酒店餐飲培訓(xùn)實(shí)施方案.doc

硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧員工培訓(xùn)重要性的劃分層次可以學(xué)的可以學(xué)的應(yīng)該學(xué)的應(yīng)該學(xué)的必須學(xué)的應(yīng)該學(xué)的硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府初級(jí)（備）培訓(xùn)表（一）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡(jiǎn)介（員工手冊(cè)）2禮節(jié)禮貌與儀容儀表規(guī)定（員工手冊(cè)）3安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求（資料）4掌握點(diǎn)心車(chē)操作技巧和推銷(xiāo)技巧（資料）5重托及跑菜操作規(guī)程（資料）6點(diǎn)心印號(hào)、菜式配料及用具（資料）7餐具的認(rèn)識(shí)、衛(wèi)生班工作流程（資料）授課人：劉健偉被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234567培訓(xùn)目標(biāo)：1基本了解賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡(jiǎn)介2具有良好的禮節(jié)禮貌與儀容儀表（微笑服務(wù)）3能了解安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求4對(duì)備餐間的基本流程的了解培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（備）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1領(lǐng)用茶葉及物品放置2旅行團(tuán)起點(diǎn)心操作規(guī)程3江畔餐廳備餐、收餐工作4熟客愛(ài)好點(diǎn)心的了解5（煎/灼/粥）檔口操作流程授課人：劉健偉被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間12345培訓(xùn)目標(biāo)：1備餐間日常工作要求2檔口的操作流程培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府初級(jí)（樓）培訓(xùn)表（一）注：備餐間人員必須接受本培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1托盤(pán)技巧2餐臺(tái)擺設(shè)（宣傳欄）3酒水服務(wù)4散餐茶市操作程序5散餐飯市操作程序6樓面的幾種基本操作（噴臺(tái)布/席巾花/綁椅套/挑臺(tái)裙）授課人：劉健偉被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間123456培訓(xùn)目標(biāo)：1對(duì)備餐間知識(shí)的復(fù)習(xí)2對(duì)樓面知識(shí)的初步了解及掌握培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1托盤(pán)技巧2餐臺(tái)擺設(shè)（宣傳欄）3酒水服務(wù)4散餐茶市操作程序5散餐飯市操作程序6樓面的幾種基本操作（噴臺(tái)布/席巾花/綁椅套/挑臺(tái)裙）授課人：被培訓(xùn)者：李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間培訓(xùn)目標(biāo)：1樓面知識(shí)的初步了解及掌握2樓面幾種基本操作技巧的認(rèn)識(shí)培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（三）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（一）2婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（二）3婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（三）4特別菜式操作（火焰蝦/片皮鴨/冬瓜盅）授課人：被培訓(xùn)者：李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo)：婚（壽、彌）宴服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（四）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1會(huì)議租場(chǎng)服務(wù)流程2COFFEEBREAK服務(wù)流程3會(huì)議租場(chǎng)物品領(lǐng)借、認(rèn)識(shí)及使用4安全防范意識(shí)5正確處理服務(wù)中的各種問(wèn)題（案例分析）授課人：被培訓(xùn)者：李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需