富集乙醇等物質(zhì)陳釀制

,、、、

成的飲料酒

。

4要求

41原輔料

.

411各種原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定

..。

412生產(chǎn)用水應(yīng)符合的規(guī)定

..GB5749

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