淺談電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用.doc

XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文1目錄1.前言.21.1餐飲業(yè)的發(fā)展概況.21.2本文研究的主要內(nèi)容.32餐飲業(yè)所面臨的主要問題.32.1內(nèi)部經(jīng)營(yíng)問題.3目前，我國(guó)餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中普遍遇到的主要問題有：.32.2消費(fèi)者終端服務(wù)問題.43.電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇.43.1餐飲業(yè)的特點(diǎn).43.2電子商務(wù)的特點(diǎn).53.3電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合.64.電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用.64.1移動(dòng)電子商務(wù)的概念.74.2移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì).75.總結(jié).11參考文獻(xiàn).12致謝.13XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文2淺談電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用1.前言餐飲業(yè)被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)餐飲業(yè)的新需求也隨時(shí)代而不斷變化。在餐飲市場(chǎng)中，餐飲企業(yè)過(guò)去拼價(jià)格、拼菜品、比檔次等競(jìng)爭(zhēng)手段已不足以使其脫穎而出。在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲企業(yè)需要逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。1.1餐飲業(yè)的發(fā)展概況在中國(guó)，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)達(dá)到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計(jì)顯示，餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市人均餐飲消費(fèi)達(dá)到4143元/年，是全國(guó)平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費(fèi)水平超過(guò)1500元/年，已達(dá)全國(guó)人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國(guó)人均水平的2倍以上。由于門檻較低，餐飲業(yè)一直是一個(gè)紅火的行業(yè)，近年來(lái)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)擴(kuò)大內(nèi)需的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2005年，全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)400多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員約1800萬(wàn)人，零售額為7486億元，這三個(gè)指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計(jì)今年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān)1。然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機(jī)的時(shí)侯，國(guó)內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進(jìn)行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者才開始認(rèn)識(shí)、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績(jī)?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來(lái)了可觀的利潤(rùn)和效益，對(duì)餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。1翟雨嶺，2006：2006年中國(guó)餐飲業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告，P4。XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文31.2本文研究的主要內(nèi)容Internet的迅猛發(fā)展使這一事物已日漸成為社會(huì)生活中一個(gè)重要的組成部分。如今，這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢(shì)沖擊著餐飲業(yè)的方方面面。業(yè)內(nèi)分析家表示，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者若沒有關(guān)注、緊跟這股網(wǎng)絡(luò)風(fēng)潮，將會(huì)錯(cuò)失眾多的商業(yè)良機(jī)。本文通過(guò)指出餐飲業(yè)所面臨的主要問題，包括內(nèi)部經(jīng)營(yíng)問題和消費(fèi)者終端服務(wù)問題，結(jié)合餐飲業(yè)和電子商務(wù)的特點(diǎn)，在電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的今天，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行了分析。2餐飲業(yè)所面臨的主要問題國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)在快速發(fā)展的同時(shí)，也導(dǎo)致了餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化。2004年國(guó)內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費(fèi)司副司長(zhǎng)荀培浩曾經(jīng)這樣描述中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當(dāng)前中國(guó)城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬(wàn)家，去年銷售總額達(dá)3199.6億，今年預(yù)計(jì)達(dá)到3600億元，但是整個(gè)行業(yè)盈利的企業(yè)只有40%，30%保本，剩下的30%就是虧損了。因此，如何能在300多萬(wàn)家的餐館中成為那盈利的40%，如何能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中脫穎而出，成為眾多餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者所思考的問題。2.1內(nèi)部經(jīng)營(yíng)問題目前，我國(guó)餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中普遍遇到的主要問題有：（一）餐飲業(yè)利潤(rùn)空間減少在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中采購(gòu)系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐飲企業(yè)之間的差價(jià)幾乎達(dá)到3-8倍。另外，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅度上漲，餐飲業(yè)成本越來(lái)越高，而且餐館數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)又不敢隨意提高價(jià)格，這使得餐飲業(yè)的平均利潤(rùn)越來(lái)越低。餐飲企業(yè)清楚中間商從中獲利較多，因此往往采取拖欠的方式來(lái)尋找平衡，這樣就造成了惡性循環(huán)。（二）餐飲業(yè)中存在著兩個(gè)歷史遺留問題首先，餐飲企業(yè)提供的服務(wù)與消費(fèi)者對(duì)飲食的需求不同步，往往后者的變化更快。而且消費(fèi)者相對(duì)來(lái)說(shuō)比較被動(dòng)，只能選擇企業(yè)已有的服務(wù)，這樣容易造成供需雙方的不協(xié)調(diào)。XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文4再者，餐飲企業(yè)之間關(guān)于行業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息的交流比較少，這也是餐飲業(yè)發(fā)展的制約因素之一。2.2消費(fèi)者終端服務(wù)問題在面對(duì)消費(fèi)者的終端服務(wù)中，中國(guó)餐飲業(yè)存在著嚴(yán)重的問題。飲食是一種享受，同時(shí)也是一種文化，現(xiàn)代都市的人們對(duì)飲食的認(rèn)知，已經(jīng)不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環(huán)境，特色，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率，但是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在這方面相對(duì)欠缺。反觀之，像麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客這些國(guó)際連鎖的快餐企業(yè)，在食物的質(zhì)量上與精致度上，和中國(guó)的傳統(tǒng)食物比起來(lái)遜色很多，但是良好、高效的服務(wù)，卻吸引著許多顧客。這些都是當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問題。對(duì)于上述問題的解決，如何提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力成為首要任務(wù)，而新興的電子商務(wù)技術(shù)與理念將能給我們?cè)S多的啟發(fā)。3.電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)遇。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，如何利用電子商務(wù)所提供的契機(jī)，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購(gòu)及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。3.1餐飲業(yè)的特點(diǎn)雖然餐飲業(yè)給人的印象是一個(gè)較傳統(tǒng)的行業(yè)，而電子商務(wù)是新興事物，但是如果深入研究餐飲業(yè)和電子商務(wù)的特點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運(yùn)用電子商務(wù)的特性。電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)中的運(yùn)用，對(duì)餐飲企業(yè)具有變革性的影響。首先分析餐飲業(yè)的特點(diǎn)：（一）面對(duì)市場(chǎng)廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費(fèi)的實(shí)力越來(lái)