DB62T 4231-2020 公筷公勺分餐夾使用規(guī)范

公筷公勺分餐夾使用規(guī)范2020-08-25實(shí)施2020-08-25實(shí)施甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1給出的規(guī)則起草。本文件由甘肅省市場監(jiān)督管理局提出、歸口并監(jiān)督實(shí)施。本文件起草單位：蘭州市市場監(jiān)督管理局、蘭州市文明辦、蘭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究所、甘肅省市場監(jiān)督管理局、甘肅省文明辦、甘肅省食品檢驗(yàn)研究院。本文件主要起草人：李燕、王麗君、陳國英、韓飛、楊曉莉、任永強(qiáng)、李雪華、王和平、劉尚嚴(yán)。1本文件規(guī)定了公筷公勺分餐夾的基本要求、配置要求、使用要求、衛(wèi)生要求。本文件適用于各類餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐場所。居民家庭用餐可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國家市場監(jiān)督管理總局公告2018年第12號(hào))3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。公筷公勺分餐夾兩人以上同桌用餐時(shí)，用以取食共用菜品(點(diǎn)心、主食、水果)的筷子、勺子、夾子等分餐用具。4基本要求4.1材質(zhì)要求公筷、公勺、分餐夾應(yīng)符合GB4806.1規(guī)定的要求。4.2外觀要求4.2.1公筷公勺的外觀應(yīng)明顯不同于自用筷勺。4.2.2公筷公勺的顏色應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷勺的顏色。4.2.3公筷公勺分餐夾表面應(yīng)光滑、平整，便于清潔。4.3尺寸要求公筷的長度、公勺的大小宜明顯區(qū)別于自用筷勺。4.4標(biāo)識(shí)要求公筷公勺分餐夾應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，可在顯著位置印(燙)明顯的“公筷”“公勺”或“公用”字樣。25.1.1餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備與其規(guī)模和方式相匹配的公筷、公勺、分餐夾，可用分餐夾取代公筷。5.1.2火鍋類、燒烤類、自助類餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照肉類、蔬菜類、生鮮類和熟食類食品，分類配備5.2.1餐飲服務(wù)單位可在就餐場所設(shè)置存放公5.2.2餐飲服務(wù)單位可在就餐場所設(shè)置公筷公勺分餐夾專用區(qū)域或?qū)Ｓ贸閷?，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，便于5.3擺臺(tái)(放)要求5.3.1餐飲服務(wù)單位宜為每位就餐者提5.3.3餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)菜品(不便用公筷夾取的)將公勺跟菜上桌。5.3.5餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)就餐使用者的就餐時(shí)間，在開餐前半小時(shí)內(nèi)完成擺臺(tái)(放)。6.1.1服務(wù)人員應(yīng)在就餐前提醒就餐使用者文明用餐，使用公筷公勺分餐夾進(jìn)行取餐、分6.2.1就餐使用者如提出分餐要求，應(yīng)提醒服務(wù)人員使用公6.2.2就餐使用者使用公筷公勺分餐夾后應(yīng)放回餐盤或托架。6.2.3就餐使用者若使用不當(dāng)，對公筷公勺分餐夾造成污染的，服務(wù)人員應(yīng)立即更換。6.2.4就餐使用者用公筷公勺分餐