廚師禮儀期末考試題及答案

廚師禮儀期末考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.廚師在廚房工作時(shí)，以下哪種帽子佩戴方式最符合禮儀？A.歪戴帽子B.把帽子戴得很低遮住眼睛C.端正佩戴帽子D.不戴帽子答案：C2.廚師與同事交流時(shí)，以下哪種語氣最適宜？A.傲慢無禮B.冷漠生硬C.溫和禮貌D.大聲呵斥答案：C3.廚師上菜時(shí)，正確的行走姿勢(shì)是？A.奔跑B.拖沓著腳步慢慢走C.腳步輕快且平穩(wěn)D.大搖大擺答案：C4.廚師工作服應(yīng)該保持怎樣的狀態(tài)？A.又臟又亂B.有明顯污漬C.干凈整潔D.破破爛爛答案：C5.當(dāng)面對(duì)顧客提出特殊飲食要求時(shí)，廚師應(yīng)該？A.直接拒絕B.不理會(huì)C.耐心傾聽并盡量滿足D.嘲笑顧客答案：C6.廚師在廚房?jī)?nèi)打噴嚏時(shí)，正確的做法是？A.對(duì)著食材打噴嚏B.對(duì)著同事打噴嚏C.轉(zhuǎn)身用手肘遮擋并遠(yuǎn)離食材D.不做任何遮擋答案：C7.廚師的頭發(fā)應(yīng)該？A.披散著B.染成五顏六色C.保持干凈整齊，可盤起或戴發(fā)網(wǎng)D.留很長(zhǎng)的頭發(fā)且不整理答案：C8.廚師在休息區(qū)休息時(shí)，以下哪種行為符合禮儀？A.大聲喧嘩，影響他人B.橫躺在椅子上C.安靜休息，不打擾他人D.把腳放在桌子上答案：C9.廚師在與顧客交談時(shí)，眼睛應(yīng)該？A.看向別處B.盯著顧客的臉，眼神專注C.閉著眼睛D.不停地翻白眼答案：B10.廚師在制作食物過程中，發(fā)現(xiàn)食材不夠，應(yīng)該？A.私自替換食材不告知任何人B.停止制作，不做任何處理C.及時(shí)告知相關(guān)人員D.隨便加一些其他食材答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.廚師的禮儀包括以下哪些方面？A.著裝禮儀B.語言禮儀C.操作禮儀D.社交禮儀答案：ABCD2.以下哪些行為有助于提升廚師在廚房?jī)?nèi)的禮儀形象？A.保持工作區(qū)域整潔B.尊重同事C.合理使用廚具D.與他人爭(zhēng)搶食材答案：ABC3.廚師在接待顧客時(shí)，應(yīng)該做到（）A.熱情招呼B.微笑服務(wù)C.及時(shí)解答疑問D.催促顧客點(diǎn)餐答案：ABC4.廚師的著裝禮儀要求包括（）A.工作服合身B.圍裙干凈C.佩戴必要的防護(hù)用品（如手套等）D.衣服上可以有很多裝飾答案：ABC5.在廚房團(tuán)隊(duì)合作中，廚師禮儀體現(xiàn)在（）A.互相幫助B.不推諉責(zé)任C.共享經(jīng)驗(yàn)D.獨(dú)占功勞答案：ABC6.廚師與供應(yīng)商交往時(shí)應(yīng)遵循的禮儀有（）A.按時(shí)付款B.禮貌溝通C.尊重對(duì)方D.故意刁難答案：ABC7.以下屬于廚師語言禮儀的是（）A.用詞文明B.說話簡(jiǎn)潔明了C.不說臟話D.大聲叫嚷答案：ABC8.廚師在廚房操作時(shí)，符合禮儀的做法有（）A.按順序使用廚具B.不浪費(fèi)食材C.操作后及時(shí)清理廚具D.把廚具隨意亂丟答案：ABC9.廚師在參加廚藝交流活動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意（）A.尊重他人的創(chuàng)意B.積極分享自己的經(jīng)驗(yàn)C.貶低他人廚藝D.遵守活動(dòng)規(guī)則答案：ABD10.廚師在面對(duì)投訴時(shí)，禮儀方面應(yīng)做到（）A.耐心傾聽B.誠(chéng)懇道歉C.積極解決問題D.與顧客爭(zhēng)吵答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.廚師在廚房?jī)?nèi)可以隨意開玩笑，不需要考慮禮儀。（錯(cuò)）2.廚師只要廚藝好，不需要注重禮儀。（錯(cuò)）3.廚師在工作時(shí)可以穿著拖鞋。（錯(cuò)）4.廚師對(duì)顧客提出的菜品改進(jìn)意見可以不理會(huì)。（錯(cuò)）5.廚師在廚房?jī)?nèi)可以隨意使用手機(jī)。（錯(cuò)）6.廚師的禮儀只體現(xiàn)在與顧客交往中。（錯(cuò)）7.廚師在制作菜品時(shí)可以不按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，只要最后成品看起來干凈就行。（錯(cuò)）8.廚師之間相互批評(píng)廚藝是不禮貌的行為。（錯(cuò)）9.廚師在廚房?jī)?nèi)吸煙是符合禮儀的。（錯(cuò)）10.廚師不需要對(duì)新入職的同事表示歡迎和幫助。（錯(cuò)）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述廚師著裝禮儀的三個(gè)要點(diǎn)。答案：首先，工作服要干凈整潔，無污漬和破損。其次，帽子要端正佩戴，頭發(fā)需妥善處理。最后，圍裙要系緊且保持干凈，可佩戴必要的防護(hù)用品。2.廚師在與同事合作時(shí)應(yīng)遵循哪些禮儀？答案：應(yīng)互相尊重，不輕視他人。遇到問題共同承擔(dān)，不推諉。積極分享經(jīng)驗(yàn)技巧，互相幫助。3.當(dāng)顧客對(duì)菜品提出質(zhì)疑時(shí)，廚師從禮儀角度應(yīng)如何做？答案：禮貌地傾聽顧客的質(zhì)疑，耐心解釋菜品的制作方式、食材等相關(guān)信息，不要與顧客爭(zhēng)吵。4.說出廚師在廚房操作過程中體現(xiàn)禮儀的兩個(gè)方面。答案：一是合理使用廚具，不隨意損壞或亂丟。二是保持操作區(qū)域的整潔，及時(shí)清理廢棄物。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論廚師禮儀對(duì)餐廳形象的重要性。答案：廚師禮儀好，菜品制作更規(guī)范衛(wèi)生。顧客看到廚師有禮貌，會(huì)覺得餐廳管理好，增加對(duì)餐廳的好感度，提升餐廳整體形象。2.如何在日常工作中培養(yǎng)廚師的禮儀意識(shí)？答案：開展禮儀培訓(xùn)課程，日常監(jiān)督提醒，設(shè)立獎(jiǎng)懲制度，讓老廚師以身作則帶動(dòng)新廚師。3.廚師在創(chuàng)新菜品時(shí)如何兼顧禮儀？答案：尊重傳統(tǒng)菜品的禮儀