GB 25536-2010 食品添加劑 蘿卜紅

GB25536—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑蘿卜紅

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

GB25536—2010

I

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。

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GB25536—2010

1

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑蘿卜紅

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅心蘿卜（RaphanussativusL.）為原料，經(jīng)提取、精制，可用糊精稀釋的粉末

或液態(tài)的食品添加劑蘿卜紅。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的

版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3技術(shù)要求

3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤紅至深紅色

取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯中，

在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅

其味。

氣味具有輕微的蘿卜特有氣味

組織狀態(tài)粉末或液體

3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

粉末液體

色價(jià)

%1

1cm

E（514nm±5nm）≥105附錄A中A.3

灼燒殘?jiān)?，w/%≤55附錄A中A.4

干燥減量，w/%≤8—GB5009.3-2010直接干燥法

砷（As）/（mg/kg）≤22GB/T5009.11

鉛（Pb）/（mg/kg）≤22GB5009.12

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

檢驗(yàn)方法

A.1一般規(guī)定

除非另有說(shuō)明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定的水。分析中所

用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的規(guī)定制備。本試驗(yàn)所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。

A.2鑒別試驗(yàn)

A.2.1顏色反應(yīng)

稱取約1g樣品，用pH為3.0的檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解并稀釋至100mL，溶液應(yīng)呈紅

色~紫紅色；在此試樣液中加入適量氫氧化鈉溶液（40g/L），使樣品溶液呈堿性時(shí)，應(yīng)變?yōu)樽狭_蘭色。

A.2.2最大吸收峰

取A.3色價(jià)測(cè)定中的蘿卜紅試樣液，用分光光度計(jì)檢測(cè)，在波長(zhǎng)514nm±5nm范圍內(nèi)應(yīng)有一個(gè)最

大吸收峰。

A.3色價(jià)的測(cè)定

A.3.1試劑和材料

a)檸檬酸。

b)磷酸氫二鈉。

c)磷酸氫二鈉溶液：0.2mol/L。準(zhǔn)確稱取71.63g磷酸氫二鈉（Na2HPO4·12H2O），用水定容

至1000mL。

d)檸檬酸溶液：0.1mol/L。準(zhǔn)確稱取21.01g檸檬酸（C6H8O7·H2O），用水定容至1000mL。

e)檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液（pH為3.0）：量取4.11mL的A.3.1c)溶液與15.89mL的A.3.1d)

溶液，混合，搖勻。如果pH不為3.0，則用酸或堿調(diào)整pH至3.0。

A.3.2儀器和設(shè)備

分光光度計(jì)。

A.3.3分析步驟

準(zhǔn)確稱取0.1g～0.2g樣品（精確至0.0002g），用檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解，轉(zhuǎn)移至100mL

容量瓶中，加檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液定容至刻度，搖勻。取此試樣液置于1cm比色皿中，以緩

沖液做空白對(duì)照，用分光光度計(jì)在514nm±5nm范圍內(nèi)的最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。（吸光度應(yīng)控

制在0.3~0.7之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度，再重新測(cè)定吸光度。）

A.3.4結(jié)果計(jì)算

色價(jià)按公式（A.1）計(jì)算：

100

1

)5514(

%1

1

×=±

c

A

nmnmE

cm

………………（A.1）

式中：

)5514(

%1

1

nmnmE

cm

±——試樣液濃度為1%，用1cm比色皿，在514nm±5nm范圍內(nèi)的最大吸

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收波長(zhǎng)處測(cè)得的色價(jià)；

A——實(shí)際測(cè)定試樣液的吸光度；

c——被測(cè)試樣液的濃度，單位為克每毫升（g/mL）。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)

差值不大于算術(shù)平均值的5%。

A.4灼燒殘?jiān)臏y(cè)定

A.4.1分析步驟

稱取2g試樣（精確至0.001g），置于預(yù)先恒重的坩堝內(nèi)（液體產(chǎn)品先蒸干），先用小火緩緩加

熱至完全炭化，然后小心移入高溫爐內(nèi)于600℃左右灼燒至恒重。

A.4.2結(jié)果計(jì)算

灼燒殘?jiān)垂剑ˋ.2）計(jì)算：

100

23

21

×

?

?

=

mm

mm

X%…………（A.2）

式中：

X——試樣中灼燒殘?jiān)暮浚?；

m1——坩堝和灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量，單位為克（g）；

m2——坩堝的質(zhì)量，單位為克（g）；

m3——坩堝和試樣