《生產(chǎn)運營管理》 習(xí)題及答案 第4章 思考題參考答案

第4章流程分析與生產(chǎn)能力設(shè)計1.請解釋運營流程的概念，并舉例說明一個實際生活中常見的運營流程。這個流程是如何將投入轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出的？在這個過程中，哪些資源、資源的組合方式、任務(wù)的進行方式以及物流和信息流的流動方式起到了關(guān)鍵作用？運營流程是將資源（輸入）通過一系列任務(wù)和活動轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品或服務(wù)（輸出）的系統(tǒng)化過程，涉及資源配置、任務(wù)執(zhí)行、物流和信息流的管理。如：超市結(jié)賬流程。投入轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出：顧客選購商品（輸入），通過收銀員掃描商品、顧客支付、打包商品（任務(wù)），最終完成交易并交付商品（輸出）。關(guān)鍵資源：收銀員、收銀機、商品庫存、支付系統(tǒng)。資源組合方式：收銀員操作收銀機，支付系統(tǒng)處理交易，商品從庫存流向顧客。任務(wù)進行方式：按順序掃描、支付、打包，強調(diào)效率和準(zhǔn)確性。物流和信息流：商品從貨架到收銀臺（物流），顧客訂單信息通過收銀機傳輸至后臺（信息流），確保庫存和銷售數(shù)據(jù)實時更新。2.請解釋面向庫存生產(chǎn)和面向訂單生產(chǎn)這兩種流程分類方法的區(qū)別。以麥當(dāng)勞、漢堡王和溫迪這三家快餐連鎖店為例，說明它們在流程選擇上的差異，并分析這些差異對各自運營效率和成本控制的影響。面向庫存生產(chǎn)（MTS）：提前生產(chǎn)并儲存產(chǎn)品以滿足預(yù)期需求，強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化和效率，庫存成本較高。面向訂單生產(chǎn)（MTO）：根據(jù)客戶訂單生產(chǎn)，強調(diào)定制化，生產(chǎn)周期長但庫存成本低。麥當(dāng)勞：偏向MTS，預(yù)制漢堡（如巨無霸）并存放于保溫箱，快速交付，適合高峰期。影響：高運營效率，庫存浪費風(fēng)險增加。漢堡王：偏向MTO，強調(diào)“按需定制”，現(xiàn)點現(xiàn)做（如皇堡）。影響：滿足個性化需求，速度稍慢，庫存成本低。溫迪：混合模式，部分產(chǎn)品（如薯條）提前準(zhǔn)備（MTS），漢堡多為現(xiàn)做（MTO）。影響：平衡效率與定制，運營復(fù)雜性增加。3.請說明緩沖區(qū)在運營流程中的作用，并解釋為什么在多階段流程中需要緩沖區(qū)。同時，結(jié)合例1中的漢堡包生產(chǎn)流程，分析如果沒有緩沖區(qū)，可能會出現(xiàn)哪些問題？緩沖區(qū)（如庫存或等待隊列）在運營流程中吸收各階段速度差異或需求波動的沖擊，保持流程穩(wěn)定。多階段流程需要緩沖區(qū)是因為各階段處理速度不一致（如烹飪快、包裝慢），緩沖區(qū)避免瓶頸或停工。無緩沖區(qū)的問題：1.瓶頸：烹飪快但組裝慢，導(dǎo)致漢堡堆積或顧客等待時間長。2.需求波動：高峰期訂單激增，缺乏預(yù)制庫存，交付延遲。3.資源浪費：低谷期原料過?；蛟O(shè)備閑置。

結(jié)論：緩沖區(qū)（如預(yù)制漢堡或原料庫存）能平滑流程，提高效率和顧客滿意度。4.請說明產(chǎn)品-生產(chǎn)流程矩陣的含義，以及在生產(chǎn)流程選擇決策中所發(fā)揮的作用。產(chǎn)品-生產(chǎn)流程矩陣揭示了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度與生產(chǎn)流程類型之間的匹配關(guān)系，其核心含義是：沿對角線選擇生產(chǎn)流程能實現(xiàn)最佳技術(shù)經(jīng)濟性。矩陣的縱軸表示生產(chǎn)流程從單件生產(chǎn)到連續(xù)生產(chǎn)的柔性遞減與成本遞減趨勢，橫軸表示產(chǎn)品從定制化到標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)量遞增與變化程度遞減趨勢。對角線上的匹配（如定制化產(chǎn)品對應(yīng)單件生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品對應(yīng)流水線生產(chǎn)）可最大化效率與效益；若偏離對角線（如標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品采用單件流程），則會導(dǎo)致成本上升或柔性不足。該矩陣在生產(chǎn)流程選擇決策中的作用是：指導(dǎo)管理者同步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)流程，避免僅調(diào)整產(chǎn)品而忽視流程適配的決策誤區(qū)，輔助企業(yè)制定與市場需求動態(tài)匹配的生產(chǎn)戰(zhàn)略，確保資源投入的經(jīng)濟性與競爭力。5.生產(chǎn)流程設(shè)計需要考慮的因素有哪些?生產(chǎn)流程設(shè)計需綜合五大關(guān)鍵因素：需求性質(zhì)、自制-外購決策、柔性要求、質(zhì)量水平及顧客接觸度。需求性質(zhì)（如品種、批量、波動性）直接影響流程類型選擇（如大批量選流水線，多品種選工藝專業(yè)化）；自制-外購決策決定企業(yè)核心生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)模與復(fù)雜度，外購非關(guān)鍵件可縮短周期、降低投資；柔性包括品種柔性（快速切換產(chǎn)品）和產(chǎn)量柔性（靈活調(diào)整產(chǎn)能），需通過設(shè)備通用性或成組技術(shù)實現(xiàn)；質(zhì)量水平約束設(shè)備精度與工藝標(biāo)準(zhǔn)（如高精度需專用設(shè)備）；顧客接觸度在服務(wù)業(yè)尤其關(guān)鍵（如高接觸需以顧客為中心布局，低接觸可追求標(biāo)準(zhǔn)化效率）。6.生產(chǎn)能力與公司運營的經(jīng)濟性之間有什么關(guān)系?生產(chǎn)能力直接影響公司運營的經(jīng)濟性，主要體現(xiàn)在規(guī)模效益與可持續(xù)成本的平衡：一方面，通過擴大規(guī)模可分?jǐn)偣潭ǔ杀荆ㄈ缭O(shè)備折舊），降低單位成本，但過度擴張可能因產(chǎn)能閑置或管理復(fù)雜導(dǎo)致“規(guī)模不經(jīng)濟”；另一方面，產(chǎn)能利用率（實際產(chǎn)出/設(shè)計能力）決定固定成本分?jǐn)傂省寐实蛣t單位成本攀升?，F(xiàn)代企業(yè)需兼顧規(guī)模與柔性，例如采用“單元化生產(chǎn)”（如廠中之廠），在縮小設(shè)