連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理(ppt 40頁).ppt

1、安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,連鎖企業(yè)門店營運管理,第8章 連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,第8章 連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理,學(xué)習(xí)目標(biāo) 了解門店的進存貨作業(yè)的相關(guān)知識。 熟悉門店進存貨的作業(yè)流程。 掌握進存貨作業(yè)管理要求和注意事項。 看懂并能填寫進貨和存貨作業(yè)表單。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,第8章 連鎖門店進貨和存貨作業(yè)管理,8.1 門店進貨作業(yè)管理 8.2 門店存貨作業(yè)管理,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1 門店進貨作業(yè)管理,8.1.1 訂貨的作業(yè)管理 8.1.2 進貨的作業(yè)管理 8.1.3 收貨作業(yè)管理 8.1.4 退換貨作業(yè)管理 8.1.5 調(diào)撥作業(yè)管理,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.1 訂貨的作業(yè),

2、門店的訂貨作業(yè)是指門店在連鎖企業(yè)總部所確定的供應(yīng)商及商品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計劃而進行的叫貨或稱為添貨的活動。 訂貨方式可分為分散式訂貨方式和集中式訂貨方式兩種。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.1訂貨的作業(yè),1. 訂貨的作業(yè)流程 2. 訂貨注意的事項 3. 與訂貨相關(guān)的表單,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,1. 訂貨的作業(yè),（1）門店與 總部及物流中心間訂貨模式,（2）從門店自身角度出發(fā)訂貨的流程,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,（1）門店與總部及物流中心間訂貨模式,訂貨模式圖 :,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,（2）從門店自身角度出發(fā)訂貨流程,訂貨計劃,存貨檢查,填寫訂貨單,總部匯總,通過DC或PC,通知廠商,STOP,FAX、EOS,T

3、EL、FAX、EOS,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,（3）制定訂貨計劃,制定計劃時應(yīng)考慮：商品的訂貨周期，配送周期安全存量、最小庫存量、訂貨方式等等。不周全的訂貨計劃，必會產(chǎn)生下列三種問題： 存量太多。 商品種類減少。 作業(yè)時間的浪費。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,（4）檢查存貨,訂貨人員根據(jù)規(guī)范制度，定期檢查各個商品庫存，當(dāng)庫存量小于安全庫存量的時，應(yīng)該及時發(fā)出訂貨單。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,（5）填寫訂貨單,訂貨計劃表 門店名稱： 商品類別： 制表日期：,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,2.門店在訂貨作業(yè)中應(yīng)注意的問題,（1）存貨檢查。店長應(yīng)隨時檢查賣場和門店倉庫的存貨及現(xiàn)有存活的保質(zhì)期。 （2）適時訂貨。門店訂貨必須注意實效性

4、。 （3）適量訂貨。進行單品進存銷管理，店長可參考建議進貨值，在決定訂貨量。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3.與訂貨相關(guān)的表單,（1）訂貨計劃表 包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、交貨地點、送貨地點 （2）貨品需求單 包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量交貨地點、送貨地點 （3）總貨品需求單 包括產(chǎn)品名稱 數(shù)量、 交貨地點、送貨地點、包裝箱號 （4）揀貨單 （5）送貨單 包括客戶名稱送貨地、包裝箱號,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.2進貨的作業(yè),門店的進貨作業(yè)是指訂貨后對廠商或配送中心配送來的商品進行接收或驗收，從而使商品進入賣場或內(nèi)倉。 進貨作業(yè)依照訂貨作業(yè)有供應(yīng)商和配送中心將商品送達(dá)門店的作業(yè)。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.2 進貨的作業(yè)

5、,1. 進貨作業(yè)流程 2. 進貨作業(yè)的注意事項 3. 與進貨作業(yè)有關(guān)的表單,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,1.連鎖門店進貨作業(yè)流程圖,供應(yīng)商配送,物流中心配送,進貨,退回,驗收,存入倉庫,進入賣場,NO,YES,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,2.進貨作業(yè)應(yīng)該注意的問題,（1）嚴(yán)格遵守企業(yè)總部規(guī)定的時間 （2）先辦退貨再辦進貨 （3）驗收單、發(fā)票要齊全 （4）商品整理分類要清楚，并進行驗收 （5）驗收后部分商品直接進入賣場，部分則存入內(nèi)倉或進行深加工后進入賣場,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3.與進貨作業(yè)有關(guān)的表單,（1）進貨簽收單 （2）送貨單 內(nèi)容包括客戶名稱、送貨地點、包裝箱號 （3）入庫單 包括產(chǎn)品名稱、入庫數(shù)量、入庫日期

6、、儲位、經(jīng)手人 （4）進貨明細(xì)月報表 （5）出庫單 產(chǎn)品名稱、出庫數(shù)量、出庫日期、經(jīng)手人,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.3 收貨作業(yè)管理,1. 收貨作業(yè)的原則 2. 商品的驗收 3. 大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè) 4. 收貨相關(guān)表單,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,1.收貨作業(yè)的原則,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,2.商品的驗收,（1）驗收的重要性和目的 （2）驗收內(nèi)容 （3）驗收組織 （4）驗收方法 （5）商品驗收注意,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,2.商品的驗收,驗收組組長的工作職責(zé)： 安排工作人員計劃，按排送貨時間； 進貨驗收；存貨管理；退回品管理； 驗收人員管理；顧客的送貨服務(wù)； 傳達(dá)并執(zhí)行總部的相關(guān)指令和規(guī)定,安徽財貿(mào)職

7、業(yè)學(xué)院,2.商品的驗收,驗收人員的工作職責(zé)： 整理后場環(huán)境整潔； 將商品按收貨單內(nèi)容注意清點； 按總部的驗收辦法驗收商品； 驗收結(jié)束，再有理貨員確認(rèn)； 廠商退貨必須檢查退貨單； 供應(yīng)商帶回的空箱，必須有驗收人員檢查確認(rèn)； 門店員工購物，必須由驗收人員檢查確認(rèn)。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3.大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè),（1）配送商品的方式: 供貨人的自備車； 運輸公司； 郵寄； 鐵路部門； 本連鎖超市其他門店的員工。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3.大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè),（2）收貨的資格： 包裹的收貨資格通常只能由相應(yīng)的部門經(jīng)理及其助理接收； 掛號信的接收資格只能由超市秘書處的秘書接收； 一般

8、商品的接收資格只能由一名有接受資格的員工接收。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3.大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業(yè),檢查是否定過貨,發(fā)放進貨號,存貨的檢查,異常情況的處理,收貨確認(rèn),（3）收貨的程序：,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,4.收貨相關(guān)表單,（1）日常收貨記錄表 （2）收貨清單 （3）每周供貨商差錯記錄表,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.4 退換貨作業(yè),1. 品質(zhì)不良 2. 訂錯貨 3. 送錯貨 4. 過期貨 5. 代銷商品 6. 總部明確的滯銷品等,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.1.5 調(diào)撥作業(yè),1.調(diào)撥發(fā)生的原因 （1）門店銷售急劇擴大，而存貨不足 （2）供應(yīng)商送貨量明顯不足 （3）顧客臨時下大量定單,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院

9、,2.調(diào)撥的作業(yè)流程圖,供貨效應(yīng),其他門 店存量,臨時緊急需求,調(diào)撥,進貨,STOP,NO,OK,YES,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3.調(diào)撥前的注意事項,（1）若臨時大量訂單，最好先聯(lián)系其他門店 （2）商品調(diào)入與調(diào)出，須在店長同意下進行 （3）調(diào)撥車輛安排 （4）工作人員與時間安排,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,4.調(diào)撥時注意事項,（1）填寫調(diào)撥單，并簽名確認(rèn) （2）由雙方門店驗收檢查并確認(rèn) （3）調(diào)撥單一式兩聯(lián) （4）調(diào)撥單需定期匯總送至總部會計部門，以配合賬目處理,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.2 門店存貨作業(yè)管理,8.2.1 倉庫作業(yè)管理 8.2.2 盤點作業(yè)管理 8.2.3 壞品處理作業(yè),安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.2

10、.1 倉貨作業(yè)管理,1.倉庫作業(yè)管理是指連鎖企業(yè)門店商品儲存空間的管理作業(yè)。 2.一般而言，門店配送能力較強時，門店最好是不設(shè)內(nèi)倉而實施無倉庫經(jīng)營商品，即零庫存。 3.根據(jù)目前國內(nèi)的配送情況，門店如果不能及時配送，內(nèi)倉將會發(fā)生嚴(yán)重的商品缺貨情況。,來自 . 中國最大的資料庫下載,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.2.2 盤點作業(yè)管理,1.通過盤點可以計算出門店真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率、等經(jīng)營指標(biāo) 2.盤點的結(jié)果可以說是一份門店經(jīng)營績效的成績單,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,8.2.3 壞品處理作業(yè),1.壞品的范圍 壞品指的是門店在銷售或儲存過程中發(fā)生的過期商品、包裝破損不能再銷售的商品，或因門店停電、水災(zāi)、火災(zāi)、保管不善造成的瑕疵品。,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,2.壞品處理的作業(yè)流程圖,過期商品,包裝破損,保存不當(dāng),品質(zhì)不良,意外事件,營業(yè)現(xiàn)場店長確認(rèn),合同銷毀并作記錄,總部換貨,供應(yīng)商,OK,NO,來自 . 中國最大的資料庫下載,安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院,3. 壞品處理的注意事項,（1）店長應(yīng)查清壞品發(fā)生原因，并盡快處理。 （2）壞品必須登記詳細(xì)。 （3）發(fā)生