專題--第二單元--第四課時(shí)--糖類.ppt

1、1.糖類的組成、物理性質(zhì)及存在,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,白,有,白,有,白,無,白,易,易,無,2.糖的分類,其中，葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體； 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體； 淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體； 淀粉、纖維素都是天然高分子化合物。,1大米、小麥、玉米等谷類食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要 是() A淀粉B油脂 C纖維素 D水 解析：谷類食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，還含有少量的油脂、蛋白質(zhì)、維生素等。 答案：A,1生理氧化 1 mol葡萄糖在人體組織中緩慢氧化，放出熱量2 804 kJ，則該熱化學(xué)方程式為： 。 2被弱氧化劑氧化特征性

2、質(zhì),C6H12O6(s)6O2(g)=6CO2(g)6H2O(l),H2 804 kJmol1,葡萄糖兩個(gè)特征反應(yīng)的注意事項(xiàng) (1)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)：,銀氨溶液的配制： 在潔凈的試管里加入2 mL 2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止。 實(shí)驗(yàn)成功的四個(gè)關(guān)鍵： “試管潔凈”所用試管要光滑潔凈； “用量適當(dāng)”藥品用量符合實(shí)驗(yàn)中的要求； “水浴加熱”反應(yīng)液要受熱均勻，以溫水浴為宜； “不能振蕩”反應(yīng)過程中，不能振蕩試管。,(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)：,新制Cu(OH)2懸濁液的配制： 在潔凈的試管里加入2 mL 10%的氫氧化鈉溶液，滴加45

3、滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。 實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵： aNaOH溶液要過量，即反應(yīng)在堿性環(huán)境中進(jìn)行。 b需加熱至沸騰。,2鑒別乙酸與葡萄糖溶液，下列試劑不合理的是() ANaHCO3溶液 B銀氨溶液 C乙醇 D新制Cu(OH)2 解析：乙酸與NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體，葡萄糖能與銀氨溶液、新制Cu(OH)2溶液反應(yīng)分別生成光亮的銀鏡、紅色沉淀，而乙醇無法鑒別二者。 答案：C,1麥芽糖、淀粉和纖維素的水解反應(yīng),2淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn),結(jié)論：淀粉溶液在稀H2SO4催化作用下水解生成了 。,葡萄糖,寫出葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式： 。,淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的判斷 1實(shí)驗(yàn)步驟,2實(shí)

4、驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論,3崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是 () A淀粉蔗糖葡萄糖 B淀粉麥芽糖葡萄糖 C淀粉麥芽糖果糖 D淀粉蔗糖果糖 解析：甜味來自于低聚糖和單糖，糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水解生成葡萄糖。 答案：B,例1下列關(guān)于葡萄糖的說法中錯(cuò)誤的是 () A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng) C葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)碳原子和6個(gè)水分子組成的 D葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液共熱反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀,解析葡萄糖分子式C6H12O6，屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，A、B正確，葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子組成的，C錯(cuò)

5、誤；葡萄糖能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化而產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確。 答案C,(1)葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑氧化，如與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。 (2)葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇。,1下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是() A取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 B取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁 液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 C取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生 的現(xiàn)象 D取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 解析：葡萄糖

6、在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱，會(huì)產(chǎn)生磚紅色(Cu2O)沉淀，此性質(zhì)可用于尿糖的檢驗(yàn)。 答案：C,例2下列說法中正確的是() A淀粉水解與纖維素水解所生成的最終產(chǎn)物不同 B蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍 C在麥芽糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，水浴加熱，看不到有銀鏡生成 D向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液變藍(lán)，說明淀粉未水解,解析淀粉與纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，A錯(cuò)誤；蔗糖分子式C12H22O11，其相對分子質(zhì)量加上18才等于葡萄糖的兩倍，B錯(cuò)誤；銀鏡反應(yīng)需要堿性環(huán)境，在滴加銀氨溶液之前，需要先加強(qiáng)堿將催化劑硫酸中和掉，C正確；加入碘水溶液變藍(lán)，說明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D錯(cuò)誤。 答案C,檢驗(yàn)淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)中常出現(xiàn)的錯(cuò)誤： (1)未用NaOH溶液中和做催化劑的硫酸。 因?yàn)榈矸鬯庾罱K產(chǎn)物均為葡萄糖，為檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物或水解程度，通常是利用銀氨溶液或新制Cu(OH)2來檢驗(yàn)葡萄糖來說明問題的，而葡萄糖這兩個(gè)反應(yīng)均是在堿性條件下進(jìn)行的，所以必須用NaOH溶液將淀粉的水解所用催化劑硫酸中和掉。 (2)在中和液中滴加碘水來檢驗(yàn)淀粉。 因?yàn)橹泻鸵褐蠳aOH過量，而過量NaOH會(huì)消耗I2，影響淀粉的檢驗(yàn)，所以應(yīng)在水解液中加碘水。,2本身不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但水解后產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)