營(yíng)養(yǎng)午餐項(xiàng)目計(jì)劃書(shū).docx

“私人定制”營(yíng)養(yǎng)午餐項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)核心成員：陳嘉 滕影雪 金葉濤 張行琪2013年9月-12月創(chuàng)業(yè)背景： 中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天?？梢?jiàn)飲食在人們的日常生活中占據(jù)了很重要的地位。中國(guó)的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見(jiàn)一斑。中國(guó)不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，而且中國(guó)人自古以來(lái)就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對(duì)吃這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。目前中國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無(wú)法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂(lè)生活背道而馳的。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因飲食。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿(mǎn)足當(dāng)初的滿(mǎn)足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。都市白領(lǐng)盡管衣著光鮮，收入不菲，但每天的午餐問(wèn)題，成了商務(wù)樓中很多“上班族”的煩心事。外叫盒飯雖然省事，但到手時(shí)飯菜已冷；到附近飯店撮一頓，雖然味道不錯(cuò)，但價(jià)格也不低；如果光臨周?chē)目觳偷辏浅燥堃豢嚏?，排?duì)卻要半小時(shí)。另外有報(bào)告指出目前我國(guó)主流城市的白領(lǐng)亞健康比例達(dá)76%，處于過(guò)勞狀態(tài)的接近六成，真正意義上的“健康人”比例不到3%?！瓣P(guān)愛(ài)都市白領(lǐng)健康狀況”的呼聲在網(wǎng)上鵲起，并成為燎原之勢(shì)。盡快改進(jìn)午餐餐結(jié)構(gòu)對(duì)提高人們的健康水平具有十分重要的意義。我公司就是要抓住這個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，以“營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚”的產(chǎn)品定位，快捷、周到的服務(wù)理念，結(jié)合現(xiàn)代化的電子商務(wù)平臺(tái)，以旗艦店、連鎖店、網(wǎng)上訂餐的形式進(jìn)行多渠道銷(xiāo)售。同時(shí)結(jié)合移動(dòng)媒體等高效率的宣傳推廣方式，力求打響適合白領(lǐng)人群的營(yíng)養(yǎng)時(shí)尚午餐品牌。我們的主要特色是研發(fā)、推廣均衡膳食，科學(xué)合理搭配能夠提供所需營(yíng)養(yǎng)的套餐系列。為白領(lǐng)精力充沛的投入工作提供保障。一、公司概況（一）公司名稱(chēng) ：私人定制營(yíng)養(yǎng)餐飲股份有限責(zé)任公司（二）公司理念：做真正的營(yíng)養(yǎng)午餐（三）公司目標(biāo)：打造營(yíng)養(yǎng)午餐時(shí)尚先鋒，創(chuàng)一流營(yíng)養(yǎng)餐飲企業(yè)（四）公司簡(jiǎn)介：1.公司背景： （1）. 本公司是一家針對(duì)高收入、高消費(fèi)的城市白領(lǐng)群體的服務(wù)型公司。公司將現(xiàn)代與傳統(tǒng)服務(wù)模式緊密結(jié)合，充分利用現(xiàn)代電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的優(yōu)越性開(kāi)展業(yè)務(wù)。主要業(yè)務(wù)內(nèi)容是為城市白領(lǐng)一族提供最優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)午餐。（2）.本公司在現(xiàn)代與傳統(tǒng)服務(wù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)白領(lǐng)一族的上網(wǎng)習(xí)慣，采用網(wǎng)絡(luò)會(huì)員制，以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為主要傳播媒介，宣傳科學(xué)搭配的營(yíng)養(yǎng)時(shí)尚午餐，以會(huì)員資料登記的形式收集記錄顧客詳細(xì)工作地址和早餐用餐時(shí)間及用餐習(xí)慣喜好，以便為顧客提供快捷方便的全方位的系統(tǒng)服務(wù)。公司還將適時(shí)推出“私人定制點(diǎn)餐”app，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端方便客戶(hù)。（3）.本公司以營(yíng)養(yǎng)時(shí)尚的午餐和方便快捷的網(wǎng)絡(luò)會(huì)員制送餐模式為創(chuàng)新點(diǎn)，以電子商務(wù)理論為核心，將傳統(tǒng)服務(wù)與現(xiàn)代技術(shù)緊密地結(jié)合在一起，在網(wǎng)絡(luò)上搭建售貨平臺(tái)上，充分發(fā)揮信息資源和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，占有營(yíng)養(yǎng)午餐這一領(lǐng)域的絕大部分市場(chǎng)是我公司的目標(biāo)。（4）.本公司會(huì)將店址選在大型寫(xiě)字樓，大型商場(chǎng)以及各城區(qū)的繁華商業(yè)地帶，并制定一系列靈活有效的運(yùn)營(yíng)機(jī)制和規(guī)范嚴(yán)格的管理機(jī)制，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為我公司研發(fā)產(chǎn)品，創(chuàng)建獨(dú)有的先進(jìn)、和諧的企業(yè)文化使公司的管理更加科學(xué)有效，穩(wěn)定發(fā)展。此外，本公司將考慮吸引外資，優(yōu)化企業(yè)管理制度，融合西方企業(yè)文化。2 產(chǎn)品特點(diǎn)和服務(wù) （1）.公司的最大特色將體現(xiàn)在“私人定制”，本公司會(huì)員將采取資料存檔，顧客的用餐喜好，營(yíng)養(yǎng)狀況，用餐時(shí)間等情況都將被考慮，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)信息對(duì)其提出點(diǎn)餐建議。當(dāng)然客戶(hù)也可通過(guò)電話(huà)，網(wǎng)站，app等途徑預(yù)約當(dāng)天的午餐。（2）.公司采用上等食材，食用油，調(diào)味品將固定品牌，采購(gòu)的原材料每天都將公布在門(mén)店和網(wǎng)站公告欄，所有食物都可查其產(chǎn)地。（3）.公司強(qiáng)調(diào)“時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)午餐”的理念，五谷粗細(xì)均衡搭配、葷素搭配、多樣化搭配、主副相輔、干稀平衡，還有新鮮水果可供選擇。所有食物為非油炸，保證健康飲食。（4）.公司產(chǎn)品中主打飲料為新鮮的果汁。果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。（5）.公司將引進(jìn)藥膳，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類(lèi)與地域特色養(yǎng)生藥膳類(lèi)。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢(xún)，由專(zhuān)業(yè)藥膳師和營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專(zhuān)業(yè)、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。（6）.產(chǎn)品形式多樣，按白領(lǐng)的特點(diǎn)不同需求不同，分為多種組合套餐，為顧客提供更多選擇的機(jī)會(huì)，使顧客能夠在此消費(fèi)過(guò)程中得到絕對(duì)滿(mǎn)足。其中星期套餐是本公司的創(chuàng)新點(diǎn)。（7）.公司采取網(wǎng)上預(yù)訂，直接銷(xiāo)售兩種直銷(xiāo)方式，通過(guò)物流外包和實(shí)體店員工直接送貨上門(mén)（距實(shí)體店十五分鐘路程以?xún)?nèi)）兩種送貨方式，送貨過(guò)程中食物將會(huì)被全程保溫，保證送到手的食物是溫?zé)岬摹Ａ硗?，為了?shù)立公司良好的服務(wù)形象，運(yùn)輸車(chē)量、運(yùn)輸人員都要統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一標(biāo)志，以便管理，并時(shí)刻向更多顧客潛移默化地宣傳公司產(chǎn)品和時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)健康的理念。 二.公司結(jié)構(gòu)：懂事會(huì)采購(gòu)人員監(jiān)管部門(mén)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部各門(mén)店技術(shù)部培訓(xùn)部門(mén)產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)宣傳部門(mén)信息部門(mén)網(wǎng)站app技術(shù)部門(mén)門(mén)店店長(zhǎng)送餐員藥膳咨詢(xún)師營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)師廚房工作人員 營(yíng)業(yè)收銀員點(diǎn)餐配餐人員三.市場(chǎng)分析： 近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)和人民生活水平的提高，尤以城市白領(lǐng)為主，逐漸認(rèn)識(shí)到科學(xué)搭配、營(yíng)養(yǎng)健康的午餐對(duì)于身體健康發(fā)展和保養(yǎng)起著極其重要的作用。同時(shí)，各大媒體紛紛報(bào)道都市白領(lǐng)的午餐狀況，為追步形成一個(gè)穩(wěn)定、健康的營(yíng)養(yǎng)午餐市場(chǎng)提供了很好的宣傳?？v觀現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的快餐市場(chǎng),主要的快餐供應(yīng)商分為四大類(lèi):1、麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐連鎖。2、永和豆?jié){、成都小吃等中式快餐連鎖店。3、商場(chǎng)、寫(xiě)字樓餐廳。4、路邊攤位。這四大類(lèi)供應(yīng)商幾乎壟斷了外賣(mài)市場(chǎng),但消費(fèi)者們并不對(duì)他們提供的服務(wù)感到滿(mǎn)意,或是因?yàn)闆](méi)有營(yíng)養(yǎng),或是因?yàn)樘?或是因?yàn)椴恍l(wèi)生,或是因?yàn)樘珕握{(diào),種種原因,導(dǎo)致近七成的白領(lǐng)為午飯而頭疼,如此算來(lái),我們公司市場(chǎng)十分廣大。對(duì)與那些整天在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)里的公司白領(lǐng)和商戶(hù)們,繁忙的工作使他們能在快餐店里,踏踏實(shí)實(shí)的吃頓午飯都變得奢侈了。而前三種快餐供應(yīng)商的外送業(yè)務(wù)都有較高的最低消費(fèi)額限制;店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價(jià)格較高;且營(yíng)業(yè)高峰時(shí)需要排隊(duì)。這使得專(zhuān)業(yè)快餐配送中心的營(yíng)養(yǎng)套餐越來(lái)越受到人們的青睞!我們公司提供快餐配送,在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展、白領(lǐng)階層日益壯大而現(xiàn)有環(huán)境并不能滿(mǎn)足他們的發(fā)展的這個(gè)時(shí)候進(jìn)入市場(chǎng)很有優(yōu)勢(shì)。而我們創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)快餐配送中心模式必將給外賣(mài)市場(chǎng)的持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)蓬勃生機(jī)。同時(shí)我們關(guān)注廣大消費(fèi)者身體健康,針對(duì)各種職業(yè)病,老年病推出特色營(yíng)養(yǎng)套餐,正所謂:醫(yī)補(bǔ)不如食補(bǔ)。在這個(gè)全民保健的時(shí)代,我們的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)更為突出,足以與各大連鎖店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。 四.公司目標(biāo)分為短期，中期以及長(zhǎng)期階段目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類(lèi)主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。短期：達(dá)到知名度，完善經(jīng)營(yíng)策略中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽(yù)度和知名度領(lǐng)先同類(lèi)長(zhǎng)期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)，融資合作經(jīng)營(yíng)五.營(yíng)銷(xiāo)策略本公司將采用生產(chǎn)與研發(fā)相結(jié)合、 始終保持產(chǎn)品與技術(shù)領(lǐng)先地位的戰(zhàn)略思想，時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)的理念貫穿始終，打造營(yíng)養(yǎng)早餐時(shí)尚先鋒，創(chuàng)一流營(yíng)養(yǎng)餐飲企業(yè)。我們將主打營(yíng)養(yǎng)午餐的概念，發(fā)揮我們“私人定制”的創(chuàng)新服務(wù)優(yōu)勢(shì)。在產(chǎn)品上我們做到標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào)，即保證質(zhì)量提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝。在經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)上，我們定期舉行相關(guān)活動(dòng)，宣傳營(yíng)養(yǎng)午餐的概念，培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)午餐的意識(shí)，經(jīng)營(yíng)上求新求變，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。在價(jià)格上，我們以?xún)?yōu)異的品質(zhì)，定位在中高檔市場(chǎng)也是合情合理，完全可以被白領(lǐng)接受。為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費(fèi)者溝通，進(jìn)行消費(fèi)者滿(mǎn)意程度調(diào)查，建立消費(fèi)者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向郵寄節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷。 特色網(wǎng)站點(diǎn)餐系統(tǒng)：網(wǎng)站app網(wǎng) 站訂餐系統(tǒng)信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)評(píng)分社區(qū)營(yíng)養(yǎng)社區(qū) 信息分析系統(tǒng)信息收集系統(tǒng)訂餐系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)社區(qū)評(píng)分社區(qū)訂餐網(wǎng)工作流程圖：顧 客訂餐系統(tǒng)訂餐信息網(wǎng)絡(luò)發(fā)送進(jìn)入信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)工作人員提示并呈現(xiàn)傳遞網(wǎng) 站訂餐系統(tǒng)信息收集系統(tǒng)信息分析系統(tǒng)評(píng)分社區(qū)營(yíng)養(yǎng)社區(qū)公司運(yùn)作流程圖：選擇最近店a監(jiān)管部門(mén)顧客電話(huà)訂餐網(wǎng)上a