英國飲食介紹.ppt

1、British Food and Drink，by wanning，Brief Introduction，英國的飲食，被稱為家庭料理。 英式料理的特點是油少清爽，調味時很少用酒，調味料多是放在食堂由客人自己挑選。 烹調清新，味道清淡，選用材料注重海鮮和各種蔬菜，飯量要求少而精致。 英式料理的烹飪方法多為蒸、煮、烤、熏。 從王室的珍品到庶民的家常菜都纖細精致，具有貴族的風格。 themostcommonandtypicalfoodseateninbritainincludethesandwich、現在和剪輯、pies like the cornish路徑， trifleandroastsdinn

2、ers.someofourmaindisheshavestrangenameslikebubblesqueakandtoad-in-the-hole .一套典型的英國早餐。 肉類、海鮮、野味的烹調有著獨特的方式，但他們在牛肉類方面有著特殊的喜好。 例如，烤牛肉的話，吃的時候不僅是應時的蔬菜和白薯，牛排里還要加一點芥末。 調味料的使用喜歡奶油和酒類香料喜歡肉寇、肉桂等新鮮香料。 Major Traditional Food、Fish and chips魚和炸薯條是從歐洲的英倫島卷起美味的紙漿粉炸的方法，吃的時候配合脆脆的炸薯條和各種應季蔬菜沙拉。 數百年前的漁人為了從深海撈出野生的魚，保持肉質，

3、發(fā)明了使用這樣的魚。 Lancashire hot蘭開夏郡火鍋和中國的火鍋不同，這道菜主要是羊肉和洋蔥，在上面鋪土豆泥，在烤箱里烤一天。 用羊肉做成的英國料理，以英國中部的蘭開夏郡地區(qū)命名。 將羊肉、調味料和胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥和大蒜等蔬菜放入大鍋長時間煮。 因為煮得很長，所以羊肉吃起來口感柔軟多汁。 Roast beef and Yorkshire pudding烤肉和約克郡布丁用大牛肉慢慢烤6小時，牛肉很軟。 約克省布丁是帶咸味的英國傳統(tǒng)布丁，沒有餡兒，烤好后，外面很脆，里面有像糖餅一樣柔軟的東西。 蘸汁是牛肉和約克省布丁的好伙伴。 這道菜也被稱為英國國菜。Steak and kidney

4、 pie牛排腰子餅、Shepherds pie牧羊人派、Chutney松露玫瑰、Afternoon tea、英式下午茶紅茶傳到歐洲時，因為是遠東來的珍品，所以“喝茶”還只是上游咖啡店是名流聚集在一起交流、喝茶的地方。 紅茶庭園出現在倫敦郊外，幾乎所有的英國人都接觸紅茶。 18世紀中葉以后，茶真的進入了普通老百姓的生活。 英國貴婦之間的流行時尚逐漸平民化，午睡茶的風俗在賓館和百貨商店之間興盛起來。 英國人最喜歡的午睡時間，多集中在下午3點到5點半之間，在優(yōu)雅的氣氛中，讓人感受到心靈的祥和家庭的溫暖，可以緩解一天的疲勞。 英國人午后喝茶的方式是豐儉由人，從高貴的正式茶集(tea party )到不

5、喝茶只能吃點心的飲食(high tea )，可以稱為午后茶。 隨著萩時代的發(fā)展，英國女性逐漸有了自己的工作，有些人把傳統(tǒng)午睡視為過時的習俗。 現在并非所有的英國人都必須午睡。 現在的英式下午茶通常在下午3點半到4點半進行。 英式下午茶的專用紅茶是英屬殖民地印度產的大吉嶺紅茶和伯爵茶，或者是錫蘭高地紅茶。 另外在英國有午飯時喝奶茶的習慣。 和茶一起來的是薄片的檸檬和牛奶罐。 隨著萩時間的流逝，初期不能進入柜臺的加味茶也被接受了，下午的茶在一般人群中傳播得更廣泛。 但是，喝茶不是主要的環(huán)節(jié)，品嘗蛋糕、三明治等各種各樣的點心反而成為最重要的部分。正式的午餐點心一般是“三段架”的形式。 第一層是各種味道的三明治(tea sandwich )，第二層是英國傳統(tǒng)的點心松餅(sc