餐具消毒整改方案

1、餐具消毒整改方案為了規(guī)范餐飲日常消毒管理工作和保障消毒后的器皿在日常工作中不被二次污染，日常消毒后的設(shè)備和器皿在日常的工作中必須嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作，特別是存放在消毒柜中餐具不得隨意開放，有專人按照規(guī)范要求進(jìn)行取放餐具。操作流程嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序?qū)Σ途哌M(jìn)行清洗和保存，對現(xiàn)有的消毒后的儲存柜增加紫外線燈進(jìn)行滅菌，并將已消毒完的餐具分類擺放保潔柜，避免交叉感染。對洗碗間定期進(jìn)行大掃除，重點是衛(wèi)生死角，天花板、燈具、蜘蛛風(fēng)及排風(fēng)扇等死角衛(wèi)生進(jìn)行計劃清潔。部門日常管理中必須加強(qiáng)檢查工作，制定監(jiān)察量化表，完善餐具消毒保潔制度。為保障消費(fèi)者的身體健康和創(chuàng)建乾縣放心單位而制定以下整改方案：具

2、體執(zhí)行方案如下：一、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹“消毒標(biāo)準(zhǔn)流程”，并嚴(yán)格執(zhí)行。凡是在日常檢查中發(fā)現(xiàn)投機(jī)取巧，漏消或未按照流程標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行者，每次處罰100元?！倍⒐ぷ髂繕?biāo)創(chuàng)建乾縣放心消費(fèi)明星單位，為消費(fèi)者提供安全、放心、貼心餐飲場所而努力奮斗，具體要完整以下三點工作內(nèi)容才能保證達(dá)到工作目標(biāo)：(一)進(jìn)一步完善餐飲消毒標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；(二)加大對餐具集中消毒的流程，并嚴(yán)格認(rèn)真落實每個環(huán)節(jié)；(三)組長定期對餐具進(jìn)行監(jiān)督及抽查，每天餐具消毒不能低于95%，消毒員的檢查必須是100%。三、檢查時間：2018年8月10日起組長：每天10:0018:00四、工作標(biāo)準(zhǔn)（一）清洗方法、采取手工法的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：、刮掉沾在餐具表面的大部分實物殘渣、污垢。、用含洗滌劑溶液洗凈餐具表面。、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。、用洗碗機(jī)清洗。（二）消毒方法、物理消毒，包括蒸汽、蒸煮、紅外線等熱力消毒方法。、煮沸，蒸汽消毒100.、紅外線消毒一般控制溫度120保持10分鐘以上。、洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85，沖洗40秒以上。（三）保潔方法、消毒后的餐飲器皿要自然濾干或者烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。（四）洗碗間衛(wèi)生整改措施：保證上下水道暢通，并定期疏能下水道及時將剩菜葉、梗、渣進(jìn)行清理，下班將垃圾桶清理，并保證清洗臺及地面衛(wèi)生干凈。（學(xué)習(xí)的目的是增長知