第8章氨基酸的代謝控制與發(fā)酵

大約20種氨基酸構(gòu)成了數(shù)目龐大的各種肽類和蛋白質(zhì)。其中8種氨基酸是人體必需的，它們分別是L-賴氨酸、L-蘇氨酸、L-異亮氨酸、L-蛋氨酸、L-苯丙氨酸、L-色氨酸、L-亮氨酸和L-纈氨酸。第一節(jié)概述現(xiàn)在是1頁\一共有119頁\編輯于星期四一、氨基酸的應(yīng)用與市場(chǎng)

氨基酸的應(yīng)用是基于它們的營養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味、生理活性和化學(xué)特性。主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥，也用作化學(xué)工業(yè)的中間體。據(jù)估計(jì)全世界每年氨基酸市場(chǎng)為40－50億美元，其中35%用于食品、50%用于飼料和15%用于醫(yī)藥和化妝品?，F(xiàn)在是2頁\一共有119頁\編輯于星期四1、食品領(lǐng)域氨基酸大多無味，但它們是自然芳香的前體。谷氨酸鈉（味精）是所有氨基酸中最大生產(chǎn)品種，全世界年產(chǎn)量達(dá)100萬噸（中國大陸約為60萬噸）。二肽和寡肽大多具有苦味，但二肽L-門冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯（Aspartame，阿斯巴甜）是個(gè)例外，它比蔗糖甜150－200倍，現(xiàn)已廣泛作為人造甜味劑，應(yīng)用于低熱量的飲料等。目前，阿斯巴甜的世界年產(chǎn)量已超過2萬噸。

現(xiàn)在是3頁\一共有119頁\編輯于星期四2、飼料領(lǐng)域

組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎半數(shù)對(duì)于動(dòng)物（如豬和家禽）來說是必需的。蛋氨酸和賴氨酸的全世界年產(chǎn)量分別為35萬噸和40萬噸。近年來，由于發(fā)酵水平的提高，蘇氨酸成功地進(jìn)入飼料市場(chǎng)，估計(jì)全世界年產(chǎn)量已達(dá)1.5萬噸。L-色氨酸也是一種限制性氨基酸，尤其在以玉米為基礎(chǔ)的飼料中。但由于生產(chǎn)成本較高，目前L-色氨酸的世界年產(chǎn)量僅500噸（日本400噸），因此還不能廣泛作為飼料添加劑使用?，F(xiàn)在是4頁\一共有119頁\編輯于星期四3、醫(yī)藥領(lǐng)域

L-氨基酸輸液是術(shù)前和術(shù)后的營養(yǎng)治療劑。標(biāo)準(zhǔn)氨基酸輸液含有8種必需氨基酸，2種半必需氨基酸（L-精氨酸和L-組氨酸），以及幾種非必需氨基酸，通常包括甘氨酸、L-丙氨酸、L-脯氨酸、L-絲氨酸和L-谷氨酸。L-門冬氨酸鉀鎂常用于消除疲勞和治療心力衰竭和肝臟疾病?，F(xiàn)在是5頁\一共有119頁\編輯于星期四4、工業(yè)領(lǐng)域

谷氨酸制成的聚谷氨酸樹脂具有天然皮革性能，因此可用于制造人造皮革和涂料。谷氨酸還可以制造人造纖維。甘氨酸、半胱氨酸、丙氨酸等可用于制造表面活性劑、緩沖劑和抗氧化劑。

現(xiàn)在是6頁\一共有119頁\編輯于星期四生產(chǎn)氨基酸的大國為日本和德國。日本的味之素、協(xié)和發(fā)酵及德國的德固沙是世界氨基酸生產(chǎn)的三巨頭。它們能生產(chǎn)高品質(zhì)的氨基酸，可直接用于輸液制劑的生產(chǎn)。日本在美國、法國等建立了合資的氨基酸生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)氨基酸和天冬甜精等衍生物。國內(nèi)生產(chǎn)氨基酸的廠家主要是天津氨基酸公司，湖北八峰氨基酸公司，但目前無論生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品質(zhì)量還難于與國外抗衡。2000年后，世界氨基酸產(chǎn)值已達(dá)45億美元，占生物技術(shù)市場(chǎng)的7%；國內(nèi)的氨基酸產(chǎn)值可達(dá)40億元，占全國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的12%?，F(xiàn)在是7頁\一共有119頁\編輯于星期四二、氨基酸的生產(chǎn)方法

蛋白質(zhì)水解法：早期味精生產(chǎn)、復(fù)合氨基酸化學(xué)合成法：DL-蛋氨酸，甘氨酸，DL-丙氨酸微生物發(fā)酵法1956年，木下竹郎（Kinoshita）首次報(bào)道分離出谷氨酸產(chǎn)生菌；次年發(fā)酵法工業(yè)化生產(chǎn)谷氨酸首先在日本問世，繼而迅速掀起一股氨基酸發(fā)酵研究的熱潮。經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)的努力，目前幾乎所有氨基酸都能用微生物法生產(chǎn)（胱氨酸和半胱氨酸除外）?，F(xiàn)在是8頁\一共有119頁\編輯于星期四氨基酸發(fā)酵屬于典型的代謝控制發(fā)酵，這是由于氨基酸的生物合成受到嚴(yán)格的反饋調(diào)節(jié)。要進(jìn)行氨基酸發(fā)酵，就必須采取某些人為的手段以打破微生物的反饋調(diào)節(jié)機(jī)制，從而大量積累目的氨基酸?，F(xiàn)在是9頁\一共有119頁\編輯于星期四采用微生物法生產(chǎn)氨基酸的情況如下：1）使用野生型細(xì)菌生產(chǎn)氨基酸（L-谷氨酸、L-丙氨酸等）；2）使用突變株生產(chǎn)氨基酸（L-賴氨酸、L-蘇氨酸、L-纈氨酸、L-精氨酸、L-瓜氨酸、L-鳥氨酸、L-高絲氨酸、L-色氨酸、L-苯丙氨酸、L-酪氨酸、L-組氨酸等）；3）使用添加前體的方法生產(chǎn)氨基酸（如用鄰氨基苯甲酸生產(chǎn)L-色氨酸；甘氨酸生產(chǎn)L-絲氨酸等）；現(xiàn)在是10頁\一共有119頁\編輯于星期四4）使用酶法生產(chǎn)氨基酸（利用微生物細(xì)胞或微生物產(chǎn)生的酶來制造氨基酸，如以延胡索酸和銨鹽為原料，經(jīng)天冬氨酸酶催化生產(chǎn)L-天冬氨酸）；5）應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程和代謝工程方法育成的菌株，進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)（L-羥脯氨酸）?，F(xiàn)在是11頁\一共有119頁\編輯于星期四氨基酸本身的合成在不同生物體中，有較大的差異，但是許多氨基酸的合成途徑在不同生物體中也有共同之處。按照起始物可將氨基酸的合成分成幾個(gè)家族：㈠谷氨酸族（α-酮戊二酸族）包括：谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、賴氨酸和脯氨酸；㈡丙酮酸族包括：丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸；

現(xiàn)在是12頁\一共有119頁\編輯于星期四㈢天冬氨酸族（草酰乙酸族）包括：天冬氨酸、天冬酰胺、蘇氨酸和異亮氨酸；㈣磷酸甘油酸族包括：甘氨酸、絲氨酸和半胱氨酸；㈤芳香族包括：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸；另外，組氨酸的合成為單獨(dú)的一條途徑?，F(xiàn)在是13頁\一共有119頁\編輯于星期四第二節(jié)谷氨酸發(fā)酵的代謝控制育種

1957年日本率先采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)谷氨酸，被譽(yù)為現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的重大創(chuàng)舉，使發(fā)酵工業(yè)進(jìn)行代謝控制發(fā)酵的階段。目前全國有近50家工廠生產(chǎn)味精，年產(chǎn)量約為60萬噸，居世界首位。

現(xiàn)在是14頁\一共有119頁\編輯于星期四一、谷氨酸的生物合成與發(fā)酵生產(chǎn)

㈠谷氨酸生物合成途徑（1）糖酵解途徑（EMP）（2）磷酸已糖途徑（HMP)（3）三羧酸循環(huán)(TCA)（4）乙醛酸循環(huán)（DCA）（5）二氧化碳固定反應(yīng)（6）α-KGA的還原氨基化反應(yīng)現(xiàn)在是15頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是16頁\一共有119頁\編輯于星期四①蘋果酸酶②丙酮酸羧化酶③磷酸烯醇丙酮酸羧化酶CO2固定反應(yīng)(丙酮酸羧化支路)現(xiàn)在是17頁\一共有119頁\編輯于星期四㈡谷氨酸glutamicacid合成的內(nèi)在因素GA產(chǎn)生菌必須具備以下條件α-酮戊二酸脫氫酶的活性微弱或缺失TCA環(huán)阻斷，α-酮戊二酸積累琥珀酸輔酶ATCA環(huán)正常

GA產(chǎn)生菌體內(nèi)的NADPH的氧化能力欠缺或喪失積累NADPH，抑制α—KGA的脫羧氧化

GA產(chǎn)生菌體內(nèi)必須有乙醛酸循環(huán)（DCA）的關(guān)鍵酶——異檸檬酸裂解酶通過該酶酶活性調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)DCA循環(huán)的封閉，GA積累現(xiàn)在是18頁\一共有119頁\編輯于星期四

菌體有強(qiáng)烈的L—谷氨酸脫氫酶活性提供NADPH,用于還原α-酮戊二酸生成谷氨酸氨的導(dǎo)入合成谷氨酸的反應(yīng)有3種：α-酮戊二酸+NH4++NADPH谷氨酸脫氫酶GDHα-酮戊二酸+谷氨酰胺+NADPH谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶AT谷氨酸α-酮戊二酸+α-酮戊二酸+天冬氨酸或丙氨酸2谷氨酸NADP+谷氨酸合成酶GS谷氨酸H2ONADP++反應(yīng)的關(guān)鍵是與異檸檬酸脫羧氧化相偶聯(lián)

現(xiàn)在是19頁\一共有119頁\編輯于星期四㈢谷氨酸生物合成的理想途徑此時(shí)，谷氨酸對(duì)糖的轉(zhuǎn)化率達(dá)到81.7%；目前，國內(nèi)的GA生產(chǎn)企業(yè)的糖酸轉(zhuǎn)化率通常都在50%以內(nèi)?，F(xiàn)在是20頁\一共有119頁\編輯于星期四㈣生物素（VH）對(duì)谷氨酸發(fā)酵的影響1、生物素對(duì)糖代謝的影響生物素參與糖代謝作用：增加糖代謝的速度(對(duì)TCA有促進(jìn)作用）而丙酮酸氧化脫羧的速度未改變丙酮酸積累乳酸積累碳源利用率降低，而且?guī)淼氖前l(fā)酵液的pH值下降?，F(xiàn)在是21頁\一共有119頁\編輯于星期四研究表明，異檸檬酸裂解酶活性

為醋酸誘導(dǎo)

受琥珀酸的阻遏抑制當(dāng)VH缺乏時(shí)：（1）丙酮酸的有氧氧化就會(huì)減弱，乙酰輔酶A的生成量就會(huì)少，醋酸濃度降低，它的誘導(dǎo)作用降低；（2）VH對(duì)TCA循環(huán)的促進(jìn)作用的降低，使得其中間產(chǎn)物琥珀酸的氧化速度降低，其濃度得到積累，這樣它的阻遏和抑制作用加強(qiáng)；兩者綜合的作用使得異檸檬酸裂解酶的活性喪失，DCA循環(huán)得到封閉。另一方面，可以通過控制VH的濃度，實(shí)現(xiàn)對(duì)于乙醛酸循環(huán)的封閉?，F(xiàn)在是22頁\一共有119頁\編輯于星期四

生物素對(duì)糖代謝的影響：主要是影響糖降解速度，而不是影響EMP與HMP途徑的比率。在生物素充足的條件下，丙酮酸以后的氧化活性雖然也得到提高，但由于糖降解速度顯著提高，打破了糖降解速度與丙酮酸氧化速度之間的平衡，丙酮酸趨于生成乳酸的反應(yīng)，因而會(huì)引起乳酸的溢出。

生物素對(duì)CO2固定反應(yīng)也有影響。研究表明，生物素是丙酮酸羧化酶的輔酶，參與CO2固定反應(yīng)。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，當(dāng)生物素過量（100μg/L以上）時(shí)，CO2固定反應(yīng)可提高30%。現(xiàn)在是23頁\一共有119頁\編輯于星期四以葡萄糖為原料發(fā)酵生成谷氨酸時(shí)，通過控制生物素亞適量，幾乎看不到異檸檬酸裂解酶的活性。另外，該酶受琥珀酸阻遏，生物素亞適量時(shí)因琥珀酸氧化能力降低而積累的琥珀酸就會(huì)反饋抑制該酶的活性，并阻遏該酶的合成，乙醛酸循環(huán)基本上是封閉的，代謝流向異檸檬酸→α-酮戊二酸→谷氨酸的方向高效率地移動(dòng)?，F(xiàn)在是24頁\一共有119頁\編輯于星期四2、生物素對(duì)氮代謝的影響VH豐富時(shí)，出現(xiàn)“只長菌，不產(chǎn)酸”的現(xiàn)象谷氨酸發(fā)酵過程中，前期，菌體的增殖期，一定量的生物素是菌體增殖所必需的；而在產(chǎn)物合成期，則要限制生物素的濃度，以保證產(chǎn)物的正常合成。控制谷氨酸發(fā)酵的關(guān)鍵之一就是降低蛋白質(zhì)的合成能力，使合成的谷氨酸不能轉(zhuǎn)化成其他氨基酸或參與蛋白質(zhì)合成?，F(xiàn)在是25頁\一共有119頁\編輯于星期四在生物素亞適量的情況下，幾乎沒有異檸檬酸裂解酶，琥珀酸氧化能力弱，蘋果酸和草酰乙酸脫羧反應(yīng)停滯，在銨離子適量存在下，生成積累谷氨酸。生成的谷氨酸也不通過轉(zhuǎn)氨作用生成其他氨基酸和合成蛋白質(zhì)。在生物素充足的條件下，異檸檬酸裂解酶活性增強(qiáng)，琥珀酸氧化能力增強(qiáng)，丙酮酸氧化力加強(qiáng)，乙醛酸循環(huán)的比例增加，草酰乙酸、蘋果酸脫羧反應(yīng)增強(qiáng)，蛋白質(zhì)合成增強(qiáng)，谷氨酸減少，合成的谷氨酸通過轉(zhuǎn)氨作用生成的其他氨基酸量增加?，F(xiàn)在是26頁\一共有119頁\編輯于星期四3、生物素對(duì)菌體細(xì)胞膜通透性的影響通常谷氨酸發(fā)酵采用的菌種都是生物素缺陷型，而生物素又是菌體細(xì)胞膜合成的必須物質(zhì)，因此，可以通過控制生物素的濃度（干擾磷脂中的脂肪酸的生物合成）來實(shí)現(xiàn)對(duì)菌體細(xì)胞膜通透性的調(diào)節(jié)。

培養(yǎng)基中生物素限量時(shí)，胞內(nèi)AA92%胞外培養(yǎng)基中生物素豐富時(shí)，胞內(nèi)AA12%胞外

現(xiàn)在是27頁\一共有119頁\編輯于星期四谷氨酸生產(chǎn)菌大多是生物素缺陷型，發(fā)酵時(shí)控制生物素亞適量，使細(xì)胞變形拉長，改變了細(xì)胞膜的通透性引起代謝失調(diào)使Glu得以積累。生物素貧乏時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的Glu含量少而且容易析出，而培養(yǎng)基中積累大量的Glu；生物素豐富時(shí)，培養(yǎng)基中幾乎不積累Glu，而細(xì)胞內(nèi)卻含有大量的Glu，且不易被析出。這說明生物素對(duì)細(xì)胞膜通透性有重要影響?，F(xiàn)在是28頁\一共有119頁\編輯于星期四細(xì)胞膜透性的調(diào)節(jié)谷氨酸發(fā)酵的關(guān)鍵在于發(fā)酵培養(yǎng)期間谷氨酸生產(chǎn)菌細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與功能發(fā)生特異性變化，使細(xì)胞膜轉(zhuǎn)變成有利于谷氨酸向膜外滲透的形態(tài)，使終產(chǎn)物不斷排出細(xì)胞外，胞內(nèi)谷氨酸不能積累到引起反饋調(diào)節(jié)的濃度，胞內(nèi)谷氨酸源源不斷被優(yōu)先合成，分泌到發(fā)酵培養(yǎng)基中積累。細(xì)胞透性的調(diào)節(jié)，一般通過向培養(yǎng)基中添加化學(xué)成分（如生物素、油酸、甘油、表面活性劑、青霉素等，達(dá)到抑制磷脂、細(xì)胞膜的形成或阻礙細(xì)胞壁的正常生物合成，使谷氨酸生產(chǎn)菌處于異常生理狀態(tài)，解除細(xì)胞對(duì)谷氨酸向胞外漏出的滲透障礙?，F(xiàn)在是29頁\一共有119頁\編輯于星期四生物素：影響磷脂的合成及細(xì)胞膜的完整性。油酸：直接影響磷脂的合成及細(xì)胞膜甘油：甘油缺陷型菌株喪失α-磷酸甘油脫氫酶，不能合成α-磷酸甘油和磷脂。限量供應(yīng)甘油，控制了細(xì)胞膜中與滲透性直接關(guān)系的磷脂含量，使谷氨酸排出胞外而積累。表面活性劑：對(duì)生物素有拮抗作用，拮抗不飽和脂肪酸的合成，導(dǎo)致磷脂合成不足，影響細(xì)胞膜的完整性，提供細(xì)胞膜對(duì)谷氨酸的滲透性。青霉素：抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的后期合成，形成不完整的細(xì)胞壁，使細(xì)胞膜失去保護(hù)，使胞內(nèi)外的滲透壓差導(dǎo)致細(xì)胞膜的物理損傷，增大谷氨酸向胞外漏出的滲透性。現(xiàn)在是30頁\一共有119頁\編輯于星期四生物素阻斷脂肪酸的合成影響細(xì)胞膜的合成表面活性劑對(duì)生物素有拮抗阻斷脂肪酸的合成影響細(xì)胞膜的合成在對(duì)數(shù)生長期添加青霉素抑制細(xì)胞壁合成細(xì)胞膜損傷甘油缺陷型磷脂的合成受阻影響細(xì)胞膜的合成油酸缺陷型阻斷不飽和脂肪酸的合成影響細(xì)胞膜的合成提高細(xì)胞膜的谷氨酸通透性控制磷脂的合成使細(xì)胞膜受損（如表面活性劑）青霉素?fù)p傷細(xì)胞壁，間接影響細(xì)胞膜控制磷脂含量通過油酸的合成通過甘油合成直接控制磷脂合成現(xiàn)在是31頁\一共有119頁\編輯于星期四二、谷氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制現(xiàn)在是32頁\一共有119頁\編輯于星期四㈠谷氨酸生物合成的調(diào)節(jié)①谷氨酸脫氫酶②-酮戊二酸脫氫酶③磷酸烯醇丙酮酸羧化酶④檸檬酸合成酶現(xiàn)在是33頁\一共有119頁\編輯于星期四⑴優(yōu)先合成在微生物的代謝中，Glu比Asp優(yōu)先合成；合成過量時(shí)則抑制谷氨酸脫氫酶，使代謝轉(zhuǎn)向合成Asp；Asp過量時(shí)反饋抑制PEP羧化酶的活力，停止合成草酰乙酸。

⑵谷氨酸脫氫酶(GDH)的調(diào)節(jié)谷氨酸脫氫酶谷氨酸對(duì)其反饋抑制和反饋?zhàn)瓒簪菣幟仕岷铣擅傅恼{(diào)節(jié)檸檬酸合成酶TCA的關(guān)鍵酶，受能荷調(diào)節(jié)，谷氨酸反饋?zhàn)瓒?，烏頭酸反饋抑制所以，正常代謝不積累Glu現(xiàn)在是34頁\一共有119頁\編輯于星期四⑷異檸檬酸脫氫酶的調(diào)節(jié)

細(xì)胞內(nèi)α-酮戊二酸的量與異檸檬酸的量需維持平衡。當(dāng)α-酮戊二酸過量時(shí)，將對(duì)異檸檬酸脫氫酶發(fā)生反饋抑制作用，停止合成α-酮戊二酸。異檸檬酸脫氫酶α-酮戊二酸反饋抑制⑸α-酮戊二酸脫氫酶:谷氨酸產(chǎn)生菌中先天性的喪失或微弱。⑹磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶PEP受天冬氨酸反饋抑制，受谷氨酸和天冬氨酸反饋?zhàn)瓒簟，F(xiàn)在是35頁\一共有119頁\編輯于星期四喪失或有微弱的-酮戊二酸脫氫酶活力，使-酮戊二酸不能繼續(xù)氧化；CO2固定能力強(qiáng)，使四碳二羧酸全部由CO2固定反應(yīng)提供，而不走乙醛酸循環(huán)；谷氨酸脫氫酶的活力很強(qiáng)，并喪失谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的反饋抑制和反饋?zhàn)瓒?，同時(shí)，NADPH2再氧化能力弱，使-酮戊二酸到琥珀酸的過程受阻；有過量的NH4+存在，-酮戊二酸經(jīng)氧化還原共軛氨基化反應(yīng)而生成谷氨酸卻不形成蛋白質(zhì)，從而分泌泄漏于菌體外；同時(shí)，谷氨酸生產(chǎn)菌應(yīng)不利用體外的谷氨酸，使谷氨酸成為最終產(chǎn)物。生產(chǎn)菌株還應(yīng)該具有生物素合成缺陷、油酸合成缺陷和甘油合成缺陷等特點(diǎn)。㈡谷氨酸高產(chǎn)菌模型特征36現(xiàn)在是36頁\一共有119頁\編輯于星期四1、谷氨酸生產(chǎn)菌的育種思路

㈢谷氨酸生產(chǎn)的代謝調(diào)控現(xiàn)在是37頁\一共有119頁\編輯于星期四1.切斷或減弱支路代謝

2.解除自身的反饋抑制

3.增加前體物的合成

4.提高細(xì)胞膜的滲透性

5.強(qiáng)化能量代謝6.利用基因工程技術(shù)構(gòu)建谷氨酸工程菌株

育種思路：現(xiàn)在是38頁\一共有119頁\編輯于星期四1.切斷或減弱支路代謝

⑴選育減弱α-酮戊二酸進(jìn)一步氧化能力的突變株

減弱α-酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體的活性，可以使代謝流向谷氨酸，從而使谷氨酸得到積累。

⑵選育減弱HMP途徑后段酶活性的突變株

通過HMP途徑也可生成核糖、核苷酸、輔酶Q、維生素K、葉酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)的生成消耗了葡萄糖，使谷氨酸的產(chǎn)率降低。如果削弱或切斷這些物質(zhì)的合成途徑，就會(huì)使谷氨酸的產(chǎn)率增加。這可通過選育莽草酸缺陷型或添加芳香族氨基酸能促進(jìn)生長的突變株以及抗嘌呤、嘧啶類似物或核苷酸類抗生素來實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在是39頁\一共有119頁\編輯于星期四⑶選育不分解利用谷氨酸的突變株

可通過選育以谷氨酸為唯一碳源，菌體不長或生長微弱的突變株來實(shí)現(xiàn)。⑷選育減弱乙醛酸循環(huán)的突變株

四碳二羧酸是由CO2固定反應(yīng)和乙醛酸循環(huán)所提供的。減弱乙醛酸循環(huán)，CO2固定反應(yīng)所占的比例就會(huì)增大，谷氨酸的產(chǎn)率就高。這可通過選育琥珀酸敏感型突變株、不分解利用乙酸突變株、異檸檬酸裂解酶活力降低菌株來實(shí)現(xiàn)。⑸阻止谷氨酸進(jìn)一步代謝

由于細(xì)胞還可以谷氨酸為前體繼續(xù)向下合成谷氨酰胺等，要避免谷氨酸被菌體利用，還需要切斷谷氨酸向下的代謝途徑。現(xiàn)在是40頁\一共有119頁\編輯于星期四2.解除菌體自身的反饋調(diào)節(jié)

⑴選育耐高滲透壓突變株

要使菌種能高產(chǎn)谷氨酸，首先要使菌種具備在高糖、高谷氨酸的培養(yǎng)基中仍能正常生長、代謝的能力。這可通過選育耐高糖、耐高谷氨酸及耐高糖+高谷氨酸突變株來實(shí)現(xiàn)。

⑵選育解除谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶反饋調(diào)節(jié)的突變株

當(dāng)谷氨酸合成達(dá)到一定量時(shí)，谷氨酸就會(huì)反饋抑制和阻遏谷氨酸脫氫酶，使谷氨酸的合成停止，使代謝轉(zhuǎn)向天冬氨酸的合成，因此要解除谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的反饋調(diào)節(jié)。這可通過選育酮基丙二酸抗性、谷氨酸結(jié)構(gòu)類似物抗性（如谷氨酸氧肟酸鹽）、谷氨酰胺抗性突變株來實(shí)現(xiàn)。

現(xiàn)在是41頁\一共有119頁\編輯于星期四3.增加前體物的合成

⑴選育強(qiáng)化三羧酸循環(huán)中從檸檬酸到α-酮戊二酸代謝的突變株

這可通過選育檸檬酸合成酶活力強(qiáng)突變株及抗氟乙酸、氟化鈉、重氮絲氨酸、氟檸檬酸等突變株來實(shí)現(xiàn)。

⑵選育強(qiáng)化CO2固定反應(yīng)的突變株

這可通過選育以琥珀酸或蘋果酸為唯一碳源生長良好的突變株、氟丙酮酸敏感突變株以及丙酮酸或天冬氨酸缺陷突變株來實(shí)現(xiàn)。

現(xiàn)在是42頁\一共有119頁\編輯于星期四4.提高細(xì)胞膜的滲透性

（1）選育抗Vp類衍生物突變株

選育抗Vp類衍生物，如香豆素、盧丁等突變株，都能遺傳性的改變細(xì)胞膜的滲透性。生物素缺陷株（生物素亞適量）（2）選育溶菌酶敏感突變株

使細(xì)胞壁網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)變疏松，對(duì)細(xì)胞膜保護(hù)作用降低，滲透性變大。（3）選育二氨基庚二酸缺陷突變株

現(xiàn)在是43頁\一共有119頁\編輯于星期四5.利用基因工程技術(shù)構(gòu)建谷氨酸工程菌株2000年，蓮花集團(tuán)技術(shù)中心與河南省科學(xué)院生物研究所共同承擔(dān)河南省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目“FM00-187谷氨酸高產(chǎn)酸菌種選育”，利用原生質(zhì)融合這一基因重組技術(shù)，將兩個(gè)具有不同基因型的細(xì)胞進(jìn)行融合，達(dá)到基因重組的目的，獲得高產(chǎn)酸的谷氨酸菌株，谷氨酸產(chǎn)酸率由10.5%提高到14%以上，糖酸轉(zhuǎn)化率提高到65%以上?，F(xiàn)在是44頁\一共有119頁\編輯于星期四1、生產(chǎn)菌種現(xiàn)在經(jīng)過鑒定和命名的谷氨酸生產(chǎn)菌很多，主要是棒桿菌屬、短桿菌屬、小桿菌屬及節(jié)桿菌屬中的細(xì)菌。它們有很多相似點(diǎn)：革蘭氏陽性；不形成芽孢；沒有鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)；都需要生物素作為生長因子；都具有一定的過量合成谷氨酸能力。目前國內(nèi)大多數(shù)廠家使用的菌種是天津工業(yè)微生物研究所選育的天津短桿菌T6-13及其變異株。三、谷氨酸的生產(chǎn)工藝現(xiàn)在是45頁\一共有119頁\編輯于星期四2、谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵初期（適應(yīng)期），糖基本沒有利用，尿素分解放出氨使pH值略上升。延滯期的長短一般為2-4h。進(jìn)入對(duì)數(shù)生長期，代謝旺盛，糖耗快，尿素大量分解，pH值很快上升。但隨著氨被利用pH值又下降，溶氧濃度急劇下降，然后又維持一定水平，菌體濃度迅速增大。這個(gè)時(shí)期，為了及時(shí)供給菌體生長必需的氮源及調(diào)節(jié)培養(yǎng)液的pH值至，必須流加尿素；又由于代謝旺盛，泡沫增加并放出大量發(fā)酵熱，需加入消泡劑及冷卻，使溫度維持在30-32℃。這個(gè)階段主要是菌體生長，幾乎不產(chǎn)酸，一般為12h左右。

現(xiàn)在是46頁\一共有119頁\編輯于星期四當(dāng)菌體生長基本停止就轉(zhuǎn)入谷氨酸合成階段，此時(shí)菌體濃度基本不變，糖與尿素分解后產(chǎn)生的α-酮戊二酸和氨主要用來合成谷氨酸。這一階段，為了提供谷氨酸合成所需的氨及維持pH值在，必須流加尿素，又為了促進(jìn)谷氨酸的合成需要加大通氣量，并將發(fā)酵溫度提高到谷氨酸合成的最適溫度36-37℃。發(fā)酵后期，菌體衰老，糖耗緩慢，殘?zhí)堑?，此時(shí)流加尿素必須相應(yīng)減少。當(dāng)營養(yǎng)物質(zhì)耗盡酸度不再增加時(shí)需及時(shí)放罐。發(fā)酵周期一般為30-36h。

現(xiàn)在是47頁\一共有119頁\編輯于星期四第三節(jié)

天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵機(jī)制現(xiàn)在是48頁\一共有119頁\編輯于星期四一、生物合成途徑及代謝調(diào)控機(jī)制㈠、生物合成途徑

天冬氨酸族氨基酸合成可以以草酰乙酸或天冬氨酸為原料，合成蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸和賴氨酸?，F(xiàn)在是49頁\一共有119頁\編輯于星期四葡萄糖丙酮酸草酰乙酸天冬氨酸天冬氨酸β-半醛

賴氨酸高絲氨酸蛋氨酸

蘇氨酸

異亮氨酸EMPCO2固定、氧化氨基化反應(yīng)天冬氨酸激酶天冬氨酸β-半醛脫氫酶二氫吡啶二羧酸（DDP）合成酶高絲氨酸脫氫酶琥珀酰高絲氨酸合成酶高絲氨酸激酶蘇氨酸脫氨酶現(xiàn)在是50頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是51頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是52頁\一共有119頁\編輯于星期四㈡、天冬氨酸族生物合成的代謝調(diào)節(jié)機(jī)制在細(xì)菌中，雖然天冬氨酸族氨基酸生物合成途徑是相同的，但是其代謝調(diào)節(jié)機(jī)制是多種多樣的。1.大腸桿菌K12①天冬氨酸激酶（AK）

AKⅠ:受蘇氨酸、異亮氨酸的多價(jià)抑制和阻遏AKⅡ：受蛋氨酸專一性抑制和阻遏AKⅢ：受賴氨酸專一性抑制和阻遏現(xiàn)在是53頁\一共有119頁\編輯于星期四②天冬氨酸-β-半醛脫氫酶專一性的受賴氨酸不完全的抑制③二氫吡啶二羧酸（DDP）合成酶（賴氨酸分支的第一個(gè)酶）DDP合成酶受賴氨酸反饋抑制。二氨基庚二酸（DAP）脫羧酶受賴氨酸阻遏現(xiàn)在是54頁\一共有119頁\編輯于星期四④高絲氨酸脫氫酶（HD）（通向蘇氨酸、蛋氨酸分支的第一個(gè)酶）HDⅠ：受蘇氨酸反饋抑制HDⅡ：受蛋氨酸阻遏⑤蘇氨酸脫氨酶（異亮氨酸合成途徑的酶）受異亮氨酸的反饋抑制和阻遏現(xiàn)在是55頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是56頁\一共有119頁\編輯于星期四2.黃色短桿菌其賴氨酸生物合成調(diào)節(jié)機(jī)制比大腸桿菌簡單，其天冬氨酸激酶只有一種，該酶具有兩個(gè)變構(gòu)部位，可以與終產(chǎn)物結(jié)合，當(dāng)只有一種終產(chǎn)物（賴氨酸或蘇氨酸）與酶結(jié)合，酶活性不受影響。當(dāng)兩種終產(chǎn)物（賴氨酸和蘇氨酸）同時(shí)過量時(shí)，與酶的兩個(gè)變構(gòu)部位結(jié)合，該酶活性受到抑制，這種終產(chǎn)物的反饋抑制稱為協(xié)同反饋抑制?，F(xiàn)在是57頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是58頁\一共有119頁\編輯于星期四3.乳糖發(fā)酵短桿菌賴氨酸合成調(diào)節(jié)1）存在代謝優(yōu)先向蘇氨酸和蛋氨酸方向進(jìn)行。2）與黃色短桿菌區(qū)別：AK受賴氨酸+蘇氨酸的反饋抑制存在代謝互鎖，DDP合成酶的合成受亮氨酸阻遏，DDP還原酶受半胱氨酸和丙氨酸抑制?，F(xiàn)在是59頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是60頁\一共有119頁\編輯于星期四黃色短桿菌和乳糖發(fā)酵短桿菌，其賴氨酸生物合成調(diào)節(jié)機(jī)制比大腸桿菌簡單得多。這些細(xì)菌只有一種AK，不存在想大腸桿菌那樣的三種同功酶。反饋調(diào)節(jié)易于解除，使育種過程簡單化，故常被用作氨基酸發(fā)酵育種的出發(fā)菌株?，F(xiàn)在是61頁\一共有119頁\編輯于星期四谷氨酸棒桿菌、黃色短桿菌等中的天冬氨酸族氨基酸的代謝調(diào)節(jié)機(jī)制包括以下幾方面：⑴關(guān)鍵酶AK是關(guān)鍵酶，受Lys和Thr的協(xié)同反饋抑制。⑵優(yōu)先合成Met比Thr、Lys優(yōu)先合成，Thr比Lys優(yōu)先合成。⑶代謝互鎖在乳糖發(fā)酵短桿菌中，Lys分支途徑的初始酶DDP合成酶受Leu的反饋?zhàn)瓒簟＂绕胶夂铣葾sp和乙酰CoA形成平衡合成。當(dāng)乙酰CoA合成過量時(shí)，能解除Asp對(duì)PEP羧化酶的反饋抑制。⑸Asp與Glu之間的調(diào)節(jié)機(jī)制Glu比Asp優(yōu)先合成。當(dāng)Glu合成過量時(shí)，反饋抑制GHD，使生物合成轉(zhuǎn)向Asp。當(dāng)Asp合成過量時(shí)，反饋抑制PEP羧化酶，使整個(gè)生物合成停止?，F(xiàn)在是62頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是63頁\一共有119頁\編輯于星期四二、賴氨酸發(fā)酵

L-賴氨酸的化學(xué)名稱為2,6-二氨基己酸，分子式C6H14O2N2。作為第一限制性必需氨基酸，廣泛應(yīng)用于食品、飼料和醫(yī)藥工業(yè)，在平衡氨基酸組成方面起著十分重要的作用。目前絕大部分賴氨酸都是采用發(fā)酵法生產(chǎn)?，F(xiàn)在是64頁\一共有119頁\編輯于星期四賴氨酸是一種必需氨基酸，可以促進(jìn)兒童發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。補(bǔ)充適量L-賴氨酸，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。賴氨酸被廣泛用于食品強(qiáng)化劑、飼料添加劑及醫(yī)療保健、滋補(bǔ)飲料等各方面，是一個(gè)具有廣泛市場(chǎng)的氨基酸產(chǎn)品。目前全世界產(chǎn)量已達(dá)20萬噸，而且還呈上升趨勢(shì)，其中日本占世界產(chǎn)量的60%，我國賴氨酸生產(chǎn)水平還有待提高?，F(xiàn)在是65頁\一共有119頁\編輯于星期四公司廠址規(guī)模(萬噸/年)制法味之素日本，九州佐賀縣2.0發(fā)酵法協(xié)和發(fā)酵日本，山口縣防府1.5發(fā)酵法哈特蘭德賴氨酸公司美國，依阿華州2.0發(fā)酵法生物協(xié)和發(fā)酵美國，蜜蘇里州開普吉拉多1.36發(fā)酵法ADM公司美國，依利諾斯州迪凱特4.7發(fā)酵法亞吉諾莫托公司美國，北卡羅來納州羅利不詳發(fā)酵法歐洲賴氨酸公司法國，亞眠2.0發(fā)酵法日本味之素泰國公司泰國，曼谷0.2發(fā)酵法東麗公司日本，名古屋0.8酶法費(fèi)埃爾麥克斯墨西哥0.6發(fā)酵法協(xié)和與匈聯(lián)營公司匈牙利，布達(dá)佩斯東0.5發(fā)酵法塔拉戈納化工公司西班牙，巴倫西亞得塘湖安0.6發(fā)酵法臺(tái)灣糖業(yè)公司臺(tái)南市0.4發(fā)酵法合計(jì)21.58表世界主要賴氨酸生產(chǎn)廠家現(xiàn)在是66頁\一共有119頁\編輯于星期四我國賴氨酸生產(chǎn)狀況南寧賴氨酸廠：1987年投產(chǎn)，生產(chǎn)能力6000噸/年。泉州賴氨酸廠：1989年與正大集團(tuán)合資后改名為“泉州大泉賴氨酸有限公司”，生產(chǎn)能力為5000噸/年左右，使用國外菌種和技術(shù)。四川川化味之素公司是中日合資企業(yè)，賴氨酸生產(chǎn)能力為6000噸/年，使用日本菌種和技術(shù)。我國賴氨酸行業(yè)的特點(diǎn)是：總生產(chǎn)能力小、企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)水平低，因而發(fā)展困難?，F(xiàn)在是67頁\一共有119頁\編輯于星期四生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)日本我國產(chǎn)酸水平/%104.5~6.5轉(zhuǎn)化率/%5035提取率/%86~9571~90工廠最大規(guī)模/萬噸

年-11.50.6生產(chǎn)成本比值12電耗/kwh

t-11600~22009117我國與日本發(fā)酵法賴氨酸生產(chǎn)(商業(yè)規(guī)模)技術(shù)指標(biāo)對(duì)照現(xiàn)在是68頁\一共有119頁\編輯于星期四㈠菌種

賴氨酸的直接發(fā)酵法生產(chǎn)主要采用短桿菌屬和棒桿菌屬細(xì)菌的各種變異株。與大腸桿菌相比，短桿菌屬和棒桿菌的L-賴氨酸生物合成調(diào)節(jié)機(jī)制較為簡單，適合作為出發(fā)菌株（如黃色短桿菌、谷氨酸棒桿菌、乳酸發(fā)酵短桿菌等）。一般來說，L-賴氨酸產(chǎn)生菌由亞硝基胍（NTG）、甲基磺酸乙酯（EMS）、紫外線（UV）等誘變選育而得。現(xiàn)在是69頁\一共有119頁\編輯于星期四㈡賴氨酸的生物合成

1、L-賴氨酸生物合成途徑微生物中的L-賴氨酸生物合成途徑自1950年以來逐漸闡明。微生物的L-賴氨酸有兩條生物合成途徑，即二氨酸庚二酸途徑（DAP途徑）和α-氨基己二酸途徑。細(xì)菌的L-賴氨酸生物合成途徑為DAP途徑。

現(xiàn)在是70頁\一共有119頁\編輯于星期四在谷氨酸棒桿菌和黃色短桿菌中的L-賴氨酸合成分支上第一個(gè)酶是二氫吡啶二羧酸合成酶（DDP合成酶或PS），它不受末端產(chǎn)物L(fēng)-賴氨酸的反饋調(diào)節(jié)。因此，AK是谷氨酸棒桿菌和黃色短桿菌的L-賴氨酸合成途徑中唯一的關(guān)鍵酶。2、L-賴氨酸生物合成反饋調(diào)節(jié)機(jī)制現(xiàn)在是71頁\一共有119頁\編輯于星期四在乳糖發(fā)酵短桿菌中，AK不但受到末端產(chǎn)物L(fēng)-賴氨酸、L-蘇氨酸的協(xié)同反饋調(diào)節(jié)，L-賴氨酸單獨(dú)過剩時(shí)AK活性也被抑制45%。此外，DDP合成酶還受到門冬氨酸族以外的L-亮氨酸的阻遏。現(xiàn)在是72頁\一共有119頁\編輯于星期四㈢L-賴氨酸產(chǎn)生菌的育種要點(diǎn)

1、解除反饋調(diào)節(jié)解除反饋調(diào)節(jié)包括解除代謝產(chǎn)物對(duì)關(guān)鍵酶的反饋抑制或阻遏。在DAP途徑中，有3個(gè)關(guān)鍵酶起限速反應(yīng)作用：門冬氨酸激酶（AK）磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PC)二氫吡啶二羧酸合成酶（DDP合成酶或PS）其中PC受門冬氨酸的反饋抑制，AK受賴氨酸和蘇氨酸的協(xié)同反饋抑制，DDP合成酶受亮氨酸的代謝互鎖作用?，F(xiàn)在是73頁\一共有119頁\編輯于星期四AK反饋調(diào)節(jié)的解除（AK脫敏）AK（在黃色短桿菌、谷氨酸棒桿菌和乳糖發(fā)酵短桿菌中）只受蘇氨酸和賴氨酸的協(xié)同反饋抑制。

現(xiàn)在是74頁\一共有119頁\編輯于星期四要解除對(duì)AK的反饋抑制，可以選用下表的結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株。除了選育結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株外，還可以選育組合型突變株，如營養(yǎng)缺陷型和結(jié)構(gòu)類似物抗性組合突變株，由于其具有兩者的優(yōu)點(diǎn)，因而可大幅度地提高賴氨酸的產(chǎn)量?，F(xiàn)在是75頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是76頁\一共有119頁\編輯于星期四PC的脫敏與激活PC催化PEP生成Asp，PC受Asp的反饋抑制。在丙酮酸激酸催化下，PEP生成Pyr（丙酮酸）。為了增加Lys前體Asp的量，就必須切斷生成PYR的支路，同時(shí)解除Asp對(duì)PC的反饋抑制?，F(xiàn)在是77頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是78頁\一共有119頁\編輯于星期四①選育ALA-或丙氨酸的溫度敏感株（tmps）。②選育AspHxr、磺胺類藥物抗性突變株。③選育FPs突變株。④用200～500μ/L的生物素激活PC。⑤選育在琥珀酸平板上快速生長的突變株。⑥構(gòu)建丙酮酸激酶缺陷的工程菌株。⑦構(gòu)建檸檬酸合成酶活力低或缺陷的工程菌株。⑧選育GluHxs突變株。⑨用乙酶CoA激活PC。⑩采用低糖流加法激活PC（糖濃度為4%～5%）?，F(xiàn)在是79頁\一共有119頁\編輯于星期四2、切斷或減弱支路代謝

選育營養(yǎng)缺陷型或滲漏突變株，即切斷或減弱合成蛋氨酸和蘇氨酸的分支途徑，可達(dá)到積累賴氨酸的目的。高絲氨酸滲漏突變株（Hse1）是由于高絲氨酸脫氫酶（HD）活性下降但不完全喪失，使得代謝流發(fā)生變化，由原來優(yōu)先合成高絲氨酸方向轉(zhuǎn)向合成賴氨酸方向。由于生成的蘇氨酸量不足于與賴氨酸共同對(duì)AK起協(xié)同反饋抑制作用，從而使賴氨酸得以積累。

現(xiàn)在是80頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是81頁\一共有119頁\編輯于星期四3、解除代謝互鎖作用

在乳糖發(fā)酵短桿菌中，賴氨酸的生物合成與亮氨酸之間存在著代謝互鎖。賴氨酸生物合成分支途徑的第一酶DDP合成酶的合成受到亮氨酸阻遏。在此情況下，副產(chǎn)物Ala、Val生成量顯著地增加，這是因?yàn)镻S的合成受到阻遏，酶活力顯著降低，使丙酮酸通向賴氨酸的代謝受阻，而丙酮酸轉(zhuǎn)向合成Ala、Val的結(jié)果。現(xiàn)在是82頁\一共有119頁\編輯于星期四現(xiàn)在是83頁\一共有119頁\編輯于星期四解除代謝互鎖的方法包括：①選育亮氨酸缺陷突變株；②選育亮氨酸結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株；③選育亮氨酸溫度敏感突變株；④選育對(duì)苯醌或喹啉衍生物敏感的突變株；⑤選育NAA-突變株（萘乙酸缺陷突變株）和亮氨酸溫度敏感突變株?，F(xiàn)在是84頁\一共有119頁\編輯于星期四4、改善膜的通透性代謝終產(chǎn)物（如Lys）在菌體內(nèi)合成后，通過細(xì)胞膜滲透到發(fā)酵液中是非常重要的。一方面可以使產(chǎn)物易于提取，另一方面可以降低產(chǎn)物在菌體內(nèi)的濃度，從而合產(chǎn)物達(dá)不到足以引起反饋抑制或阻遏的濃度。Tosaka等人對(duì)乳糖發(fā)酵短桿菌AECr突變株的研究，發(fā)現(xiàn)它的賴氨酸排出是通過主動(dòng)運(yùn)輸系統(tǒng)來進(jìn)行的，而且當(dāng)培養(yǎng)基中Lys濃度相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)濃度的5倍時(shí)，仍能排出?，F(xiàn)在是85頁\一共有119頁\編輯于星期四5、增加前體物的合成

①選育丙氨酸缺陷型：切斷丙酮酸合成丙氨酸的代謝流，丙酮酸能充分用于合成Asp，增加Lys的產(chǎn)量；

②選育門冬氨酸結(jié)構(gòu)類似抗性突變株；③選育適宜的CO2固定酶/TC循環(huán)酶活性比的突變株?，F(xiàn)在是86頁\一共有119頁\編輯于星期四6、利用基因工程技術(shù)構(gòu)建賴氨酸工程菌

棒桿菌屬（Corynebacterium）催化賴氨酸生物合成酶的基因已被成功克隆。已發(fā)現(xiàn)將某些用來催化賴氨酸生物合成酶的基因?qū)爰闹骷?xì)胞能有效提高賴氨酸的產(chǎn)量。Richamd等把幾個(gè)參與Lys合成的基因分別在具有高拷貝數(shù)的質(zhì)粒pBR322上進(jìn)行克隆，使拷貝數(shù)高達(dá)50以上。再轉(zhuǎn)化大腸桿菌，改變了天冬氨酸激酶，最終使工程菌能產(chǎn)生比原菌株高5倍的Lys?，F(xiàn)在是87頁\一共有119頁\編輯于星期四綜上所述，在天冬氨酸族氨基酸代謝途徑中，末端產(chǎn)物種類多，調(diào)節(jié)機(jī)制復(fù)雜，為了高效率生產(chǎn)賴氨酸，可以采取順序解除各種調(diào)節(jié)機(jī)制的誘變育種方法，獲得多重標(biāo)記突變株。但是，采用人工誘變獲得多重標(biāo)記組合型突變株，是一件費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、非常麻煩的工作。采用細(xì)胞工程和基因工程新技術(shù)，將誘變所獲得的優(yōu)良特性組合起來，獲得高產(chǎn)菌株就容易得多?，F(xiàn)在是88頁\一共有119頁\編輯于星期四1、賴氨酸的發(fā)酵控制賴氨酸生產(chǎn)菌大多是細(xì)菌，以谷氨酸生產(chǎn)菌為出發(fā)菌株，通過選育解除自身的代謝調(diào)節(jié)獲得賴氨酸的高產(chǎn)菌株。也有酵母菌，但產(chǎn)量較細(xì)菌低。三、賴氨酸的發(fā)酵工藝現(xiàn)在是89頁\一共有119頁\編輯于星期四1）培養(yǎng)基中蘇氨酸、蛋氨酸的控制

賴氨酸生產(chǎn)菌是高絲氨酸缺陷型突變株。蘇氨酸和蛋氨酸是賴氨酸生產(chǎn)菌的生長因子。賴氨酸生產(chǎn)菌缺乏蛋白質(zhì)分解酶，不能直接分解蛋白質(zhì)，只能將有機(jī)氮源水解后才能被利用。發(fā)酵過程中，如果培養(yǎng)基中的蘇氨酸和蛋氨酸豐富，就會(huì)出現(xiàn)只長菌體，而不產(chǎn)或少產(chǎn)賴氨酸的現(xiàn)象，所以要控制其在亞適量，當(dāng)菌體生長到一定時(shí)間后，轉(zhuǎn)入產(chǎn)酸期。

現(xiàn)在是90頁\一共有119頁\編輯于星期四2）生物素對(duì)賴氨酸的影響

賴氨酸生產(chǎn)菌大多是生物素缺陷型，如果在發(fā)酵培養(yǎng)基中限量添加生物素，賴氨酸發(fā)酵就會(huì)向谷氨酸轉(zhuǎn)換，大量積累谷氨酸；若添加過量生物素，使細(xì)胞內(nèi)合成的谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶產(chǎn)生反饋抑制作用，則抑制谷氨酸的大量生成，使代謝流向合成門冬氨酸方向。因此，生物素可促進(jìn)草酰乙酸生成，增加門冬氨酸的供給，提高賴氨酸的產(chǎn)量。

現(xiàn)在是91頁\一共有119頁\編輯于星期四3）賴氨酸發(fā)酵的工藝條件

發(fā)酵溫度前期為32℃，中后期為34℃。pH＝。發(fā)酵過程中，通過添加尿素或氨水來控制pH值，同時(shí)尿素和氨水還能為賴氨酸的生物合成提供氮源。種齡和接種量要求以對(duì)數(shù)生長期的種子為好，當(dāng)采用二級(jí)種子擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，接種量約為2%，種齡一般為8-12h；當(dāng)采用三級(jí)種子擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，接種量約為10%，種齡一般為6-8h。現(xiàn)在是92頁\一共有119頁\編輯于星期四控制溶解氧濃度對(duì)賴氨酸發(fā)酵很重要，賴氨酸發(fā)酵要求供氧充足。供氧不足，將導(dǎo)致乳酸積累，使細(xì)胞體內(nèi)的賴氨酸和磷脂含量增加，而發(fā)酵液中賴氨酸含量很低，并可能導(dǎo)致賴氨酸生產(chǎn)受到不可逆抑制，該抑制作用與細(xì)胞膜透性有關(guān)?，F(xiàn)在是93頁\一共有119頁\編輯于星期四2、賴氨酸的提取與精制

賴氨酸的提取過程包括發(fā)酵液預(yù)處理、提取和精制三個(gè)階段。因游離的L-賴氨酸易吸附空氣中的CO2，故結(jié)晶比較困難，一般商品都以L-賴氨酸鹽酸鹽的形式存在。

現(xiàn)在是94頁\一共有119頁\編輯于星期四1）發(fā)酵液預(yù)處理一般采用離心法（高速離心4000-65000r/min）除去菌體，添加絮凝劑（如聚丙烯酰胺、明礬等）沉淀。濾液用鹽酸調(diào)節(jié)pH4.0后備用?，F(xiàn)在是95頁\一共有119頁\編輯于星期四2）離子交換法提取賴氨酸從發(fā)酵液中提取賴氨酸通常有四種方法：①沉淀法；②有機(jī)溶劑抽提法；③離子交換法；④電滲析法。工業(yè)上大多采用離子交換法來提取賴氨酸。賴氨酸是堿性氨基酸，等電點(diǎn)為9.59，在pH＝2.0左右被強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂所吸附，pH＝被弱酸性陽離子交換樹脂所吸附。

現(xiàn)在是96頁\一共有119頁\編輯于星期四強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂的氫型對(duì)賴氨酸的吸附比銨型容易得多，但是銨型能選擇性地吸附賴氨酸和其它堿性氨基酸，不吸附中性和酸性氨基酸，同時(shí)在用氨水洗脫賴氨酸后，樹脂不必再生。所以從發(fā)酵液中提取賴氨酸均選用銨型強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂?，F(xiàn)在是97頁\一共有119頁\編輯于星期四3）賴氨酸的精制離子交換柱的洗脫液中含游離賴氨酸和氫氧化銨。需經(jīng)真空濃縮蒸去氨后，再用鹽酸調(diào)至賴氨酸鹽的等電點(diǎn)5.2，生成賴氨酸鹽酸鹽以含一個(gè)結(jié)晶水合物的形式析出。經(jīng)離心分離后，在50℃以上進(jìn)行干燥，去除結(jié)晶水即得賴氨酸鹽酸鹽成品。

現(xiàn)在是98頁\一共有119頁\編輯于星期四第四節(jié)蘇氨酸的發(fā)酵及育種蘇氨酸用于飼料工業(yè)、保健食品和醫(yī)藥工業(yè)，目前產(chǎn)量約5萬噸。主要生產(chǎn)企業(yè)為日本味之素公司、德國德固賽公司、美國ADM公司、日本協(xié)和發(fā)酵工業(yè)公司等，其產(chǎn)量占全球份額的90%左右。制備方法有化學(xué)合成法、發(fā)酵法和蛋白質(zhì)水解法，以發(fā)酵法最為先進(jìn)；由微生物發(fā)酵生成的蘇氨酸都是L-蘇氨酸。現(xiàn)在是99頁\一共有119頁\編輯于星期四一、蘇氨酸的育種途徑現(xiàn)在是100頁\一共有119頁\編輯于星期四蘇氨酸高產(chǎn)菌株應(yīng)具備的生化特征DDP合成酶活力極弱或欠缺琥珀酰高絲氨酸合成酶酶活力極弱或欠缺蘇氨酸脫氨酶酶活力極弱或欠缺CO2固定能力強(qiáng)天冬氨酸合成能力強(qiáng)天冬氨酸激酶活力強(qiáng)，對(duì)蘇氨酸和賴氨酸的協(xié)同反饋抑制不敏感高絲氨酸脫氫酶活力強(qiáng)，不受蘇氨酸反饋調(diào)節(jié)?，F(xiàn)在是101頁\一共有119頁\編輯于星期四二、選育蘇氨酸生產(chǎn)菌的方法⑴切斷或減弱支路代謝選育和利用營養(yǎng)缺陷型突變株（或營養(yǎng)滲漏型突變株，營養(yǎng)缺陷回復(fù)突變株）是積累蘇氨酸的有效措施。①選育Lys-、Lysl、Lys+突變株②選育Met-、Metl、Met+突變株③選育Ile-、Ilel、Ile+突變株現(xiàn)在是102頁\一共有119頁\編輯于星期四⑵解除反饋調(diào)節(jié)在Thr發(fā)酵中，必須解除終產(chǎn)物對(duì)關(guān)鍵酶AK和HD的反饋調(diào)節(jié)。選育抗賴氨酸、抗蘇氨酸結(jié)構(gòu)類似物突變株，可以得到關(guān)鍵酶AK對(duì)蘇氨酸、Lys協(xié)同反饋抑制脫敏的突變株。。如AHVr、ThrHxr、AECr、MLr、ALLr、LysHxr等?，F(xiàn)在是103頁\一共有119頁\編輯于星期四⑶增加前體物的合成與Lys高產(chǎn)菌株的選育一樣，增加前體物Asp的生成，可提高Thr的積累，其方法為：①選育Ala-突變株②選育抗Asp結(jié)構(gòu)類似物突變株③選育谷氨酸結(jié)構(gòu)類似物敏感突變株④利用平衡合成，通過添加乙醇、醋酸等增加乙酰CoA的生成?，F(xiàn)在是104頁\一共有119頁\編輯于星期四⑷切斷蘇氨酸進(jìn)一步代謝途徑細(xì)胞可以