外資酒店在華市場發(fā)展的困境與出路

本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目（中文）：外資酒店在華市場發(fā)展的困境與出路（英文）The predicament and outlet of the development of foreign hotel in China market學(xué) 院 年級專業(yè) 學(xué)生姓名 學(xué) 號 指導(dǎo)教師 完 成 日 期 2014 年 9 月I大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）誠信聲明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） ，題目外資酒店在華市場發(fā)展的困境與出路是本人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行研究工作所取得的成果。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式注明。除此之外，本論文（設(shè)計(jì)）不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。本人完全意識到本聲明應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。作者簽名： 日期： 年 月 日1摘要隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷加速和我國改革開放的不斷深入，大量具有雄厚實(shí)力的外資企業(yè)、高級酒店涌入中國市場。自 2005 年我國酒店業(yè)全面對外開放以來，目前世界排名前十位的跨國酒店早已全部進(jìn)入內(nèi)陸，我國高端酒店市場幾乎全被外資品牌占據(jù)。外資酒店在中國市場上和本土企業(yè)激烈競爭的同時也對推動著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展完善。然而，隨著我國市場的深化改革和我國本土酒店的崛起，外資酒店正面臨著多方面的挑戰(zhàn)。本文通過外資酒店在中國市場的發(fā)展入手，通過實(shí)地的調(diào)查研究和數(shù)據(jù)分析，揭示外資酒店在中國市場的發(fā)展中存在的問題，進(jìn)而借鑒和參考國內(nèi)外研究成果，提出促進(jìn)外資酒店在中國市場的發(fā)展的建議。關(guān)鍵詞：外資酒店；中國市場；市場經(jīng)濟(jì)；行業(yè)競爭 2AbstractWith the acceleration of economic globalization and the deepening of reform and opening up， many foreign enterprises have solid strength， advanced hotel into China market. Since 2005，Chinas hotel industry comprehensive opening to the outside world，the worlds top ten multinational hotel have all entered the inland， Chinas high-end hotel market was almost occupied by foreign brands. Foreign hotel in Chinese market and fierce competition of local enterprises and to promote the development of Chinas socialist market economy perfect. However， with the deepening reform of Chinas market and the rise of Chinas local hotel， international hotel is facing many challenges. In this paper， through the foreign hotel in China market development obtains， through the analysis of the field investigation and data， reveals the existence of foreign hotel in Chinese market development issues， and then reference the domestic and foreign research results， put forward to promote foreign hotel in Chinese market development proposal.Keywords: Foreign Hotel; Chinese Market; Market Economy; Industry Competition3目錄摘要 .1Abstract.2一、引言 .1（一）外資酒店的內(nèi)涵 .1（二）外資酒店的管理特點(diǎn) .1（三）本文研究的意義 .1二、外資酒店在我國發(fā)展現(xiàn)狀 .1（一）不斷滲透和拓展 .2（二）競爭壓力逐漸增大 .2（三）本土化程度越來越高 .3（四）人員配備問題日趨凸顯 .3三、外資酒店在我國發(fā)展中出現(xiàn)的困境 .4（一）酒店管理制度不健全，員工權(quán)責(zé)界限模糊 .4（二）培訓(xùn)體系不健全，職業(yè)規(guī)劃缺位 .4（三）缺乏員工激勵機(jī)制，管理人才流失嚴(yán)重 .5（四）企業(yè)文化淡薄，內(nèi)部溝通困難 .5四、促進(jìn)外資酒店在我國市場發(fā)展的出路 .6（一）健全酒店管理體制，完善員工發(fā)展規(guī)劃 .6（二）加強(qiáng)人才選拔培訓(xùn)，保障酒店人才儲備 .6（三）健全激勵機(jī)制，完善企業(yè)福利建設(shè) .7（四）強(qiáng)化企業(yè)文化建設(shè)，加強(qiáng)酒店內(nèi)部溝通 .7五、總結(jié)與展望 .8致謝 .10參考文獻(xiàn) .111一、引言（一）外資酒店的內(nèi)涵外資酒店，是指依照中華人民共和國法律的規(guī)定，在中國境內(nèi)設(shè)立的，由中國投資者和外國投資者共同投資或者僅由外國投資者投資的酒店類企業(yè)。外資酒店是一個總的概念，包括所有含有外資成分的酒店。（二）外資酒店的管理特點(diǎn)隨著中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勢增長和改革開放的不斷深化，國內(nèi)酒店業(yè)進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的新時期，外資酒店更是逐步融入我國的內(nèi)陸市場競爭，憑借其先進(jìn)的管理和市場營銷經(jīng)驗(yàn)獲得了快速的發(fā)展。外資酒店管理的做大特點(diǎn)就是跨地區(qū)、跨文化，具有不同于本土酒店的管理理念和企業(yè)文化，同時由于與具有相對先進(jìn)的管理思想和管理方式，針刺深入對外資酒店的管理問題進(jìn)行研究對本土酒店的發(fā)展同樣具有積極的借鑒意義。（三）本文研究的意義從 2001 年中國開始實(shí)施“引進(jìn)來與走出去，均衡協(xié)調(diào)發(fā)展”的戰(zhàn)略以來，中國資本市場呈現(xiàn)大進(jìn)大出的繁榮景象。十多年來，我國酒店的數(shù)量以每五年超過 50%的速度快速增長。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國酒店業(yè) 80%的利潤被 20%的酒店攫取，而這 20%的酒店中，又有近 80%是外資或者合資酒店。近幾年來，各地酒店行業(yè)的發(fā)展與競爭日益激烈，每個酒店紛紛出臺一些營銷策略吸引顧客，特別是目前旅游業(yè)的開發(fā)，為酒店發(fā)展帶來了巨大的動力。另一方面，中國吸收了大量的外商投資，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012 年中國企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)非金融類直接投資 772.2 億美元，2012 年中國實(shí)際使用外資金額 1117.16 億美元。當(dāng)前針對外資酒店在華的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行深入的研究和探討，對于促進(jìn)外資酒店的健康發(fā)展具有巨大的現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)踐意義。二、外資酒店在我國發(fā)展現(xiàn)狀隨著 2008 年奧運(yùn)云、2010 上海世博會、廣州亞運(yùn)會及南京青年奧運(yùn)會等國際賽事的成功舉辦，越來越多的外資酒店開始逐步進(jìn)入和布局中國。2（一）不斷滲透和拓展隨著外資酒店在中國的不斷滲透和強(qiáng)勢進(jìn)入，目前，41 家國際酒店管理集團(tuán)，67 個酒店品牌進(jìn)入中國市場，管理 516 家中高檔酒店。我國一線城市，外資中高檔品牌酒店隨處可見，國人耳熟能詳?shù)木频昶放贫酁閲H品牌，如萬豪、凱賓斯基、雅高、Holiday Inn、麗思卡爾頓、希爾頓、洲際酒店等等。目前，在三亞，日本、美國等 200 多家外資企業(yè)，投資酒店、餐飲、旅游房地產(chǎn)等，已建成或在建五星級酒店超過 20 家。如凱賓斯基在全國已運(yùn)營 11 個酒店，未來 3 年內(nèi)還要新增 12 個；卡爾森酒店計(jì)劃在 3 年內(nèi)增加 7 家新酒店，包括在重慶、三亞、柳州、沈陽、拉薩、成都、鄭州等地。外資國際性酒店憑借其強(qiáng)大的品牌在很多商旅人士心目中占據(jù)了強(qiáng)大的優(yōu)勢，目前外資正向二三線城市拓展。另外，除了中高檔酒店市場，目前國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店，基本被外資掌控。除了以增開酒店中的方式在我國拓展業(yè)務(wù)外，入股和和合資也成為外資酒店滲透我國酒店行業(yè)的重要手段。例如，在北京、上海等大城市的高檔商務(wù)區(qū)，沿街而建的高檔酒店幾乎都是外資酒店或者由外方管理的酒店。和黃在喜來登、柏麗酒店等所謂的本土酒店都有大量股份；新加坡萊佛士管理的萊佛士在錦江酒店等全國 2、30 家酒店都有股份；金陵飯店被新加坡 shingkwan 投資控股5%。（二）競爭壓力逐漸增大隨著一線城市競爭的加劇和國內(nèi)其他地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國際酒店管理集團(tuán)也開始更多地關(guān)注中國的中端市場。同時由于受增長減速和中國新領(lǐng)導(dǎo)層倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約的影響，酒店的發(fā)展面臨著多方面的壓力。以大連最大酒店富麗華大酒店為例，2 月的餐飲和宴會銷售額相比往年減少 27%。這家酒店因朝鮮前總書記金正日曾經(jīng)入住而聞名。作為反腐的一環(huán)，中國新領(lǐng)導(dǎo)層呼吁官員、軍人和國有企業(yè)高管等勤儉節(jié)約。高層的反復(fù)政策無疑為高端酒店的發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。華盛國際咨詢公司 10年發(fā)布的投資報(bào)告顯示，與初到中國的酒店管理公司專注于北京、上海這樣的大城市相對，由于市場格局的變化，除了引進(jìn)中檔的酒店品牌，已進(jìn)入中國的3其他品牌已將目光投向其他城市，更多的二線甚至三線城市正成為它們下一個角逐目標(biāo)。3 月 19 日，洲際酒店集團(tuán)重磅出擊，推出了具有中國市場特色的全新品牌華邑酒店及度假村。洲際計(jì)劃在未來的 10 到 15 年間，把華邑推向百余座城市。2 月 8 日，第一個為中國市場退出定制品牌的的國際酒店管理公司法國雅高也推出了全新的中國特色的酒店品牌美爵。預(yù)計(jì)到 2015 年，雅高將在中國發(fā)展 400 多家酒店，其中 65 家遍布中國的二、三線城市。當(dāng)然，看好中國市場的并非只有洲際和雅高兩家。希爾頓集團(tuán)計(jì)劃 2014 年會把中國的連鎖酒店增加到 100 家，達(dá)到現(xiàn)在的 4 倍；另一家奢侈品牌酒店麗茲-卡爾頓集團(tuán)計(jì)劃未來 10 年把中國的市場份額從 10%提高到 25%；擁有喜來登、威斯汀等眾多著名品牌的喜達(dá)屋集團(tuán)則計(jì)劃在未來的發(fā)展中，其旗下在中國的酒店數(shù)量翻倍，把中國變成超過美國的第一海外大市場另一方面，中國正處于星級酒店的集團(tuán)化過程中，為內(nèi)外資酒店管理公司創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間。外資酒店逐漸將注意力從傳統(tǒng)意義上的沿海城市轉(zhuǎn)移到內(nèi)陸城市和二級城市，并多以休閑度假村的形式出現(xiàn)，因?yàn)檫@類地區(qū)進(jìn)入阻礙相對較小且存在著巨大的市場潛力。（三）本土化程度越來越高所謂“本土化” ，是指跨國公司的海外子公司在東道國從事生產(chǎn)和經(jīng)營活動過程中，為迅速適應(yīng)東道國的經(jīng)濟(jì)、文化、政治環(huán)境，淡化企業(yè)的母國色彩，在人員、資金、產(chǎn)品零部件的來源、技術(shù)開發(fā)等方面都實(shí)施當(dāng)?shù)鼗呗?，使其成為地道的?dāng)?shù)毓?。隨著競爭的日趨激烈、管理成本的提升以及本土高級管理人才的能力提升，雖然目前大多數(shù)外資酒店的中高層管理人員還是外籍人士為主，但定位在中抵檔酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店同一級快捷假日酒店的管理者已經(jīng)基本上都出自本土。2006 年 6 月，洲際酒店在上海成立了培養(yǎng)學(xué)院，這是外資酒店在中國的第一家培養(yǎng)學(xué)院，和當(dāng)?shù)氐穆糜卧盒：吐殬I(yè)院校合作，在原有課程的基礎(chǔ)上，增加由洲際酒店高層管理人員授課的酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)課程，而且為學(xué)生提供在洲際酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會。此外外資酒店高層管理人員的任用則出現(xiàn)更多本土化的趨勢。例如，1986年上海華亭喜來登開業(yè)時，酒店管理人員有 70 多個外籍人士，僅酒店的財(cái)務(wù)部4就有七個。而由于本土管理者對國內(nèi)的會計(jì)制度、稅務(wù)政策等更為熟悉，更有利于酒店的財(cái)務(wù)管理和風(fēng)險(xiǎn)控制。目前，喜達(dá)屋旗下酒店高級經(jīng)理以上的職位中超過 80%都是中國人。另一方面，服務(wù)呈現(xiàn)本土化。21 世紀(jì)是為顧客締造服務(wù)的時代，誰能夠贏得顧客，誰就能夠在競爭中取勝。這些國際品牌酒店，都是為顧客提供的國家化標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，但是隨著在中國的安家落戶，中國本土客人是消費(fèi)的主體。據(jù)調(diào)查，2010 年，喜達(dá)屋的 SPG 俱樂部計(jì)劃中國會員的注冊人數(shù)達(dá)到了 71%。因此，外資酒店要想在中國市場站穩(wěn)腳步必須重視本土客源的重要性，推出中國式服務(wù)。國際品牌酒店一般施行連鎖化經(jīng)營，相同的模型，相同的服務(wù)，相同的設(shè)施，但是中國的高端消費(fèi)者喜歡有特色的個性酒店，在這樣的情況下，國際品在入駐中國市場時，就要充分考慮中國消費(fèi)者的群體特點(diǎn)，充分滿足中國消費(fèi)者的要求。一些國際酒店集團(tuán)甚至專門針對中國制定了特殊的酒店風(fēng)格。例如法國雅高集團(tuán)在中國推出的美爵酒店，就是中西合璧，帶有濃郁的中國文化和中國元素，但絕不是“純中式酒店” 。既有中國特色的太極課程、中式餐飲、中國茶、中國文化展甚至身穿旗袍的大堂女接待也有法國特色的葡萄酒、高檔薰衣草洗浴和法式馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)。完美地演繹了西方酒店品牌和中華文化的融合。（四）人員配備問題日趨凸顯目前，我國整個酒店行業(yè)都處在高速發(fā)展的階段，再加上酒店之間的激烈競爭、擴(kuò)張中對管理人才的大量需求，高薪挖角以及非酒店服務(wù)業(yè)以酒店員工作為招聘目標(biāo)的人事策略，酒店業(yè)正面臨人才流失、薪酬快速增加和新員工素質(zhì)下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。某國際性酒店表示，人員配備是酒店業(yè)經(jīng)營者面臨的最大壓力，現(xiàn)在有三萬多名員工，明年底要達(dá)到四萬。毫無疑問將面臨著大量的用工需求和管理人人才缺口。隨著對人員配備問題更深的認(rèn)識，各大國際酒店管理集團(tuán)紛紛推出在華人才儲備的各式計(jì)劃。例如，2005 年喜達(dá)屋率先開始在國內(nèi)招收管理培訓(xùn)生，希望將有潛質(zhì)的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生培養(yǎng)為中層管理人才。以財(cái)務(wù)部門為例，前年招收的第一屆財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)生現(xiàn)在已經(jīng)在喜達(dá)屋旗下酒店中擔(dān)任高職務(wù)。然而這樣的培養(yǎng)速度也不能夠完全滿足喜達(dá)屋發(fā)展的需要。另外，洲際酒店管理集團(tuán)5則從去年開始與各地的旅游?？茖W(xué)校合作，成立“洲際酒店管理集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院” ，以保證中短期內(nèi)穩(wěn)定的人力資源庫，目前該項(xiàng)目已在能夠輻射中國東西南北的上海、重慶、順德和濟(jì)南四個城市展開。同時，比簽到一個合同，招攬人才相比，更具有挑戰(zhàn)的是如何建立一個有效率的、完整的人力資源體系來支持持續(xù)性的高速發(fā)展。三、外資酒店在我國發(fā)展中出現(xiàn)的困境改革開放三十多年來，伴隨著外商直接投資的引入及其產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)移深化，我