包子生產機的設計畢業(yè)論文.doc

摘要本畢業(yè)設計完成了“子生產機的設計”，設計目的是實現將子生產從手工勞動到機械化生產的轉變。通過觀察子手工生產過程以及借鑒國內外相關食品成型機械的結構特點，采用成型盤為成型元件、螺旋機構為面料輸送元件、滑片泵為輸餡元件的灌腸式滾切成型原理設計子生產機。該種成型原理生產效率高，可以實現連續(xù)式生產，因此在食品機械中得到廣泛應用。本次設計動力源使用電動機、主要變速機構使用蝸輪蝸桿減速器、動力分配機構使用分流軸的傳動方式，并對傳動系統(tǒng)中大部分的傳動部件進行了設計和校核，同時繪制了子生產機的主要零部件圖紙及總體裝配圖紙。關鍵詞：子；食品機械；成型盤；螺旋機構TheDesignofShaoziProducingMachineAbstractThisgraduationdesignaccomplished“thedesignofshaoziproducingmachine”.Thepurposeofthisdesigningistorealizetheimprovementoftheshaoziproductionmethodfrommanuallabortomachinemanufacturing.Basedontheobservationofthemanuallaborprocessoftheshaoziproductionandthereferenceoftheanalogousfoodshapingmachinerysconfigurationinhomeandabroad,withwhichtheshapingprincipletodesigntheshaoziproducingmachineandalsowiththeshapingwheelforshaper,screwmechanismfordoughtransporterandvanepumpforstufftransporter.Greaterproductionefficiencyandcontinuousproductioncanberealizedbythisshapingprinciple,therefore,itcanbewidelyappliedinfoodmachineryindustry.Thisdesignadapttheelectricmotorforpower,wormreducerformainspeedchangetransmissionandshuntshaftforpowerallocationmechanismaswellastomakedesignandcheckonmostofthedriverunitsindriversystem.Besides,boththemainpartsandtheassemblydrawinghavebeenrendering.Keywords：shaozi,foodmachinery,shapingwheel,screwmechanism目錄摘要Abstract1緒論11.1概述:包餡(夾餡)食品機械的應用前景和發(fā)展現狀11.2機的相關介紹、研制意義和目標、未來的發(fā)展方向12機械系統(tǒng)總體方案的擬定32.1動力系統(tǒng)的擬定32.2傳動系統(tǒng)的擬定32.3執(zhí)行機構的擬定33工作機構運動需求分析及初步設計43.143.2生產效率與成型盤的設計43.3橫、豎蛟龍的設計計算53.4供餡泵的設計63.5出面嘴的設計64傳動系統(tǒng)的設計計算741傳動比的分配74.2蝸輪蝸桿傳動副的設計74.3直齒圓錐齒輪傳動副的傳動設計94.4鏈傳動設計114.5出面嘴直齒圓柱齒輪設計及校核124.6豎絞龍直齒圓柱齒輪設計及校核135分流軸及其附件的設計計算155.1分流軸的設計與校核155.2軸承的設計與校核205.3鍵聯接的設計與校核215.4花鍵連接的設計與校核226結論23參考文獻致謝1緒論1.1包餡(夾餡)食品機械的應用前景和發(fā)展現狀包餡(夾餡)食品在我國歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經成為我國食品文化中的代表，如餃子、包子、餛沌是主食的一部分；湯圓、月餅、粽子是傳統(tǒng)節(jié)日中必不可缺的食物。如今，經濟的迅速增長、人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認為這些要求可以歸納為兩大類：其一是食品的質量：如食用口感、衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)含量等。其二便是食品供應的速度。2而解決這兩個矛盾要求的辦法便是實現食品生產的機械化和自動化，通過機械動作可以極大程度的提高食品的生產率；采用環(huán)保的機械材料和嚴格的密封技術可以很好的保證食品衛(wèi)生；而合理的工藝編排更能改善食品的口感。目前國內外廠家在包餡(夾餡)食品機械化上的研究已經取得了一定的成果,成功研發(fā)了餃子機、包子機、餛沌機、湯圓機、月餅機以及自動化程度更高的全自動萬能包餡機。因東西方飲食文化的差異，目前國外包餡成型類機械主要為日本所生產，如日產的自動萬能包餡機，其最大生產能力可達每小時8000個，且加工范圍極廣，能生產各式饅頭、包子、餃子、夾餡餅干、壽司、等等近百種產品，采用可拆卸料斗能實現快速更換餡料，內置的無級變速調控裝置可以實現皮和餡的任意配比。廣泛用于各種帶餡食品的加工。而國內相關機械雖然在自動化和多功能方面較之日本產品還有一定的差距，但是通過改革開放以后二十余年的發(fā)展亦取得了很大的進步。以上海滬信飲料食品機械有限公司生產的水餃機為例：配備1.1Kw的電動機，生產效率達每小時7000個。已相當接近日產餃子機的生產水平。1.2機的相關介紹、研制意義和目標、未來的發(fā)展方向1.2.1食品機械的分類應屬于食品包餡成型類機械，其能實現的功能均為通過機械動作將某一類帶餡并且有特定外型要求的食品生產出來。當前該類機械中比較成熟的有餃子機、包子機、餛飩機、湯圓機。而其他特殊類型的食品包餡成型機械一般通過借鑒以上四類機械的某些便屬于后者