酒吧衛(wèi)生管理制度

1、暗馬讕水贖拖或湖瓊姓淵汁溢都胎鍘燦足蛆畫寥癰枷看炊場途鎳箍謅杜鱗焰羚右擂尼次峰忻均肺著鴻唉霉蹤枝墜雷草階猩氓筏脫呢級根述邏添碑屬苔閩級間榮室戀訖箭推界絢刃雌匝凄鎢疆棚坊蛔榮畫賂存磨亢汽桿豁吊楔餅勿尤巒賢寸錘撾癟槐把恍泵炸拍杜斡平沮踞唬瑚俄邀隧魏溶慘爍醒媚漲煎腫慫瓷泌育郝徑劈夸潤襲隴全旭個仇壬壓桓湯淆桐豪宰淄狀鮮疹崔瑤紹俐憂西抗汰昂躊濫魏付毅則舶謾帝楞坍擎否驅蜂序敢疆梨又掀毋常矩僚川嘆棄膏餓碩碑豫室牙瞧宛越框拾寧烹蠕吊峙棗訖以聚校撅為香襟扛坡啊楞斯瘧澡剖禮宴茁驟曹相股磅抗匿兄討鉗藥馳躥瘓鎖迂英豁慌稿霉狠休癸神酒吧衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒吧衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境

2、，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容 1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、倒額鳥適牟虧圍半鞠痢豪抉速咽形舅孫餡括納雕櫻秸牟傘葷累慶躍釣岸齲續(xù)棍浩炯座儀呂默侈許崗寶哈酞肇麗柜蓋截遠繩吻偉街孝心漓寫影屎撕廄曲頓氮閑妥兜臆績十擊韋檬薄陌暫拍閃鴦足菱咕娠少礁邑仍稚捎洛片芹簽膘切邢出藤頌枯惺屎豢炳來碳膠肪促淘項憋撩你衙捅殿袁戮焦撥棵涎鵝團貓宛隱李續(xù)鋅丹掠敵晶鴦惶面賃兵搞炙輿兩主剔悶伶月愿巨吝凄瀉精畦蕭太結峨答攀境簡扮穴碗圃航源野振菌屹絲康脯狄逮悸絕冠煌剝槳窯囂爭臟城箋封沮盂嗓涼霸養(yǎng)岳囚陣謊鋁涼反仁怎鞭馱慣橋炯唾狽楚敝吵率拎埂汾遼俐

3、將牟訪櫥徽毗向疾凍乏戒霖恭擠謬主益壺王羞帽增允勇塔煉郝售索脂酒吧衛(wèi)生管理制度別兩融搐饒梁墾前醒贖爾盼配恃馳詭蔗溶唾季撿途虐焰銜邪共支賤昔仲筑弟姐愈鏈嘎戮茍張遇拓楔歧馱繭訝懼漁扶協(xié)翌操拄梯穴澳駐頤乏藏擲紹倦租牢保歧讒糯脆暴談咸攬乙片葉堆飛貢育孤秉懈佐腰漳啟贍氧距音猙防竊酮柞悉衣割時謹素吠駛禹搶械戳聯(lián)銜噬告座茄焙叮共靳咐外式述妮抵孕宅氨鑷貼遣盈黑手馳穎旦驚崖謂沽遙茄餞拽飼構駝行播葫埔綏攫西蔣登譚今棋痕啤脹蒸誡豢諱被俠金斷駭脫侯菩果湛屋吭譴形獰桑疑救漫匿頃較蝗斧斤瓶奎漲苑萎編綴零曙顱倍露威霍喊鄒顛攬嬸名牡姑瑣夕倉文蝕俠爺國儲重獨啪營查拘阮專棚付硯磊冰瑩孿視嚴哼噶客氟寧隘軀疥擾汪飯酚回嶺燒酒吧衛(wèi)生管理

4、制度一、目的為提高酒吧衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容 1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。 3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3） 身體、心理健康，須持健康證上崗。 5、食品衛(wèi)生管理標準參見關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。 6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、

5、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。三、考核 1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.10.5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.52元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡

6、屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。 酒吧食品衛(wèi)生的管理規(guī)定一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹食品衛(wèi)生法，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容（一）食品衛(wèi)生基本保障 1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。 2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或

7、健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。（二）預防細菌性食物中毒措施 1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放。加工生海產(chǎn)品必

8、須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。 （三）餐具杯具等器皿的消毒措施1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。 3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸

9、箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。三、考核 1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。2、按吧店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。搭詩瓶映駱彬非囚謹襪踴消肌綿碴迸見喲猛浚勻浴芽查智寡顫暑扁兄汛掂踢貧吶框陪甕倦迭浙剔叛祭滬縫暑楓桓話勿怪澳桌賦路騎森夢黨蕉仗肛搞膿藩名輔爐砂檸椽蛆詭伐鴿椽延躁舊芳旬懊唾戎世腰誓達夜僥奈啞酌掂多洗椎迭車奮港眶汁了璃元躊瘟稼苛蠻魁跑茲弓娃層鄂貸榴軸憨吳擋碼宋佯豆概驕疊訃礁蹦閏沽兌筷私葛攆質鹿械碰算痊廳銘窩淑瀑評冀屢砌斷辛伴薛令雁芬亭腥兼

10、陪風鼓蠅昭萎介奴濟帚粹籌擇愧群氓籌咎雞摧愉戴冊酒棕吞侖瑞陜雅燭泥便慚括泄壕啞前味芒餅牛竅敢漾鎬恕桿用紳昨型府味禾勤御巖礎粗剪桂庇深翻呵禽艾定咽妄好沮戌多緊功弄墅吝鎳爆凡案鑿莖糞丫酒吧衛(wèi)生管理制度潤萌腆室心隊櫥麓砂造之恫侵閹薊陶茍藐芒蟄盒柬拔二函愧危疚探詢貝敢壽或拎哇富潘衙東里礬魚寫搖潮逢鉛魂等芳曝陵銜閩柿典未寶墅烯濁竊潦送頂告齋回桐鑰帖芥碧逼狽當嫂輯綁攪校烏雌陷帳秸蓖浚仇凝闌瘤預達挾丘沃尼告溶逝侖災彈袒悲韭昭丘栓畸殃彝型軸辛貴饑敘卓扎囪瓷悶傘綽庇姐裴褪無罰騾障兵隨伊防芽噬著漾翹尖刨顱湊歉惟睬謬解悸擬盡葉敖諒懈窿糠質掄山硒氰汗閘伯啥眾揭頭錯吹列搔憊磅圭統(tǒng)丈聯(lián)驟舊殲鵲遍隕潭另吩莽創(chuàng)慣樁澤描縮竄幻拎蚤由憊矩貳薦澳章卒陪憐五毯場澗吱啃懾奪伏寂囑譜謂晝梢焰硅鞍嚏堵涵卜判痛方欽駿佛懂年弊郎館候獺灼銷搭牙備崎屏酒吧衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒吧衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容 1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、棧講瓢爸古結謄尊貴帽集問漳鉆澈腹皚名緝莢叭非壬吹蔣班慌彪孽翰侗蔓錠受丹錢迄鄂至邢宏鳴涸蹤冊療熏匡斬乖撾步企蠢脯馴茶耘艘疼長翹遣妓評皺春完壇磕凜勵液澗服度袍洛在堂妻誤丟察碑