2025年全國營養(yǎng)師資格考試試題及答案

2025年全國營養(yǎng)師資格考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.糖類D.脂肪

答案：B

2.人體每日攝入多少千卡的熱量屬于輕度活動水平？（）

A.1200千卡B.1600千卡C.2000千卡D.2400千卡

答案：C

3.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良無關(guān)？（）

A.消化系統(tǒng)疾病B.免疫系統(tǒng)疾病C.心血管疾病D.精神系統(tǒng)疾病

答案：C

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品

答案：D

5.人體所需蛋白質(zhì)的推薦攝入量為每日每公斤體重（）克。（）

A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2

答案：B

6.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之源”？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類

答案：A

7.人體所需的能量主要來自以下哪種營養(yǎng)素？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類

答案：D

8.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品

答案：B

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品

答案：C

10.人體每日攝入多少千卡的熱量屬于正?；顒铀剑浚ǎ?/p>

A.1200千卡B.1600千卡C.2000千卡D.2400千卡

答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）

1.以下哪些是營養(yǎng)學(xué)的四大營養(yǎng)素？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.維生素

答案：A、B、C、D、E

2.營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致哪些疾?。浚ǎ?/p>

A.消化系統(tǒng)疾病B.免疫系統(tǒng)疾病C.心血管疾病D.精神系統(tǒng)疾病E.呼吸系統(tǒng)疾病

答案：A、B、C、D、E

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.肉類B.魚類C.豆類D.奶制品E.谷物

答案：A、B、C、D、E

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品E.堅(jiān)果

答案：B、C、D、E

5.以下哪些營養(yǎng)素被稱為“生命之源”？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.礦物質(zhì)

答案：A、B、C、D、E

6.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品E.水果

答案：A、B、C、E

7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.豆類D.奶制品E.肉類

答案：B、C、D、E

8.以下哪些營養(yǎng)素對人體健康有益？（）

A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類E.礦物質(zhì)

答案：A、B、C、D、E

9.以下哪些食物富含維生素？（）

A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶制品

答案：B、C、D、E

10.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？（）

A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶制品

答案：A、B、C、D、E

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

答案：√

2.攝入過多的熱量會導(dǎo)致肥胖。（）

答案：√

3.攝入過多的脂肪會導(dǎo)致心血管疾病。（）

答案：√

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

答案：√

5.糖類是人體能量的主要來源。（）

答案：√

6.水是人體最豐富的營養(yǎng)素。（）

答案：√

7.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

答案：√

8.鐵是人體必需的微量元素之一。（）

答案：√

9.礦物質(zhì)對人體健康非常重要。（）

答案：√

10.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

答案：√

四、案例分析題（每題10分，共40分）

1.某男性，40歲，身高180cm，體重75kg，從事辦公室工作。近期，他感到身體疲勞、注意力不集中、免疫力下降。請根據(jù)以下情況，為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃。

（1）請列出他目前飲食中存在的問題。

（2）請為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)他的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、雞肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：增加蔬菜、水果和豆類等富含膳食纖維的食物，減少高脂肪、高糖食品的攝入；增加蛋白質(zhì)的攝入，如魚、肉、蛋等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。

2.某女性，30歲，身高160cm，體重55kg，孕婦。請根據(jù)以下情況，為她制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃。

（1）請列出她目前飲食中存在的問題。

（2）請為她制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)她的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的蛋白質(zhì)不足，膳食纖維攝入過多，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：牛奶、雞蛋、全麥面包、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚肉、蔬菜、豆腐；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：增加富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、豆類等；適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，如蔬菜、水果、全谷類食物等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。

3.某老人，75歲，身高160cm，體重65kg，患有高血壓。請根據(jù)以下情況，為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃。

（1）請列出他目前飲食中存在的問題。

（2）請為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)他的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、雞肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：減少高脂肪、高糖食品的攝入；增加膳食纖維的攝入，如蔬菜、水果、全谷類食物等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，特別是鉀和鈣。

4.某學(xué)生，18歲，身高175cm，體重60kg，正在備考。請根據(jù)以下情況，為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃。

（1）請列出他目前飲食中存在的問題。

（2）請為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

（3）請說明如何根據(jù)他的身體狀況調(diào)整飲食。

答案：（1）飲食中存在的問題：攝入的糖類過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

（3）調(diào)整飲食：減少高糖食品的攝入；增加膳食纖維的攝入，如蔬菜、水果、全谷類食物等；確保攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵和鋅。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.B蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生命活動的基礎(chǔ)。

2.C輕度活動水平的熱量需求通常在1600千卡左右。

3.C心血管疾病與營養(yǎng)不良關(guān)系不大，更多與生活方式和遺傳因素有關(guān)。

4.D奶制品是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

5.B人體每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量為每公斤體重0.8克。

6.A水是生命之源，對所有生命活動至關(guān)重要。

7.D糖類是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類。

8.B蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

9.C豆類是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

10.C正常活動水平的熱量需求通常在2000千卡左右。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）

1.A、B、C、D、E水和四大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素）是人體必需的營養(yǎng)素。

2.A、B、C、D、E營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種疾病，包括消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心血管和呼吸系統(tǒng)疾病。

3.A、B、C、D、E蛋白質(zhì)廣泛存在于肉類、魚類、豆類、奶制品和谷物中。

4.B、C、D、E奶制品、豆類、堅(jiān)果和蔬菜都是鈣的良好來源。

5.A、B、C、D、E水和四大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素）都是“生命之源”。

6.A、B、C、E谷物、蔬菜、豆類和水果都是膳食纖維的良好來源。

7.B、C、D、E豆類、蔬菜、奶制品和肉類都是鐵的良好來源。

8.A、B、C、D、E水和四大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素）對人體健康都有益。

9.B、C、D、E蔬菜、水果、肉類和奶制品都是維生素的良好來源。

10.A、B、C、D、E谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品都是礦物質(zhì)的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.√營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體功能受損。

2.√攝入過多的熱量會導(dǎo)致能量過剩，進(jìn)而可能導(dǎo)致肥胖。

3.√攝入過多的脂肪會導(dǎo)致血脂升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于生長、修復(fù)和維持身體組織至關(guān)重要。

5.√糖類是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類，可以快速提供能量。

6.√水是生命之源，所有生物體的生命活動都離不開水。

7.√膳食纖維有助于預(yù)防便秘，促進(jìn)腸道健康。

8.√鐵是人體必需的微量元素之一，參與血紅蛋白的合成，預(yù)防貧血。

9.√礦物質(zhì)對人體健康非常重要，參與多種生理功能。

10.√營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，可能導(dǎo)致肥胖和相關(guān)疾病。

四、案例分析題（每題10分，共40分）

1.

（1）問題：脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）計(jì)劃：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、雞肉、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、魚類、蔬菜、豆腐；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

（3）調(diào)整：增加蔬菜、水果和豆類，減少高脂肪、高糖食品，增加蛋白質(zhì)攝入，確保維生素和礦物質(zhì)充足。

2.

（1）問題：蛋白質(zhì)不足，膳食纖維過多，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）計(jì)劃：早餐：牛奶、雞蛋、全麥面包、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚肉、蔬菜、豆腐；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

（3）調(diào)整：增加富含蛋白質(zhì)的食物，適當(dāng)增加膳食纖維，確保維生素和礦物質(zhì)充足。

3.

（1）問題：脂肪過多，缺乏膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

（2）計(jì)劃：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶