咖喱車間試題帶答案

咖喱車間試題帶答案1.咖喱的主要原料不包括以下哪一項？A.姜黃粉B.辣椒粉C.面粉D.香菜籽答案：C2.以下哪種香料常用于制作印度咖喱？A.八角B.迷迭香C.孜然D.薄荷答案：C3.咖喱粉的主要成分是什么？A.辣椒和花椒B.姜黃和香料C.肉桂和丁香D.大蒜和洋蔥答案：B4.制作咖喱時，通常需要先將哪種食材炒香？A.土豆B.洋蔥和大蒜C.胡蘿卜D.雞肉答案：B5.下列哪種咖喱口味偏甜？A.泰式綠咖喱B.日式咖喱C.印度北部咖喱D.馬來西亞咖喱答案：B6.咖喱中的哪種成分賦予了其鮮明的黃色？A.辣椒B.姜黃C.香菜籽D.孜然答案：B7.制作咖喱時，使用哪種奶制品可以使咖喱更加濃郁？A.牛奶B.酸奶C.豆?jié){D.椰漿答案：D8.以下哪種咖喱通常含有椰漿？A.泰式紅咖喱B.印度咖喱C.英式咖喱D.斯里蘭卡咖喱答案：A9.咖喱中的哪種香料常用于增加辣味？A.姜黃B.香菜籽C.辣椒D.小茴香答案：C10.制作咖喱時，為何要先炒香香料？A.增加顏色B.釋放香味C.軟化食材D.殺菌消毒答案：B11.以下哪種咖喱味道較為溫和？A.馬來咖喱B.泰式綠咖喱C.越南咖喱D.印度南部咖喱答案：C12.咖喱醬的主要成分不包括以下哪一項？A.咖喱粉B.椰漿C.番茄醬D.花生醬答案：D13.制作咖喱菜肴時，通常會在最后加入哪種食材以保持其脆嫩？A.青豆B.胡蘿卜C.土豆D.豌豆答案：D14.以下哪種咖喱通常與海鮮搭配？A.印度咖喱B.泰式咖喱C.斯里蘭卡咖喱D.馬來咖喱答案：B15.咖喱菜肴中的哪種香料常用于增加香氣？A.姜黃B.孜然C.香菜籽D.黑胡椒答案：C16.以下哪種咖喱口味偏酸？A.日式咖喱B.泰式綠咖喱C.馬來咖喱D.印度咖喱答案：B17.制作咖喱時，哪種食材常用于增加甜味？A.洋蔥B.椰糖C.大蒜D.辣椒答案：B18.咖喱菜肴中通常不會使用哪種肉類？A.雞肉B.牛肉C.豬肉D.羊肉答案：C（部分文化和地區(qū)可能不用）19.以下哪種咖喱顏色偏綠？A.泰式綠咖喱B.印度咖喱C.日式咖喱D.馬來咖喱答案：A20.咖喱菜肴中的哪種香料常用于去腥？A.姜黃B.檸檬草C.香菜籽D.八角答案：B21.制作咖喱時，為何需要慢燉？A.使肉類更嫩B.快速煮熟蔬菜C.充分融合香料味道D.保持食材顏色答案：C22.以下哪種咖喱通常與羊肉搭配？A.印度咖喱B.泰式咖喱C.日式咖喱D.馬來咖喱答案：A23.咖喱菜肴中的哪種食材常用于增加口感層次？A.土豆B.花生C.青椒D.腰果答案：D24.以下哪種咖喱口味較重？A.日式咖喱B.印度咖喱C.泰式咖喱D.斯里蘭卡咖喱答案：B25.制作咖喱時，哪種食材常用于增加湯底的濃稠度？A.面粉B.椰漿C.土豆泥D.玉米淀粉答案：C（傳統(tǒng)做法，現(xiàn)代也常用玉米淀粉等）26.咖喱菜肴中的哪種香料常用于增加辛辣味？A.姜黃B.辣椒粉C.香菜籽D.孜然答案：B27.以下哪種咖喱通常不含椰漿？A.泰式紅咖喱B.馬來咖喱C.日式咖喱D.斯里蘭卡咖喱答案：C28.制作咖喱菜肴時，哪種食材常用于提鮮？A.雞精B.魚露C.醬油D.味精答案：B（傳統(tǒng)泰式咖喱常用）29.咖喱菜肴中的哪種香料常用于增加果香味？A.