包子生產(chǎn)機(jī)的設(shè)計(jì)畢業(yè)論文.doc

摘要本畢業(yè)設(shè)計(jì)完成了“子生產(chǎn)機(jī)的設(shè)計(jì)”，設(shè)計(jì)目的是實(shí)現(xiàn)將子生產(chǎn)從手工勞動(dòng)到機(jī)械化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。通過觀察子手工生產(chǎn)過程以及借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)食品成型機(jī)械的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，采用成型盤為成型元件、螺旋機(jī)構(gòu)為面料輸送元件、滑片泵為輸餡元件的灌腸式滾切成型原理設(shè)計(jì)子生產(chǎn)機(jī)。該種成型原理生產(chǎn)效率高，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)式生產(chǎn)，因此在食品機(jī)械中得到廣泛應(yīng)用。本次設(shè)計(jì)動(dòng)力源使用電動(dòng)機(jī)、主要變速機(jī)構(gòu)使用蝸輪蝸桿減速器、動(dòng)力分配機(jī)構(gòu)使用分流軸的傳動(dòng)方式，并對(duì)傳動(dòng)系統(tǒng)中大部分的傳動(dòng)部件進(jìn)行了設(shè)計(jì)和校核，同時(shí)繪制了子生產(chǎn)機(jī)的主要零部件圖紙及總體裝配圖紙。關(guān)鍵詞：子；食品機(jī)械；成型盤；螺旋機(jī)構(gòu)TheDesignofShaoziProducingMachineAbstractThisgraduationdesignaccomplished“thedesignofshaoziproducingmachine”.Thepurposeofthisdesigningistorealizetheimprovementoftheshaoziproductionmethodfrommanuallabortomachinemanufacturing.Basedontheobservationofthemanuallaborprocessoftheshaoziproductionandthereferenceoftheanalogousfoodshapingmachinerysconfigurationinhomeandabroad,withwhichtheshapingprincipletodesigntheshaoziproducingmachineandalsowiththeshapingwheelforshaper,screwmechanismfordoughtransporterandvanepumpforstufftransporter.Greaterproductionefficiencyandcontinuousproductioncanberealizedbythisshapingprinciple,therefore,itcanbewidelyappliedinfoodmachineryindustry.Thisdesignadapttheelectricmotorforpower,wormreducerformainspeedchangetransmissionandshuntshaftforpowerallocationmechanismaswellastomakedesignandcheckonmostofthedriverunitsindriversystem.Besides,boththemainpartsandtheassemblydrawinghavebeenrendering.Keywords：shaozi,foodmachinery,shapingwheel,screwmechanism目錄摘要Abstract1緒論11.1概述:包餡(夾餡)食品機(jī)械的應(yīng)用前景和發(fā)展現(xiàn)狀11.2機(jī)的相關(guān)介紹、研制意義和目標(biāo)、未來(lái)的發(fā)展方向12機(jī)械系統(tǒng)總體方案的擬定32.1動(dòng)力系統(tǒng)的擬定32.2傳動(dòng)系統(tǒng)的擬定32.3執(zhí)行機(jī)構(gòu)的擬定33工作機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)需求分析及初步設(shè)計(jì)43.143.2生產(chǎn)效率與成型盤的設(shè)計(jì)43.3橫、豎蛟龍的設(shè)計(jì)計(jì)算53.4供餡泵的設(shè)計(jì)63.5出面嘴的設(shè)計(jì)64傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算741傳動(dòng)比的分配74.2蝸輪蝸桿傳動(dòng)副的設(shè)計(jì)74.3直齒圓錐齒輪傳動(dòng)副的傳動(dòng)設(shè)計(jì)94.4鏈傳動(dòng)設(shè)計(jì)114.5出面嘴直齒圓柱齒輪設(shè)計(jì)及校核124.6豎絞龍直齒圓柱齒輪設(shè)計(jì)及校核135分流軸及其附件的設(shè)計(jì)計(jì)算155.1分流軸的設(shè)計(jì)與校核155.2軸承的設(shè)計(jì)與校核205.3鍵聯(lián)接的設(shè)計(jì)與校核215.4花鍵連接的設(shè)計(jì)與校核226結(jié)論23參考文獻(xiàn)致謝1緒論1.1包餡(夾餡)食品機(jī)械的應(yīng)用前景和發(fā)展現(xiàn)狀包餡(夾餡)食品在我國(guó)歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經(jīng)成為我國(guó)食品文化中的代表，如餃子、包子、餛沌是主食的一部分；湯圓、月餅、粽子是傳統(tǒng)節(jié)日中必不可缺的食物。如今，經(jīng)濟(jì)的迅速增長(zhǎng)、人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對(duì)食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認(rèn)為這些要求可以歸納為兩大類：其一是食品的質(zhì)量：如食用口感、衛(wèi)生狀況、營(yíng)養(yǎng)含量等。其二便是食品供應(yīng)的速度。2而解決這兩個(gè)矛盾要求的辦法便是實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化，通過機(jī)械動(dòng)作可以極大程度的提高食品的生產(chǎn)率；采用環(huán)保的機(jī)械材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)可以很好的保證食品衛(wèi)生；而合理的工藝編排更能改善食品的口感。目前國(guó)內(nèi)外廠家在包餡(夾餡)食品機(jī)械化上的研究已經(jīng)取得了一定的成果,成功研發(fā)了餃子機(jī)、包子機(jī)、餛沌機(jī)、湯圓機(jī)、月餅機(jī)以及自動(dòng)化程度更高的全自動(dòng)萬(wàn)能包餡機(jī)。因東西方飲食文化的差異，目前國(guó)外包餡成型類機(jī)械主要為日本所生產(chǎn)，如日產(chǎn)的自動(dòng)萬(wàn)能包餡機(jī)，其最大生產(chǎn)能力可達(dá)每小時(shí)8000個(gè)，且加工范圍極廣，能生產(chǎn)各式饅頭、包子、餃子、夾餡餅干、壽司、等等近百種產(chǎn)品，采用可拆卸料斗能實(shí)現(xiàn)快速更換餡料，內(nèi)置的無(wú)級(jí)變速調(diào)控裝置可以實(shí)現(xiàn)皮和餡的任意配比。廣泛用于各種帶餡食品的加工。而國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)械雖然在自動(dòng)化和多功能方面較之日本產(chǎn)品還有一定的差距，但是通過改革開放以后二十余年的發(fā)展亦取得了很大的進(jìn)步。以上海滬信飲料食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的水餃機(jī)為例：配備1.1Kw的電動(dòng)機(jī)，生產(chǎn)效率達(dá)每小時(shí)7000個(gè)。已相當(dāng)接近日產(chǎn)餃子機(jī)的生產(chǎn)水平。1.2機(jī)的相關(guān)介紹、研制意義和目標(biāo)、未來(lái)的發(fā)展方向1.2.1食品機(jī)械的分類應(yīng)屬于食品包餡成型類機(jī)械，其能實(shí)現(xiàn)的功能均為通過機(jī)械動(dòng)作將某一類帶餡并且有特定外型要求的食品生產(chǎn)出來(lái)。當(dāng)前該類機(jī)械中比較成熟的有餃子機(jī)、包子機(jī)、餛飩機(jī)、湯圓機(jī)。而其他特殊類型的食品包餡成型機(jī)械一般通過借鑒以上四類機(jī)械的某些便屬于后者