建工員工食堂管理制度

建工員工食堂管理制度一、總則（一）目的為了加強公司員工食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障員工的飲食安全與健康，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的就餐管理。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的口味需求和營養(yǎng)搭配，提供優(yōu)質(zhì)、健康、可口的飯菜。2.規(guī)范管理原則：建立健全食堂各項管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作流程，確保食堂管理規(guī)范、有序。3.安全衛(wèi)生原則：加強食堂食品安全管理，嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保員工飲食安全。4.勤儉節(jié)約原則：倡導(dǎo)節(jié)約糧食，反對浪費，合理控制食堂成本。二、食堂管理職責(zé)（一）行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃與管理，制定食堂管理制度并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)與食堂相關(guān)的各項工作，包括與供應(yīng)商的溝通、與員工的意見反饋處理等。3.定期對食堂工作進行檢查和評估，提出改進意見和建議。（二）食堂承包商職責(zé)1.嚴(yán)格按照合同要求，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，確保飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2.負(fù)責(zé)食堂的日常運營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒、餐廳清潔等工作。3.遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范經(jīng)營，接受公司行政部門的監(jiān)督檢查。4.定期向公司行政部門匯報食堂工作情況，及時處理員工對食堂的投訴和建議。（三）員工職責(zé)1.遵守食堂管理制度，文明就餐，尊重食堂工作人員的勞動成果。2.按照規(guī)定的就餐時間和秩序排隊打飯，不得插隊、擁擠。3.愛護食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，如有損壞應(yīng)照價賠償。4.積極參與食堂管理，對食堂工作提出合理的意見和建議。三、食堂運營管理（一）就餐時間1.早餐：[具體時間區(qū)間1]2.午餐：[具體時間區(qū)間2]3.晚餐：[具體時間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整就餐時間，公司行政部門將提前通知全體員工。（二）就餐秩序1.員工應(yīng)在規(guī)定的就餐時間內(nèi)前往食堂就餐，不得提前或滯后。2.排隊打飯時應(yīng)自覺排隊，不得插隊、擁擠，保持良好的就餐秩序。3.就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，不得在餐廳內(nèi)吸煙。4.員工應(yīng)在餐廳內(nèi)就餐，不得將飯菜帶出餐廳。如有特殊情況需要打包帶走，應(yīng)向食堂工作人員說明。（三）食品供應(yīng)1.食堂應(yīng)提供營養(yǎng)均衡、品種多樣的飯菜，包括主食、菜肴、湯品、水果等。2.每周制定食譜并提前公布，食譜應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工口味需求進行調(diào)整。3.確保飯菜的質(zhì)量和口感，不得提供變質(zhì)、異味、不潔的食品。4.對于特殊飲食需求的員工，如回民、素食者等，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的菜品。（四）食品衛(wèi)生與安全1.食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進行體檢，確保身體健康。2.嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇正規(guī)、信譽良好的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。3.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。4.餐具應(yīng)及時清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。5.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進行清潔消毒，包括餐廳、廚房、儲物間等區(qū)域。6.加強食品安全管理，建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施進行處理，并及時報告公司行政部門。（五）食堂設(shè)施設(shè)備管理1.食堂應(yīng)配備必要的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、餐桌椅等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。2.員工應(yīng)愛護食堂設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。如有損壞，應(yīng)及時向食堂工作人員報告，并照價賠償。3.食堂工作人員應(yīng)正確使用設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞或安全事故。四、食品采購與驗收（一）采購原則1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.優(yōu)先采購本地新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材，減少運輸過程中的損耗和污染。3.建立供應(yīng)商評估機制，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、價格、服務(wù)等進行評估，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作。（二）采購流程1.食堂承包商根據(jù)每周食譜和庫存情況，制定食材采購計劃。2.采購計劃經(jīng)公司行政部門審核后，由食堂承包商負(fù)責(zé)組織采購。3.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計劃進行采購，確保采購的食材數(shù)量、品種、質(zhì)量符合要求。4.采購過程中應(yīng)索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件，并留存采購憑證。（三）驗收流程1.食材采購回來后，食堂承包商應(yīng)及時組織驗收。2.驗收人員應(yīng)根據(jù)采購計劃和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對食材的數(shù)量、品種、質(zhì)量、外觀等進行仔細(xì)檢查。3.對于驗收合格的食材，應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并及時入庫儲存。4.對于驗收不合格的食材，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其退換貨或補貨。如因質(zhì)量問題給公司造成損失的，應(yīng)追究供應(yīng)商的責(zé)任。五、食堂財務(wù)管理（一）費用結(jié)算1.公司與食堂承包商按照合同約定進行費用結(jié)算。2.食堂承包商應(yīng)每月定期向公司行政部門提交食堂費用結(jié)算清單，包括食材采購費用、人員工資、水電費、設(shè)備維護費等各項費用明細(xì)。3.公司行政部門對結(jié)算清單進行審核后，按照合同約定支付食堂承包費用。（二）成本控制1.食堂承包商應(yīng)合理控制食材采購成本，通過與供應(yīng)商談判、集中采購等方式降低采購價格。2.加強食堂內(nèi)部管理，優(yōu)化人員配置，提高工作效率，降低人工成本。3.節(jié)約能源消耗，合理使用水電等資源，降低水電費支出。4.定期對食堂成本進行核算和分析，找出成本控制的關(guān)鍵點，采取有效措施降低成本。（三）財務(wù)監(jiān)督1.公司行政部門應(yīng)定期對食堂財務(wù)狀況進行監(jiān)督檢查，確保費用結(jié)算真實、準(zhǔn)確、合規(guī)。2.食堂承包商應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，規(guī)范財務(wù)核算，接受公司行政部門的財務(wù)審計。3.如發(fā)現(xiàn)食堂財務(wù)管理存在問題，公司行政部門應(yīng)責(zé)令食堂承包商限期整改，情節(jié)嚴(yán)重的將追究其責(zé)任。六、員工投訴與建議處理（一）投訴渠道1.設(shè)立員工意見箱，員工可將對食堂的意見和建議書面投放到意見箱內(nèi)。2.開通投訴電話，員工可直接撥打投訴電話向公司行政部門反映問題。3.利用公司內(nèi)部辦公平臺，員工可通過平臺提交對食堂的投訴和建議。（二）投訴處理流程1.公司行政部門收到員工投訴后，應(yīng)及時進行記錄，并安排專人進行調(diào)查核實。2.調(diào)查人員應(yīng)與投訴員工、食堂工作人員進行溝通了解情況，收集相關(guān)證據(jù)。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出處理意見，并及時反饋給投訴員工。4.對于能夠立即解決的問題，應(yīng)要求食堂承包商立即整改；對于需要一定時間解決的問題，應(yīng)向投訴員工說明情況，并承諾整改期限。5.處理結(jié)果應(yīng)及時在公司內(nèi)部進行公示，接受全體員工的監(jiān)督。（三）建議處理流程1.公司行政部門收到員工建議后，應(yīng)進行整理分類，并組織相關(guān)人員進行研究討論。2.對于合理可行的建議，應(yīng)及時采納，并要求食堂承包商進行實施。3.對于暫時無法采納的建議，應(yīng)向員工說明原因，并表示感謝。4.定期對員工建議的采納和實施情況進行總結(jié)匯報，鼓勵員工積極參與食堂管理。七、食堂工作人員管理（一）人員招聘1.食堂工作人員由食堂承包商負(fù)責(zé)招聘，招聘人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，身體健康，持有有效的健康證。2.招聘人員應(yīng)經(jīng)過面試、體檢等環(huán)節(jié)，合格后方可錄用。3.食堂承包商應(yīng)將招聘人員的基本信息報公司行政部門備案。（二）培訓(xùn)與考核1.食堂承包商應(yīng)定期組織食堂工作人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括食品安全知識、烹飪技能、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，培訓(xùn)后應(yīng)進行考核，考核合格后方可上崗。3.公司行政部門將不定期對食堂工作人員的業(yè)務(wù)水平進行抽查考核，對于考核不合格的人員，食堂承包商應(yīng)進行再培訓(xùn)或調(diào)整崗位。（三）工作紀(jì)律1.食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間應(yīng)穿著工作服，佩戴工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，不得違規(guī)操作，確保食品安全。4.不得在工作時間內(nèi)吸煙、飲酒、玩手機等與工作無關(guān)的事情。5.尊重員工，熱情服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。（四）獎懲制度1.對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員，公司行政部門將給予表彰和