《連鎖經營管理理論與實務》課件第一章

連鎖經營管理理論與實務第一章認識連鎖經營自我介紹照片姓名：學院：資歷：課題導入2019年6月20日，中國知名火鍋品牌海底撈倫敦首店開業(yè)，這家店除了餐飲，最與眾不同的是兼具零售功能。988平方米的門店，共分兩層（地面和地下一層）。占地145平方米的地面主要用作零售區(qū)域，零售產品包括烹飪用具、茶具、食品、服裝和帶有海底撈logo的玩具配飾等周邊產品。而用餐顧客需要前往寬敞的地下層（843平米），其中590平米的用餐區(qū)內將容納280個餐位，含兩個私人包廂。隨著海底撈店面數量的不斷增加，如何在擴張所必需的標準化管理和現有的以員工為本的企業(yè)精神之間尋求平衡，將是海底撈發(fā)展的挑戰(zhàn)。課題導入如今餐飲行業(yè)已經發(fā)生了巨大的變化，結合你的觀察，請討論:1.你身邊的餐飲是連鎖經營的嗎?連鎖經營的餐飲有什么特點?2.你感覺到餐飲的經營發(fā)生了哪些變化?連鎖經營的本質特征及優(yōu)勢01連鎖經營的類型02我國連鎖經營的發(fā)展情況03目錄CONTENTS學習目標1、了解連鎖經營的概念及特征；2、掌握開展連鎖經營的優(yōu)勢；3、熟悉主要的連鎖經營方式和特點；4、了解開展連鎖經營的行業(yè)分布。

第一節(jié)連鎖經營的本質特征與優(yōu)勢PART01※概念※本質特征※優(yōu)勢01第一節(jié)：連鎖經營的本質特征與優(yōu)勢一、連鎖經營的概念根據我國國內貿易行業(yè)標準《連鎖經營術語》(SB/T10456—2008)中的規(guī)定,連鎖經營(ChainOperation)是指經營同類商品或服務，使用同一商號的若干店鋪，在總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或特許經營等方式，實現規(guī)模效益的組織形式。第一節(jié)：連鎖經營的本質特征與優(yōu)勢二、連鎖經營的特質組織形式的聯(lián)合化和標準化經營方式的一體化和專業(yè)化管理方式的規(guī)范化和現代化第一節(jié)：連鎖經營的本質特征與優(yōu)勢三、連鎖經營的優(yōu)勢課堂討論：1、報名參加培訓班，你愿意選擇連鎖經營的品牌嗎?2、為什么?第一節(jié)：連鎖經營的本質特征與優(yōu)勢三、連鎖經營的優(yōu)勢共享效應企業(yè)形象共享營銷宣傳共享技術服務共享盈利模式及商業(yè)模式共享擴張效應廣泛地吸引合作者較低的投資風險標準化的擴張整合效應提供統(tǒng)一的消費模式整合企業(yè)的市場行為第一節(jié)：連鎖經營的本質特征與優(yōu)勢案例分析1-1：1.“名創(chuàng)優(yōu)品”在其發(fā)展進程中發(fā)揮了“連鎖經營”的哪些優(yōu)勢?2.“名創(chuàng)優(yōu)品”的創(chuàng)新有哪些?案例分析1-2：你認為百果園在國內開設連鎖店具有哪些方面的優(yōu)勢?

第二節(jié)連鎖經營的類型PART02※特征※優(yōu)勢與缺點※發(fā)展情況02第二節(jié)：連鎖經營的類型三種類型直營連鎖自由連鎖特許連鎖來源：行業(yè)標準《連鎖經營術語》(SB/T10456-2008)第二節(jié)：連鎖經營的類型一、三種連鎖經營的特征類型產權關系利益分配關系經營管理關系直營連鎖資產一體化實行總公司統(tǒng)一核算總公司與其下屬分店之間的關系屬于企業(yè)內部的專業(yè)化分工關系自由連鎖成員店的所有權、經營權和財務核算都是獨立的總店或主導企業(yè)通過商業(yè)信譽建立一種互助互利關系總店與成員店之間是協(xié)商和服務的關系特許連鎖具有資產的獨立性實行獨立核算總公司與其授權成立的特許連鎖店之間的關系是平等互利的合作關系第二節(jié)：連鎖經營的類型二、三種連鎖經營的優(yōu)勢與缺點類型直營連鎖自由連鎖特許連鎖優(yōu)勢大幅度降低經營成本和價格;充分利用企業(yè)資源,提高經營效率;總公司對分店布局和新店開發(fā)具有較強的調控能力。具有較強的靈活性、轉換性和較好的發(fā)展?jié)摿?對總公司來說具有融資的功能；對特許店而言，既可以利用總公司的品牌背書，有盡可能規(guī)避經營風險；對社會而言，能提高商業(yè)的組織化程度和中小企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。缺點要求總公司必須具有較強的經濟實力統(tǒng)一性較差、決策遲緩、組織不穩(wěn)定、受地域限制較大?？偛拷洜I不善后，存在使投資者的權益受到侵犯，最終導致特許連鎖系統(tǒng)崩潰的可曾。

第三節(jié)我國連鎖經營的發(fā)展情況PART03※歷史※分類※趨勢況03第三節(jié)：我國連鎖經營的發(fā)展情況

連鎖經營從產生至今已有100多年的歷史了，從美國、英國、法國、德國、日本等的發(fā)展情況看，連鎖經營幾乎滲透到了各個行業(yè)。

經過30多年的快速發(fā)展,我國國內消費市場對經濟增長的拉動作用不斷增強,我國經濟乃至連鎖經營發(fā)展均已步入提質、增效、升級的新階段。第三節(jié)：我國連鎖經營的發(fā)展情況01Optionhere02Optionhere2018年，百強企業(yè)中有30家企業(yè)出現銷售和門店的負增長，主要集中在百貨店和大型超市，2018連鎖百強的門店數增長比上一年有明顯的提高。在線上零售比重越來越高、實體店客流下滑的環(huán)境下，出現這種“逆勢增長”，最主要的因素是小店的迅速增長。2018連鎖百強只有18家企業(yè)實現了銷售和門店兩位數的同步增長，其中除了便利店一枝獨秀，家居連鎖的業(yè)績也很亮眼2018年的零售創(chuàng)新層出不窮，包括線上零售融入線下、前置倉、社區(qū)拼團等等03Optionhere04Optionhere第三節(jié)：我國連鎖經營的發(fā)展情況案例分析1-3：1、找一家你熟悉的連鎖企業(yè),分析哪些趨勢已成為現實?為什么?2、線上線下一體化給目前的零售業(yè)或連鎖業(yè)發(fā)展帶來了哪些影響?本章小結1、本章主要介紹了連鎖經營的概念和特征；目前開展連鎖經營的主要行業(yè)；連鎖經營的主要方式和特點；企業(yè)開展連鎖經營的優(yōu)勢。2、連鎖經營是通過對若干店鋪實行集中采購、分散銷售、規(guī)范化經營,從而實現規(guī)模經濟效益的一種現代流通方式。3、當前連鎖經營已經成為商業(yè)、餐飲業(yè)以及很多行業(yè)發(fā)展壯大的主要經營組織形式。4、連鎖經營主要有直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖等類型,幾乎滲透到了各個行業(yè)。關鍵術語：連鎖經營直營連鎖特許連鎖自由連鎖3S原理共享效應擴張效應整合效應復習與思考1、什么是連鎖經營?連鎖經營與傳統(tǒng)的商業(yè)經營有何不同?2、為什么連鎖經營要實行標準化管理?3、連鎖經營主要有哪些類型?各有什么特點?4、直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖三種連鎖方式各有哪些優(yōu)勢與缺點?訓練項目1、結合身邊的事例,說明通過開展連鎖經營可以為企業(yè)的發(fā)展帶來哪些優(yōu)勢。2、觀察分析:嘿客是順豐旗下網購服務社區(qū)店,它通過整合渠道資源,為顧客提供更靈活、更便捷、更智能化