飼用油脂產(chǎn)品特點分析與市場現(xiàn)狀課件

1、飼用油脂產(chǎn)品特點分析 與市場現(xiàn)狀,2009.12.31,（一）常規(guī)脂肪原料與特性,一、常見原油的種類與價格,注：以上價格為2009年12月份價格，來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考,二、油脂的來源與品質(zhì),動物油脂的來源與品質(zhì)： 以動物油脂的來源而論，優(yōu)劣如下： 良好的優(yōu)質(zhì)：牛脂、豬脂、羊脂、雞脂。 惡劣的油脂：鯨魚油、一般魚油。 植物油脂的來源與品質(zhì)： 好植物油包括：玉米油、大豆油、花生油、芝麻油、向日葵油 劣質(zhì)植物油：高溶點油，如棉籽油、椰子油；含毒素油，如蓖麻油、桐油、棉籽油、菜籽油、麻油。,三、油脂的分類及各種油脂的特點,1、碳鏈長短： 短鏈脂肪酸(6 C) 、中鏈脂肪酸(8-14 C)、長鏈脂肪酸(

2、16-18 C) 2、飽和度： 飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸 3、從營養(yǎng)角度分類： 必需脂肪酸：基本上都屬于不飽和脂肪酸，多是n-3（亞麻酸）、和n-6族 （亞油酸，花生四烯酸） 非必需脂肪酸：飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪 4、依來源分： 植物油（飽和）：椰子油棕油棉油 植物油（飽和）：紅花子油玉米油 黃豆油及黃豆磷脂 動物油（飽和）：奶油牛油油 動物油（中飽和）：油雞油 動物油（飽和）：深海魚油、一般魚油、 烏賊油 粉末油脂,5、依熔點分,Tallow：牛羊油，熔點40 Grease：牛羊油，熔點38 Lard：油，熔點2038 Fish oil：魚油，熔點20,6、依制造不同分,原油 制油 餿

3、水油、回鍋油 再制油 混合油 油粉：磷脂粉、乳化油粉、氫化油粉、皂化油粉、吸附油粉 加工殘渣：油渣、皂腳、蒸餾渣,1、大豆油、玉米油,大豆油取自大豆種子，是世界上產(chǎn)量最多的油脂，脂肪酸組成為棕櫚酸6-8%，油酸%25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亞麻酸2.0-3.0%。 玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成，富含維生素和不飽和脂肪酸，含量達以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的以上。 功能 製後品質(zhì)穩(wěn)定 提供必須脂肪酸 必加熱即可使用 消化、能高 問題 原油有味 多用引起軟脂 加入後容氧化,2、椰子油、棕櫚油,

4、椰子油：為棕櫚種植物椰子的胚乳，經(jīng)碾碎烘蒸后所榨取的油，是飽和油，熔點23，在這溫度之上，它是液體，低于此溫度是白色糊狀物。 具有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。 棕櫚油：棕櫚油是世界油脂市場的一個重要組成部分，目前，它在世界油脂總產(chǎn)量中的比例超過30% 。棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil），兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達80%以上。傳統(tǒng)上所說的棕櫚油僅

5、指棕櫚果肉壓榨出的毛油和精煉油，不包含棕櫚仁油。 功能 品質(zhì)穩(wěn)定，耐儲存 取得容 粗油中含高維生素E及胡蔔素 問題 規(guī)格變化大 飽和大 要加熱才能用,3、豬油、牛油、家禽油,豬油： 功能 風味佳 必須脂肪酸含介於豆油與牛油間 能高 問題 源一，品質(zhì)難掌握,牛油： 功能 品質(zhì)穩(wěn)定，耐儲存 有於屠體品質(zhì) 問題 飽和大，能低 要加熱才能用,4、魚油,功能 高高飽和脂肪酸 提供豐富的3脂肪酸 對水產(chǎn)動物具誘引功能 問題 規(guī)格變化大，穩(wěn)定性低 引起屠體味及軟脂 容變質(zhì),5、美國混合油（Yellow Grease）,飼料級混合油是由餐館或食品店制作快餐和食品，像炸薯條、炸雞時所產(chǎn)生的多種菜油和動物油混合而

6、成。 這些油經(jīng)過長時間的高溫烹炸后不再用來烹炸食品，就被取出來存到個罐里，待油脂提煉工場來收取。 油脂提煉工廠有專門收油的卡車，到每一個存有廢油的地方去收集這些廢油。 飼料級混合油在美國通常被稱為黃脂膏（Yellow Grease），它已被用在多種動物的飼料配方中并產(chǎn)生了良好的效果。飼料級混合油含有豐富的油源，包括棉籽油、玉米油、大豆油和動物油。 飼料級混合油除了在美國作為高能量和脂肪酸的來源用于動物的飼料中，還在韓國、歐洲和亞洲許多國家以同樣的用處用于飼料中。飼料級混合油還能改善飼料的適口性，也被用于控制飼料的塵埃。由于這些特征，飼料級混合油已被用于肉牛、奶牛、豬、火雞、肉雞以及蛋雞的飼料配

7、方中。,6、乳化油粉,功能 預(yù)消化，消化高 耐儲存 使用方 嗜口性佳 改善其他油消化 適用於幼畜 問題 價格高 載體是麼？ 脂肪酸結(jié)構(gòu)是麼？ 原是麼？,7、氫化油粉,功能 使用方 穩(wěn)定性高 具過瘤胃效果 問題 溶點多少？可消化嗎？ 含必須脂肪酸 嗜口性？ 熱能低,8、飼料級磷脂粉,功能 乳化功能 抗氧化功能 提供必須脂肪酸 含肌醇、膽鹼，可節(jié)添加劑 使用方 價格低 問題 磷脂能是豆油的75% 載體是玉米？熟玉米？玉米軸？能多少？ 色澤變化大，品質(zhì)差大 嗜口性好 規(guī)格變大,四、市場常見復(fù)配飼料油脂產(chǎn)品,1、幾種典型油脂產(chǎn)品的產(chǎn)品指標,2、幾種典型油脂產(chǎn)品的脂肪酸組成,注：市場上很多產(chǎn)品都說自己的

8、脂肪酸是非常的平衡，但并無數(shù)據(jù)支持,五、各種油脂的脂肪酸組成,1 3周齡前青年雞代謝能 2 3周齡后青年雞代謝能 3 水分，雜質(zhì)，不皂化物 4 含25% 不飽和脂肪酸 20:4 5 含15% 飽和脂肪酸 10:0,六、飼料企業(yè)對常規(guī)脂肪的選用方案,飼 料企 業(yè),大型飼料企業(yè),中小型飼料企業(yè),有噴油設(shè)施,無噴油設(shè)施,乳豬料 肉雞料 肉鴨料 魚料 特水料,七、養(yǎng)殖場對常規(guī)油脂的選用方案,八、牧場、飼料廠為什么要用脂肪,提高熱能，改善肉比； 防塵； 提高制粒效； 提高適口性； 提供必需脂肪酸； HI低，夏天促進食； 增能效應(yīng)（Extra Caloric Effect)，尤其乳仔豬和肉雞、肉鴨飼料中添

9、加脂肪效果明顯； 促進色素及脂溶性維生素的吸收。,九、脂肪粉存在的問題與購買擔憂,沒有一個質(zhì)量標準來判斷它的好壞（通常游離脂肪酸、酸價等只能說明脂肪是否酸敗，并不能反應(yīng)脂肪粉的效果）； 脂肪粉的成本太高，用油的成本更低一些，但乳仔豬消化率不理想； 假貨多，擔心買到假貨； .,十、當前脂肪產(chǎn)品市場現(xiàn)狀,品種繁多 無法評估 魚龍混雜 無可靠的脂肪酸配比依據(jù) 概念多，效果不確定 普通原料油脂與功能性脂肪混雜 .,十一、生產(chǎn)脂肪的企業(yè)競爭力在哪里？,脂肪產(chǎn)品僅僅是能量飼料原料嗎？（原料優(yōu)勢） 脂肪產(chǎn)品是功能性飼料嗎（技術(shù)優(yōu)勢）？ 脂肪產(chǎn)品能提高飼料品質(zhì)，提高飼喂效果，帶來經(jīng)濟收益嗎？ 產(chǎn)品的性價比高嗎

10、？使用方便嗎？,十二、優(yōu)秀脂肪粉產(chǎn)品的設(shè)計思路,同油脂有同能，優(yōu)先選用代謝能較高的原油； 優(yōu)先選用必須脂肪酸含量和吸收高的原油 飽脂肪酸和與飽和脂肪酸的比 科學的添加量帶來最大的增能效應(yīng) 油源與屠體品質(zhì) 優(yōu)先選用HI較少的原油 動物種類對油脂營養(yǎng)的差異 以母畜乳汁的脂肪酸比例為參考，結(jié)合各種脂肪酸的功能進行復(fù)配 功能性多不飽和脂肪酸的應(yīng)用 乳化劑與載體的選擇,1、各種油脂可利用的能量（ME,Kcal/kg),2、雞對各種脂肪酸、三酸甘油脂之吸收率,3、不飽和/飽和脂肪酸比例與消化率,4、必需脂肪酸的生物學功能與研究熱點,維持生物膜的正常功能 作為類十二烷的前體廣泛參與機體代謝 維持皮膚的正常功

11、能 降低血脂和總膽固醇水平 改善機體免疫機能 維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能 提高繁殖效率、提高紅細胞轉(zhuǎn)運氧的能力，抑制腫瘤生長、調(diào)節(jié)心血管功能等 當前對3、6等多不飽和脂肪酸研究較熱，如共軛亞油酸、DHA、EPA等,5、不同動物的脂肪營養(yǎng)特點,禽類、母豬、仔豬、魚類要注意必須脂肪酸之需求 不同油源對幼畜之吸收率差別大 不同油源對反芻動物之乳脂率、產(chǎn)乳量有不同影響，目前多使用過瘤胃脂肪 油脂對魚類具蛋白節(jié)約效果 淡水魚可將C18：33脂肪酸轉(zhuǎn)成C22：63，但海水魚無此效應(yīng)，需另補充 有學者認為給飼3(次亞麻油酸及DHA、EPA等)較高之脂肪酸時，可提升免疫力、繁殖力 水產(chǎn)飼料之油脂在養(yǎng)殖水溫中

12、若呈固態(tài)，消化率將大為下降,6、豬、雞對必需脂肪的需要量,亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸為必需脂肪酸； 當必需脂肪酸的供給量占日糧代謝能的0.26%時就可以滿足豬體的需要（1985）； 日糧中添加脂肪有助于改善碳水化合物和脂肪在小腸的消化和吸收，往往會獲得比預(yù)期更多的能量，稱為“超能效應(yīng)”； 確定必需脂肪酸的需要量比較困難，一方面它可以在動物體內(nèi)貯存，不易發(fā)生缺乏，另一方面多不飽和脂肪酸之間具有互補性和替代性； 目前僅確定了豬對亞油酸的需要量，為占日糧的0.1%或30kg以下的豬占日糧消化能的3%，30-90kg為1.5%。,7、母豬乳汁的脂肪酸組成,脂肪酸 FATTY ACID,母豬乳 SOWS MILK,C 4 : 0,0.00,C 6 : 0,0.00,C 8 : 0,0.02,C 10 : 0,0.22,C 12 : 0,0.44,C 14 : 0,4.05,C 14 : 1,0.28,C 15 : 0,0.03,C 16 : 0,33.01,C 16 : 1,12.24,C 17 : 0,0.