GGE審核屠宰工廠關(guān)注點(舒冠成).pptVIP

1、2020/8/10，舒冠成，GGE審核關(guān)注點兔肉（屠宰工廠)，舒冠成，2020/8/10，舒冠成好的項1.1該農(nóng)場已獲得官方批準官方正式批準2.1質(zhì)量管理體系（已建立并更新；每年至少審查一次(質(zhì)量管理體系（建立體系，每年至少評審一次2.2危機管理危機管理體系，2020/8/10，舒冠成好的項，3.1HACCP(建立并更新自我監(jiān)控系統(tǒng)；每年至少審查一次(食品安全管理體系（建立自我監(jiān)控體系，每年至少評審一次6.7進貨檢驗包括以下具體標準和文件： -原產(chǎn)地檢查-溫度測量對接收的原料的檢查需要包括：溫度檢查，來源檢查2020年8月10日，舒冠成好的項7.5根據(jù)黑白原則將屠宰的動物尸體存放在不同的房間屠

2、宰后的動物的不同部位，存放在不同的倉庫中。不能有交叉污染7.7遵守-1至4的特定儲存溫度預(yù)冷間的溫度-1到4 .產(chǎn)品的中心溫度在4以下2020年8月10日，舒冠成好的項，9.3功能性金屬刮刀金屬探測器有效運轉(zhuǎn)，記錄保存9.4被檢測物品的安全彈出是否有保證。金屬探測器要有自動剔除功能，2020/8/10，舒冠成好的項，9.3功能性金屬刮刀金屬探測器有效運轉(zhuǎn)，記錄保存9.4被檢測物品的安全彈出是否有保證。金屬探測器要有自動剔除功能，2020/8/10，舒冠成好的項，10.4發(fā)貨前是否規(guī)定了儲存期？在發(fā)貨前要有存儲的時間10.5新鮮產(chǎn)品在0至4的適當溫度下儲存，冷凍產(chǎn)品在-18歲的溫度下儲存。合適的

3、存儲溫度：保鮮產(chǎn)品0和4、冷凍產(chǎn)品-18 11.3證明商品原產(chǎn)地的文件獸醫(yī)證書，收貨記錄11.6是否對禁運貨物的處理制定了明確的程序？對于禁運的產(chǎn)品，有清晰的處理程序，2020/8/10，舒冠成，審核中常見不符合項，3.7害蟲控制系統(tǒng)是否已建立？要有蟲鼠害控制體系4.2是否建立了不可避免的衛(wèi)生鎖？4.5進行衛(wèi)生培訓（至少每年一次(每年至少進行一次衛(wèi)生知識的培訓5.3開始生產(chǎn)前，必須檢查擊昏設(shè)備的工作順序，并檢查其是否符合相關(guān)參數(shù)（如電流強度).必須記錄符合這些參數(shù)的情況。在開始生產(chǎn)之前，電擊至暈設(shè)備必須檢查并且符合相關(guān)的參數(shù)（例如電流強度)。設(shè)備的符合性的參數(shù)需要有記錄2020年8月10日，舒

4、冠成，審核中常見不符合項，5.4必須定期驗證擊昏效果（例如通過角膜反射).采訪，文件點擊至暈的效果需要定期驗證（例如通過眼睛角膜的反射)，評審和記錄5.5執(zhí)行電擊程序的工作人員必須定期接受動物保護方面的培訓（至少每年一次).實施點擊的員工需要至少每年一次培訓有關(guān)動物保護相關(guān)的知識專家知識的書面證據(jù)要有文件化的證據(jù)證明實施培訓的人員的專業(yè)化的能力2020年8月10日，舒冠成，審核中常見不符合項，5.6屠宰：專家人員必須能夠進行手動割喉，以便能夠立即進行因切割頸部血管而導致的不充分或不完全放血。要有專業(yè)的員工，來實施喉切割工序，以避免頸部血脈切割造成放血不完全專家知識的書面證據(jù)要有文件化的證據(jù)證明

5、實施培訓的人員的專業(yè)化的能力2020年8月10日，舒冠成，審核中常見不符合項，最高8.5A產(chǎn)品溫度。在整個切割過程中應(yīng)遵守4C標準。貫穿分割工序，產(chǎn)品的溫度最高4C。應(yīng)在分割過程完成后測量中心溫度。2020年8月10日，舒冠成，審核中的常見不符合項，9.8包裝材料是否可識別和可追溯？包裝材料應(yīng)該是可追溯的。10.5新鮮產(chǎn)品在0到4攝氏度之間的適當溫度下儲存，冷凍產(chǎn)品在-18攝氏度之間儲存？2020年8月10日，韓國保鮮產(chǎn)品的儲存溫度為0-4，冷凍產(chǎn)品的儲存溫度為-18。舒冠成，審核中存在常見的不符合項，13.2“最終產(chǎn)品的取樣和測試按照樣品計劃表進行檢查”。13.3分析結(jié)果根據(jù)限值和目標值進行評估，測試結(jié)果應(yīng)根據(jù)目標市場的要求進行評估。2020年8月10日，舒冠城，審核中的常見不符合項