蛋糕培訓(xùn)學(xué)校.ppt

1、海峽福州高廚學(xué)校,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,海峽福州高廚學(xué)校,海峽福州市高廚學(xué)校成立于1994年，是唯一一所省廳政府直屬的正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，是全國(guó)建校最早的金牌廚師學(xué)校。以“建設(shè)一流名校、打造優(yōu)勢(shì)專業(yè)、培養(yǎng)創(chuàng)新人才”為辦學(xué)宗旨。學(xué)校毗鄰福建師范大學(xué)、福建交通學(xué)院、福建警官學(xué)院、福建金融學(xué)院等眾多知名高校學(xué)校高度重視師資力量的培養(yǎng)，以“素質(zhì)高、技能強(qiáng)、專業(yè)全”的師資人才目標(biāo)，形成一支具有素質(zhì)優(yōu)良、教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、技術(shù)精湛、實(shí)踐性強(qiáng)、愛崗敬業(yè)的一流國(guó)家名師團(tuán)隊(duì)。學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)完備，擁有100多臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼酒店式灶具爐臺(tái)，建有國(guó)內(nèi)一流水準(zhǔn)1000平方米教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)示范廳、實(shí)訓(xùn)操作大廳、現(xiàn)代化多功能廳、多功能階梯教室、理論

2、廳、實(shí)習(xí)廳、示范廳、電教廳、刀工練習(xí)廳、翻鍋練習(xí)廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳及廚藝展示廳。,海峽福州高廚學(xué)校師資力量,從事西點(diǎn)制作近十年，是中國(guó)新式西點(diǎn)開拓者之一，中國(guó)專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，福建裱花藝術(shù)表演大師，并于二00五年至二00九年國(guó)家西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。掌握多項(xiàng)西點(diǎn)制作的精湛絕學(xué)曾多次被欽點(diǎn)為領(lǐng)導(dǎo)人及貴賓親手制作糕點(diǎn)。二00七年被福建名牌烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二00八二00九為福建省大型五星級(jí)酒店及部隊(duì)院校培養(yǎng)烘焙技師。二0一0年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)?，F(xiàn)為福建省烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國(guó)新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的三百余種經(jīng)

3、典中西點(diǎn)完美的融會(huì)貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，特別是對(duì)開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其頂尖的西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。,張偉高級(jí)西點(diǎn)師,專業(yè)設(shè)置,半年制中西點(diǎn)、裱花蛋糕創(chuàng)業(yè)班 三個(gè)月中西點(diǎn)、裱花生日蛋糕全能班 兩個(gè)月中西點(diǎn)、裱花生日蛋糕強(qiáng)化 一個(gè)月裱花生日蛋糕班 一個(gè)月中西點(diǎn)烘焙班 慕斯、乳酪、芝士、布丁蛋糕晚班 咖啡、奶茶、冰沙冷飲晚班,專業(yè)內(nèi)容,教授裱花生日蛋糕原輔料知識(shí)、蛋糕坯制作、鮮奶打發(fā)、抹坯子、噴槍使用、色彩搭配及應(yīng)用、中英文字體制作、多種蛋糕花邊、花卉、十二生肖的制作、多種卡通動(dòng)物制作、各種人物、壽辰蛋糕制作、多層婚禮蛋糕組合制作等等。學(xué)習(xí)水果蛋糕、立體卡通蛋糕、花色小西點(diǎn)、巧克力裝飾、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西點(diǎn)切塊的制作、裱花制作節(jié)日蛋糕、生日蛋糕、喜慶蛋糕等各種裱花技法和花樣，將傳授您選料、用料、配方、手法等全方位裱花生日蛋糕技巧。 包含： （1）仿真十二生肖制作要領(lǐng) （2）各種潮流花卉制作及配色 （3）歐式蛋糕制作技法及整體構(gòu)圖 （4）生日蛋糕制作技法和要領(lǐng) （5）果膏的應(yīng)用