《生物技術(shù)實(shí)踐部分》復(fù)習(xí)題(一)

生物技術(shù)實(shí)踐部分復(fù)習(xí)題一、選擇題（共30小題，每小題2分，共60分。每題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題目要求）1、用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機(jī)物配成的培養(yǎng)基稱(chēng)為A天然培養(yǎng)基 B半合成培養(yǎng)基 C合成培養(yǎng)基 D加富培養(yǎng)基2、瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是A碳源 B氮源 C凝固劑 D生長(zhǎng)因子3、培養(yǎng)基的配制需要運(yùn)用滅菌技術(shù)。下列關(guān)于滅菌的敘述中，正確的是A殺死一定環(huán)境中的所有細(xì)菌 B殺死一定環(huán)境中的所有的有害細(xì)菌C殺死一定環(huán)境中的所有微生物 D殺死一定環(huán)境中的所有微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子4、生產(chǎn)果醋用的乳酸菌等細(xì)菌都具有的特征是 A都是異養(yǎng)生物 B僅在有水條件下繁殖C僅在有氧條件下生長(zhǎng) D生存溫度都超過(guò)805、嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是A炒肉的過(guò)程中加入 B肉炒熟后起鍋前加入C先用沸水溶解后與肉片混勻再炒熟 D室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間再炒熟6、植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分化、脫分化和再分化的關(guān)鍵性因素。在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，如何使用這兩種激素更有利于愈傷組織的形成A長(zhǎng)素的用量比細(xì)胞分裂素用量的比值高時(shí)B生長(zhǎng)素的用量比細(xì)胞分裂素用量的比值低時(shí)C生長(zhǎng)素的用量比細(xì)胞分裂素用量的比值適中時(shí)D生長(zhǎng)素的用量比細(xì)胞分裂素用量的比值相等時(shí)7、不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為惟一碳源的自養(yǎng)微生物營(yíng)養(yǎng)的描述中，不正確的是A氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素B碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)C無(wú)機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D水是該微生物的營(yíng)養(yǎng)要素之一8、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是A配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同D在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖A B C D10、關(guān)于果醋制作過(guò)程中的敘述正確的是A打開(kāi)發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^(guò)程需要通入氧氣，排出二氧化碳B醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精分解成醋酸D要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了11、在普通的密封的錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有關(guān)坐標(biāo)圖，正確的是A時(shí)間酒精濃度時(shí)間酒精濃度時(shí)間酒精濃度時(shí)間酒精濃度BCD12、下列是有關(guān)某種淀粉酶的實(shí)驗(yàn)，處理方式及結(jié)果如下表及圖所示。根據(jù)結(jié)果判斷，有關(guān)敘述正確的是A此種淀粉酶在作用35min后便會(huì)失去活性 B在60的環(huán)境中此種淀粉酶已失去活性C此種淀粉酶在中性環(huán)境中的催化速率比堿性中的快 D物質(zhì)甲對(duì)試管中淀粉酶活性的促進(jìn)作用大于試管13、果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋(píng)果泥中，在反應(yīng)同樣時(shí)間后，再將反應(yīng)液過(guò)濾同樣時(shí)間，用量筒測(cè)出濾出蘋(píng)果汁的體積。下列能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是 14、在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多。將用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細(xì)菌分開(kāi)，對(duì)培養(yǎng)基的要求是加抗生素 不加抗生素 加氮素 不加氮素 加葡萄糖 不加葡萄糖 37恒溫箱中培養(yǎng) 2830溫度下培養(yǎng)A B C D15、圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是A B C D16、下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105 、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各01ml，分別涂布于各組平板上C將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，370C恒溫培養(yǎng)24-48小時(shí)D確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)17、取500mL廣口瓶裝人100mL的液體培養(yǎng)液（5葡萄糖溶液），接種步量新鮮的發(fā)面酵母菌，隨后密封好瓶口，放在適宜條件下培養(yǎng)。定期抽樣檢測(cè)酵母菌的數(shù)量，最終得到廣口瓶中酵母菌種群數(shù)量變化的曲線，最接近以下哪一曲線（橫坐標(biāo)為時(shí)間、縱坐標(biāo)為種群數(shù)量）18、有三個(gè)盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列敘述正確的是A有氣泡的瓶子肯定混有酵母菌 B發(fā)熱的瓶子肯定混有乳酸菌C只盛放葡萄糖液的瓶子能量會(huì)增加 D混有乳酸菌的瓶子物質(zhì)種類(lèi)會(huì)減少19、用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)，酒精成分一般不會(huì)超過(guò)14，正確解釋是A原料中用于發(fā)酵的成分太少 B酒精達(dá)到一定的濃度會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵C酒精達(dá)到一定的濃度會(huì)妨礙酵母菌的存活D隨著發(fā)酵的進(jìn)行，高溫會(huì)使酵母菌死亡20、加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡(luò))，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長(zhǎng)在特定環(huán)境中的4類(lèi)微生物，除哪項(xiàng)外可以大量產(chǎn)生所用酶 A生長(zhǎng)在麥麩上的黑曲霉 B生長(zhǎng)在酸奶中的乳酸菌 C生長(zhǎng)在棉籽殼上的平菇 D生長(zhǎng)在木屑上的木霉21有關(guān)凝膠色譜法和電泳法的說(shuō)法正確的是： A、它們都是分離蛋白質(zhì)的重要方法 B、它們的原理相同 C、使用凝膠色譜法需要使用緩沖溶液而電泳不需要 D、以上說(shuō)法都正確22、下列關(guān)于菌落的敘述中，不正確的是A每個(gè)菌落由多種細(xì)菌組成，相當(dāng)于生物群落B菌落菌落在一定液體培養(yǎng)基才能形成，相當(dāng)于種群C菌落特征是鑒定細(xì)菌種類(lèi)的重要依據(jù) D球菌菌落比桿菌菌落大，邊緣不整齊23、接種時(shí)微生物培養(yǎng)和微生物選擇的必要步驟之一。下列關(guān)于接種的敘述中，不正確的是A接種通常在酒精燈火焰附近進(jìn)行 B接種之前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌C接種指無(wú)菌條件下將微生物接入培養(yǎng)基的操作D接種時(shí)接種環(huán)要將培養(yǎng)基的表面劃破24、在自然環(huán)境中常常是多種微生物混雜在一起，要對(duì)其中的某種微生物進(jìn)行研究，就必需獲得其純培養(yǎng)物，以排除其他微生物的干擾。下列關(guān)于微生物純培養(yǎng)的敘述中，不正確的是A分離和純培養(yǎng)微生物最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基B分離和純培養(yǎng)微生物最常用的手段是平板分離微生物C涂布平板法和稀釋平板法是平板分離法常用的兩種方法D平板分離法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布25、在蛋白質(zhì)的提取和分離中，下列關(guān)于樣品的處理，分析正確的是 A.洗滌紅細(xì)胞的目的是去除血漿中的葡萄糖和無(wú)機(jī)鹽B.洗滌時(shí)離心速度過(guò)小，時(shí)間過(guò)短，白細(xì)胞等會(huì)沉淀，達(dá)不到分離的效果C.洗滌過(guò)程選用0.1%的生理鹽水D.透析的目的是去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)26、下面能夠測(cè)定樣品活菌數(shù)的方法是A稀釋涂布平板法 B直接計(jì)數(shù)法 C重量法 D比濁法27、下列有關(guān)酶活力的敘述中，正確的是A溫度越高，酶活力越大 B酶活力越高，酶催化反應(yīng)速率越大C酶活力的大小由底物濃度決定 D酶活力的大小由酶的濃度決定28、在做土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)時(shí)，甲組實(shí)驗(yàn)用氮源只含尿素的培養(yǎng)基，乙組實(shí)驗(yàn)用氮源除尿素外還含硝酸鹽的培養(yǎng)基，其他成分都相同，在相同條件下操作，培養(yǎng)與觀察，則乙組實(shí)驗(yàn)屬于A空白對(duì)照 B標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照 C相互對(duì)照 D條件對(duì)照29、下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是A酶的水溶液具有親水膠體性質(zhì)，不能通過(guò)半透膜B酶能在溫和條件下加快反應(yīng)速率，并且具有專(zhuān)一性C酶的活性不受高溫、紫外線等物理因素的影響D過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)導(dǎo)致酶的變性，從而影響酶活力30、從水果中提取果膠酶的適合條件是A高溫、偏酸性提取液 B低溫、偏酸性提取液C高溫、偏堿性提取液 D低溫、偏堿性提取液二、非選擇題（本卷共4個(gè)小題，滿(mǎn)分40分。）31（9）請(qǐng)回答下列與大腸桿菌有關(guān)的問(wèn)題：（1）從生態(tài)系統(tǒng)的成分上看，大腸桿菌屬于_；它的同化作用類(lèi)型是_。（2）下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方。根據(jù)用途劃分該培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基（選擇、鑒別），該培養(yǎng)基中的碳源是_。（3）培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，常用的接種方法是平板劃線法和_。為防止雜菌污染需要對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行_。（4）現(xiàn)有1L水樣，用無(wú)菌吸管吸取1mL水樣加無(wú)菌水稀釋103倍。取0.1mL已稀釋103倍的水樣分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為_(kāi)。（5）以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是_。A制作果酒 B由果酒制作果醋 C制作泡菜 D制作腐乳（6）利用培養(yǎng)基不僅可以分離培養(yǎng)微生物，也可以進(jìn)行植物組織培養(yǎng)。與微生物培養(yǎng)明顯不同的是，用于組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中還需要加入_。32（12分）葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問(wèn)題：（1）利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是。（2）該微生物通過(guò)無(wú)氧呼吸可分解，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是 和 。（3）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是。上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是 、 、 。（4）在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi)，原因是 。32（12分）從自然菌樣中篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣富集培養(yǎng)純種分離性能測(cè)定。（1）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從 （2分）環(huán)境采集，培養(yǎng)厭氧菌的菌樣應(yīng)從 （2分）采集。（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適應(yīng)于該條件的微生物旺盛生長(zhǎng)的特定的環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達(dá)到從自然界中分離到所需的特定微生物目的的微生物培養(yǎng)方法。對(duì)噬鹽菌富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基應(yīng)是 培養(yǎng)基；對(duì)高溫淀粉酶的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇 的培養(yǎng)基，并在 條件下培養(yǎng)。（3）實(shí)驗(yàn)室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達(dá)到殺菌的效果。高溫滅菌的原理是高溫使微生物的 等物質(zhì)發(fā)生 。 滅菌法是微生物研究和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。AB（4）下面兩圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請(qǐng)分析接種的具體方法。獲得圖A效果的接種方法是 ，獲得圖B效果的接種方法是 。34.（8分）酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑，沒(méi)有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應(yīng)都不能進(jìn)行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活。（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋(píng)果堆滿(mǎn)了倉(cāng)庫(kù)，但如果交通的不便，就會(huì)有很多蘋(píng)果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋(píng)果腐爛的原因是 ； 。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來(lái)，應(yīng)加入 ，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的 。（2）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，從而分解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性學(xué)習(xí)小組同學(xué)在“探究果膠酶催化果膠水解的適宜pH”的課題過(guò)程中遇到的問(wèn)題。 本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥（假定pH的改變對(duì)蘋(píng)果泥成 分無(wú)影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、610。方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)到4、5、610，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)： ，實(shí)驗(yàn)步驟中有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示 ，該實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖： 。參考答案123456789100+ACDBDDBCBC10+AABCBDCACC20+CCDDACBCCB31.（9分）（1）分解者 異養(yǎng)型（2）鑒別 乳糖、蔗糖（蛋白胨）（3）稀釋涂布平板法 滅菌（4）5.6108（5）BC（6）植物激素（或生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素）32.（12分）（