2025年中考生物復(fù)習(xí)新題之生物技術(shù)

2025年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之生物技術(shù)（2025年4月）

選擇題（共18小題）

1.（2025春?伊川縣期中）生物技術(shù)是一把雙刃劍，為人類(lèi)生活帶來(lái)巨大便利的同時(shí)，也可能給人類(lèi)社會(huì)

帶來(lái)危害。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.轉(zhuǎn)基因作物和外來(lái)物種的環(huán)境安全性不必過(guò)多優(yōu)慮

B.病菌、病毒類(lèi)等生物武器，危害、殺傷力極強(qiáng)，應(yīng)明確禁止使用

C.冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物

D.培養(yǎng)克隆羊多莉運(yùn)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)

2.（2025春?東臺(tái)市期中）下列食品與紅薯干的保存原理最相似的是（）

A.臘腸B.水果罐頭C.滅菌奶D.速凍水餃

3.（2025?南寧一模）《天工開(kāi)物?曲廉》記載了明代釀酒技術(shù)的步驟。其中“凡釀酒，必資曲藥成信。無(wú)

曲即佳米珍黍，空造不成?！睆?qiáng)調(diào)酒曲是釀酒的核心，無(wú)曲則無(wú)法發(fā)酵。酒曲中必須含有的微生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉菌D.大腸桿菌

4.（2025?市北區(qū)一模）興趣小組制作天然酵母面包流程如圖所示。下列有關(guān)描述錯(cuò)誤的是（）

階曲一：刷天然留年科物段二:作面包

面粉加入水,與面粉、水混合后，繼面粉、水

據(jù)成面團(tuán)，取—NR續(xù)在空氣中培養(yǎng),*整冊(cè)

母仲曷合,

二;欠發(fā)

申培界.操成面團(tuán)

A.步驟一和步驟二的目的是獲取天然酵母菌

B.步驟二重復(fù)多次的目的是使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確

C.面團(tuán)中的有機(jī)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)

D.面包暄軟、多孔的原因是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳

5.（2025春?金壇區(qū)期中）早在北魏時(shí)期，《齊民要術(shù)》中就有制作泡菜的記載。制作泡菜主要包括清洗、

裝壇、壓實(shí)、密封等步驟。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.使蔬菜變酸的微生物是酵母菌

B.清洗泡菜壇為了防止雜菌污染

C.密封泡菜壇口可創(chuàng)造缺氧環(huán)境

D.發(fā)酵應(yīng)在溫度適宜的環(huán)境完成

6.（2024秋?渾源縣期末）下列食品保存方法中，主要通過(guò)減少水分來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)保存時(shí)

間的是（）

A.真空包裝的蒸肉B.盒裝牛奶

C.風(fēng)干晾曬的杏脯D.冷藏水果

7.（2025春?武都區(qū)期中）《周禮》中記載的“冰鑒”，是一種暑天用來(lái)盛冰的容器，將食物置于其中，能

延長(zhǎng)食物保存時(shí)間。這種保存食物的原理是（）

A.真空環(huán)境不利微生物生長(zhǎng)

B.微生物無(wú)法進(jìn)入“冰鑒”

C.低溫抑制微生物生長(zhǎng)繁殖

D.微生物因缺氧難以生存

在日常生活中，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)水果腐爛了會(huì)散發(fā)出酒味，衣服放在潮濕的地方會(huì)長(zhǎng)霉，雨后的草叢中或

潮濕腐爛的木材上會(huì)長(zhǎng)出各種蘑菇，這些現(xiàn)象都與真菌有關(guān)。請(qǐng)回答8-12題。

8.香菇是一種常見(jiàn)的食用菌，通常生長(zhǎng)在栗、株等的樹(shù)干上。香菇的生殖方式是（）

A.分裂繁殖B.種子繁殖C.抱子繁殖D.出芽繁殖

9.我國(guó)一些傳統(tǒng)美食的制作離不開(kāi)微生物，制作饅頭等面食時(shí)需要在面粉團(tuán)中加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主

要成分是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.匍枝根霉

10.面粉團(tuán)發(fā)酵時(shí)會(huì)膨脹，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.發(fā)酵產(chǎn)生的酒精變成了氣體

B.面粉團(tuán)中的微生物大量繁殖

C.發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了二氧化碳

D.面粉團(tuán)中的水變成了水蒸氣

11.同學(xué)們做了“觀察酵母菌和霉菌”實(shí)驗(yàn)，以下描述中，不正確的是（）

A.視野下觀察到酵母菌是單細(xì)胞生物

B.青霉的菌絲內(nèi)有橫隔

C.它們都是真菌，細(xì)胞內(nèi)有葉綠體，能進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物

D.酵母菌細(xì)胞內(nèi)有明顯的液泡

12.真菌無(wú)處不在，功能多樣。對(duì)人類(lèi)的影響也各不相同，下列關(guān)于真菌與人類(lèi)關(guān)系的說(shuō)法中，正確的是

（）

A.真菌對(duì)人類(lèi)都是有害無(wú)利的

B.從青霉的培養(yǎng)液中提取的青霉素可以治療疾病

C.野生菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，可隨意食用

D.木耳常常生長(zhǎng)于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，屬于消費(fèi)者

13.（2025春?金壇區(qū)期中）酒釀制作過(guò)程的菌種主要是（）

A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌

14.（2025春?長(zhǎng)沙期中）奶奶給小梅送來(lái)了她愛(ài)吃的腐乳、泡菜、鮮筍肉包和豆?jié){，這些食物沒(méi)有用到發(fā)

酵技術(shù)的是（）

A.腐乳B.泡菜C.鮮筍肉包D.豆?jié){

15.（2025?遼寧模擬）如圖為“探究牛奶變質(zhì)原因”的實(shí)驗(yàn)裝置，三支試管均放置于25℃條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.加熱至100℃的主要目的是進(jìn)行滅菌

B.放置數(shù)天后，最先變質(zhì)的是③中的牛奶

C.實(shí)驗(yàn)中使牛奶變質(zhì)的細(xì)菌都來(lái)自于空氣

D.由實(shí)驗(yàn)可知，牛奶打開(kāi)包裝后應(yīng)盡快飲用

16.（2025春?寶應(yīng)縣期中）下列防治害蟲(chóng)的方法中，不屬于生物防治的是（）

A.驅(qū)趕飼養(yǎng)的鴨群到草坪捕食蝗蟲(chóng)

B.散放七星瓢蟲(chóng)到田間捕食蜘蟲(chóng)

C.利用赤眼蜂防治松毛蟲(chóng)，保護(hù)森林

D.噴施農(nóng)藥殺滅螟蟲(chóng)，保護(hù)農(nóng)作物

17.（2025?湖南模擬）蟲(chóng)害會(huì)給農(nóng)林生產(chǎn)帶來(lái)巨大損失。下列控制害蟲(chóng)的方法中不利于生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)

展的是（）

A.保護(hù)農(nóng)林中害蟲(chóng)的天敵

B.以菌治蟲(chóng)

C.經(jīng)常噴灑強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑

D.根據(jù)害蟲(chóng)的習(xí)性誘捕

18.（2025?湘潭一模）現(xiàn)代生物技術(shù)迅猛發(fā)展，給人類(lèi)生產(chǎn)生活帶來(lái)了巨大影響，下列各項(xiàng)通過(guò)現(xiàn)有的生

物技術(shù)不可能實(shí)現(xiàn)的是（）

A.利用三只雌性藏羚羊繁育出雄性藏羚羊

B.利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素

C.利用雜交技術(shù)生培育高產(chǎn)抗倒伏水稻

D.利用DNA鑒定進(jìn)行案件偵查

解答題（共2小題）

19.（2025春?銅山區(qū)期中）在生物實(shí)踐活動(dòng)中，小明嘗試用三種濃度食鹽溶液制作泡菜，并封裝保存在甲、

乙、丙三個(gè)玻璃瓶中（如圖1）。他每天取樣檢測(cè)各瓶中亞硝酸鹽含量，并繪制了曲線圖（如圖2）。請(qǐng)

回答下列問(wèn)題：

工

日

甲

)

國(guó)

3%代

乙

5%加

7%健

設(shè)

丙

崗

（1）泡菜制作利用的乳酸菌所屬微生物類(lèi)群是,圖1瓶中所加鹽水要沒(méi)過(guò)所裝蔬菜且需要

做好密封，主要是因?yàn)槿樗峋跓o(wú)氧條件下分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸。

（2）測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)，亞硝酸鹽速測(cè)試紙顯示的顏色越深，表明亞硝酸鹽含量越

（選填“多”或“少”）。

（3）從圖2可知，亞硝酸鹽含量變化曲線總體呈現(xiàn)趨勢(shì)，大約在腌制第天

左右達(dá)到峰值。

（4）若在第10天品嘗泡菜，最好選擇（選填“甲”或“乙”或“丙”）瓶較為安全。

（5）綜合以上信息，你給將要制作和食用泡菜的同學(xué)提出的合理建議是o

20.（2025春?杏花嶺區(qū)校級(jí)期中）制作泡菜

泡菜以其獨(dú)特的風(fēng)味深受大眾喜愛(ài)，但是在腌制過(guò)程中，會(huì)生成致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，《食品安全國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)食品中污染物限量（GB2762-2022）》中規(guī)定：蔬菜及其制品中亞硝酸鹽含量應(yīng)不超過(guò)20mg/kg。

【原理】

(1)同學(xué)們?cè)谏飳?shí)踐活動(dòng)中利用多種蔬菜制作泡菜，過(guò)程如圖1所示。

①乳酸菌能利用蔬菜中的有機(jī)物進(jìn)行繁殖，因此其營(yíng)養(yǎng)方式屬于o

②制作泡菜應(yīng)用了技術(shù)。調(diào)料汁水需要煮沸并冷卻再注入壇中的原因

是O

【食品安全】

(2)為研究泡菜中亞硝酸鹽的來(lái)源，以及影響亞硝酸鹽含量的因素，同學(xué)們查閱了相關(guān)資料。

★資料一：硝酸鹽還原菌

具有硝酸鹽還原功能的一類(lèi)細(xì)菌,

能產(chǎn)生酶將蔬菜中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

亞硝酸鹽。當(dāng)環(huán)境pH降低時(shí)，其

繁殖會(huì)受到抑制。

★資料二：乳酸菌

在無(wú)氧條件下利用蔬菜中的有機(jī)

物生長(zhǎng)，產(chǎn)生乳酸，使環(huán)境pH降

低。

★說(shuō)明：pH值衡量溶液酸堿度，

pH值越小，酸性越強(qiáng)。

S2

①分析圖2資料可知，乳酸菌和硝酸鹽還原菌之間存在(選填競(jìng)爭(zhēng)或共生)關(guān)系。泡菜中

亞硝酸鹽來(lái)自o

②研究人員選用芹菜制作泡菜，分別測(cè)定自然狀態(tài)和接種乳酸菌兩組泡菜壇中pH值和亞硝酸鹽的含量,

結(jié)果如圖3所示。lid(天)時(shí)，自然狀態(tài)下泡菜仍不宜食用，因?yàn)椤?/p>

③綜合分析，接種乳酸菌的一組亞硝酸鹽含量較低的原因是。

④此外，實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還測(cè)量了5天的亞硝酸鹽的數(shù)據(jù)，如下表所示。

維生素C、青辣椒對(duì)蘿卜泡菜中亞硝酸鹽含量的影響

泡制不同泡菜組中亞硝酸鹽的含量/mg?kg-i

時(shí)間蘿卜蘿卜+維生素C蘿卜+青辣椒

第一>20.3114.218.12

天

第二6521.98.1

天

第三65<8.1<8.1

天

第四19.5<8.1<8.1

天

第五<8.1<8.1<8.1

天

根據(jù)實(shí)驗(yàn)小組提供的數(shù)據(jù)，在制作泡菜時(shí)為降低亞硝酸鹽的含量，可以加入

2025年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之生物技術(shù)（2025年4月）

參考答案與試題解析

一.選擇題（共18小題）

題號(hào)1234567891011

答案BABBACCCAcc

題號(hào)12131415161718

答案BBDCDCA

選擇題（共18小題）

1.（2025春?伊川縣期中）生物技術(shù)是一把雙刃劍，為人類(lèi)生活帶來(lái)巨大便利的同時(shí)，也可能給人類(lèi)社會(huì)

帶來(lái)危害。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.轉(zhuǎn)基因作物和外來(lái)物種的環(huán)境安全性不必過(guò)多優(yōu)慮

B.病菌、病毒類(lèi)等生物武器，危害、殺傷力極強(qiáng)，應(yīng)明確禁止使用

C.冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物

D.培養(yǎng)克隆羊多莉運(yùn)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類(lèi)的影響.

【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】B

【分析】（1）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，

培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀。

（2）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳

統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、

添加防腐劑等。

（3）克隆技術(shù)是利用生物技術(shù)由無(wú)性生殖產(chǎn)生與原個(gè)體有完全相同基因組織后代的過(guò)程，主要是通過(guò)

核移植等方法產(chǎn)生遺傳物質(zhì)與供體完全相同的個(gè)體，如克隆羊多莉。

【解答】解：A、轉(zhuǎn)基因作物和外來(lái)物種的環(huán)境安全性必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)估，不能掉以輕心，A錯(cuò)誤。

B、病菌、病毒類(lèi)等生物武器，危害、殺傷力極強(qiáng)，生物武器的使用是國(guó)際公約所禁止的，B正確。

C、冷藏食物不易變質(zhì)，主要是因?yàn)榈蜏匾种屏思?xì)菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，而不是殺死了它們，C錯(cuò)誤。

D、克隆羊多莉的誕生是利用了克隆技術(shù)，而非轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D錯(cuò)誤。

故選：Bo

【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握食品保鮮的一般方法和轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)相關(guān)知識(shí)。

2.（2025春?東臺(tái)市期中）下列食品與紅薯干的保存原理最相似的是（）

A.臘腸B.水果罐頭C.滅菌奶D.速凍水餃

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法.

【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】A

【分析】紅薯干是利用人工方法脫水，減少紅薯干內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)

期，因此屬于脫水法。

【解答】解：A、臘肉用曬制法、煙熏法，是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理，A符合題意。

B、水果罐頭用了罐藏法，B不符合題意。

C、滅菌奶是利用高溫滅菌，C不符合題意。

D、速凍餃子是利用低溫來(lái)抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)餃子的保質(zhì)期，D不符合題意。

故選：Ao

【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握食品保鮮的一般方法。

3.（2025?南寧一模）《天工開(kāi)物?曲廉》記載了明代釀酒技術(shù)的步驟。其中“凡釀酒，必資曲藥成信。無(wú)

曲即佳米珍黍，空造不成。”強(qiáng)調(diào)酒曲是釀酒的核心，無(wú)曲則無(wú)法發(fā)酵。酒曲中必須含有的微生物是（）

A.乳酸菌B,酵母菌C.青霉菌D.大腸桿菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，釀酒用到酵母

菌等。

【解答】解：A.乳酸菌是一種細(xì)菌，在無(wú)氧條件下，乳酸菌能將葡萄糖等有機(jī)物分解成乳酸，常用于

制作酸奶、泡菜等發(fā)酵食品，而不是用于釀酒，所以酒曲中不需要含有乳酸菌，A不符合題意。

B.酵母菌是一種真菌，在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活；在有氧時(shí)，酵母菌將葡萄糖分解成二氧化碳

和水；在無(wú)氧時(shí)，酵母菌將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；釀酒就是利用酵母菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖

轉(zhuǎn)化為酒精的原理，所以酒曲中必須含有酵母菌，B符合題意。

C.青霉菌是一種真菌，它能產(chǎn)生青霉素，青霉素是一種抗生素，可用于治療多種細(xì)菌性疾病，與釀酒

過(guò)程無(wú)關(guān)，所以酒曲中不需要含有青霉菌，C不符合題意。

D.大腸桿菌是一種細(xì)菌，大多數(shù)大腸桿菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，但也有一些致病性大腸桿菌會(huì)

引起腸道感染等疾病，它不參與釀酒過(guò)程，所以酒曲中不需要含有大腸桿菌，D不符合題意。

故選：Bo

【點(diǎn)評(píng)】掌握酵母菌的作用是解題的關(guān)鍵。

4.（2025?市北區(qū)一模）興趣小組制作天然酵母面包流程如圖所示。下列有關(guān)描述錯(cuò)誤的是（）

階段一:刷天然酎母神物段二:制作面包

面粉加入水，與面粉、水混合后，繼面粉、水

掾成面團(tuán)，取—J領(lǐng)續(xù)在空氣中驚養(yǎng)?饅發(fā)、fiJH

"0f再取一小快面團(tuán)并■復(fù)軍幀合,

中立申.該少的次.操成面團(tuán)二;欠發(fā)附、ttrt

A.步驟一和步驟二的目的是獲取天然酵母菌

B.步驟二重復(fù)多次的目的是使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確

C.面團(tuán)中的有機(jī)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)

D.面包暄軟、多孔的原因是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】（1）培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：制作培養(yǎng)基、高溫滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)。

（2）發(fā)酵技術(shù)是指人們?cè)谶m宜的條件下，利用微生物（如細(xì)菌、真菌等）的新陳代謝活動(dòng)，將有機(jī)物

質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他有用的物質(zhì)，如酒精、乳酸、醋酸等的過(guò)程。酵母菌做面包過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，

使面包暄軟、多孔。

【解答】解：A.步驟一和步驟二利用面粉和水培養(yǎng)天然酵母菌來(lái)制作面包，故A正確。

B.步驟二重復(fù)多次的目的是確保酵母菌的活性和數(shù)量，而非實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，故B錯(cuò)誤。

C.酵母菌的生長(zhǎng)需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而面團(tuán)中的面粉、糖、水等成分提供了酵母菌所需的有機(jī)物和其他營(yíng)

養(yǎng)物質(zhì)，支持酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，故C正確。

D.在面包制作過(guò)程中，酵母菌通過(guò)發(fā)酵作用將面團(tuán)中的糖類(lèi)分解產(chǎn)生二氧化碳。二氧化碳在面團(tuán)中形

成氣泡，使面團(tuán)膨脹，并在烘烤過(guò)程中保持面包的暄軟和多孔結(jié)構(gòu)，故D正確。

故選：Bo

【點(diǎn)評(píng)】掌握發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)是解題的關(guān)鍵。

5.（2025春?金壇區(qū)期中）早在北魏時(shí)期，《齊民要術(shù)》中就有制作泡菜的記載。制作泡菜主要包括清洗、

裝壇、壓實(shí)、密封等步驟。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.使蔬菜變酸的微生物是酵母菌

B.清洗泡菜壇為了防止雜菌污染

C.密封泡菜壇口可創(chuàng)造缺氧環(huán)境

D.發(fā)酵應(yīng)在溫度適宜的環(huán)境完成

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】A

【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌屬于厭氧菌，故需注意壇口的密封十分重要。乳酸菌在

發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸，隨著發(fā)酵的成熟會(huì)使泡菜產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其

它菌，防止不正常的發(fā)酵。

【解答】解：A.導(dǎo)致蔬菜變酸的主要是乳酸菌，故A錯(cuò)誤。

B.清洗泡菜壇能夠除掉大部分雜菌，因此可以防止雜菌污染，故B正確。

C.制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，乳酸菌屬于厭氧菌，生長(zhǎng)和繁殖不需

要氧氣，必須創(chuàng)造無(wú)氧的條件，故C正確。

D.適宜的溫度是微生物生存、生長(zhǎng)和繁殖的必要條件，故D正確。

故選：Ao

【點(diǎn)評(píng)】掌握泡菜的制作原理是解題的關(guān)鍵。

6.（2024秋?渾源縣期末）下列食品保存方法中，主要通過(guò)減少水分來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)保存時(shí)

間的是（）

A.真空包裝的蒸肉B.盒裝牛奶

C.風(fēng)干晾曬的杏脯D.冷藏水果

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存

就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。

現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

【解答】解：A.真空包裝的臘肉是通過(guò)隔絕空氣來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)保存時(shí)間，A不符合題

是、O

B.盒裝牛奶是經(jīng)過(guò)高溫煮沸牛奶是通過(guò)直接殺死其中的微生物，來(lái)延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，B不符合題

后、O

c.風(fēng)干晾曬的杏脯是通過(guò)風(fēng)干晾曬，減少杏脯內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，

C符合題意。

D.冷藏新鮮水果是利用低溫來(lái)抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，屬于冷藏法，D不符

合題意。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】掌握食品保鮮的方法是解答本題的關(guān)鍵。

7.（2025春?武都區(qū)期中）《周禮》中記載的“冰鑒”，是一種暑天用來(lái)盛冰的容器，將食物置于其中，能

延長(zhǎng)食物保存時(shí)間。這種保存食物的原理是（）

A.真空環(huán)境不利微生物生長(zhǎng)

B.微生物無(wú)法進(jìn)入“冰鑒”

C.低溫抑制微生物生長(zhǎng)繁殖

D.微生物因缺氧難以生存

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法.

【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的

食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添

加防腐劑等。

【解答】解：食品腐敗的原因：食品中細(xì)菌、真菌的大量生長(zhǎng)和繁殖。防腐原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌、真

菌殺死或抑制其生長(zhǎng)和繁殖。“冰鑒”里溫度低，低溫抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖，起到了延長(zhǎng)食物保

存時(shí)間，故ABD不符合題意，C符合題意。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握食品保鮮的一般方法相關(guān)知識(shí)。

在日常生活中，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)水果腐爛了會(huì)散發(fā)出酒味，衣服放在潮濕的地方會(huì)長(zhǎng)霉，雨后的草叢中或

潮濕腐爛的木材上會(huì)長(zhǎng)出各種蘑菇，這些現(xiàn)象都與真菌有關(guān)。請(qǐng)回答8-12題。

8.香菇是一種常見(jiàn)的食用菌，通常生長(zhǎng)在栗、株等的樹(shù)干上。香菇的生殖方式是（）

A.分裂繁殖B.種子繁殖C.抱子繁殖D.出芽繁殖

【考點(diǎn)】真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn).

【專(zhuān)題】歸納推理；生物的分類(lèi).

【答案】c

【分析】真菌是通過(guò)產(chǎn)生大量的抱子來(lái)繁殖后代的，霉菌的直立菌絲頂端生有抱子，香菇的菌褶處也生

有抱子，抱子隨風(fēng)飄散，在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。

【解答】解：香菇是多細(xì)胞真菌，主要依靠產(chǎn)生抱子進(jìn)行繁殖。抱子在溫度、濕度等條件適宜的情況下

能夠萌發(fā)長(zhǎng)出新的個(gè)體?？梢?jiàn)C正確，ABD錯(cuò)誤。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】解題的關(guān)鍵是掌握真菌的生殖方式。

9.我國(guó)一些傳統(tǒng)美食的制作離不開(kāi)微生物，制作饅頭等面食時(shí)需要在面粉團(tuán)中加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主

要成分是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.匍枝根霉

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】A

【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)

品的技術(shù)。

【解答】解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌。

酵母菌在有氧條件下能把葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭暄軟多孔,

可見(jiàn)發(fā)酵粉的主要成分是酵母菌。可見(jiàn)A符合題意，BCD不符合題意。

故選：Ao

【點(diǎn)評(píng)】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子。

10.面粉團(tuán)發(fā)酵時(shí)會(huì)膨脹，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.發(fā)酵產(chǎn)生的酒精變成了氣體

B.面粉團(tuán)中的微生物大量繁殖

C.發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了二氧化碳

D.面粉團(tuán)中的水變成了水蒸氣

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母

菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉,

制味精要用到棒狀桿菌等。

【解答】解：酵母菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生的是二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，因此面粉團(tuán)發(fā)酵時(shí)

會(huì)膨脹。c

符合題意；ABD不符合題。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子。

11.同學(xué)們做了“觀察酵母菌和霉菌”實(shí)驗(yàn)，以下描述中，不正確的是()

A.視野下觀察到酵母菌是單細(xì)胞生物

B.青霉的菌絲內(nèi)有橫隔

C.它們都是真菌，細(xì)胞內(nèi)有葉綠體，能進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物

D.酵母菌細(xì)胞內(nèi)有明顯的液泡

【考點(diǎn)】真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn).

【專(zhuān)題】實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)；歸納推理；生物的分類(lèi).

【答案】C

【分析】酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，條件適宜時(shí)一般進(jìn)行出芽生殖，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時(shí)一般進(jìn)行抱

子生殖；青霉屬于多細(xì)胞真菌，能產(chǎn)生抱子，用抱子繁殖后代。

【解答】解：A、酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，A正確。

B、青霉屬于多細(xì)胞大型真菌，由菌絲構(gòu)成，菌絲內(nèi)有橫隔，B正確。

C、酵母菌和青霉細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能靠獲取現(xiàn)成的有機(jī)物生活，C錯(cuò)誤。

D、酵母菌有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、成形細(xì)胞核和液泡，所以電鏡下可見(jiàn)酵母菌有明顯的液泡，D

正確。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】掌握真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。

12.真菌無(wú)處不在，功能多樣。對(duì)人類(lèi)的影響也各不相同，下列關(guān)于真菌與人類(lèi)關(guān)系的說(shuō)法中，正確的是

()

A.真菌對(duì)人類(lèi)都是有害無(wú)利的

B.從青霉的培養(yǎng)液中提取的青霉素可以治療疾病

C.野生菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，可隨意食用

D.木耳常常生長(zhǎng)于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，屬于消費(fèi)者

【考點(diǎn)】真菌在自然界中的作用及其與人類(lèi)的關(guān)系；生態(tài)系統(tǒng)的組成及各部分的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；生物與環(huán)境的關(guān)系專(zhuān)題；生物的分類(lèi).

【答案】B

【分析】真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒(méi)有葉綠體。真菌中酵母菌是單細(xì)胞的，

霉菌和大型真菌都是多細(xì)胞的；真菌的細(xì)胞不含葉綠體，是典型異養(yǎng)生物。它們從動(dòng)物、植物的活體、

死體和它們的排泄物，以及斷枝、落葉和土壤腐殖質(zhì)中來(lái)吸收和分解其中的有機(jī)物，作為自己的營(yíng)養(yǎng)。

真菌的異養(yǎng)方式有寄生和腐生。

【解答】解：A、有的真菌是有害的，能使生物體致病，如足癬、灰指甲等就是真菌感染引起的。但有

的是有益的，如酵母菌可以釀酒、蒸饅頭、做面包等，A錯(cuò)誤。

B、青霉菌提取的青霉素，可治療細(xì)菌感染引起的疾病，B正確。

C、有些野生菌有劇毒，不可以隨意食用野生菌，C錯(cuò)誤。

D、木耳是真菌，常常生長(zhǎng)于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，屬于分解者，D錯(cuò)誤。

故選：Bo

【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確真菌的特征。

13.（2025春?金壇區(qū)期中）酒釀制作過(guò)程的菌種主要是（）

A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸

奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可

以提取出青霉素等。

【解答】解：A.醋酸菌常用來(lái)制作醋，而不是釀酒，故A錯(cuò)誤。

B.酵母菌無(wú)氧條件下分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，常用來(lái)釀酒，故B正確。

C.常用乳酸菌無(wú)氧條件下發(fā)酵制備酸奶和泡菜，故C錯(cuò)誤。

D.霉菌常用來(lái)制作醬油，而不是釀酒，故D錯(cuò)誤。

故選：Bo

【點(diǎn)評(píng)】掌握發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)是解題關(guān)鍵。

14.（2025春?長(zhǎng)沙期中）奶奶給小梅送來(lái)了她愛(ài)吃的腐乳、泡菜、鮮筍肉包和豆?jié){，這些食物沒(méi)有用到發(fā)

酵技術(shù)的是（）

A.腐乳B.泡菜C.鮮筍肉包D.豆?jié){

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專(zhuān)題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】D

【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)

品的技術(shù)。

【解答】解：A.腐乳制作過(guò)程中，利用毛霉等微生物發(fā)酵，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的

蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸，使腐乳具有獨(dú)特風(fēng)味，用到

了發(fā)酵技術(shù)，A不符合題意。

B.泡菜制作是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵，乳酸菌將蔬菜中的糖類(lèi)等有機(jī)物分解產(chǎn)生乳酸，使泡菜

具有特殊酸味，用到了發(fā)酵技術(shù)，B不符合題意。

C.制作鮮筍肉包時(shí)，一般會(huì)用到酵母菌發(fā)酵面團(tuán)。酵母菌在適宜條件下分解面粉中的糖類(lèi)，產(chǎn)生二氧

化碳和酒精，二氧化碳使面團(tuán)膨脹松軟，用到了發(fā)酵技術(shù)，c不符合題意。

D.豆?jié){是將大豆浸泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸制成，主要是物理加工過(guò)程，沒(méi)有利用微生物發(fā)酵，未用到

發(fā)酵技術(shù)，D符合題意。

故選：D。

【點(diǎn)評(píng)】掌握發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)是解題的關(guān)鍵。

15.（2025?遼寧模擬）如圖為“探究牛奶變質(zhì)原因”的實(shí)驗(yàn)裝置，三支試管均放置于25℃條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

-玻璃管一p^0_

寸一棉花塞一uj⑼

加度黜羔■■_未加熱

/后拿髀.的牛奶

①②③

A■.加熱至100℃的主要目的是進(jìn)行滅菌

B.放置數(shù)天后，最先變質(zhì)的是③中的牛奶

C.實(shí)驗(yàn)中使牛奶變質(zhì)的細(xì)菌都來(lái)自于空氣

D.由實(shí)驗(yàn)可知，牛奶打開(kāi)包裝后應(yīng)盡快飲用

【考點(diǎn)】食品的腐敗原因；食品保鮮的一般方法.

【專(zhuān)題】探究實(shí)驗(yàn)條件；對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】c

【分析】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,

傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包

裝、添加防腐劑等。

【解答】解：A、加熱至100°C主要目的是滅菌，排除牛奶中原有的細(xì)菌干擾，A正確。

B、未加熱的牛奶中本身含有一些細(xì)菌，放置數(shù)天后，③中牛奶最先變質(zhì)，B正確。

C、實(shí)驗(yàn)中①②試管經(jīng)過(guò)了加熱，使牛奶變質(zhì)的細(xì)菌都來(lái)自于空氣；③試管未經(jīng)過(guò)加熱，使牛奶變質(zhì)的

細(xì)菌有來(lái)自于牛奶中含有的細(xì)菌，C錯(cuò)誤。

D、牛奶打開(kāi)包裝后接觸到空氣中的細(xì)菌容易變質(zhì)，所以應(yīng)盡快飲用，D正確。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握食品腐敗的原因相關(guān)知識(shí)。

16.（2025春?寶應(yīng)縣期中）下列防治害蟲(chóng)的方法中，不屬于生物防治的是（）

A.驅(qū)趕飼養(yǎng)的鴨群到草坪捕食蝗蟲(chóng)

B.散放七星瓢蟲(chóng)到田間捕食蜥蟲(chóng)

C.利用赤眼蜂防治松毛蟲(chóng)，保護(hù)森林

D.噴施農(nóng)藥殺滅螟蟲(chóng)，保護(hù)農(nóng)作物

【考點(diǎn)】生物防治.

【專(zhuān)題】歸納推理；生態(tài)系統(tǒng)專(zhuān)題.

【答案】D

【分析】生物防治是降低雜草和害蟲(chóng)等有害生物種群密度的一種方法,它利用了生物物種間的相互關(guān)系，

以一種或一類(lèi)生物抑制另一種或另一類(lèi)生物。如以鳥(niǎo)治蟲(chóng)、以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)。

【解答】解：A.鴨群作為天敵被驅(qū)趕到草坪上捕食蝗蟲(chóng)，這是一種典型的生物防治方法，故A不符合

題意。

B.七星瓢蟲(chóng)作為魴蟲(chóng)的天敵被散放到田間，通過(guò)捕食蠣蟲(chóng)來(lái)控制其數(shù)量，這也是生物防治的一種，故

B不符合題意。

C.赤眼蜂作為松毛蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)被用來(lái)防治松毛蟲(chóng)，通過(guò)寄生作用來(lái)減少松毛蟲(chóng)的數(shù)量，這同樣是生物

防治的一種，故C不符合題意。

D.噴施農(nóng)藥是一種化學(xué)防治方法，它利用化學(xué)物質(zhì)來(lái)殺滅害蟲(chóng)。這種方法不屬于生物防治，因?yàn)樗鼪](méi)

有利用生物之間的相互作用來(lái)控制害蟲(chóng)數(shù)量，故D符合題意。

故選：D。

【點(diǎn)評(píng)】掌握生物防治的相關(guān)知識(shí)是解題的關(guān)鍵。

17.（2025?湖南模擬）蟲(chóng)害會(huì)給農(nóng)林生產(chǎn)帶來(lái)巨大損失。下列控制害蟲(chóng)的方法中不利于生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)

展的是（）

A.保護(hù)農(nóng)林中害蟲(chóng)的天敵

B.以菌治蟲(chóng)

C.經(jīng)常噴灑強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑

D.根據(jù)害蟲(chóng)的習(xí)性誘捕

【考點(diǎn)】生物防治.

【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；生態(tài)系統(tǒng)專(zhuān)題；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】C

【分析】（1）在生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象叫做生

態(tài)平衡。生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)和能量就是沿著食物鏈和食物網(wǎng)流動(dòng)的，如果食物鏈或食物網(wǎng)中的某一環(huán)節(jié)

出了問(wèn)題，就會(huì)影響到整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。

（2）生物防治是降低雜草和害蟲(chóng)等有害生物種群密度的一種方法，它利用了生物物種間的相互關(guān)系，

以一種或一類(lèi)生物抑制另一種或另一類(lèi)生物。如：以鳥(niǎo)治蟲(chóng)、以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)。

（3）噴灑強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑雖然能快速有效地殺死害蟲(chóng)，但會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，不僅可能殺死害蟲(chóng)的天敵，

還可能在農(nóng)產(chǎn)品中殘留，危害人類(lèi)健康，破壞生態(tài)平衡，不利于生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展。

【解答】解：A.天敵可以自然地控制害蟲(chóng)數(shù)量，形成生態(tài)系統(tǒng)中的自然調(diào)控機(jī)制。保護(hù)農(nóng)林中害蟲(chóng)的

天敵，這種方法不會(huì)引入化學(xué)污染物，不會(huì)破壞生態(tài)平衡，反而有助于維持生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，促

進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，A不符合題意。

B.以菌治蟲(chóng)是生物防治的一種方式，比如利用白僵菌、蘇云金芽泡桿菌等微生物來(lái)防治害蟲(chóng)。這些微

生物能感染害蟲(chóng)，使其生病死亡。與化學(xué)殺蟲(chóng)劑相比，以菌治蟲(chóng)對(duì)環(huán)境的污染小，對(duì)非目標(biāo)生物的影響

也較小，能夠在控制害蟲(chóng)的同時(shí)，維持生態(tài)系統(tǒng)的相對(duì)穩(wěn)定，有利于生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展，B不符合題

后、O

C.強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑往往具有廣譜性，不僅會(huì)殺死害蟲(chóng)，還會(huì)誤殺害蟲(chóng)的天敵，破壞生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈結(jié)

構(gòu)。經(jīng)常噴灑強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑，雖然可以迅速殺死大量害蟲(chóng)，短期內(nèi)保護(hù)農(nóng)林作物，但是殺蟲(chóng)劑中的化學(xué)成

分會(huì)殘留在土壤、水體和空氣中，造成環(huán)境污染，長(zhǎng)期積累可能對(duì)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)造成不可逆轉(zhuǎn)的破壞,

不利于生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展，C符合題意。

D.根據(jù)害蟲(chóng)的習(xí)性誘捕，比如利用害蟲(chóng)的趨光性設(shè)置黑光燈誘捕害蟲(chóng)，或者利用害蟲(chóng)對(duì)某些化學(xué)物質(zhì)

的趨化性，設(shè)置誘捕器。這種方法針對(duì)性強(qiáng)，只對(duì)目標(biāo)害蟲(chóng)起作用，對(duì)其他生物影響較小，不會(huì)像化學(xué)

殺蟲(chóng)劑那樣造成廣泛的環(huán)境污染，有利于生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展，D不符合題意。

故選：Co

【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握生態(tài)系統(tǒng)和生物防治相關(guān)知識(shí)。

18.（2025?湘潭一模）現(xiàn)代生物技術(shù)迅猛發(fā)展，給人類(lèi)生產(chǎn)生活帶來(lái)了巨大影響，下列各項(xiàng)通過(guò)現(xiàn)有的生

物技術(shù)不可能實(shí)現(xiàn)的是（）

A.利用三只雌性藏羚羊繁育出雄性藏羚羊

B.利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素

C.利用雜交技術(shù)生培育高產(chǎn)抗倒伏水稻

D.利用DNA鑒定進(jìn)行案件偵查

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類(lèi)的影響.

【專(zhuān)題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】A

【分析】現(xiàn)代生物技術(shù)包括克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、組織培養(yǎng)技術(shù)等。不同的生物技術(shù)具有不同的應(yīng)用

和限制。

【解答】解：A.目前技術(shù)無(wú)法實(shí)現(xiàn)完全由雌性個(gè)體繁育雄性，A符合題意。

B.通過(guò)基因工程，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將人類(lèi)胰島素基因插入大腸桿菌的DNA中，讓大腸桿菌生產(chǎn)人胰

島素，B不符合題意。

C.通過(guò)選擇具有高產(chǎn)和抗倒伏特性的水稻品種進(jìn)行雜交，可以培育出兼具兩種優(yōu)良性狀的后代，雜交

育種是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的重要方法，C不符合題意。

D.DNA鑒定技術(shù)是現(xiàn)代法醫(yī)學(xué)的核心技術(shù)。通過(guò)比對(duì)犯罪現(xiàn)場(chǎng)的生物樣本與嫌疑人的DNA,可以確

定身份或親緣關(guān)系，D不符合題意。

故選：Ao

【點(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是掌握生物技術(shù)相關(guān)知識(shí)。

二.解答題（共2小題）

19.（2025春?銅山區(qū)期中）在生物實(shí)踐活動(dòng)中，小明嘗試用三種濃度食鹽溶液制作泡菜，并封裝保存在甲、

乙、丙三個(gè)玻璃瓶中（如圖1）。他每天取樣檢測(cè)各瓶中亞硝酸鹽含量，并繪制了曲線圖（如圖2）。請(qǐng)

回答下列問(wèn)題：

6

8嬴

日

甲%5

)

,4??。一3%食鹽溶液

9如?????5%食鹽溶液

乙3

5%鄒17%食鹽溶液

7%耀2

—

3涔

丙1

良

0

3~5~7―9II一淌間(d)

圖

圖2

(1)泡菜制作利用的乳酸菌所屬微生物類(lèi)群是細(xì)菌,圖1瓶中所加鹽水要沒(méi)過(guò)所裝蔬菜且需要

做好密封，主要是因?yàn)槿樗峋跓o(wú)氧條件下分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸。

(2)測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)，亞硝酸鹽速測(cè)試紙顯示的顏色越深,表明亞硝酸鹽含量越多(選

填“多”或“少”)。

(3)從圖2可知，亞硝酸鹽含量變化曲線總體呈現(xiàn)先增加后減少趨勢(shì)，大約在腌制第二L天

左右達(dá)到峰值。

(4)若在第10天品嘗泡菜，最好選擇乙(選填“甲”或“乙”或“丙”)瓶較為安全。

(5)綜合以上信息，你給將要制作和食用泡菜的同學(xué)提出的合理建議是在腌制過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)募?/p>

一些食鹽，并且選擇適當(dāng)?shù)碾缰茣r(shí)間來(lái)食用，確保安全食用o

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn).

【專(zhuān)題】歸納推理；生物的分類(lèi)；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】(1)細(xì)菌

(2)多

(3)先增加后減少4

(4)乙

(5)在腌制過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)募右恍┦雏}，并且選擇適當(dāng)?shù)碾缰茣r(shí)間來(lái)食用，確保安全食用

【分析】制泡菜要用到乳酸菌。在泡菜腌制的初期，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細(xì)菌可

以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨著腌制時(shí)間的增加，乳酸菌也大量繁殖，對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定

的抑制作用，使其生長(zhǎng)繁殖受影響，造成泡菜中亞硝酸鹽含量又有所下降。

【解答】解：(1)制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，制作時(shí)，將準(zhǔn)備好的原材料和

鹽水按一定的比例裝壇后既要加蓋，還要用水來(lái)封口，這樣做是為了制造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵。

(2)亞硝酸鹽速測(cè)試紙的顏色深淺與亞硝酸鹽濃度成正比。測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)，亞硝酸鹽速

測(cè)試紙顯示的顏色越深，表明亞硝酸鹽含量越多。

(3)結(jié)合圖示可知，隨著腌制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽的含量變化表現(xiàn)為先增加后減少的趨勢(shì)，大約在

腌制第4天左右達(dá)到峰值。

(4)分析圖1和圖2可知，若在第10天品嘗泡菜，5%的食鹽溶液即乙瓶中的亞硝酸鹽含量最少，所

以最好選擇乙瓶較為安全。

(5)綜合以上信息，你給將要制作和食用泡菜的同學(xué)提出的合理建議是在腌制過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)募右?/p>

些食鹽，并且選擇適當(dāng)?shù)碾缰茣r(shí)間來(lái)食用，確保安全食用。

故答案為：

(1)細(xì)菌

(2)多

(3)先增加后減少4

(4)乙

(5)在腌制過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)募右恍┦雏}，并且選擇適當(dāng)?shù)碾缰茣r(shí)間來(lái)食用，確保安全食用

【點(diǎn)評(píng)】掌握細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)是解題的關(guān)鍵。

20.(2025春?杏花嶺區(qū)校級(jí)期中)制作泡菜

泡菜以其獨(dú)特的風(fēng)味深受大眾喜愛(ài)，但是在腌制過(guò)程中，會(huì)生成致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，《食品安全國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)食品中污染物限量(GB2762-2022)》中規(guī)定：蔬菜及其制品中亞硝酸鹽含量應(yīng)不超過(guò)20mg/kg。

【原理】

(1)同學(xué)們?cè)谏飳?shí)踐活動(dòng)中利用多種蔬菜制作泡菜，過(guò)程如圖1所示。

①乳酸菌能利用蔬菜中的有機(jī)物進(jìn)行繁殖，因此其營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)o

②制作泡菜應(yīng)用了發(fā)酵技術(shù)。調(diào)料汁水需要煮沸并冷卻再注入壇中的原因是煮沸能夠殺死調(diào)

料汁水中的微生物，冷卻能避免高溫殺死乳酸菌O

【食品安全】

(2)為研究泡菜中亞硝酸鹽的來(lái)源，以及影響亞硝酸鹽含量的因素，同學(xué)們查閱了相關(guān)資料。

★資料一：硝酸鹽還原菌

具有硝酸鹽還原功能的一類(lèi)細(xì)菌,

能產(chǎn)生酶將蔬菜中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

亞硝酸鹽。當(dāng)環(huán)境pH降低時(shí)，其

繁殖會(huì)受到抑制。

★資料二：乳酸菌

在無(wú)氧條件下利用蔬菜中的有機(jī)

物生長(zhǎng)，產(chǎn)生乳酸，使環(huán)境pH降

低。

★說(shuō)明：pH值衡量溶液酸堿度，

pH值越小，酸性越強(qiáng)。

S2

①分析圖2資料可知，乳酸菌和硝酸鹽還原菌之間存在競(jìng)爭(zhēng)（選填競(jìng)爭(zhēng)或共生）關(guān)系。泡菜中亞

硝酸鹽來(lái)自硝酸鹽還原菌對(duì)蔬菜中硝酸鹽的轉(zhuǎn)化o

②研究人員選用芹菜制作泡菜,分別測(cè)定自然狀態(tài)和接種乳酸菌兩組泡菜壇中pH值和亞硝酸鹽的含量,

結(jié)果如圖3所示。lid（天）時(shí)，自然狀態(tài)下泡菜仍不宜食用，因?yàn)榇藭r(shí)泡菜中的亞硝酸鹽含量仍然

高于食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的20mg/kgo

③綜合分析，接種乳酸菌的一組亞硝酸鹽含量較低的原因是接種了乳酸菌的泡菜，其PH下降更快，

從而抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，降低了亞硝酸鹽的含量o

④此外，實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還測(cè)量了5天的亞硝酸鹽的數(shù)據(jù)，如下表所示。

維生素C、青辣椒對(duì)蘿卜泡菜中亞硝酸鹽含量的影響

泡制不同泡菜組中亞硝酸鹽的含量/mg?kg-l

時(shí)間蘿卜蘿卜+維生素C蘿卜+青辣椒

第一>20.3114.218.12

天

第二6521.98.1

天

第三65<8.1<8.1

天

第四19.5<8.1<8.1

天

第五<8.1<8.1<8.1

天

根據(jù)實(shí)驗(yàn)小組提供的數(shù)據(jù)，在制作泡菜時(shí)為降低亞硝酸鹽的含量，可以加入維生素C或青辣椒

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；生物和生物之間有密切的聯(lián)系.

【專(zhuān)題】實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)；對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想；生物與環(huán)境的關(guān)系專(zhuān)題；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】(1)①異養(yǎng)；

②發(fā)酵；煮沸能夠殺死調(diào)料汁水中的微生物，冷卻能避免高溫殺死乳酸菌；

(2)①競(jìng)爭(zhēng)；硝酸鹽還原菌對(duì)蔬菜中硝酸鹽的轉(zhuǎn)化；

②此時(shí)泡菜中的亞硝酸鹽含量仍然高于食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的20mg/kg；

③接種了乳酸菌的泡菜，其pH下降更快，從而抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，降低了亞硝酸鹽的含量；

④維生素C或青辣椒。

【分析】1、利用自己制造的有機(jī)物來(lái)維持生活的營(yíng)養(yǎng)方式，叫做自養(yǎng)。不能直接把無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物，

必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)維持生活的營(yíng)養(yǎng)方式，叫做異養(yǎng)。

2、對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同

的實(shí)驗(yàn)。

【解答】解：(1)①乳酸菌自身不能合成有機(jī)物，能利用蔬菜中的有機(jī)物進(jìn)行繁殖，因此其營(yíng)養(yǎng)方式屬

于異養(yǎng)。

②制作泡菜主要利用乳酸菌在無(wú)氧條件下將蔬菜中的糖類(lèi)分解成乳酸，使蔬菜具有特別的味道，應(yīng)用了

發(fā)酵技術(shù)。制作泡菜時(shí)，應(yīng)排除其他細(xì)菌和真菌對(duì)制作的影響，則調(diào)料汁水需要煮沸并冷卻再注入壇中

的原因是煮沸能夠殺死調(diào)料汁水中的微生物，冷卻再注入壇中能避免高溫殺死乳酸菌。

(2)①乳酸菌和硝酸鹽還原菌之間會(huì)爭(zhēng)奪共同的有機(jī)物等，故乳酸菌和硝酸鹽還原菌之間存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)

系。由圖2可知，泡菜中亞硝酸鹽來(lái)自硝酸鹽還原菌對(duì)蔬菜中硝酸鹽的轉(zhuǎn)化。

②《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量(GB2762-2022)》中規(guī)定：蔬菜及其制品中亞硝酸鹽含量應(yīng)

不超過(guò)20mg/kg。由圖3可知，第11天時(shí)，自然狀態(tài)下泡菜仍不宜食用，因?yàn)榇藭r(shí)泡菜中的亞硝酸鹽

含量仍然高于食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的20mg/kgo

③由圖3可知，接種乳酸菌的一組亞硝酸鹽含量較低的原因是：接種了乳酸菌的泡菜，其pH下降更快，

從而抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，降低了亞硝酸鹽的含量。

④由表格可知，添加了維生素C和青辣椒的泡菜的亞硝酸鹽含量第三天均降至較低，故在制作泡菜時(shí)

為降低亞硝酸鹽的含量，可以加入維生素C或青辣椒。

故答案為：(1)①異養(yǎng)；

②發(fā)酵；煮沸能夠殺死調(diào)料汁水中的微生物，冷卻能避免高溫殺死乳酸菌；

(2)①競(jìng)爭(zhēng)；硝酸鹽還原菌對(duì)蔬菜中硝酸鹽的轉(zhuǎn)化；

②此時(shí)泡菜中的亞硝酸鹽含量仍然高于食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的20mg/kg；

③接種了乳酸菌的泡菜，其pH下降更快，從而抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，降低了亞硝酸鹽的含量；

④維生素C或青辣椒。

【點(diǎn)評(píng)】掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用、生物和生物之間的關(guān)系、對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)是解答本

題的關(guān)鍵。

考點(diǎn)卡片

1.細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】

細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1、細(xì)菌的形態(tài)：

細(xì)菌是個(gè)體十分微小，只有用高倍顯微鏡或電鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài).

2、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：

細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集

中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的.另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一

些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛.如圖所示為細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖.

【命題的方向】

考查了對(duì)細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，需理解掌握，題型多樣，常結(jié)合細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意

圖出題.

A.球菌、桿菌、螺旋菌B.球菌、螺旋菌、桿菌

C.螺旋菌、桿菌、球菌D.桿菌、球菌、螺旋菌

分析：細(xì)菌的種類(lèi)是根據(jù)細(xì)菌的形態(tài)來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的，分為桿菌、球菌、螺旋菌.

解答：外形呈球狀的細(xì)菌為球菌，外形為桿狀的細(xì)菌為桿菌，外形為螺旋狀的細(xì)菌為螺旋菌.故圖中甲、

乙、丙依次為：桿菌、球菌、螺旋菌.

故選：D

點(diǎn)評(píng)：本題考查了細(xì)菌的類(lèi)型，主要是按照細(xì)菌的形態(tài)來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的.

【解題思路點(diǎn)拔】

熟記細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵，重要一點(diǎn)是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，可結(jié)合細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示

意圖來(lái)理解記憶.

2.真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】

1、真菌的結(jié)構(gòu)：

真菌有單細(xì)胞的個(gè)體，也有多細(xì)胞的個(gè)體.真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核.多細(xì)胞的

真菌由細(xì)胞形成菌絲.有些菌絲位于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的上面，稱(chēng)為直立菌絲；有些菌絲深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，稱(chēng)

為營(yíng)養(yǎng)菌絲.

2、真菌的營(yíng)養(yǎng)：

真菌的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能靠獲取現(xiàn)成的有機(jī)物生活，為異養(yǎng)生物，又可分為寄生和腐生兩種方式.

3、真菌的生殖：

真菌是通過(guò)產(chǎn)生大量