培訓(xùn)飯店安全管理制度

培訓(xùn)飯店安全管理制度總則一、目的為了加強飯店的安全管理，保障賓客和員工的生命財產(chǎn)安全，提高飯店的安全管理水平，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)的所有部門和員工，包括賓客、供應(yīng)商等相關(guān)人員。三、管理原則1.預(yù)防為主，防治結(jié)合：堅持預(yù)防為主的方針，加強安全防范措施，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，同時做好應(yīng)急處置工作，最大限度地減少事故損失。2.誰主管，誰負責：各部門負責人對本部門的安全工作負總責，明確安全管理職責，落實安全管理措施，確保本部門的安全。3.全員參與：全體員工都有責任參與飯店的安全管理工作，遵守安全規(guī)章制度，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告和處理。4.依法管理：飯店的安全管理工作必須遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，做到合法合規(guī)。四、管理機構(gòu)與職責1.飯店成立安全管理委員會，由飯店總經(jīng)理擔任主任，各部門負責人為成員，負責飯店安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。2.安全管理委員會下設(shè)安全管理部，負責飯店安全管理的日常工作，包括安全制度的制定、安全檢查、安全培訓(xùn)、應(yīng)急處置等。3.各部門設(shè)立安全管理人員，負責本部門的安全管理工作，落實安全管理制度，開展安全檢查和隱患排查，及時報告安全事故。安全管理制度一、消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備管理（1）飯店配備齊全的消防設(shè)施設(shè)備，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、防煙排煙系統(tǒng)、滅火器等，并定期進行維護保養(yǎng)和檢測，確保其完好有效。（2）消防設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)由專業(yè)的消防公司負責，每年至少進行一次全面檢測，檢測結(jié)果報安全管理部備案。（3）各部門要加強對消防設(shè)施設(shè)備的日常管理，定期進行檢查和維護，確保其處于良好的工作狀態(tài)。嚴禁擅自拆除、挪用或損壞消防設(shè)施設(shè)備。2.消防安全檢查（1）飯店定期開展消防安全檢查，每月至少進行一次全面檢查，重大節(jié)日、活動期間要進行專項檢查。（2）消防安全檢查由安全管理部牽頭，各部門配合，對飯店的消防設(shè)施設(shè)備、疏散通道、安全出口、電氣線路等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（3）各部門要定期進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并將檢查情況報安全管理部備案。3.消防安全培訓(xùn)（1）飯店定期組織消防安全培訓(xùn)，每年至少進行一次全員培訓(xùn)，新員工入職時要進行崗前消防安全培訓(xùn)。（2）消防安全培訓(xùn)由安全管理部負責，邀請專業(yè)的消防人員進行授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防、滅火器材的使用、疏散逃生等。（3）各部門要組織本部門員工進行消防安全培訓(xùn)，定期開展消防演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。4.火災(zāi)應(yīng)急處置（1）飯店制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和職責分工。（2）發(fā)生火災(zāi)時，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散和滅火救援。安全管理部要及時報警，撥打119報警電話，并組織人員進行滅火和救援。（3）各部門要按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速組織本部門人員疏散到安全地點，確保賓客和員工的生命安全。（4）火災(zāi)撲滅后，要及時清理現(xiàn)場，恢復(fù)正常秩序，并配合有關(guān)部門進行事故調(diào)查。二、食品安全管理制度1.食品采購管理（1）飯店建立食品采購管理制度，嚴格控制食品采購渠道，確保采購的食品符合國家食品安全標準。（2）食品采購由專人負責，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量、價格、交貨期等條款。（3）食品采購人員要定期對供應(yīng)商進行考察和評估，及時更換不合格的供應(yīng)商。2.食品儲存管理（1）飯店建立食品儲存管理制度，嚴格控制食品儲存條件，確保食品的質(zhì)量和安全。（2）食品儲存要分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查食品的保質(zhì)期和質(zhì)量，及時清理過期和變質(zhì)食品。（3）冷藏、冷凍食品要按照規(guī)定的溫度和濕度進行儲存，防止食品變質(zhì)。3.食品加工管理（1）飯店建立食品加工管理制度，嚴格控制食品加工過程，確保食品的衛(wèi)生和安全。（2）食品加工人員要持有健康證明，穿戴整潔的工作服、帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。（3）食品加工要按照操作規(guī)程進行，嚴格控制食品加工溫度、時間等參數(shù)，防止食品污染和變質(zhì)。（4）餐具、飲具要按照規(guī)定進行清洗、消毒，確保餐具、飲具的衛(wèi)生。4.食品留樣管理（1）飯店建立食品留樣管理制度，對每餐次的食品進行留樣，留樣時間不少于48小時。（2）食品留樣要按照規(guī)定的要求進行，使用專用的留樣容器和冷藏設(shè)備，留樣記錄要完整、準確。（3）食品留樣要專人負責，定期檢查留樣情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。三、治安安全管理制度1.治安防范措施（1）飯店建立治安防范措施，加強對飯店的出入口、停車場、公共區(qū)域等進行監(jiān)控和管理，防止不法分子進入飯店。（2）飯店配備專職的保安人員，負責飯店的治安巡邏和安全保衛(wèi)工作，維護飯店的治安秩序。（3）飯店與當?shù)毓矙C關(guān)建立密切聯(lián)系，及時報告治安情況，配合公安機關(guān)開展治安整治工作。2.人員出入管理（1）飯店建立人員出入管理制度，對進出飯店的人員進行登記和檢查，防止不法分子混入飯店。（2）賓客入住時，要登記賓客的姓名、身份證號碼、聯(lián)系方式等信息，并發(fā)放房卡。賓客退房時，要收回房卡。（3）員工出入飯店要佩戴工作證，接受保安人員的檢查。外來人員進入飯店要進行登記，經(jīng)有關(guān)部門批準后方可進入。3.物品出入管理（1）飯店建立物品出入管理制度，對進出飯店的物品進行登記和檢查，防止違禁物品進入飯店。（2）賓客攜帶物品出飯店時，要出示房卡和物品清單，經(jīng)保安人員檢查后方可放行。（3）員工攜帶物品出飯店時，要出示工作證和物品清單，經(jīng)有關(guān)部門批準后方可放行。四、設(shè)備設(shè)施安全管理制度1.設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)（1）飯店建立設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)制度，定期對設(shè)備設(shè)施進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施的正常運行。（2）設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)由專業(yè)的維修人員負責，按照設(shè)備設(shè)施的使用說明書和維護保養(yǎng)規(guī)程進行操作。（3）設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)記錄要完整、準確，定期進行匯總和分析，為設(shè)備設(shè)施的更新改造提供依據(jù)。2.設(shè)備設(shè)施安全檢查（1）飯店建立設(shè)備設(shè)施安全檢查制度，定期對設(shè)備設(shè)施進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。（2）設(shè)備設(shè)施的安全檢查由安全管理部牽頭，各部門配合，對設(shè)備設(shè)施的運行狀態(tài)、安全裝置、電氣線路等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（3）各部門要定期對本部門的設(shè)備設(shè)施進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并將檢查情況報安全管理部備案。3.設(shè)備設(shè)施更新改造（1）飯店建立設(shè)備設(shè)施更新改造制度，根據(jù)設(shè)備設(shè)施的使用年限、運行狀況等因素，及時對設(shè)備設(shè)施進行更新改造，提高設(shè)備設(shè)施的安全性和可靠性。（2