生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換PPT演示課件

,你知道嗎：,每年的11月14日是什么節(jié)日？,世界糖尿病日主題：糖尿病教育與預(yù)防 口號(hào)：保護(hù)我們的未來,你知道嗎：,糖尿病有哪些危害？,是非意外性截肢的最常見原因,你知道嗎：,引起糖尿病的原因？,膳食不均衡（主要）,第4節(jié)生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變,思考：,我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：水、無機(jī)鹽、維生素：膳食纖維：,需經(jīng)消化后才能被吸收,可直接被吸收,谷物及各種瓜果蔬菜的殘余物。有助于機(jī)體消化道的蠕動(dòng),不能被吸收,糖類,消化,單糖,吸收,血糖,一、糖類代謝 生物體主要能源物質(zhì),場(chǎng)所：,主要在線粒體,C2,C3,R基團(tuán),非必需氨基酸,低血糖,糖尿病,低血糖的癥狀：,血糖與人體健康的關(guān)系：,你知道嗎：,糖尿病的癥狀有哪些呢？,癥狀：“三多一少”,“三多”指多食、多飲（口干喜喝水）、多尿,“一少”即體重卻減少,口渴,消瘦,二、脂肪代謝 良好的儲(chǔ)能物質(zhì),脂肪,脂肪,脂肪組織(皮下或內(nèi)臟器官表面),合成糖原,脂肪與人體健康的關(guān)系：,墨西哥的曼努埃爾烏里韋被吉尼斯世界紀(jì)錄大全列為“全世界最胖的人”。體重560公斤。他最高的體重為570公斤。后來曾成功減掉了230公斤，差不多等于他原先體重的一半。他可能作為“減重最多的人”被載入吉尼斯紀(jì)錄大全。,根據(jù)調(diào)查, 上海青少年的 肥胖率已經(jīng)超出國家均值近三倍。 18歲以上的上海城市居民,超重和肥胖比率分別為29.2%和3.8%，而同年齡段的全國均值為18.9及2.9.,目前，我國兒童肥胖率正在趕超美國。美國有30個(gè)州的兒童肥胖率超過30%。我國北京市2-18歲兒童青少年肥胖和超重發(fā)生率達(dá)21%。上海對(duì)楊浦、寶山等區(qū)5700多名二年級(jí)至四年級(jí)小學(xué)生的調(diào)查顯示，肥胖和超重發(fā)生率達(dá)到36%。,資料來源：中國新聞網(wǎng) 日期：2009-11-28 12:45:42,肥胖,脂肪肝,肝硬化,脂肪肝是指由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變。正常肝內(nèi)脂肪占肝重的3-4，如果脂肪含量超過肝重的5即為脂肪肝，嚴(yán)重者脂肪量可達(dá)40-50，脂肪肝的脂類主要是甘油三酯。,脂肪與人體健康的關(guān)系：,正常血管,動(dòng)脈粥狀硬化血管,動(dòng)脈粥狀硬化,2006年11月15日，21歲的巴西知名模特安娜卡羅琳娜雷斯頓死于厭食癥，172厘米身高的她，臨死的時(shí)候不到40公斤。,BMI kg/m2=體重（公斤）除身高（米）的平方正常體重 ： 體重指數(shù) = 18 25超重： 體重指數(shù) = 25 30輕度肥胖 ： 體重指數(shù) 30中度肥胖 ： 體重指數(shù) 35重度肥胖 ： 體重指數(shù) 40,體重指數(shù)（BMI）計(jì)算公式,三、蛋白質(zhì)代謝 生命活動(dòng)的承擔(dān)者,食物中蛋白質(zhì),體內(nèi)氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、以及酶和激素等,尿素,CO2+H2O+能量,糖類、脂肪,多肽,氨基酸,蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系：,三大有機(jī)物的相互轉(zhuǎn)換,線粒體內(nèi)膜,尿素,糖類,脂肪,氨基酸,蛋白質(zhì),三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化,世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)指出：合理的膳食是一生健康的基礎(chǔ)。,膳食中七大營養(yǎng)物質(zhì)的種類齊全、攝入量及其比例符合人體營養(yǎng)要求。,？,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,三、合理膳食和保健,中華營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食營養(yǎng)比例,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,實(shí)例分析,某班生命科學(xué)課代表調(diào)查了全班同學(xué)的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)如下情況，請(qǐng)根據(jù)合理營養(yǎng)原理加以分析評(píng)價(jià)。,（1）早餐只吃一個(gè)雞蛋，喝一杯牛奶：,（2）以水果為食：,（3）只吃魚、肉、蛋，不吃蔬菜：,（4）以高糖飲料代替喝水：,缺少糖類、維生素、膳食纖維,脂肪、蛋白質(zhì)不足,缺少糖類、維生素、膳食纖維,糖過多,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,營養(yǎng)配餐與健康,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例,早餐,菜肉包子：面粉克瘦豬肉克小白菜克蔥、姜、味精、鹽適量,牛奶：牛奶0克,營養(yǎng)配餐與健康,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例,午餐,芹菜炒肉：芹菜13克瘦豬肉克植物油、味精、鹽適量,雞蛋豆腐：豆腐克雞蛋克植物油、味精、鹽適量,大米飯：大米克,水果：250克,營養(yǎng)配餐與健康,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例,晚餐,青豆炒蝦仁:蝦仁10克青豆50克、植物油、蔥、糖、醬油、鹽適量,青炒萵筍：萵筍0克植物油克味精、鹽適量,豬肝湯：豬肝50克 、小白菜 2 棵、姜 、酒、鹽適量,大米飯：大米2克,1油炸食品,2罐頭類食品,3腌制食品,4加工的肉類食品（火腿腸等）,5肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物,6奶油制品,7方便面,8燒烤類食品,10果脯、話梅和蜜餞類食物,9冷凍甜點(diǎn),三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜,最佳蔬菜： 紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜等。,最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,最佳護(hù)腦食物：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。,最佳湯食： 雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。,最佳食油： 椰欖油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動(dòng)物油按10.5的比例調(diào)配食用更好。,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,快樂與用餐并行,節(jié)約與健康雙贏,祝大家健康,小貼士,家庭早餐食譜,切片面包火腿腸黃瓜或西紅柿牛奶一杯雞蛋一只,菜肉包子牛奶一杯雞蛋一只蘋果一個(gè),餛飩一小碗酸奶一杯花生米等堅(jiān)果若干,肉丁豆腐干、雞毛菜面條牛奶一杯雞蛋一只,3、如圖所示為某營養(yǎng)成分在血液中的含量變