中考生物實驗匯總復(fù)習(xí) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計

1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)一、選題背景1.本節(jié)內(nèi)容比較淺顯，學(xué)生學(xué)習(xí)之前，對人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)已有了一些粗淺的認(rèn)識。2.在以往的教學(xué)中按照書本的實驗方法進行教學(xué)，學(xué)生束手束腳，老師引導(dǎo)困難，沒有體現(xiàn)出通過實驗突破教學(xué)難點的作用。3.新課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，引導(dǎo)學(xué)生主動參與、樂于探究、勤于動手的課程理念。基于以上因素，對本節(jié)內(nèi)容進行了大膽改革，給予學(xué)生充分的時間進行課內(nèi)外自主探究，真正把課堂還給學(xué)生，把課堂教學(xué)變成學(xué)生“探究的樂土”。以科學(xué)探究為主的多樣化的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生在探究活動中“學(xué)”科學(xué)，“做”科學(xué)，“悟”科學(xué)。同時鍛煉了學(xué)生的動手操作能力和實驗設(shè)計能力，而且更有利

2、于培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和團隊意識。二、教學(xué)目標(biāo)（一）知識目標(biāo)：1.舉例說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源。2.運用科學(xué)方法探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、無機鹽等。（二）能力目標(biāo)：嘗試設(shè)計和實施實驗方案，根據(jù)實驗結(jié)果得出結(jié)論，并能進行實驗評價。(三)情感態(tài)度和價值觀：參與小組合作，體驗探究性實驗過程。三、實驗內(nèi)容1.實驗名稱：探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、水、無機鹽和維生素。2.實驗器材：面粉、桔子、土豆、小麥種子、花生、瘦肉、碘液、高錳酸鉀溶液、酒精燈、解剖針、試管、滴管、白紙、單面刀片、試管夾等。四、設(shè)計思路1.教學(xué)重點（1）舉例說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的類別、

3、作用和來源。（2）運用科學(xué)方法探究食物中含有六種主要的營養(yǎng)物質(zhì)。2.教學(xué)難點：設(shè)計科學(xué)方法探究食物中含有六種主要的營養(yǎng)物質(zhì)。3.實驗的作用通過設(shè)計探究實驗方案并運用科學(xué)方法進行探究，讓學(xué)生認(rèn)識到食物中所富含的六種營養(yǎng)物質(zhì)，既突出了教學(xué)重點，又解決了教學(xué)難點。4.實驗類型：學(xué)生實驗五、教學(xué)過程1.自主學(xué)習(xí)探究知識。首先安排學(xué)生課外自主探究食物中主要含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，課堂小組交流歸納得出結(jié)論。課堂上，安排學(xué)生自主學(xué)習(xí)六種主要營養(yǎng)物質(zhì)的功能與食物來源。通過提供的幾種食物中富含的營養(yǎng)物質(zhì)來檢查學(xué)生自主學(xué)習(xí)的效果。2.集體討論實驗方案。小組討論的過程就是一個學(xué)習(xí)、合作的過程。圍繞教師提供的六種富含不同營

4、養(yǎng)物質(zhì)的食物，討論用什么方法可以檢測出食物中所富含的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、無機鹽、水和維生素。學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗大膽說出檢測方法，對于同一種物質(zhì)的檢測還提出了不同的實驗方法。教師從實驗科學(xué)性、可操作性等方面引導(dǎo)學(xué)生自我分析研判。對于沒有學(xué)過的檢測方法，教師給予幫助。3.小組合作探究實驗。根據(jù)實驗工作單，在規(guī)定時間內(nèi)選擇三種富含不同營養(yǎng)物質(zhì)的食物進行檢測，寫出實驗過程，記錄實驗現(xiàn)象并得出結(jié)論。時間允許的情況下，可以檢測其他三種或者是自帶的食物。在實驗過程中，教師加強實驗指導(dǎo)，提供必要幫助，保證安全。4.小組代表匯報交流。各小組根據(jù)實驗情況，圍繞實驗方法，實驗現(xiàn)象和實驗結(jié)論，派代表進行匯報交流。 5.

5、適時指導(dǎo)探究活動。在整個探究實驗過程中，教師指導(dǎo)探究活動的主要環(huán)節(jié)是：自主設(shè)計實驗方案時的指導(dǎo)，開展實驗探究活動時的指導(dǎo)，總結(jié)實驗探究活動時指導(dǎo)。六、創(chuàng)新之處1.教學(xué)構(gòu)思新。本節(jié)課的定位是以實驗教學(xué)為主，教材中基礎(chǔ)知識采用學(xué)生課外探究和課堂自主學(xué)習(xí)的方式獲得。如布置學(xué)生課外探究教材中“常見食物的營養(yǎng)物質(zhì)”的內(nèi)容，要求學(xué)生寫出5種常見食物的名稱及主要的營養(yǎng)成分,并歸納出這些食物中共有的營養(yǎng)物質(zhì)名稱（詳見附件1）。課堂上學(xué)生圍繞自己的課外探究結(jié)論進行小組討論最終全班得出食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)。再如教材中關(guān)于“六種營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用和來源”的基礎(chǔ)知識，則采用課堂上學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方式進行，教師提供自學(xué)方

6、法，由學(xué)生自主總結(jié)得出新的概念，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。課堂上大量的時間留給學(xué)生進行探究實驗。在書本原有的檢測淀粉、蛋白和脂肪的實驗方法的基礎(chǔ)上，充分利用學(xué)生已有的知識儲備，鼓勵學(xué)生自主設(shè)計“探究食物中含有六種主要的營養(yǎng)物質(zhì)”的實驗方案。在實驗操作過程中不拘泥于規(guī)定動作，讓學(xué)生自主選擇，自我展示和自我評價。整堂課本著以學(xué)生為教學(xué)主體，以引導(dǎo)探究為主要教學(xué)方法，以學(xué)生動手探究、學(xué)生自主歸納總結(jié)、學(xué)生相互評價為主要模式，讓學(xué)生在實驗過程中享受探究的樂趣。2.實驗設(shè)計新。把教材中驗證性實驗改變成探究性實驗，實驗設(shè)計體現(xiàn)了較大的開放性，讓學(xué)生在實驗課堂上實現(xiàn)完全自主探究過程。實驗材料多樣化。不拘泥于教材中

7、列舉的面粉、花生種子、小麥種子等材料，從生活出發(fā)，為學(xué)生提供多樣化的常見的實驗材料，增加土豆、瘦肉、桔子等，學(xué)生還可以自帶感興趣的食物進行探究，實驗材料常見易取。探究方法多樣化。如檢驗淀粉的方法曾經(jīng)在種子的結(jié)構(gòu)中學(xué)過，無機鹽的證明在骨的煅燒實驗中做過，水、脂肪成分的驗證方法學(xué)生在生活中也有體驗。通過學(xué)生獨立思考、交流討論得出檢測方法。對于陌生的知識如蛋白質(zhì)和維生素的檢測，教師提供適當(dāng)?shù)膸椭?。操作方法多樣化。沒有規(guī)定實驗步驟，學(xué)生可以根據(jù)自己的判斷、喜好去選擇實驗方法，比如同樣利用試管和酒精燈，學(xué)生烘烤的材料可以是小麥種子、可以是花生米、還可以是瘦肉，不同的實驗材料不同的操作方法都能得出相應(yīng)的實

8、驗結(jié)論，操作方法簡單易學(xué)。設(shè)計實驗工作單（詳見附件2）。把實驗動態(tài)過程記錄下來，作為實驗評價的依據(jù)。學(xué)生在親身體驗中，把想做的都做了，想看的都看到了，非常開心，同時實踐能力和創(chuàng)新精神得到了培養(yǎng)。3.實驗呈現(xiàn)新。通過多種方式進行實驗現(xiàn)象展示：可以是教師的展示也可以是學(xué)生的展示，但更多的是留給學(xué)生展示?？梢允菍W(xué)生上臺展示，描述自己的實驗過程和實驗現(xiàn)象，這種展示的內(nèi)容具有普遍性和代表性；也可以是教師在實驗巡視中捕捉到的學(xué)生具有創(chuàng)造性的實驗操作方法和現(xiàn)象，用照相機及時抓拍，通過影像或照片展示在屏幕上，及時展示學(xué)生的真實作品。有學(xué)生對同一種食物檢測出不同的營養(yǎng)物質(zhì)，如在試管中烘烤瘦肉，既能發(fā)現(xiàn)含有水分也

9、同樣可以聞到蛋白質(zhì)燃燒放出的燒焦毛發(fā)的臭味。有的學(xué)生用不同的方法檢測不同的食物都可以發(fā)現(xiàn)同一種營養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪的檢測，有的學(xué)生是采用在白紙上用手指按壓花生種子發(fā)現(xiàn)有透明的油跡，也有的學(xué)生直接在酒精燈上烘烤瘦肉發(fā)現(xiàn)脂肪的存在。通過展示，引導(dǎo)學(xué)生把實驗理解為一次創(chuàng)作，在探真求實的過程中，在寓教于樂的過程中，在互助合作的過程中實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的達成，教學(xué)重點的突破，教學(xué)情感的提升。同時分享好作品，進一步激發(fā)學(xué)生自身奮發(fā)的潛意識，產(chǎn)生超越自我的沖動。4.實驗評價新。評價標(biāo)準(zhǔn)：表1、表2、表3。評價對象：師生評價（表2、表3）和生生評價（表1）。評價形式：口頭評價和紙質(zhì)評價。評價時效：及時評價（表1）和延時

10、評價（表2、表3）。對學(xué)生作品進行多角度、多元化的評價，可以為常規(guī)的教學(xué)帶來生機和活力，提高教學(xué)活動質(zhì)量，調(diào)整教與學(xué)的活動，滿足學(xué)生的需求，促進學(xué)生的發(fā)展。表1方案設(shè)計（20分）實驗過程（20分）實驗結(jié)論（20分）匯報水平（20分）實驗創(chuàng)新（20分）第1組第2組第3組第4組第5組第6組表1作為學(xué)生課堂上互評使用，能讓學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題，產(chǎn)生爭論焦點，診斷癥結(jié)，提出改進策略?？茖W(xué)方法在探究食物中含有主要的六種營養(yǎng)物質(zhì)探究實驗中應(yīng)用的評價指南（表2）表2分值評價標(biāo)準(zhǔn)5能準(zhǔn)確科學(xué)說出實驗所選用的材料、方法和原理。如：利用淀粉與碘液變藍的原理，選用少量淀粉放于小燒杯中，滴加1-2滴碘液，觀察面粉顏色的變化

11、。3能基本說出實驗所選用的材料，方法和原理。如：在酒精燈上燃燒瘦肉有臭的氣味發(fā)出說明瘦肉中含有蛋白質(zhì)。1實驗所選用的材料、方法和原理有不恰當(dāng)之處。如：擠壓小麥種子看白紙上有沒有油斑。把高錳酸鉀溶液滴入從桔子里擠出的維生素里。通過評價指南表2的使用幫助學(xué)生提高對實驗的認(rèn)識。實驗原理是核心，每一步操作都是緊密圍繞實驗原理展開進行的，提高實驗的目的性。重視操作的科學(xué)性、規(guī)范性、安全性，提高實驗的規(guī)范性。表達和交流在探究食物中含有主要的六種營養(yǎng)物質(zhì)探究實驗中應(yīng)用的評價指南（表3）表3分值評價標(biāo)準(zhǔn)5能準(zhǔn)確詳細(xì)、有條理地表述探究方法，實驗現(xiàn)象和實驗結(jié)論，流程能夠完全被他人重復(fù)。如：利用淀粉與碘液變藍的原理

12、，選用少量面粉放于小燒杯中，滴加1-2滴碘液，觀察面粉顏色，發(fā)現(xiàn)面粉有白色變成了深藍色，說明面粉中含有淀粉。3能有條理地表述探究方案，實驗現(xiàn)象和實驗結(jié)論，流程修訂后可以被他人重復(fù)。如：原描述：在酒精燈上燃燒瘦肉有臭的氣味發(fā)出說明瘦肉中含有蛋白質(zhì)。修改為：利用蛋白質(zhì)燃燒能發(fā)出燒焦毛發(fā)的臭味，用鑷子夾取一小塊瘦肉放在酒精燈上燃燒，觀察氣味。（事先可以在酒精燈上燃燒自己的毛發(fā)識別燒焦毛發(fā)的臭味）1探究方案，實驗現(xiàn)象和實驗結(jié)論，表述不完整，流程無法重復(fù)。如：擠壓小麥種子看到白紙上有油斑。把高錳酸鉀溶液滴到從桔子里擠出的維生素里，看到高錳酸鉀溶液褪色。在生物探究實驗教學(xué)中，教師不僅要讓學(xué)生學(xué)會設(shè)計探究方案，還應(yīng)該教會學(xué)生熟練地運用語言表達實驗的能力。學(xué)生說現(xiàn)象、說原因、說結(jié)論，有利于檢驗實驗操作是否規(guī)范，有利于檢驗實驗效果，提高了實驗的準(zhǔn)確性，同時還能提高實驗的生成性。七、實驗體會實驗前學(xué)生思維是活躍的，實驗中學(xué)生操作是用心的，實驗后學(xué)生交流是興奮的，收獲是滿滿