甘肅省白銀市2020年中考生物復習專題 13 日常生活中的生物技術基礎知識練習及備考訓練（無答案）

1、13、日常生活中的生物技術：食品保存基本知識點：1、食物腐敗變質(zhì)是由 的生長、繁殖引起的。2、食品保存的原理： 3、傳統(tǒng)的食品保存方法： 、風干、 、糖漬、 酒泡等。現(xiàn)代的食品保存方法有： 、脫水、 、 、添加防腐劑等。目前，已廣泛利用 對食物進行保存。例如，利用溶菌酶對魚、蝦等水產(chǎn)品進行保存，不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害。跟蹤練習：1、夏天為防止食物腐敗可以把食物放在冰箱中保存，這是因為A.內(nèi)部密封，沒有空氣，細菌無法生活 B.內(nèi)部溫度低，不利于細菌的生活和繁殖C.內(nèi)部無光，細菌不能存活 D.以上都對2、下列不是食品保存的方法的是（ ）A.鹽漬 B.利用溶菌酶進行保存 C.冷凍

2、 D.煮熟3、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ ）A.對食品內(nèi)的細菌和真菌采取殺滅或抑制繁殖生長的措施B.將存在于食品內(nèi)的細菌和真菌連同食品一起密封保存C.對存在于細菌、真菌的食品要經(jīng)常噴灑防腐劑D.利用有益菌類，消滅或抑制有害細菌和真菌4、夏季，把食品放在冰箱內(nèi)不易變質(zhì)的原因主要是這一環(huán)境中A.細菌生長繁殖很慢 B.細菌極少 C.無細菌 D.以上說法都不對5、罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是（ ）A.密封很嚴，細菌沒有機會侵入 B.密封很嚴，細菌無法呼吸而死亡C.封蓋前高溫滅菌，罐頭內(nèi)沒有細菌D.高溫高壓影響了罐頭內(nèi)細菌的繁殖6、腌肉能存放很久的原因是（ ）A.腌肉內(nèi)水分很少 B.腌

3、肉內(nèi)的鹽分對細菌有毒殺作用C.腌肉的細菌體內(nèi)水分被濃鹽水奪去 D.腌肉上的細菌繁殖速度很慢7、下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（ ）A.曬干 B.酒泡 C.煙熏 D.冷凍8、下列屬于傳統(tǒng)食品保存方法的是（ ）A.添加防腐劑 B.風干 C.脫水 D.冷凍9、預防食品腐敗的方法很多，以下做法中錯誤的是（ ）A.殺滅細菌和真菌，密封保存食物 B.采取有效措施，抑制細菌很真菌繁殖C.放入食品柜內(nèi)，關嚴柜門 D.盡可能使食品干燥，并存放于通風處10、真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是（ ）A.保持適宜的溫度和濕度 B.殺死微生物C.隔絕空氣，抑制微生物的生長 D.防止細菌和灰塵進入11、下列說法正確

4、的是（ ）A.食品腐敗的根本原因是氣溫過高 B.現(xiàn)代食品保存的方法就是添加防腐劑C.利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產(chǎn)品進行保存，但對人體可能有害D.添加防腐劑可以延長食品的保質(zhì)期，但是添加過多會影響人體的健康12、超市的“袋裝火腿腸”保存較長時間，一般采取的保存方法是A.真空包裝法 B.巴氏消毒法 C.脫水法 D.腌制法 備考訓練1、（2020江西）下列關于生物現(xiàn)象或知識解釋不正確的是（）A 蜜蜂采蜜可幫植物傳播花粉B腌制臘肉應高溫滅菌B 青霉菌通過孢子繁殖后代D“種”是最基本的生物分類單位2.（2020南京）日常生活中人們運用各種方法保存食品下表中食品的保存方法不合理的是 AA BB CC

5、 DD3.（ 2020天津）能使鮮牛奶變成酸奶的生物是（）A酵母菌B乳酸菌C醋酸菌D曲霉4. 2020福州）13.制作過程中應用到的發(fā)酵技術的食品是A.可樂B.酸奶C.豆?jié){D.果汁5. 酵母菌和乳酸菌是與我們生活密切相關，下列有關應用對應正確的是A.酵母菌釀造葡萄酒B.酵母菌制酸奶、泡菜C.乳酸菌釀醋、制腐乳D.乳酸菌做饅頭、面包6.右圖示一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是A.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入B.對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物 C.引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖D.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同7. （2020鹽城）22某生物社團為“探究食品腐敗的

6、原因”，將下圖中甲、乙兩個燒瓶內(nèi)的肉湯同時煮沸放涼后觀察。本實驗的實驗變量是A空氣B微生物C玻璃管D溫度8. （2020煙臺）13.蘋果、梨、葡萄、草莓等水果容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，引起腐爛的根本原囡是A含糖量過高 B細菌和真菌的侵染C過度使用化肥、農(nóng)藥D貯藏方法不當9. 炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是A.夏天空氣潮濕，化學物質(zhì)的污染嚴重 B.夏季陽光太強，食物容易分解C.溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖 D.炎熱的夏天，食物中的水分蒸發(fā)過快10. 在冷藏的條件下，水果的保鮮時間長。對這種現(xiàn)象的解釋不正確的是（）A.溫度降低，抑制微生物的繁殖B.溫度降低，微生物根本不能

7、生活C.溫度降低，水果散失水分比較少D.溫度降低，水果呼吸作用比較弱11. （2020福州）12食品安全，關乎民生。購買食品時要關注包裝上的保質(zhì)期 添加劑的種類 生產(chǎn)日期 廠家廠址 質(zhì)量安全標志A. B. C. D.12. （2020福州）2l制作過程中，下列食品不需要經(jīng)過發(fā)酵的是A.醬油 B.醋 C.麻油 D.啤酒13. （2020南安）31當今社會食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，應采取的保存方法有高溫低溫保持干燥保持濕潤暴露空氣中隔絕空氣AB CD14. 2020廣東）26.為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過消毒的甲、乙、丙三個相同錐形瓶，按下表要求處理 請據(jù)表分析：處理中包含了多少組對照實驗，變量是什么？ A .2組，溫度、空氣