九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）新人教版

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo) 1知識(shí)與技能(1)了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。(2)了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。2過程與方法(1)通過閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息。(2)從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到各種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。3情感態(tài)度與價(jià)值觀(1)意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。(2)使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長(zhǎng)。重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)模式:自主探究式。教具準(zhǔn)備:投影儀課時(shí)安排 ：

2、1課時(shí)教學(xué)過程 情境導(dǎo)入俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳?duì)人體的重要性。展示一份食譜圖片，詢問學(xué)生為什么要吃這些食物？這些食物中含有哪些對(duì)人體有用的營養(yǎng)物質(zhì)？（學(xué)生觀察交流）小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。板書課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)過渡首先，我們來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。板書一、蛋白質(zhì)問你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)?生雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。師人常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。為什么會(huì)這樣說呢?請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容并討論蛋白質(zhì)的作用、構(gòu)成、種類

3、、食物來源。學(xué)生活動(dòng)請(qǐng)各小組代表公布本組的討論結(jié)果教師總結(jié)并板書1蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。師所以我們說：沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。展示用多媒體展示流程圖描述人體蛋白質(zhì)代謝過程板書2、幾種蛋白質(zhì)引導(dǎo)學(xué)生看課本P91圖123、圖124板書（1）血紅蛋白：由血紅素（含F(xiàn)e2+）和蛋白質(zhì)構(gòu)成。 作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng) 倍，結(jié)合后不能再結(jié)合氧氣，導(dǎo)致人 而死。吸煙危害：煙中含有尼古丁、 、 等。（2） 酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。特點(diǎn)：所需條件溫和（溫和性）催化效率高（高效性）高度

4、的專一性（專一性）3、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽(如CuSO4、BaCl2等)的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。應(yīng)用1、由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用 水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。2、有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害?答案用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長(zhǎng)時(shí)間而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒。3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？答案 立即服用大量的牛奶或豆?jié){。引言人們要維持一定的體溫，要從事各種活動(dòng)，需要

5、熱量和能量。吃飯或攝入葡萄糖，為什么能提供人們活動(dòng)所需的熱量和能量呢?這就需要我們了解有關(guān)糖類的知識(shí)。板書二、糖類展示一組糖類食品，指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文，并討論糖類的作用、構(gòu)成、種類、食物來源。討論1、上體育課如果想要補(bǔ)充能量，可提前吃 ；如果病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，可以打點(diǎn)如 。2、霉變食物可以食用嗎？為什么呢？3、寫出葡萄糖在體內(nèi)的氧化方程式。過渡食物中的另一類營養(yǎng)物質(zhì)油脂也是動(dòng)物體內(nèi)重要的供能物質(zhì)。有關(guān)油脂我們需要了解些什么呢?板書三、油脂1、下面請(qǐng)同學(xué)們帶著下列的問題閱讀課本P94的內(nèi)容，然后分組討論：（投影問題）（1）我們說的油脂通常是指什么？生活中常見的油脂有哪些？列舉幾種；

6、（2）油脂對(duì)人體主要的生理功能什么？（3）正常人一般每日攝入多少油脂？它日常供給人體多少能量？2、學(xué)生自學(xué)、相互討論、教師指導(dǎo)學(xué)生完成問題3、教師在學(xué)生回答問題的基礎(chǔ)上做簡(jiǎn)單小結(jié)。強(qiáng)調(diào)：（1）脂肪又稱油脂，在室溫下液態(tài)的一般稱作油，固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂。（2）油脂是人體重要的供能物質(zhì)，主要是為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。；（3）脂肪是人體的后備能源，儲(chǔ)存在皮膚下和內(nèi)臟四周，如果人體缺乏糖類，油脂就會(huì)分解，釋放能量，滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦，所以我們要合理飲食。思考在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后

7、快”，這種看法科學(xué)嗎？答脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。過渡營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、油脂富含能量，但營養(yǎng)素中也有不含能量的，但對(duì)人體健康也很重要，如：維生素。板書四、維生素1、下面請(qǐng)同學(xué)們帶著下列的問題閱讀課本P94的內(nèi)容，然后分組討論：（投影問題） （1）維生素的主要功能是什么？常見的維生素有哪幾種？（2）人體中需要的維生素從哪里來？如果人體缺乏維生素會(huì)造成什么后果？舉例說明。2、要求學(xué)生自學(xué)，然后相互

8、討論，教師簡(jiǎn)單點(diǎn)評(píng)。3、（投影）教師展示缺乏維生素的人案例圖片，讓學(xué)生增強(qiáng)對(duì)維生素重要性的認(rèn)識(shí)。強(qiáng)調(diào)：（1）維生素的主要功能是對(duì)人體起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。（2）如果人體缺乏維生素將會(huì)患疾病，因此人要每天補(bǔ)充一定的維生素，要均衡營養(yǎng)，尤其要多吃蔬菜，膳食要多樣化。思考黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？答因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以加醋涼拌為佳小結(jié)通過這節(jié)課的

9、學(xué)習(xí)，我們知道了人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在以后的生活中我們應(yīng)該注意如何合理飲食，才能健康成長(zhǎng)。練習(xí)1、P96 1、2、3、42、新學(xué)案的課時(shí)精練板書設(shè)計(jì):課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。2幾種蛋白質(zhì)（1）血紅蛋白：由血紅素（含F(xiàn)e2+）和蛋白質(zhì)構(gòu)成。 作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體（2） 酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。特點(diǎn)： 溫和性 高效性 專一性3、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）二、糖類三、油脂四、維生素5分鐘檢測(cè)題一、選擇題1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)

10、 B、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡2.在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋?） A米飯和饅頭中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖；C唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。3.缺乏維生素A，易患（ ）A夜盲癥 B軟骨病 C壞血病 D神經(jīng)炎和腳氣病4.葡萄糖是人生理活動(dòng)中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（ ）A相互連接合成蛋白質(zhì) B相互連接合成淀粉C與水反應(yīng)，同時(shí)放出熱量 D被氧化，同時(shí)放出熱量 5.人體中化學(xué)元素含量的多少直接影響健康，缺乏下列哪種元素易導(dǎo)致貧血癥（ ） A鈣 B碘 C鋅 D鐵二、填空題6.食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成 和 。同時(shí)放出 供 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。7.維生素C（C6H8O6）是維生素類中的一種，它在人