日常生活中的化學(xué).ppt

1、日常生活中的化學(xué),生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院：梁華定,本章主要內(nèi)容,1、著裝化學(xué) 2、煙、酒、茶、奶、醋化學(xué) 3、飲水與健康 4、毒品簡(jiǎn)介,第一節(jié) 著裝與化學(xué),人類(lèi)物質(zhì)文明的標(biāo)志之一是人們的衣著。衣著不僅是為了御寒，更是為了美觀。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人類(lèi)對(duì)衣裝的要求愈來(lái)愈高。穿著的形式和品種，在人類(lèi)歷史的發(fā)展過(guò)程中千變?nèi)f化，但是著裝材料總是離不開(kāi)纖維和皮革兩大類(lèi)。 纖維是一種柔韌而纖細(xì)的絲狀物質(zhì)。具有一定強(qiáng)度和可撓曲性或具有一定包纏性，可以生產(chǎn)紡織制品的纖維稱(chēng)為紡織纖維。紡織纖維的種類(lèi)繁多，一般可分為天然纖維、人造纖維和合成纖維三大類(lèi)。,皮革是動(dòng)物毛皮經(jīng)加工而成的材料。動(dòng)物屠宰后剝下的鮮皮稱(chēng)為生皮。生

2、皮經(jīng)脫毛鞣制而成的產(chǎn)品稱(chēng)為革，帶毛鞣制的產(chǎn)品稱(chēng)為毛皮。通常所說(shuō)的皮革就是指革和皮。皮革可制成各種衣、帽、鞋、包、帶等日品和工業(yè)用品。,纖維：長(zhǎng)徑比很大，并具有一定柔韌性的纖細(xì)物質(zhì)。 紡織纖維包括天然纖維（如羊毛、蠶絲、棉花、麻等）和化學(xué)纖維（由聚合物等材料制成）。,1. 纖維的分類(lèi),化學(xué)纖維是人造纖維和合成纖維的總稱(chēng),人造纖維：是以天然聚合物如纖維素和蛋白質(zhì)等改性而成，如粘膠纖維、醋酸纖維、蛋白質(zhì)纖維等； 合成纖維：是由合成的聚合物經(jīng)紡絲而成，如聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯纖維（滌綸）、聚酰胺（錦綸）、聚乙烯醇縮甲醛（維綸）、聚丙烯（丙綸）、聚丙烯腈（腈綸）、聚氯乙?。染]）、聚氨酯彈性體纖維（氨綸）

3、、芳香族聚酰胺纖維（Kevlar）等。,通常，成纖聚合物具有以下一些特性： a.成纖聚合物的分子為線性結(jié)構(gòu)，具有好的結(jié)晶性； b.用于溶液紡絲的聚合物可溶于溶劑中制成聚合物溶液，聚合物溶液或熔體具有適當(dāng)?shù)恼扯龋?c.聚合物應(yīng)具有適當(dāng)高的相對(duì)分子質(zhì)量和較窄的相對(duì)分子質(zhì)量分布； d.聚合物分子鏈間具有較強(qiáng)的相互作用； e.成纖聚合物的玻璃化溫度高于其使用溫度，熔化溫度應(yīng)超過(guò)洗滌和燙熨溫度（100以上）。,2. 成纖聚合物的基本性質(zhì),一、天然纖維,在20世紀(jì)以前，天然纖維是人類(lèi)所利用的紡織纖維的唯一來(lái)源。它具有許多優(yōu)點(diǎn)，如柔軟性、吸水性、保暖性、透氣性及抗靜電性等是化學(xué)纖維所不能達(dá)到的。因而用作內(nèi)衣

4、等衣料受到人們的青睞。 用于衣物的天然纖維，主要是棉麻纖維和毛絲纖維。前者為植物纖維，后者為動(dòng)物纖維。植物纖維的化學(xué)成分是天然高分子纖維素，其分子式為(C6H10O5) n或?qū)懽鰿6H7O2(OH) 3 n，是葡萄糖分子縮合聚合而成的鏈狀高分子多糖。動(dòng)物纖維的化學(xué)成分是天然高分子化合物蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成的多肽。,、棉麻纖維,棉纖維屬種子纖維。棉花經(jīng)開(kāi)花、結(jié)鈴、棉鈴裂開(kāi)吐絮形成成熟的棉纖維，它是在棉花生長(zhǎng)過(guò)程中由二氧化碳水經(jīng)光合作用形成的。 從構(gòu)造式可以看出，每個(gè)葡萄糖單體中還含有個(gè)游離的羥基，羥基的親水性使棉麻纖維織物具有很強(qiáng)的吸濕性。在棉纖維的生長(zhǎng)過(guò)程中，分子鏈自然螺旋扭曲，稱(chēng)

5、為天然轉(zhuǎn)曲，形成纖維素束。天然轉(zhuǎn)曲是棉纖維與其它纖維形態(tài)上的特征區(qū)別。 棉織物的最大優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，吸濕性強(qiáng)，既可吸汗，又可保暖，穿著舒適。所以，棉布是深受人們喜愛(ài)的最理想的內(nèi)衣衣料。 棉布的缺點(diǎn)：、縮水性比較大。特別是新棉布浸水后縮水率相當(dāng)大，會(huì)使衣物洗后走型，起皺折，影響美觀。 、與羊毛、絲稠、合成纖維相比，其強(qiáng)度、耐磨、耐穿程度差。,棉纖維,麻纖維,麻纖維是一年或多年草本雙子葉植物的韌皮纖維和單子葉植物的葉纖維的總稱(chēng)，即是麻類(lèi)植物纖維。紡織用得最多的麻類(lèi)植物有黃麻、槿麻、亞麻、苧麻等，而用作衣料的主要是亞麻和苧麻纖維。 由于其加工品麻布具有涼爽、吸濕、透氣的特性，而且剛度高、硬而挺括、不

6、貼身，特別適合于夏季衣物。 與棉纖維相比，麻纖維比較直、不卷曲、縮水性小，用麻制品制作的衣服表面光滑、透氣性更好（組織比較疏松，散熱快），洗后仍很挺括無(wú)折皺、不易變型（纖維比較直，不卷曲）。,天然絲分家蠶絲和野蠶絲兩種，家蠶絲即桑蠶絲，屬動(dòng)物纖維。野蠶絲種類(lèi)較多，有柞蠶絲、蓖麻蠶絲、樟蠶絲等。通常所說(shuō)的天然蠶絲主要指桑蠶絲和柞蠶絲，統(tǒng)稱(chēng)蠶絲或真絲。 蠶絲是高級(jí)紡織原料，有較好的伸度，纖維細(xì)而柔軟，平滑，富有彈性，光澤好，吸濕性好，加工成綾羅綢緞，既可輕薄似羽，也可厚實(shí)豐滿(mǎn)，盡顯富貴華麗。用其制作夏衣輕盈涼爽不粘身。,、毛絲纖維,天然絲,天然絲衣服也有缺點(diǎn)，如不夠挺括，洗后易皺折，因其成分是蛋白

7、質(zhì)，所以易被蟲(chóng)蛀。,動(dòng)物毛屬天然蛋白纖維，其主要成分是蛋白質(zhì)。用于毛紡工業(yè)的主要有羊毛、羊絨、馬海毛、兔毛、駱駝絨等。其中，尤以羊毛絨資源最豐，用量最大。 紡織用的毛類(lèi)纖維中，最大量的是綿羊毛，通稱(chēng)為羊毛。構(gòu)成羊毛的蛋白質(zhì)成分與人發(fā)、指甲中的蛋白質(zhì)相同。它由兩種組分構(gòu)成，一種是含有較多硫元素的細(xì)胞間蛋白質(zhì)；另一種是含硫元素較少的纖維質(zhì)蛋白質(zhì)。 用羊毛可以織制各種衣服，有質(zhì)地細(xì)膩、手感活絡(luò)有彈性、挺爽的夏季織物，如薄花呢等；有手感滑糯、豐厚有身骨、彈性好的春秋織物，如中厚花呢等；有質(zhì)地豐厚、手感豐滿(mǎn)、保暖性強(qiáng)的冬季織物，如各類(lèi)大衣呢等。羊毛也可制成呢絨、呢氈、毛毯、襯墊等工業(yè)和日用品。用羊毛織制

8、的各種裝飾品如壁毯、地毯等，名貴華麗，深受人們的喜愛(ài)。,動(dòng)物毛,羊毛制品優(yōu)點(diǎn),透氣性好、吸濕性適度，沾上一些汗水不會(huì)產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)，即使完全浸濕了以后，再與皮膚接觸也不會(huì)感到陰涼和太粘濕。 、羊毛表面光滑，不易沾污，即使積存了灰塵了也易彈打除去，故不需經(jīng)常洗滌。 、羊毛的熱塑性較好，回彈性好，不易折皺，熨燙后，可長(zhǎng)時(shí)間保持平整挺括、褲縫筆直。 、羊毛比重小且很耐磨。 羊毛制品的缺點(diǎn)： 易被蟲(chóng)蛀；、不耐堿，所以，不宜用堿性皂或洗衣粉洗滌；、不耐熱水，當(dāng)水溫高于80時(shí)，易縮皺變型，因此，洗滌水溫不宜太高(40-50為宜)，熨燙時(shí)要特別注意。、羊毛對(duì)光的作用敏感，因此，洗滌后在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏

9、時(shí)，第一要晾干，第二要晾涼； 、拉力大，拉伸時(shí)間長(zhǎng)，難于恢復(fù)原狀。所以，穿著毛衣切勿硬拉硬套，穿著一段時(shí)間以后，應(yīng)放置一段時(shí)間讓它“休息”，以恢復(fù)疲勞和彈性。,二、人造纖維,所謂人造纖維就是用化學(xué)處理的方法，使不能紡絲的天然纖維變成可紡絲的纖維。人造纖維可紡織成長(zhǎng)絲或切成短絲。像化學(xué)纖維一樣，凡是以天然高分子為原料，經(jīng)化學(xué)處理和機(jī)械加工而制得的具有絲一樣性能的長(zhǎng)纖維，統(tǒng)稱(chēng)為人造纖維，或人造絲。長(zhǎng)絲與蠶絲可混紡成各種綢緞，與棉紗混紡可制成綈面料。將人造絲切成短纖維與棉花混紡即為人造棉。若把短切成羊毛一樣長(zhǎng)短，即可織成人造毛面料即人造毛。 根據(jù)構(gòu)成纖維的高分子化合物的化學(xué)組成，可把人造纖維分為再生

10、纖維素纖維，如粘膠纖維、銅纖維等；纖維素酯纖維，如二醋酸酯纖維、三醋酸酯纖維等；人造蛋白質(zhì)纖維，如酪素纖維、玉米蛋白纖維等。下面介紹幾種常見(jiàn)的人造纖維。,、粘膠纖維,粘膠纖維以天然纖維如木質(zhì)纖維、棉纖維、禾本科植物纖維（如甘蔗渣、蘆葦、麥桿等）為原料，經(jīng)纖維素黃酸酯溶液以濕法紡絲制成的。,包括以下四個(gè)過(guò)程 (1)粘膠的制備即漿粕的準(zhǔn)備、堿纖維素的制備及老成、纖維素黃酸酯的制備（磺化）和溶解等。 （2）粘膠的紡前準(zhǔn)備：包括粘膠的混合、過(guò)濾、熟成、脫泡等。 （3）紡絲：粘膠經(jīng)過(guò)計(jì)量和紡前過(guò)濾后，通過(guò)噴絲孔形成多根粘膠細(xì)流，進(jìn)入凝固浴而固化成絲條，再經(jīng)塑化拉伸和受絲卷取等過(guò)程。 （4）纖維的后處理：

11、包括纖維的水洗、脫硫、漂白、酸洗、上油、干燥等，長(zhǎng)絲要進(jìn)行加捻、絡(luò)絲、分級(jí)、包裝等加工過(guò)程，短纖維則需經(jīng)切斷、開(kāi)松、打包等。,粘膠纖維的生產(chǎn),粘膠纖維的化學(xué)組成與棉纖維相似，性能也接近于棉纖維。、由于粘膠纖維的聚合度、結(jié)晶度較棉纖維低，因而沾膠纖維的吸濕性比棉纖維好，所以，穿著粘膠纖維縫制的衣服不會(huì)感到氣悶。 、在紡織加工過(guò)程中不易發(fā)生靜電積聚，染色性更好，所以，花色品種齊，色彩艷。 、可是粘膠纖維的強(qiáng)度不及棉纖維，彈性回復(fù)能力差，不耐磨，特別在濕態(tài)下的強(qiáng)度耐磨性能更差且變硬，故很不好洗。,粘膠纖維的性能,粘膠纖維應(yīng)用,含粘膠纖維的織物均有織物柔軟、輕飄舒適、美觀、便宜等優(yōu)點(diǎn)。但共同的缺點(diǎn)是縮

12、水大、濕強(qiáng)度小、彈性差、不耐堿等. 使用和保養(yǎng)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：洗滌時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免降低其強(qiáng)度；洗滌時(shí)不可用力搓擦，不能用搓衣板搓、硬刷子刷；洗后不能用力擰干，宜放在搓衣板上用手?jǐn)D干；洗后不要曝曬，應(yīng)放在陰涼處陰干；熨燙的溫度應(yīng)低一些，保持在120左右；剪裁縫制以前先下水，讓它充分縮水；收藏時(shí)，應(yīng)避免重壓，以免引起折皺。,粘膠纖維應(yīng)用廣泛，其長(zhǎng)絲稱(chēng)為人造絲，可織成各種平滑柔軟的絲織品，毛型短纖維俗稱(chēng)人造毛，是毛紡廠重要的原料，棉型粘膠短纖維俗稱(chēng)人造棉，可織成各種色彩絢麗的人造棉布。,粘膠纖維的保養(yǎng),、富強(qiáng)纖維,為了克服粘膠纖維的缺點(diǎn)，把合成高分子樹(shù)脂加入到粘膠纖維中，制成一種高強(qiáng)度粘膠纖

13、維，稱(chēng)之為富強(qiáng)纖維，簡(jiǎn)稱(chēng)富纖。富纖的濕強(qiáng)度明顯增加，浸水后不易收縮和起皺，其織物的尺寸穩(wěn)定，不易走樣，耐堿性能良好。但富纖的斷裂伸長(zhǎng)度小，鉤接強(qiáng)度比普通粘膠纖維低，而耐磨性較差，纖維發(fā)脆。 樹(shù)指處理的具體方法是：二羥甲基脲（O=C(NHCH2OH)2）或單羥甲基脲（H2N-CONH-CH2OH）為主劑，氯化銨或磷酸氫銨為催化劑，配成水溶液。將粘皎纖維浸漬在上述水溶液中，取出后干燥，并在140溫度下烘干5分鐘，此時(shí)滲入纖維內(nèi)部的羥甲基脲與纖維素中游離羥基發(fā)生交聯(lián)而使得纖維素樹(shù)脂化。,、其它人造纖維,纖維素不溶于水，但可溶于銅氨溶液中，以此制成粘膠液再?lài)娊z制得的人造纖維稱(chēng)為銅氨纖維。它顏色潔白，光

14、澤柔和，手感柔軟。濕纖維強(qiáng)度也比粘膠纖維略好，但由于生產(chǎn)過(guò)程中要消耗一定的銅，成本較高，所以生產(chǎn)量較少。 用混酸（硝酸和硫酸）處理自然界的纖維素，得到硝化纖維素，然后將其溶解在酒精或乙醚中制成粘液，再用玻璃管吹空氣中凝固而成細(xì)絲，這就是最早的人造纖維硝酸纖維。它可以用于制造無(wú)煙火藥、火棉膠、各種賽璐珞制品。 用醋酐將纖維素酯化成三醋酸酯（個(gè)纖維分子與個(gè)分子醋酸反應(yīng)生成的酯），再部分分解為較低的醋酸酯（如二醋酸酯），然后溶解于丙酮內(nèi)成為紡絲液，在細(xì)孔中壓出，經(jīng)熱空氣將丙酮揮發(fā)掉即成醋酸纖維。醋酸纖維用作電影膠片或照相機(jī)的片基、電絕緣材料、清漆、香煙過(guò)濾嘴的過(guò)濾棒等。,三、合成纖維,合成纖維是以低

15、分子化合物為原料，用有機(jī)合成的方法制得的高分子化合物，再經(jīng)機(jī)械加工所得的纖維。合成纖維一般都是以煤、石油、天然氣或農(nóng)副產(chǎn)品為基本原料。這些原料蘊(yùn)藏量大，品種多，性能優(yōu)異，成本低廉，因此，合成纖維有著無(wú)限的發(fā)展前途。 說(shuō)起合成纖維，它們的名字都有同一個(gè)字:“綸”。如錦綸、絳綸、腈綸、維綸、芳綸。它們的出現(xiàn)，為人類(lèi)的衣食住行立下了汗馬功勞。 俗話(huà)說(shuō)，“民以食為天”，當(dāng)然也是“民以衣遮體”。糧棉爭(zhēng)田是幾千年來(lái)一直捆擾人類(lèi)的大問(wèn)題，特別是人多地少的中國(guó)。但“綸”字輩眾姊妹來(lái)到人間后，我們不出兩代人便解決了人們的穿衣問(wèn)題，我國(guó)還成了世界紡織大國(guó)。,合成纖維分類(lèi),雜鏈纖維：通常是由雙官能團(tuán)單體通過(guò)縮合聚合

16、（縮聚）反應(yīng)或由雜環(huán)化合物通過(guò)開(kāi)環(huán)聚合制得的纖維。如錦綸（聚酰胺類(lèi)纖維）、滌綸（聚酯類(lèi)纖維）等。,六大合成纖維： 氯綸（聚氯乙烯） 錦綸（尼龍6） 滌綸（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯） 腈綸（聚丙烯睛） 維綸（聚乙烯醇） 丙綸（聚丙烯）,碳鏈纖維：通常是通過(guò)加成聚合（加聚）反應(yīng)制得的纖維。如腈綸（聚丙烯腈纖維）、丙綸（聚丙烯類(lèi)纖維）、維尼綸（聚乙烯醇類(lèi)纖維）、氯綸（聚氯乙烯類(lèi)纖維）等。,合成纖維具有強(qiáng)度高、耐磨、彈性好、保暖性好，不會(huì)發(fā)霉、不受蟲(chóng)蛀等優(yōu)點(diǎn)，合成纖維的粗細(xì)和長(zhǎng)短，可以按照人們不同需要而生產(chǎn)，花色品種特別齊全。其最大的缺點(diǎn)是吸濕性差，可通過(guò)形成混紡織物來(lái)解決。,、錦綸（聚酰胺類(lèi)纖維）,錦綸

17、是聚酰胺類(lèi)纖維。英文商品名為Nylon，音譯為尼龍或耐綸。我國(guó)錦州化工廠最早大量生產(chǎn)，故我國(guó)統(tǒng)稱(chēng)為“錦綸”。而卡普綸是前蘇聯(lián)同類(lèi)商品名的譯音。 它的分子主鏈由酰胺鍵（-CONH-）連接起來(lái)，其一是由一種內(nèi)酰胺單體縮聚而成，其分子構(gòu)造可用下式表示： NH-(CH2)xCO n ,如錦綸6 （PA6） ；另有一種是由兩種單體縮聚而成，其分子構(gòu)造可用下式表示：NH-(CH2)xNH-CO(CH2)y-CO n ，如錦綸66（PA66）、錦綸610（ PA610 ）、錦綸1010 （PA1010）等。,錦綸的優(yōu)點(diǎn),耐磨性好：為所有紡織纖維中耐磨性最好的品種：它的耐磨性比棉纖維高10倍，比羊毛高20倍，

18、干態(tài)時(shí)比粘膠纖維高10倍，濕態(tài)時(shí)比粘膠纖維高多140倍。 強(qiáng)度高，耐沖擊性能好：其強(qiáng)度比棉纖維大1-2倍，比粘膠纖維高2-3倍，比羊毛高4-5倍，尼龍繩強(qiáng)度比同樣粗的鋼絲繩還要大。 彈性高，耐疲勞性好，耐低溫性能良好：當(dāng)延伸3-6%時(shí)，其彈性回復(fù)率可達(dá)100%，延伸15%時(shí)仍可達(dá)82.6%。其伸度是棉纖維的6倍。因此，在織物中，只要稍加一些錦綸，就可大大提高織品的耐磨性。例如，用15%的錦綸和85%的羊毛混紡，其織品的耐磨性比純羊毛織品提高3.5倍。因此，綿綸是制作緊身服和彈力補(bǔ)襪好材料。 吸濕率較低。,有介于此，它廣泛用于制造纜繩、飛機(jī)和汽車(chē)輪胎的簾子線、傳送帶和彈力襪等需經(jīng)受摩擦的物品。由

19、于其質(zhì)輕、強(qiáng)度高，在軍事上用于做降落傘、宇航服等。它還有一個(gè)特點(diǎn)是不怕海水浸蝕，不霉不蛀，所以是編織漁網(wǎng)的最佳材料。由于酰胺鍵在酸性條件下易發(fā)生消解,因此，尼龍不能在強(qiáng)酸條件下使用，否則其強(qiáng)度會(huì)下降甚至斷裂。,錦綸產(chǎn)品,尼龍66樹(shù)脂,錦綸的缺點(diǎn),錦綸最大的缺點(diǎn)是 、耐光性差，長(zhǎng)期光照則發(fā)黃，強(qiáng)度下降，保塑性差，因此不宜做窗簾等。 、它不耐熱，錦綸6的耐熱臨界溫度只有93，錦綸66也只有130，因此，錦綸衣服洗滌水溫不能高。 、它不耐酸，酸可溶解錦綸。織物不如滌綸挺括，且易變型起皺。并且它的表面光滑、有蠟狀手感，吸濕性不理想，不適宜做內(nèi)衣。,滌綸是聚酯纖維在我國(guó)的商品名。英文商品名稱(chēng)為Dacro

20、n，音譯為的確良或達(dá)柯綸，又名Terylenc，音譯為特麗綸。簡(jiǎn)稱(chēng)為PET。學(xué)名聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯。 其主要品種是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯纖維，它是由對(duì)苯二甲酸或苯二甲酸二甲酯與乙二醇縮聚而成。自50年代問(wèn)世以來(lái)不過(guò)50年歷史，但發(fā)展極為迅速，已成為合成纖維中產(chǎn)量最大的品種之一。它的原料來(lái)源于石油工業(yè)中的甲苯和乙烯。,2、滌綸（聚酯纖維）,PET的軟化點(diǎn)230240，熔點(diǎn)范圍255264，纖維級(jí)PET樹(shù)脂的相對(duì)分子質(zhì)量為150002000，特性粘度通常為0.620.68dL/g。 PET分子中含有酯基，易發(fā)生水解，故在紡絲時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制水分含量。,滌綸優(yōu)點(diǎn),彈性好：其彈性接近于羊毛，耐皺性超過(guò)其它纖

21、維；伸長(zhǎng)5%-6%時(shí)，幾乎可以完全恢復(fù)原狀。 強(qiáng)度大：干態(tài)強(qiáng)度和濕態(tài)強(qiáng)度接近； 模量高：其初始模量為大規(guī)模生產(chǎn)的合成纖維中最高者，故其織物的尺寸穩(wěn)定、不變形； 吸濕性低：濕強(qiáng)度下降少，織物易洗快干； 耐熱性好：在150下連續(xù)加熱1000小時(shí)，仍能保持原來(lái)強(qiáng)度的50%。 耐光性好：僅次于腈綸，遠(yuǎn)比天然纖維和大多數(shù)化學(xué)纖維為佳。,和其它合成纖維一樣，不受霉菌和微生物作用，織品不發(fā)霉，不腐爛、不怕蟲(chóng)蛀，易洗快干，有“洗可穿”之美名。,滌綸的缺點(diǎn)及改進(jìn),由于其結(jié)構(gòu)緊密, 因此最大缺點(diǎn)是染色性能差，需在高溫高壓下染色，所需設(shè)備復(fù)雜，成本高；吸濕性差；紡織品加工時(shí)易產(chǎn)生靜電，給生產(chǎn)帶來(lái)困難，穿著純滌綸織品

22、時(shí)，織物的透氣性差,使人感到氣悶不舒服，不適宜做內(nèi)衣、被里和床單，會(huì)把灰塵吸附在織物上而變臟起毛、結(jié)球而影響美觀。 改進(jìn)的辦法是加入能在分子中形成醚鍵的第三組分，如對(duì)羥基苯甲酸進(jìn)行共聚，或是將滌綸與棉、麻、絲混織。如滌棉、滌毛、滌絲及滌粘等產(chǎn)品都是混紡織品或交織品。這才有了“毛滌”、“絲滌”、“滌棉”等一系列取長(zhǎng)補(bǔ)短的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品既保持了滌綸纖維的優(yōu)點(diǎn)，又保持了棉、毛、絲纖維的吸濕性和透氣性。所以這種混紡產(chǎn)品越來(lái)越多。是理想的春秋季衣料。 滌綸樹(shù)脂大量作纖維用外，由于它的高強(qiáng)度和優(yōu)良的電絕緣性、耐熱性，還有相當(dāng)一部分制成滌綸薄膜和高強(qiáng)度聚酯漆而用于電氣電子工業(yè)。,滌綸產(chǎn)品,滌綸超有光仿人絲,

23、滌綸短纖維,滌綸復(fù)絲線,滌綸短纖維,、腈綸（聚丙烯腈纖維）,腈綸是聚丙烯腈在我國(guó)的商品名稱(chēng)，英文商品名為Orlon，音譯為奧綸；又名Cashmilan，譯為開(kāi)司米。簡(jiǎn)稱(chēng)為PAN。 它主要是以丙烯腈為原料單體，經(jīng)過(guò)加聚反應(yīng)生成聚丙烯腈，然后抽絲而成。它的性能極似羊毛，柔軟、輕盈、保暖，有人造羊毛之稱(chēng)，多數(shù)被用來(lái)與羊毛混紡或作為羊毛的代用品，故又稱(chēng)合成羊毛。它的出現(xiàn)，真正改變了“羊毛出在羊身上”傳統(tǒng)看法，具有很大的經(jīng)濟(jì)和實(shí)用意義。,腈綸的優(yōu)點(diǎn),優(yōu)點(diǎn)：重量輕、強(qiáng)度高、彈性較好、不會(huì)發(fā)霉、腐爛和被蟲(chóng)蛀。所以用腈綸制作的衣料、毛線比純毛更結(jié)實(shí)，且具有較好的保型性。 對(duì)日光中的紫外線有很強(qiáng)的抵抗能力是腈綸

24、的最突出的特點(diǎn)，稱(chēng)得上纖維之冠。 濕了以后其強(qiáng)度不會(huì)減弱，耐洗滌； 化學(xué)穩(wěn)定性比較高，具有很好的耐熱性、耐酸、耐有機(jī)溶劑、抗氧化； 不容易發(fā)毛起球。 因此，腈綸作為民用纖維相當(dāng)普遍，它是僅次于聚酯和聚胺酯的合成纖維品種，例如，市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的腈綸膨體紗及各種混紡毛線、混紡織物等，特別適合制造帳篷、炮衣、車(chē)蓬、幕布、窗簾等室外織物。,羊毛是蛋白質(zhì)纖維，易受細(xì)菌與蟲(chóng)蛀破壞，而腈綸則不會(huì)，它的對(duì)日光及氣候的忍耐性是羊毛的1倍,比棉花大10倍。所以,特別適合制作幕布、帳蓬、軍用帆布、炮衣等室外織物。 腈綸耐化學(xué)藥品的腐蝕，其耐堿性比羊毛好，耐酸性比棉花強(qiáng)。 但其缺點(diǎn)是耐靡磨性不及羊毛和棉花。它的電阻率較大

25、，摩擦易起靜電。故而織物易起球，并易吸塵。因此，穿用腈綸制作的衣服就會(huì)感到氣悶、易吸塵而不耐臟，特別不適宜用作襪子、手套等經(jīng)常受到磨擦的織物和內(nèi)衣褲。 另外其染色性比羊毛等差，顏色不如羊毛鮮艷。,腈綸產(chǎn)品,24支固體腈紗,腈 綸 紗,、維綸（聚乙烯醇纖維）,維綸是聚乙烯醇縮甲醛纖維的商品名稱(chēng)，英文名稱(chēng)為Vinylin，音譯為維綸，或維尼綸。簡(jiǎn)稱(chēng)PVFM。 維綸的最突出優(yōu)點(diǎn)是外觀、手感、吸濕性可達(dá)56(棉花為68)， 、透氣性與棉纖維相近，故常用作天然棉纖維的代用品。其織物的保暖、吸濕、透氣性能可與棉花相媲美,而其強(qiáng)度比棉花高2倍。所以有“合成棉花”之雅稱(chēng)。 但維綸比棉纖維要結(jié)實(shí)耐用得多，耐磨性

26、比棉纖維高5倍以上，而相對(duì)密度比棉纖維輕約20%。它的耐腐蝕性也比棉纖維好，不僅可耐堿，也可耐中度酸，還可耐油。耐光性也好，在日光下曝曬100小時(shí)，強(qiáng)度幾乎不降低。此外，維綸不霉、不腐爛?？傊S綸是一種既似棉纖維，又較之好的纖維材料。所以，在工業(yè)和民用方面都有著廣泛的用途。在民用方面，大量用來(lái)與棉花混紡，織成各種衣料，即為市場(chǎng)上的“維棉”。,缺點(diǎn):耐熱水性不夠好；用維綸制作的衣服易折皺；彈性差，較棉纖維好，但不如其它纖維；維綸的染色性不夠好，主要是色澤不夠鮮艷。 維綸的學(xué)名是聚乙烯醇，它是以電石和乙酸為基本原料，先制得聚乙烯醇并紡絲，然后經(jīng)縮醛化處理而制得。其大分子側(cè)鏈上有很多羥基,具有親水性

27、,可溶于水。顯然，直接用聚乙烯醇做衣料是不行的。 所以,維綸應(yīng)用于制造衣料原料 前，需要對(duì)其側(cè)鏈上的羥基進(jìn)行處 理。通常是將聚乙烯醇與甲醛在一定 的條件下反應(yīng)，讓甲醛將其側(cè)鏈上的 羥基“吃掉”，變成聚乙烯醇縮甲醛， 然后再紡絲，就成為維綸纖維。,但甲醛并不能完全把羥基反應(yīng)掉,大約還剩有5的自由羥基，而這正是其有良好吸濕性的原因。也正因?yàn)橛辛u基的存在，加力變形后易形成新的氫鍵而不易復(fù)原, 故維綸織物不如滌綸挺括,一旦折皺便不易消失。 維綸另一缺點(diǎn)是，縮合掉大部分羥基，減少了纖維的親染色基團(tuán)，所以，維綸纖維只有本色和深灰色。,、丙綸,丙綸是聚丙烯纖維的商品名稱(chēng)，英文名稱(chēng)為Pylen，音譯為帕綸。簡(jiǎn)

28、稱(chēng)PP。它是以丙烯為單體，通過(guò)定向聚合，得到全同立構(gòu)體的聚丙烯纖維。 丙綸是合成纖維中最輕的（比重只有0.91），它的機(jī)械強(qiáng)度卻很高，與滌綸、錦綸相近，在濕態(tài)時(shí)強(qiáng)度不降低，這一點(diǎn)又優(yōu)于錦綸；其耐磨性稍遜于錦綸，與滌綸相近；彈性較好，具有非常好的耐腐蝕性，對(duì)無(wú)機(jī)酸堿有很好的穩(wěn)定性，耐化學(xué)試劑性能也較其它纖維好；此外，還有不吸濕、絕緣等特點(diǎn)，與其它纖維一樣，不發(fā)霉、不腐爛、不怕蟲(chóng)蛀。,丙綸可以制成純紡和混紡各種紡織品，用于服裝、內(nèi)衣、襪子、手套、家具布等等。由于丙綸既輕盈又結(jié)實(shí)，制成各種軍需品能顯著減戰(zhàn)士行軍負(fù)擔(dān)，如軍用雨衣、紋帳 毛毯、棉絮等。 丙綸的缺點(diǎn)是易燃、耐光性、染色性和耐熱性差。丙綸對(duì)

29、紫外光很敏感，經(jīng)日光照射后纖維強(qiáng)度明顯降低。在高溫時(shí)丙綸易氧化。另外，丙綸的吸濕性也較差。若在聚合體中添加助染劑、加入抗氧劑和紫外線吸收劑或與第二組分（如聚甲基丙烯酸乙二酯）進(jìn)行接技共聚等方法，可使丙綸的染色性和抗老化性能有明顯的改善。,、氯綸,氯綸是聚氯乙烯纖維的商品名稱(chēng)，英文商品名稱(chēng)為L(zhǎng)eavil，音譯為利維爾，簡(jiǎn)稱(chēng)PVC。它是以氯乙烯為單體，經(jīng)過(guò)加聚、抽絲而成的世界上最早出現(xiàn)的一類(lèi)合成纖維。 氯綸的突出優(yōu)點(diǎn)是難燃、保暖、耐曬、耐磨、耐蝕、耐蛀，彈性也很好，在日常生活中，用氯綸純紡或混紡制成針織品、工作服、毛線、毛毯、衣料、棉絮、濾布和帳篷等。特別是由于它保暖性好，易生產(chǎn)和保持靜電，吸濕性

30、小而易干，故用它做成的針織內(nèi)衣對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎有一定的療效。氯綸給人最深刻的印象是難燃，一般天然纖維和化學(xué)纖維，一經(jīng)點(diǎn)燃即使離開(kāi)明火仍能繼續(xù)燃燒，而氯綸卻不然，只要離開(kāi)明火，就自然熄滅。,氯綸的致命缺點(diǎn)是耐熱性差，因此，氯綸衣服不僅不能熨燙，而且不能熱水洗滌，穿著時(shí)不能靠近火爐、暖氣片等高溫物體。其次，氯綸的染色性較差，還有它對(duì)有機(jī)溶劑的穩(wěn)定性稍差，不少有機(jī)溶劑能使它發(fā)生溶脹，所以，在干洗氯綸衣服時(shí)要謹(jǐn)慎。,、芳綸,芳綸是一類(lèi)新型的具有特種用途的合成纖維。它們?nèi)缤\綸一樣，在構(gòu)成纖維高聚物長(zhǎng)鏈大分子中含有酰胺鍵，所以也屬于聚酰胺類(lèi)纖維。但是，它們又不同于錦綸。在構(gòu)成錦綸的高聚物大分子中，連接酰胺鍵

31、的是不同碳原子數(shù)的脂肪鏈，而芳綸纖維則在纖維大分子鏈中，連接酰胺鍵的是芳香環(huán)或芳香衍生物。芳綸-1313和芳綸-1414是這類(lèi)纖維中的兩個(gè)主要品種。 芳綸-1313的英文商品名為Nomex，音譯為諾梅克斯，全稱(chēng)為聚間苯二甲酰間苯二胺纖維，簡(jiǎn)稱(chēng)HT-1。它是由間苯二甲酸與間苯二胺兩種單體聚合而成。諾梅克斯具有良好的耐熱性、耐腐蝕性和防燃性。它在火焰中難以燃燒，離開(kāi)火焰后具有自熄性。該纖維對(duì)射線、射線、X射線都具有一定的抵抗能力，即具有較好的耐輻射性能。所以諾梅克斯織物主要用于航空飛行服、宇宙航行服、原子能工業(yè)的防護(hù)服以及絕緣服、消防服等。但諾梅克斯對(duì)紫外線作用能力較差，故它與錦綸一樣，耐日光穩(wěn)定

32、性欠佳。,芳綸-1414的英文商品名為，音譯為凱夫拉爾，全稱(chēng)為聚對(duì)苯二甲酰對(duì)苯二胺纖維，簡(jiǎn)稱(chēng)纖維-。它是由間對(duì)二甲酸與對(duì)苯二胺兩種單體聚合而成。凱夫拉爾的最大特點(diǎn)是強(qiáng)度大大高于其它品種的高強(qiáng)力纖維，其強(qiáng)度是目前有機(jī)纖維中最高的。此外還具有耐熱性、難燃性、耐腐蝕性和絕緣性。它的尺寸穩(wěn)定性也優(yōu)于其它纖維。目前，凱夫拉爾主要用于制作高速行駛或超重負(fù)載的汽車(chē)和飛機(jī)輪胎簾子線和軟梯、降落傘等的繩索，也用來(lái)制作衣服。,、各種纖維及織品的鑒別方法,一、 手感目測(cè)法：前面我們已經(jīng)做過(guò)的“纖維認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)”中，有一項(xiàng)目就是“手感目測(cè)法”這種方法相當(dāng)實(shí)用，除感知材料的性能外，還可用來(lái)鑒別紡織材料。這種方法可有效地鑒別

33、天然纖維棉、毛、絲、麻，對(duì)化學(xué)纖維則顯得無(wú)能為力（除普通粘膠外），特別是改性纖維的大量出現(xiàn)，只能告知我們某原料是天然還化學(xué)纖維。,二、 燃燒法根據(jù)各種纖維在燒燒中所表現(xiàn)出來(lái)的燃燒狀態(tài)，加以區(qū)別，對(duì)燃燒性狀接近者，不能加以區(qū)別（舉例）。三、 顯微鏡觀察法通過(guò)纖維縱向與橫截面在外形上的特征加以區(qū)別四、 著色法同一化學(xué)試劑，不同纖維可能顯出不同的顏色（未染色纖維，未處理的纖維）,各種常見(jiàn)纖維燃燒特征 纖維種類(lèi)燃燒情況 氣味 灰燼顏色和形狀 棉燃燒很快，產(chǎn)生黃色火焰及藍(lán)煙有燒紙的氣味灰燼少，灰末細(xì)軟，呈淺 灰色 麻燃燒快，產(chǎn)生黃色火焰及藍(lán)煙有燒草的氣味灰少，草灰末狀，呈淺 或灰白色 羊毛一面徐徐冒煙起

34、泡，一面燃燒有燒毛發(fā)的臭味灰燼多，為有光澤的黑色 發(fā)脆塊狀 絲 燃燒慢，燒時(shí)縮成一團(tuán)有燒毛發(fā)的臭味灰為黑褐色小球，用手指 一壓即碎 粘膠纖維 燃燒快，產(chǎn)生黃色火焰有燒紙的氣味灰少，呈淺灰或灰白色 醋酸纖維 燃燒緩慢，熔化后離開(kāi)火焰；有剌鼻的醋酸味灰為黑色有光澤塊狀，可 一面熔化，一面燃燒 用手指壓碎 滌綸燃燒時(shí)纖維卷縮；一面熔化，有芳香氣味 灰為黑褐色硬塊，可用手 一面燃燒 捻碎 錦綸一面熔化，一面緩慢燃燒， 有芹菜香味 灰為淺褐色硬塊，不易捻 燒時(shí)無(wú)煙或略有白煙，火焰很小，呈蘭色 碎 維綸燒時(shí)迅速收縮，燃燒緩慢，有特殊臭味 灰為褐色硬塊，可用手 火焰很小，呈紅色 捻碎 腈綸一面熔化，一面緩慢

35、燃燒，有魚(yú)腥臭味 灰為黑色圓球狀，脆而易 火焰白色，明亮有力，有時(shí)略帶黑煙 碎 丙綸一面卷縮，一面熔化燃燒，有燒蠟氣味 灰為硬塊，能捻碎 火焰明亮呈藍(lán)色 氯綸難燃，接近火焰時(shí)收縮，點(diǎn)燃后有氯的剌鼻臭味灰為不規(guī)則黑色硬塊 離火即熄滅,、化學(xué)纖維的去污方法,表 各種污跡的去除方法 污跡種類(lèi) 去污方法 菜湯、乳汁跡 先用汽油揉搓去其油脂，再用份氨水、份水配成的溶液搓揉，即可去除 水果汁跡 新沾上的汁跡，馬上用食鹽水揉洗，一般即可去除。如還有痕跡，可用稀 氨水擦洗。白色衣物上的果汁跡，宜先用氨水涂擦。 茶跡 新茶跡可用70-80熱水揉洗；舊茶跡可用濃食鹽水浸洗，或用氨水和甘油 混合液搓洗。羊毛織品不宜

36、用氨水，可改用10甘油搓揉。 醬油跡 在0.5%洗滌劑溶液中加入2%氨水或硼砂洗滌。 酒跡 新酒跡用水即可洗去，時(shí)間稍久的必須放在2%氨水和硼砂混合液中才能清除。 紅墨水跡 先用洗滌劑洗，再用20%酒精溶液洗滌，也可用25%高錳酸鉀溶液洗滌。 藍(lán)墨水跡 剛沾上的一般用洗滌劑即可洗掉，若仍有痕適可用2%草酸溶液搓洗。陳舊的 藍(lán)墨水跡可先在2%草酸溶液中浸幾分鐘，再用肥皂或洗滌劑洗除。 墨汁污跡 新污跡可米飯粒涂于污跡處仔細(xì)搓揉，可除去。陳舊的墨跡可用份酒精、 份肥皂制成溶液反復(fù)涂擦，可收到良好效果。 圓珠筆油跡 把污跡用0熱水浸透后，用苯搓揉或棉花沾苯擦洗。也可用丙酮拭擦， 再用苯或汽油搓洗。

37、油漆瀝青跡 時(shí)間不久還未凝固時(shí)，可用苯或松節(jié)油或汽油揉搓，陳舊的可用乙醚和松節(jié) 油混合液搓揉，再用苯或汽油搓洗。 汗跡 用1%-2%氨水浸泡，隨后用1%草酸溶液洗滌。白色衣物上陳舊的汗跡需要經(jīng)漂 白才能完全除去。 尿跡 新跡用水即可洗去，陳?ài)E可先用洗滌劑洗，然后用氨水或硼砂處理。 鐵銹 用2%草酸溫水溶液搓洗。 煙筒污水跡 煙筒污水滴在衣服上應(yīng)立即用汽油搓洗，若還有黃色痕跡，可用2%草酸洗。 機(jī)械油跡 被無(wú)色或淺色油污染時(shí)，可用汽油刷洗，同時(shí)在衣物下面墊上吸墨水紙（或?yàn)V紙、巾），衣物上面也放上一塊吸墨水紙，用熨斗熨燙，直到油跡被吸盡為止；重油跡應(yīng)用優(yōu)質(zhì)汽油搓洗，再用洗滌劑洗，并用溫水洗凈。,四

38、、皮革,皮革是動(dòng)物毛皮經(jīng)加工而成的材料。動(dòng)物屠宰后剝下的鮮皮稱(chēng)為生皮。生皮經(jīng)脫毛鞣制而成的產(chǎn)品稱(chēng)為革，帶毛鞣制的產(chǎn)品稱(chēng)為毛皮?？梢?jiàn)革與皮不同，除了加工上不同外，性能上也有著根本的區(qū)別。革遇水不膨脹、不腐爛，有較好的耐濕熱性，能耐蛋白酶的分解，并且有一定的成型性、多孔性、撓曲性和豐滿(mǎn)度等。末經(jīng)鞣制的生皮不能稱(chēng)為革，要使生皮獲得以上特性必須經(jīng)過(guò)鞣制、整理等過(guò)程。 從化學(xué)組成來(lái)看，皮的主要成分為：蛋白質(zhì)、脂紡、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和水。其中主要成分是蛋白質(zhì)。毛皮中最常見(jiàn)的蛋白質(zhì)是膠原蛋白、彈性蛋白、網(wǎng)硬蛋白和角蛋白，這些蛋白質(zhì)均屬于纖維狀蛋白質(zhì)，此外，毛皮中尚有球蛋白和復(fù)合蛋白等。 皮革的結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜

39、，大致可分為：表皮、真皮和皮下組織。生產(chǎn)皮革過(guò)程中要將皮下脂紡層刮掉。所以，加工好的毛皮僅由毛被、表皮和真皮構(gòu)成，革只由表皮和真皮構(gòu)成。 皮革及其制品在人們?nèi)粘Ｉ钜约皣?guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)防建設(shè)中都有著廣泛的用途，具有十分重要的位置。各種動(dòng)物皮經(jīng)過(guò)加工可制成底革、面革、機(jī)械用革和毛皮，用來(lái)制造皮衣、皮褲、皮鞋、各種裘皮服裝；馬鞍、皮靴、槍套、炮衣、背包、皮帶等軍需用革；毛皮則用來(lái)制作御寒保暖的大衣、運(yùn)動(dòng)服等。,第二節(jié) 煙、酒、茶、奶、醋化學(xué),1、香煙化學(xué) 2、酒化學(xué) 3、茶化學(xué) 4、奶化學(xué) 5、醋化學(xué),一、香煙化學(xué),香煙是當(dāng)今世界各國(guó)銷(xiāo)路最廣的消費(fèi)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在世界上約有半數(shù)以上的成年男人和

40、約14的婦女吸咽，總?cè)藬?shù)可達(dá)15億。香煙種類(lèi)有卷煙、雪茄等數(shù)十種，牌名更是多得數(shù)以萬(wàn)計(jì)。但是不管何種煙，都是由煙草加工制成的。煙草在對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也對(duì)人類(lèi)帶來(lái)嚴(yán)重的危害。,煙草的成分,煙草是人類(lèi)所享用的各類(lèi)食物中含化學(xué)物質(zhì)最多的一種,經(jīng)測(cè)定，煙草內(nèi)所含的各種化學(xué)成分，有2000種以上 。 據(jù)分析，僅煙草中所含的致癌化學(xué)物質(zhì)20多種，還有促癌物質(zhì)10多種。在這些化學(xué)物質(zhì)中，最主要的有煙堿、3，4苯并芘，二甲基亞硝胺、氰化和物以及蛋白質(zhì)等等。 煙堿又名尼古丁，是存在于煙草中的一種吡啶類(lèi)生物堿。3，4苯并芘具有強(qiáng)烈的致癌作用，是煙草燃燒產(chǎn)物，1000支卷煙燃燒可得16g3，4苯

41、并芘。,吸煙的利弊,對(duì)煙草的評(píng)價(jià)可謂毀譽(yù)參半，褒貶不一，所有這些褒貶和毀譽(yù)，都是由于煙草本身含有的化學(xué)成分太復(fù)雜，吸煙人數(shù)眾多而引起的。 從歷史上看，吸煙并非一無(wú)是處，而且對(duì)于防鼠疫、霍亂、虐疾等傳染性疾病還具有良好作用。18世紀(jì)德國(guó)漢堡地區(qū)的一次霍亂大流行中，唯有卷煙廠的工人沒(méi)有一人得病。20世紀(jì)初，在普魯士地方流行致命的傷寒病，唯有司達(dá)特?zé)煆S的工人免受了傷寒病的侵襲?？梢?jiàn)，吸煙具有一定的殺菌防疫作用。 隨著對(duì)煙草成分的分析逐漸深入，以及醫(yī)藥界對(duì)吸煙危害性的研究，吸煙有害健康的觀點(diǎn)已經(jīng)被各國(guó)政府和絕大多數(shù)人所認(rèn)可。 吸煙對(duì)人體健康的嚴(yán)重危害皆源于煙草中含有的各種致癌物質(zhì)和有毒化學(xué)物質(zhì)。煙草和

42、煙氣中含有20多種致癌化學(xué)物質(zhì)，它們致癌特點(diǎn)并不是一下子發(fā)生，而是一個(gè)不可逆的積累過(guò)程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界大多數(shù)國(guó)家因患肺癌死亡的男人，吸煙是主要的原因。,煙堿可以刺激人體內(nèi)茶酚胺的放出（主要是腎上腺素），興奮血管收縮中樞和交感神經(jīng)，使心跳加快，血壓升高，心排血量減少，心電傳導(dǎo)系統(tǒng)功能失常，增加了心臟負(fù)擔(dān)。煙堿還可使血液稠度增加，血流減慢，心臟供血量減少，發(fā)生心絞痛，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起心臟突發(fā)而死亡。 吸煙不但危害本人的健康，而且還由于煙霧彌漫于空氣中，使周?chē)娜舜笫芷浜?。就被?dòng)吸煙者而言，側(cè)流煙霧比主流煙霧的危害性更大。因?yàn)橐恢銦熕a(chǎn)生的側(cè)流煙霧約為主流煙霧的兩倍，同時(shí)側(cè)流煙霧中所含的有毒微粒濃度

43、比主流煙霧高14倍。當(dāng)被動(dòng)吸煙達(dá)1小時(shí)時(shí)，就吸入了相當(dāng)于一支香煙的煙霧。 父親的吸煙癖性對(duì)其嬰兒的畸變有直接的危害作用。研究發(fā)現(xiàn)造成嬰兒體表畸變的原因，是香煙中的3，4苯并芘、二甲基亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)造成的，這類(lèi)物質(zhì)使正常的遺傳基因誘變成不正常。母親大量吸煙會(huì)引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎、嬰兒先天性缺陷和致死性遺傳病等嚴(yán)重情況。,二、酒化學(xué),人類(lèi)釀酒的歷史非常悠久，至今已有4000多年?，F(xiàn)在人們利用不同的原料，用于不同的發(fā)酵方法制出了各種色、香、味不同的酒，有白酒、黃酒、果酒、啤酒等種類(lèi)，同時(shí)歷史給后人留下了豐富的酒文化。 酒是一種奇特而富有魅力傳統(tǒng)飲品,至今已有數(shù)千年的酒文化歷史。酒的飲用環(huán)境和條件不

44、只是古代“祭祀”時(shí)才能享用，已滲透到了生活中的方方面面。無(wú)論是愛(ài)情、友誼、婚嫁、宴賓,還是交際、談判、消愁、解悶,都離不開(kāi)酒這種“媒體”。所以,酒作為情感的載體,可起到寄托精神、渲泄情感、促進(jìn)交際、緩解壓力等作用。,（一）白酒 中國(guó)白酒是著名的世界蒸餾酒之一. 世界蒸餾酒最遲產(chǎn)生于公元25-220年的中國(guó)東漢時(shí)期,中國(guó)的釀酒方法,19世紀(jì)傳入歐洲.,（二） 葡萄酒 我國(guó)果酒包括野生葡萄酒的歷史在6000年以上,漢武帝(公元前136年-121年)張騫(qian)出使西域,將葡萄引入中國(guó)內(nèi)地,同時(shí)招來(lái)了釀酒藝人.,（三）啤酒 啤酒是歷史最悠久的谷類(lèi)釀造成酒起源于9000年前的中東和古埃及地區(qū)，后傳

45、入歐美，19世紀(jì)末傳入亞洲，目前我國(guó)產(chǎn)量世界第二。,酒文化,千百年來(lái)，酒一直是文人墨客筆下的寵兒,無(wú)論是琴棋書(shū)畫(huà)、戲劇歌舞,還是詩(shī)詞歌賦、文學(xué)作品,其中無(wú)不飄逸著濃濃的酒香。所以,酒文化確實(shí)淵源流長(zhǎng)。 當(dāng)然,酒還有疏通經(jīng)絡(luò)、消疲解痛、祛濕驅(qū)寒、去腥增香的作用。但大多數(shù)飲酒者只知飲酒,對(duì)酒的保健功能卻知之甚少。,古代詩(shī)人與酒興奮時(shí)白日放歌須縱酒煩惱時(shí)何以解憂(yōu)，唯有杜康李白斗酒詩(shī)百篇蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。,1、酒的類(lèi)別與組成,釀酒是一門(mén)科學(xué),其歷史已有四千多年。按照釀酒所用原料與工藝的不同,酒可分為釀造酒、蒸餾酒和混合酒等三大類(lèi)別,常見(jiàn)的啤酒和葡萄酒是釀造

46、酒;威士忌、白蘭地和白酒(燒酒)屬蒸餾酒(白酒還有一種勾兌酒); 而混合酒是在釀造酒或蒸餾酒中加草藥或果實(shí)經(jīng)浸泡后而成。,酒的類(lèi)別與組成,酒的主要成分是水和乙醇,根據(jù)酒的度數(shù)不同,兩者在酒中的相對(duì)比例也有所不同,因而也就出現(xiàn)不同風(fēng)味的酒產(chǎn)品； 除此之外，還含有醇類(lèi)(如甲醇)、酸類(lèi)酯類(lèi)、酚類(lèi)等成分。當(dāng)制酒原料中的酸、木質(zhì)素等含量較多, 且原料出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象,則由此制的酒中的甲醇濃度很高,而甲醇含量較高時(shí),往往引起飲酒者的中毒。,酒的成分和生產(chǎn),常用的釀酒方法是發(fā)酵法。此法是通過(guò)微生物進(jìn)行的一種生物化學(xué)方法。所使用的主要原料為糧食、谷殼、薯類(lèi)、硬果類(lèi)、甜菜、糖蜜、水果等。這些原料先和黑酶作用進(jìn)行糖化

47、，即先把淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻?，再在麥芽糖酶的作用下水解為葡萄糖，然后?jīng)過(guò)酒化酶的作用，把葡萄糖變成乙醇發(fā)酵液和CO2，CO2為副產(chǎn)物。 這種發(fā)酵液中含乙醇1018，把發(fā)酵液分餾，可得到95的乙醇。發(fā)酵再蒸餾而制成白酒，酒精含量一般為50%-70%，稱(chēng)為蒸餾酒。配制酒是以蒸餾酒或食用酒精為原料，加水、糖、食用色素和食用香精等配制而成，其酒精含量較蒸餾酒低。 近幾年來(lái)一些不法商販，為了牟取暴利，利用工業(yè)酒精（含大量甲醇）來(lái)兌制白酒，大量銷(xiāo)售，使不少人甲醇中毒，甚至死亡。例如1998年初，發(fā)生在山西朔州的假酒案中，有26人中毒死亡，數(shù)百人出現(xiàn)中毒癥狀。故嚴(yán)禁用工業(yè)酒精兌制飲用酒。,2、酒在體內(nèi)的代謝,酒

48、精通過(guò)口腔和胃腸時(shí)沒(méi)有變化，一旦進(jìn)入血液就會(huì)在幾分鐘內(nèi)，迅速隨血液帶入肝臟,在肝內(nèi)大部分濾出，流入心臟，入肺，再回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈進(jìn)入動(dòng)脈而流至全身，最后進(jìn)入大腦和高級(jí)中樞神經(jīng)系統(tǒng)。,飲酒中的酒精,只有20%在胃中被吸收,其余的80%在機(jī)體內(nèi)的各種酶作用下,逐步分解(被氧化)成二氧化碳和水,同時(shí)放出熱量。人體對(duì)乙醇的氧化速度是恒定的，與血液中酒精的濃度無(wú)關(guān),當(dāng)過(guò)度飲酒而超過(guò)人體對(duì)乙醇的氧化速度時(shí),就會(huì)造成酒精的累積而中毒。而沒(méi)有被氧化的酒精，則通過(guò)肺、腎排出體外。,酒在體內(nèi)的代謝,酒精的氧化分解過(guò)程可表示如下： 乙醇 乙醛 乙酸 CO2 H2O 通常人體內(nèi)都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量相等，

49、但缺少乙醛脫氫酶的人較多，因而，這就是出現(xiàn)了酒量會(huì)因人而異的情況 。 上述轉(zhuǎn)化分解時(shí)間大約需要24小時(shí)，其解酒速度取決于各種酶的活性和數(shù)量。如果酶的活性和數(shù)量不大，則解酒速度就慢，導(dǎo)致酒精和分解產(chǎn)物乙醛大量積存在血液中而不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，尤其是乙醛會(huì)造成機(jī)體各系統(tǒng)功能損害。,乙醇脫氫酶,乙醛脫氫酶,氧化,3、飲酒的利弊,酒是一種營(yíng)養(yǎng)物 白酒由于其醇的含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限;而黃酒、葡萄酒和啤酒等有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是黃酒。黃酒中含有21種氨基酸,含量達(dá)到5647mg/L,是啤酒的5至10倍,葡萄酒的1.3倍;而啤酒之所以被稱(chēng)為“液體面包”,是因?yàn)槠涑倭烤凭?還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸

50、、維生素及Ca、P及Fe等微量元素。,適量飲酒助消化 內(nèi)分泌實(shí)驗(yàn)研究表明,適量飲酒60分鐘后,體內(nèi)胰液素明顯增加。而胰液素是胰臟分泌的消化激素,對(duì)人體健康有利。 所以,對(duì)消化功能減退的中老年人,飯前適量飲酒可促使其胰液素大量分泌,同時(shí)胰液素又可刺激人體消化系統(tǒng)的酶,促使體內(nèi)各種消化液的分泌,從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收。,減輕心臟負(fù)擔(dān),預(yù)防心血管疾病 美國(guó)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn),酗酒者血壓最高,其次為不飲酒者,少量飲酒者血壓最低。冠心病發(fā)病的禍?zhǔn)资悄懝檀荚龈?人體內(nèi)的高密度脂蛋白的作用就是要將膽固醇運(yùn)走并送到肝臟轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有用的激素,而適量飲酒可增加高密度脂蛋白。所以,適量飲酒有減輕心臟負(fù)擔(dān),預(yù)防

51、心血管疾病的功效。,加速血液循環(huán),改善代謝功能 古代醫(yī)學(xué)已證明,酒有通經(jīng)活絡(luò)之功效,被日本人稱(chēng)為“玉之膚”的酒浴酒,對(duì)全身皮膚有一種良性刺激,不但能促進(jìn)血液循環(huán)加速,還對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用。中國(guó)也有用藥酒來(lái)治療跌打損傷和用酒擦身暖身的許多案例。,中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,酒為水谷之氣,味辛甘,性熱,入心、肝二經(jīng)。酒對(duì)人體的害與利,關(guān)鍵在“量”,少量飲酒能使人興奮,激發(fā)起人的豪情和勇氣;而飲酒過(guò)量則使人麻痹,失去控制,甚至喪失理智。因?yàn)榫凭艽碳の骞傧胂罅蛣?chuàng)造力的右腦,也能麻痹有記憶力和自控能力的左腦。所以一定要科學(xué)飲酒,喝酒臉紅乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才

52、是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說(shuō)有他有高效的乙醇脫氫酶。不過(guò)我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。 一個(gè)人喝酒后如果臉色紅潤(rùn)，意味著這個(gè)人體內(nèi)的酶不足夠去分解酒精。喝酒臉紅的人是只有前一個(gè)酶沒(méi)有后一個(gè)酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉。不過(guò)大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)12個(gè)小時(shí)后紅色就會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。,喝酒與臉紅,酒多時(shí)喝點(diǎn)甜食或蛋白類(lèi)食物解酒毒，這些食品能增加血糖濃度，緩解酒精對(duì)人體的損害。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可促進(jìn)酒精的分解與吸收，減輕頭痛癥狀。酒后及時(shí)喝果汁或糖水，也

53、可對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。 記住：盡量不喝茶水。,建議,飲酒的利弊,適量飲酒對(duì)人體是有益處，但過(guò)量飲酒會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重危害。 酒精主要是由胃吸收，過(guò)量飲酒能破壞胃粘膜及粘液、從而導(dǎo)致胃炎、胃粘膜糜爛，嚴(yán)重者可導(dǎo)致急性胃出血、胃潰瘍等病癥。肝是酒精代謝、降解的主要場(chǎng)所，酒精對(duì)肝有直接的損傷作用，常造成酒精性肝硬化。 另外，在酒精代謝過(guò)程中產(chǎn)生的乙醛具有強(qiáng)烈的生化反應(yīng)和毒性，可影響肝細(xì)胞膜的生長(zhǎng)及抑制肝細(xì)胞合成的蛋白質(zhì)分泌排出。 同時(shí)，飲酒多伴有對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取的不足，尤其是蛋白質(zhì)缺乏，使肝內(nèi)氨基酸及酶類(lèi)減少。 除此之外，酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害也較明顯，可致大腦萎縮，智力減退，可使胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)嚴(yán)重壞死，故孕婦應(yīng)

54、盡量避免飲酒。 而且，酒精還能使許多疾病的病情惡化，就目前所知，由于慢性酒精中毒而引起或與其有關(guān)的疾病就達(dá)幾十種之多。,三、茶化學(xué),我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，國(guó)是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國(guó)家，種茶和飲茶有數(shù)千年的歷史。遠(yuǎn)古時(shí)神農(nóng)“嘗百草之滋味，一日而遇七十毒”相傳是用茶解了毒。茶葉被當(dāng)成了藥材，后來(lái)人們認(rèn)識(shí)到茶可以作為清熱解渴、提神益思的飲料。漢代已把茶作為飲料。 目前，世界上100多個(gè)國(guó)家有飲茶的習(xí)尚，人數(shù)多達(dá)30億以上，因此，茶是世界上最普遍的一種飲料。 茶屬山茶科植物，根據(jù)種子的不同，茶可分為兩個(gè)品種，即：中國(guó)種和阿薩姆種。它們是由于適應(yīng)不同的水土氣候的變化而形成的。,茶道，是茶文化之內(nèi)核。,

55、茶道通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體在本能和理性的享受中走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類(lèi)和諧安樂(lè)之道。中國(guó)茶道包涵茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶導(dǎo)引七種義理；中國(guó)茶道精神的核心是“和”（簡(jiǎn)稱(chēng)“七義一心”）。 儒家重視禮義引控之和，體現(xiàn)中和之美；道家倡導(dǎo)純?nèi)巫匀恢?，體現(xiàn)無(wú)形式、無(wú)常駐規(guī)之自然美；佛家推行超越現(xiàn)世的主客體皆空的宗教式之和，體現(xiàn)規(guī)范之美。中國(guó)茶道并蓄儒釋道三家“和”思想之精華，突出了道家“自恣以適己”的隨意性。,1、茶的種類(lèi),若按照茶的加工工藝來(lái)分類(lèi),可以分成非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。非發(fā)酵茶是在加工時(shí)，不進(jìn)行氧化酶處理；半發(fā)酵茶是進(jìn)行適度的氧化酶處理，達(dá)到半發(fā)酵的程度；而發(fā)酵茶則是進(jìn)

56、行充分地氧化酶處理。,對(duì)應(yīng)于日常生活中所飲用的茶，則有:綠茶(非發(fā)酵茶)、烏龍茶(半發(fā)酵茶)、紅茶(發(fā)酵茶)以及花茶等。 茶的澀味是基于兒茶素,苦味是基于咖啡因，鮮味是基于氨基酸(茶氨酸),香味是基于萜烯類(lèi)物質(zhì)。,綠茶：不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。,花茶：以綠茶、紅茶、烏龍茶茶胚及鮮花為原料，采用窨制工藝制作而。集茶味與花香于一體，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香，不僅有茶的功效，同時(shí)也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。,烏龍茶：半發(fā)酵茶，綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，

57、所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。飲后齒頰留香，回味甘鮮，經(jīng)常飲用能分解脂肪、減肥健美。,2、茶的成分及加工,化學(xué)分析表明：茶葉中經(jīng)分離和鑒定的有機(jī)化合物有450種以上，主要由茶多酚、生物堿、維生素、蛋白質(zhì)、芳香族化合物、碳水化合物、果膠等，無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素也不少于15種。 茶葉的化學(xué)成分主要有：多酚類(lèi)，即茶多酚或稱(chēng)茶單寧；生物堿如咖啡堿、茶堿等；有機(jī)酸發(fā)如琥珀酸、檸檬酸、鞣酸以及多種維生素、氨基酸、芳香化合物、無(wú)機(jī)鹽、碘和氟等許多化學(xué)物質(zhì)。 其中咖啡堿是使茶葉具有溫和興奮作用的最重要物質(zhì)。 茶葉也含有不溶性物質(zhì)，主要是纖維性物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、果膠和很少量的精油，其中大多數(shù)是易揮發(fā)組分，這些揮發(fā)性組

58、分使茶葉具有芳香的味道。, 茶堿和咖啡因 茶葉中的茶堿、咖啡堿含量約為5, 具有興奮中樞神經(jīng)、促進(jìn)新陳代謝的作用；能使心跳增強(qiáng)、血流加快、消化液分泌旺盛及腎的利尿功能提高等功能;并可完成強(qiáng)心、助消化和解毒等任務(wù)。, 兒茶素 兒茶素的含量相當(dāng)于干茶重的1020，能增強(qiáng)血管彈性，降低血液中的膽固醇,對(duì)防止脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓等大有益處。一般紅茶中的含量比綠茶中多,二、三次茶比第一次茶中的多。, 鞣酸 鞣酸含量是干茶重的2030，具有乳化脂肪、解渴和解酒等作用。所以，吃了油膩的食物、酒后腹中發(fā)燒，沖杯濃茶，可收到去膩、清心或醒酒的效果。,3、茶的藥理作用,抗氧化 茶的抗氧化作用是其中兒茶素的

59、緣故. 且已證實(shí),當(dāng)兒茶素與維生素C共存時(shí),其抗氧化作用會(huì)有所增強(qiáng). 因而,適量飲茶,可使人體免受活性氧自由基或過(guò)氧化脂類(lèi)物質(zhì)的損害，延緩衰老。,抗齲齒 齲齒是口腔中齲齒菌引發(fā)的一種感染癥,齲齒菌以食物中的蔗糖為原料,通過(guò)葡萄糖轉(zhuǎn)換酶的作用,生成粘著性的多糖葡聚糖.齲齒菌在葡聚糖中繁殖,形成齒垢,進(jìn)一步生成乳酸等有機(jī)酸,侵蝕牙齒表面的釉層而發(fā)生齲齒。,據(jù)資料報(bào)道，對(duì)付齲齒，只要添加0.05%的茶兒茶素, 即有明顯的抑制作用，而且，茶兒茶素可阻抑不溶性葡聚糖的生成，特別是茶兒茶素中沒(méi)食子酸酯型的“表沒(méi)食子酸兒茶素酯(EGCg)”的作用。,抗腫瘤與抗癌作用 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,給小鼠投以綠茶的熱水提取物,可有效地抑制一些致癌物的突變性;日本靜岡縣的流行病學(xué)證實(shí),在對(duì)10000人跟蹤10年的研究表明，每日飲用10杯以上茶的人們中,患胃癌的年齡確實(shí)被推遲。這是因?yàn)椴鑳翰杷?/p>