喜家德水餃營銷問題與對策研究

1、喜家德水餃營銷問題與對策研究姓名：徐帥班級：B110901學號：B11090205目錄：1.企業(yè)簡介32.企業(yè)使命33.發(fā)展愿景54.價值觀55.發(fā)展歷程66.合作流程86.12013年特許合作重點城市區(qū)域名細86.2理想的合作伙伴96.3特許合作流程97.美味推介108.大課堂10摘要: 喜家德水餃2002年創(chuàng)立于黑龍江鶴崗市。發(fā)展到今天，全國共有263家店，其中直營店有150多家。喜家德水餃已成為全國最具影響力的專業(yè)水餃連鎖品牌之一。董事長高德福先生的目標是讓喜家德水餃遍布世界，傳承百年。他在企業(yè)發(fā)展愿景中寫道：麥當勞和肯德基將漢堡和炸雞帶入中國，在中國普及西式快餐。喜家德作為中國“現包現

2、煮”水餃的行業(yè)領軍企業(yè)，期望將中華傳統(tǒng)美食遍布世界，讓更多的人品嘗到真正美味的中國水餃。接下來具體了解一下喜家德水餃的營銷現狀,問題,與對策研究。關鍵詞:喜家德水餃 快餐連鎖 營銷模式 l 企業(yè)現狀正文：1. 企業(yè)簡介中國現包現煮水餃專家及領導者喜家德水餃始終致力于為顧客提供真材實料、現包現煮的美味水餃，曾先后榮獲“全國放心餐飲十佳企業(yè)”、“中華特色餐飲美食名店”、“全國綠色餐飲示范企業(yè)”等榮譽稱號。良好的口碑也贏得了眾多商業(yè)中心的青睞， 喜家德現包現煮水餃已成功進駐萬達廣場、恒隆廣場、樂松廣場、銀座商城、友誼商城、麥凱樂購物中心等城市綜合體、大型購物中心，以及沃爾瑪、家樂福、華聯等連鎖超市。

3、2. 企業(yè)使命讓員工幸福，讓有志者發(fā)展；提供美味，更致力于人類飲食健康；首先是讓員工能分享企業(yè)發(fā)展帶來的實實在在的利益喜家德認為，能夠取得今天的成績是與所有員工的辛勤努力分不開的。讓員工感受到幸福,首先是讓每位員工都能因為企業(yè)的發(fā)展壯大而分享到實實在在的利益。所以喜家德建立了在同行業(yè)中極具競爭力的薪資標準，并為一線員工生定了較高的午餐標準和住宿標準。其次是為員工提供最好的工作環(huán)境許多到過喜家德總部的人，都被其優(yōu)越的辦公環(huán)境所吸引，從明亮整潔的辦公大廳，到星級標準的培訓宿舍和洗手間；從設施齊備的會議中心，到多功能培訓室；每一個環(huán)節(jié)都堪比世界500強企業(yè)的標準。避免過高工作負荷，杜絕疲憊上崗不僅僅

4、是硬件做得好，在軟環(huán)境方面喜家德也為員工考慮的更多。員工不是機器人，喜家德鼓勵員工追求多姿多彩的家庭生活，追求有利于身心健快樂的大家庭(9張)康的個人愛好，所以喜家德嚴格按照國家法定要求給予員工休息日和假期，除此之外，對一些如面案等工作負荷大的崗位，喜家德還規(guī)定了單位工作時間的上限，到了時間必須休息，絕不允許員工疲憊上崗。給有志者提供堅實的發(fā)展平臺對于有志者而言，工作絕不僅僅是為了謀生，他們更渴望獲得一個發(fā)展的平臺，去努力實現自己的抱負。喜家德愿意為那些不甘于平凡，不滿足平庸的人提供一個機會，一個平臺。喜家德不能保證每個人都成功，但只要你是真正的有志者，愿意全心全意的對待這份工作，用勤奮努力不

5、斷提升自我，在這里一定會變得不一樣。喜家德許多優(yōu)秀的區(qū)域經理和店長，都是從基層的服務員開始做起，學服務、學標準，再到懂管理、懂運營，再到今天統(tǒng)領著幾十甚至幾百人以上的團隊，在獲得豐厚經濟回報的同時，體現了人生的自我價值。提供美味，是喜家德生存的基礎喜家德認為，作為餐飲企業(yè)持續(xù)不斷地為顧客提供美味是企業(yè)生存的基礎，所以喜家德組建了由專業(yè)的廚師和營養(yǎng)師組成研發(fā)團隊，從食材和工藝開始深入地研究，推出的每一款水餃和佐餐菜品及飲品都要經過全國區(qū)域經理和店長的品嘗，確保其口感、品相和營養(yǎng)成分都達到最佳才能進入餐廳。致力餐飲健康2012年喜家德對餐具進行了改良設計，并逐步更換所有連鎖店面中正在使用的餐具。新

6、餐具充分考慮了餐具材質的環(huán)保性和耐用性，顧客在使用時的手感，更為重要的是避免了服務人員在上餐時和顧客就餐時手指接觸食物的可能。同時又設計和制作了采用環(huán)保紙張和食品專用油墨制成的餐筷墊紙，避免餐筷直接接觸桌面。3. 發(fā)展愿景走向世界喜家德水餃遍布世界，傳承百年。麥當勞和肯德基將漢堡和炸雞帶入中國，至此讓西式快餐在中國普及。喜家德作為中國現包現煮水餃的行業(yè)領軍企業(yè)，期望將中華傳統(tǒng)美食遍布世界，讓更多的人品嘗到真正美味的中國水餃喜家德水餃。4. 價值觀良心品質，尊重標準。4.1良心是一種責任，是將心比心一個餐飲企業(yè)的食品是否安全健康，其實正是這個企業(yè)的良知和道德的體現。不因一己私利而置大多數人的權益

7、于不顧，更堅決不做任何傷天害理的事情，是喜家德人時刻謹記的不可挑戰(zhàn)的原則和不能觸碰的底線。4.2品質是做給自己，而不是做給顧客的顧客沒有權力決定你做什么品質的產品，但顧客有權利決定是否選擇你。以次充好，降低品質標準，坑害的是顧客，蒙蔽的是自己的雙眼。沒有雙目，如何前行？沒有品質，何談生存？堅持一流的品質，就是喜家德持續(xù)發(fā)展的動力。4.3敬人者，人恒敬之懂得尊重別人才能得到別人的認可和尊重，要獲得顧客的認可和尊重，首先要做出值得顧客認可和尊重的事情。4.4顧客的需求就是標準顧客希望到任何一座城市任何一家喜家德店面，都可以品嘗到同樣美味、同樣放心的水餃，這就是喜家德的標準，也是喜家德成為行業(yè)領導連

8、鎖品牌的唯一秘訣。尊重標準，就是尊重和滿足顧客的需求，這是獲得顧客認可和尊重的唯一方法。5. 發(fā)展歷程2002年 成立元年喜家德水餃創(chuàng)始人高德福先生在黑龍江省鶴崗創(chuàng)辦了第一家喜家德水餃門店。2003年 初進哈爾濱喜家德水餃在哈爾濱地區(qū)開了第一家店鋪，名為哈爾濱遠大店。由于當時沒有品牌效益及選址的經驗不足，遠大店在短短11個月的“襁褓”中以停業(yè)告終。10年歷程2004年 再進哈爾濱喜家德水餃又重整旗鼓再進哈爾濱，最終獲得成功。2005年 進駐佳木斯喜德家水餃進駐佳木斯，第1家店落戶在向陽區(qū)永安街。2006年 建立城市中心廚房模式喜家德水餃第一個城市中心廚房成立，標準化戰(zhàn)略啟動2007年 通過IS

9、O90012000國際質量體系認證喜德家水餃通過ISO90012000國際質量體系認證。2008年 哈爾濱十店成立喜德家水餃在哈爾濱第十家店的成立，歷經五年的努力，喜家德品牌成為哈爾濱地區(qū)最知名的餐飲品牌之一。2009年 進軍吉林省，開啟品牌全國擴張喜家德水餃正式進軍吉林省，同年榮獲“中華特色餐飲美食名店”的榮譽稱號，全國連鎖店面數量達到60家。2010年 進駐北京、百店共盈喜家德水餃正式進駐首都北京、遼寧、山東，全國連鎖店面超過100家；同年榮獲“全國綠色餐飲示范企業(yè)”、“中國餐飲連鎖著名品牌”“全國放心餐飲十佳企業(yè)”榮譽稱號。2011年 管理總部成立喜家德水餃管理總部在大連成立，同年成立中

10、央廚房，對全國各區(qū)域市場的店面和城市中心廚房進行管理和支持。2012年 市場格局初步形成，品牌全面升級喜家德水餃相繼進駐內蒙、山西、河南、河北等省級，全國連鎖店面數量達到230家，遍布全國8個省，46座城市。同年，喜家德水餃更換了全新標識系統(tǒng)，品牌升級戰(zhàn)略全面啟動。6. 合作流程6.12013年特許合作重點城市區(qū)域名細【遼寧省】沈陽、撫順、葫蘆島、朝陽、阜新、本溪、遼陽、鞍山、海城、興城市；【山東省】大中城市：威海、日照、濱州、聊城、菏澤、東營、棗莊、萊蕪、龍口市、蓬萊市、萊州市、 萊陽市、海陽市、兗州市中等城市：鄒城市、曲阜市、榮成市、肥城市、新泰市、臨清市、德州請符合上述區(qū)域的合作商登錄喜

11、家德官方網站或撥打喜家德水餃客服電話進行咨詢；而非上述區(qū)域且在合作商開發(fā)區(qū)域內沒有喜家德水餃店面的也來電咨詢相關事宜。6.2理想的合作伙伴1、認同喜家德及喜家德的企業(yè)文化；2、認同喜家德三個絕對：絕對的認可、絕對的服從、絕對的執(zhí)行；3、將喜家德作為唯一的事業(yè)，并親力親為的經營；4、良好的商業(yè)意識，豐富的人員管理經驗并有團隊跟隨、支持；5、優(yōu)良的財務資質，100萬以上的可變現資產（非貸款）；6、良好的溝通表達能力；7、傳授知識的能力，愿意把學會的知識教給他人，傳承喜家德理念；8、吃苦耐勞、愿意付出、身體健康、家庭和睦；9、熟悉當地市場，具有良好的社會關系；6.3特許合作流程流程示意表每一步驟歷史

12、約第一步：電話咨詢/登錄喜家德水餃官方網站第二步：下載填寫“申請表”第三步：審核“申請表”2周時間第四步：訪問總部、參加“測評見面會”2周時間第五步：背景調查及資質認證2周時間第六步：店內實習、二次考核1個月時間第七步：簽訂合同、繳納費用1個月時間第八步：全面培訓、店面選址評估1個月時間第九步：加工廠培訓、店面裝修3-6個月（視情況而定非必須經歷的培訓）第十步：營業(yè)前宣傳、試營業(yè)7. 美味推介喜家德以精益求精的態(tài)度為廣大消費者奉上6款水餃。搭配美味佐餐菜品和飲品就餐更加美味，深受廣大食客喜愛。素三鮮日銷萬盤、喜三鮮鮮香不膩、鮮蝦餡鮮味十足（整只鮮蝦包制其中）更多美味歡迎各位店內品嘗。8. 大課

13、堂學習型企業(yè)學習創(chuàng)新是企業(yè)長遠發(fā)展的源動力必須時刻保持學習態(tài)度和時刻擁有創(chuàng)新觀念。才能領跑整個中國現包現煮水餃行業(yè)。同時，業(yè)務學習和管理分享。同樣可以起到相互扶助的作用。所以，每逢學習時，偌大的會場靜悄悄的。只能聽到老師的演講和吱吱的筆記聲。l 營銷問題但隨著市場的發(fā)展，有兩個問題一直困擾高總。一是喜家德是否應該提出聚焦“東北水餃”這個品類；二是作為餃子快餐，喜家德一定要跟著大娘水餃做中央廚房，加快供餐速度嗎？l 對策研究當水餃大品類尚未形成絕對領先的品牌時，提出“東北水餃”就是提前分化，是多余的和不恰當的戰(zhàn)略。地域心智資源雖然很重要，但更重要的是把握相對大的品類機會，而非過度分化。另一方面，

14、中式快餐連鎖不宜進行特色化的地域塑造，其原因還在于：全國性的連鎖餐飲，規(guī)模化、標準化后很容易失去地域口味特色，全國擴張和保持口味特色始終是一對不可調和的矛盾，做成全國性品牌本身就意味著它已經融合成全國性的廣譜口味，失去了絕對特色。營銷戰(zhàn)略很大程度上是做出自己的特色，恰恰在跟隨中最容易失去特色。為了加強餃子的供餐速度，必然采用中央廚房的工業(yè)化生產的速凍工藝，這就要求企業(yè)放棄一些自身的特色，比如：喜家德最大的特色“現包現煮”水餃的汁多、餡鮮的特色，從而回到競爭對手所制定的競爭規(guī)則上來，把自己打回到跟隨者的地位上，使自己劣勢盡顯。最佳的做法是保持自有特色，開辟屬于自己的新品類。因此，喜家德水餃負責人取消了“大力發(fā)展加盟商，在全國全面鋪開”大規(guī)模急速擴張的計劃，并開始收縮戰(zhàn)線。采用“里斯品類戰(zhàn)略”