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文檔簡介

1、A,1,溫度和pH對酶活性的影響,A,2,實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1、了解溫度對酶活性的影響； 2、了解pH對酶活性的影響,A,3,實(shí)驗(yàn)原理 酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應(yīng)速度最高。大多數(shù)動(dòng)物酶的最適溫度為 3740。酶對溫度的穩(wěn)定性與其存在形式有關(guān)。有些酶的干燥制劑，雖加熱到100，其活性并無明顯改變，但在100的溶液中卻很快地完全失去活性。低溫能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。 淀粉和可溶性淀粉遇碘呈藍(lán)色。在不同溫度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈現(xiàn)的顏色來判斷。 酶的活力受環(huán)境pH的影響極為顯著。不同酶的最適pH值不同。本實(shí)驗(yàn)觀察pH對唾液淀粉酶活性的影響，唾

2、液淀粉酶的最適pH約為6.8。,A,4,1、0.2%淀粉的0.3%氯化鈉溶液 2、淀粉酶或稀釋50100倍的唾液 用蒸餾水漱口，以清除食物殘?jiān)?，再含一口蒸餾水，半分鐘后使其流入量筒并稀釋50-100倍，(稀釋倍數(shù)可根據(jù)各人唾液淀粉酶活性調(diào)整)混勻備用。 3、碘化鉀-碘溶液,實(shí)驗(yàn)試劑,A,5,1、試管及試管架 2、恒溫水浴 3、冰浴 4、沸水浴,實(shí)驗(yàn)器材,A,6,實(shí)驗(yàn)操作,搖勻后，將 1號、3號兩試管放入37恒溫水浴中，2號試管放入冰水中。10min后取出，將2號管內(nèi)液體分為兩半，用碘化鉀-碘溶液來檢驗(yàn)1、2、3管內(nèi)淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。記錄并解釋結(jié)果。將二號管剩下的一半溶液放入37水浴中繼續(xù)保溫10min后，再用碘液實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如何?,取 3支試管，編號后按下表加入試劑:,1、溫度對酶活性的影響,A,7,1. 取1個(gè)淀粉瓊脂培養(yǎng)基，分3個(gè)區(qū)域并編號； 2. 用剪刀將濾紙剪成相同大小直徑1cm以內(nèi)的濾紙片3片； 3. 將濾紙片分別蘸取 鹽酸溶液、蒸餾水、氫氧化鈉 溶 液，放置于 淀粉培養(yǎng)基3個(gè)區(qū)域 4. 將淀粉培養(yǎng)基放置于37 恒溫箱培養(yǎng)十分鐘 5. 取出淀粉培養(yǎng)基，加入碘液。檢測不同pH下淀粉酶 活性。,2、pH對酶活性的影響,A,8,注意事項(xiàng) 1加入酶液后，要充分搖勻，保證酶

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