DB43_T 1455-2018 地理標志產品 溆浦鵝

地理標志產品 溆浦鵝 Product of geographical indication Xupu goose 湖南省地方標準 DB43 DB43/T 14552018 2018-09-07 發(fā)布2018-12-07 實施 ICS 65.020.30 B 43 湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布 DB43/T 14552018 I 目 次 前言 1 范圍1 2 規(guī)范性引用文件1 3 地理標志產品保護范圍2 4 術語和定義2 5 品種特征2 6 飼養(yǎng)技術規(guī)程3 7 質量要求7 8 檢驗方法8 9 檢驗規(guī)則9 10 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 10 附錄 A（資料性附錄） 溆浦鵝地理標志產品保護范圍 12 附錄 B（資料性附錄） 肌甘酸的測定方法 13 DB43/T 14552018 II 前 言 本標準按照 GB/T 1.12009 給出的規(guī)則起草。 請注意本標準的某些內容可能涉及專利，本標準的發(fā)布單位不識別涉及專利的責任。 本標準由溆浦縣人民政府提出。 本標準由湖南省市場監(jiān)督管理局歸口。 本標準起草單位：湖南農業(yè)大學動物科學技術學院、溆浦縣畜牧水產局、溆浦縣食品藥品工商質量 監(jiān)管局。 本標準主要起草人：曲湘勇、郭琦、舒方友、伍錫軍、賀安華、舒成福、肖真靠、劉武雄、陽芳、 鄭艷娟、劉會珍、劉云、唐優(yōu)明。 DB43/T 14552018 1 地理標志產品 溆浦鵝 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產品溆浦鵝的地理標志產品保護范圍、術語和定義、品種特征、飼養(yǎng)技術規(guī) 程、質量要求、檢驗方法及檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸與貯存的要求。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標志產品保護規(guī)定 批準保護的溆浦 鵝。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中粗蛋白的測定 GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定 GB 5009.124 食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定 GB 5009.128 食品安全國家標準 食品中膽固醇的測定 GB 5009.168 食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定 GB 5009.228 食品安全國家標準 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定 GB 77l8 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 12694 食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范 GB 18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準 GB 20799 食品安全國家標準 肉和肉制品經營衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 NY/T 388 畜禽場環(huán)境質量標準 NY 5027 無公害食品 畜禽飲用水水質 NY 5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則 NY 5266 無公害食品 鵝飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 （國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號） 畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法 （中華人民共和國農業(yè)部令第 67 號） 獸藥停藥期規(guī)定 （中華人民共和國農業(yè)部公告第 278 號） 中華人民共和國農業(yè)部公告第 2516 號公告 中華人民共和國獸藥典 DB43/T 14552018 2 病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范 （農醫(yī)發(fā)201725 號） 3 地理標志產品保護范圍 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2014 年 129 號公告批準的湖南省溆浦縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。地域保護區(qū)域 圖見附錄 A。 4 術語和定義 溆浦鵝 Xupu goose 地理標志產品保護范圍內飼養(yǎng)的具有耐粗飼、體型大、生長速度快、抗病力強、無咽袋、部分鵝頭 頭頂有一簇“頂心毛”等特征的活鵝及經宰殺具有肉質鮮美、肥肝性能好等特征的白條鵝。 5 品種特征 5.1 體型外貌 體型高大，毛色以白色為主，少量灰色（5%） 。灰鵝背、尾、頸部羽毛為灰褐色，腹羽為白色。 部分成年鵝（約 23%）在枕骨后方著生一族旋毛（俗稱“頂心毛” ） 。皮膚為淡黃色，跖、蹼均呈桔紅色， 白鵝喙桔黃色，灰鵝喙為黑色。體軀稍長，咽部無咽袋（垂皮） 。頭大小適中，呈長方形。上喙尖端有 豆狀突起，兩眼周圍有較寬的黃色圈，頸細長。公鵝頭部有明顯的肉瘤，肉瘤表面光滑多呈桔黃色，頸 干較長，胸部發(fā)達，尾部上翹，體形呈船型。母鵝體型稍小，頭部肉瘤呈扁平狀，軀干適中，后軀豐滿 齊圓，腹部下垂。 5.2 體重和體尺 210 日齡體重、體尺應符合表 1 要求。 表 1 210 日齡體重、體尺 性別 體重 （g） 體斜長 （cm） 龍骨長 （cm） 胸深 （cm） 胸寬 （cm） 脛長 （cm） 脛圍 （cm） 半潛水長 （cm） 公 5308512 33.91.4 18.60.8 12.80.8 12.01.2 9.900.4 5.900.2 69.12.3 母 5280427 32.41.7 17.01.1 12.61.0 11.91.1 9.520.6 5.800.4 64.83.0 5.3 繁殖性能 繁殖性能應符合表 2 要求 表 2 繁殖性能 項目 指標 開產日齡/（d） 180220 年產蛋量/（個） 2630 平均蛋重/（g） 170200 DB43/T 14552018 3 表 2 繁殖性能 （續(xù)） 項目 指標 蛋殼顏色 白色 公母配種比例 1:（34） 種蛋受精率/（%） 80 受精蛋孵化率/（%） 90 5.4 肉用性能 5.4.1 生長速度 在放牧加補飼條件下，不同階段體重應符合表 3 要求。 表 3 不同階段體重 周齡 性別 初生 3 5 7 9 11 13 公 1245（g） 693142（g） 1550421（g） 2430538（g） 3420420（g） 3900491（g） 5050551（g） 母 11810（g） 46971（g） 1460142（g） 1570294（g） 2410468（g） 3560422（g） 4700852（g） 5.4.2 屠宰性能 91 日齡屠宰性能應符合表 4 要求。 表 4 91 日齡屠宰性能 性別 宰前活重（g） 屠體重（g） 屠宰率（%） 半凈膛率（%） 全凈膛率（%） 腿肌率（%） 胸肌率（%） 腹脂率（%） 公 5072478 4592432 90.512.7 84.612.0 69.53.7 16.42.5 12.21.2 2.392.1 母 4598538 4272498 92.98.1 84.58.6 65.703.9 16.71.5 11.72.5 2.271.8 6 飼養(yǎng)技術規(guī)程 6.1 品種 當?shù)氐胤狡贩N。 6.2 引種 雛鵝應來自溆浦縣內有種鵝生產經營許可證的溆浦鵝種鵝場,不得從禽病疫區(qū)引進雛鵝。 6.3 建場要求 DB43/T 14552018 4 6.3.1 選址 鵝場周圍 3km 內無重大污染源，距離交通主干道、居民區(qū)、河流直線距離 0.5km 以上，水源、飼草 資源充足。 6.3.2 水質要求 應符合 NY 5027 的要求。 6.3.3 鵝舍建筑 6.3.3.1 建筑布局 建筑座向應坐北朝南，建筑采用敞棚式或半開放式，檐高距地平面（2.02.5 ）m，育雛舍應吊頂, 鵝場凈道和污道分開,種鵝場周圍要有高 1.6m 以上的圍墻或隔欄， 鵝場應設流動水池， 水深(0.61 )m。 生產區(qū)與生活區(qū)、辦公區(qū)要分開，并保持一定距離,雛鵝舍應在上風向，成鵝舍在下風向，無害化處理 區(qū)應設在下風向，距離鵝舍 200m 以上。 6.3.3.2 內部設施 地基應結實，舍內地面應高出舍外，防潮、平坦，鵝舍地面坡度(13)%，大門設在鵝舍的南面中 間，東西兩頭開側門。育雛舍的窗戶應設在南北墻上，前窗應寬大，離地 80cm；后窗應小，約為前窗 面積的三分之二，離地 90cm，舍內應有保溫設施。 6.4 飼養(yǎng)管理 6.4.1 飼養(yǎng)員 飼養(yǎng)員應定期進行健康體檢， 傳染病患病者特別是人畜共患傳染病患者不得從事養(yǎng)殖工作。 飼養(yǎng)人 員不得竄舍、換崗。 6.4.2 飼養(yǎng)方式 放牧飼養(yǎng)為主，補飼少量溆浦產稻谷、碎米、糠麩、玉米、蘿卜等飼料。雛鵝出殼 2d 后可以開始 讓其踩水（23）min，春、冬季（1528）d 后脫溫，夏季 7d 后脫溫,種鵝公母比例為 1： （34） 。 6.4.2.1 放牧地區(qū) 應位于保護區(qū)范圍內的溆水河兩岸天然飼草資源充足、無污染的灘地和稻田。 6.4.2.2 放牧環(huán)境、安全要求 應符合 NY/T 388 的規(guī)定。 6.4.3 飼養(yǎng)密度 飼養(yǎng)密度應符合表 5 的規(guī)定。 表 5 飼養(yǎng)密度 日齡/（d） 030 3160 61出籠 舍內飼養(yǎng)密度/（只/） 1025 59 34 放牧密度/（只/） 510 24 12 DB43/T 14552018 5 6.4.4 溫度 雛鵝室內溫度起始要求（3028），1 周齡后每周下降（23），直至與戶外溫度相同。 6.4.5 濕度 濕度應符合表 6 的規(guī)定。 表 6 濕度 日齡/（d） 17 821 22出籠 相對濕度/（%） 7065 6560 6055 6.4.6 飼喂方法 雛鵝出殼后（2436）h 以內開食，先飲水后開食，水中可添加 5%葡萄糖和適量多種維生素。 （1 28）d 白天飼喂（34）次，晚上（12）次，青飼料與配合飼料比例為（12）:1，29d 后每天喂 3 次，青飼料與配合飼料比例為（35）:1。 6.4.7 飼料和飼料添加劑 飼料和添加劑使用應符合 NY 5032 的規(guī)定。 6.4.8 飼料營養(yǎng)要求。 飼料營養(yǎng)要求應符合表 7 的規(guī)定。 表 7 飼料營養(yǎng)要求表 營 養(yǎng) 成 分 鵝 齡 代謝能（MJ/kg） 粗蛋白（%） 鈣（%） 有效磷（%） （130）d 11.63 1918 0.91.0 0.42 （3160）d 12.01 1716 0.89 0.35 生 長 鵝 61d 以上（商品肉鵝） 12.31 1514 0.85 0.32 育成鵝（種用） 11.08 1312 0.85 0.32 種鵝（產蛋期） 11.61 1514 2.02.5 0.35 6.4.9 分群與隔離 雛鵝可采用地面分格墊草圈養(yǎng)或網(wǎng)床飼養(yǎng)， 將育雛室分為若干小間， 分群飼養(yǎng)。 發(fā)現(xiàn)精神狀態(tài)不佳、 食欲不振、排糞異常的雛鵝，應隔離飼養(yǎng)和治療。 6.4.10 光照 （12）d，24h 光照。 （37）d， （2023）h 光照。 8d 后自然光照，夜間補料時光照（3040）min。 DB43/T 14552018 6 6.4.11 出欄 出欄前 6h 停喂飼料，但不停水。如需長途運輸，宜加喂一些電解多種維生素和葡萄糖等。 6.5 疫病防控 6.5.1 消毒 鵝場周圍環(huán)境、工作人員、鵝舍、用具、車輛、鵝體等消毒應符合 NY 5266 的規(guī)定。 6.5.2 免疫 疫病免疫應符合 NY 5266 的要求。 6.5.3 免疫程序 6.5.3.1 商品鵝免疫程序 商品鵝免疫程序應符合表 8 的規(guī)定。 表 8 商品鵝免疫程序 免疫日齡 疫苗種類 免疫方法 1d 小鵝瘟抗體 頸部皮下注射 7d 小鵝瘟 頸部皮下注射 15d 禽流感 頸部皮下注射 （2022）d 傳染性漿膜炎 頸部皮下注射 （4560）d 禽霍亂 頸部皮下注射 6.5.3.2 種鵝免疫程序 種鵝免疫程序應符合表 9 的規(guī)定。 表 9 種鵝免疫程序 免疫日齡 疫苗種類 免疫方法 產蛋前 35d 蛋子瘟 胸肌注射 產蛋前 28d 和停產后 28d 禽流感 胸肌注射 產蛋前 21d 小鵝瘟 胸肌注射 產蛋前 15d 和停產后 35d 傳染性漿膜炎 胸肌注射 產蛋前 10d 和停產后 42d 鵝副粘病毒 胸肌注射 6.5.4 獸藥使用 獸藥使用應符合 中華人民共和國獸藥典 、 獸藥停藥期規(guī)定 （中華人民共和國農業(yè)部公告第 278 號） 、NY 5032 的規(guī)定。 6.5.5 疫病監(jiān)測 DB43/T 14552018 7 鵝場應依照中華人民共和國動物防疫法及其配套法規(guī)的要求，結合當?shù)貙嶋H情況制定疾病監(jiān)測 方案。 鵝場常規(guī)監(jiān)測包括：小鵝瘟、禽流感、副粘病毒等。 6.5.6 疫病控制 鵝場發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時， 獸醫(yī)人員應及時進行診斷， 并盡快向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門 報告疫情，依據(jù)中華人民共和國動物防疫法的要求及時采取措施。 6.5.7 廢棄物排放 按 GB 18596 的要求進行。 6.5.8 病死鵝無害化處理 按農業(yè)部關于印發(fā)病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范的通知（農醫(yī)發(fā)201725 號）的要 求進行。 6.5.8 出欄 （90210）d，成年公鵝體重5.0kg，成年母鵝體重4.7kg。 6.5.9 檢疫 應符合中華人民共和國農業(yè)部公告第 2516 號的規(guī)定。 6.5.10 檔案管理 應按照畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法 （中華人民共和國農業(yè)部令第 67 號）的有關規(guī)定進行。 7 質量要求 7.1 感官要求 7.1.1 活鵝感官要求 羽毛白色、體型高大、頸細長、體軀呈船型，頭部肉瘤呈黃色。 7.1.2 白條鵝感官要求 應符合表 10 的規(guī)定 表 10 白條鵝感官要求 項目 要求 色澤 皮膚淡黃色，鵝掌呈桔紅色 組織形態(tài) 體型緊湊，外形完整，胸、腿肌發(fā)達，鵝掌粗大，皮下脂肪薄且分布均勻 滋味氣味 具有產品應有的氣味、滋味，無異味 雜質 無正常視力可見外來雜質 7.2 理化指標 DB43/T 14552018 8 7.2.1 活鵝 （90180）d，體重（58）kg。 7.2.2 白條鵝理化指標 應符合表 11 的規(guī)定。 表 11 白條鵝肉理化指標 項 目 指標 粗蛋白/(g/100g) 22.6 粗脂肪/(g/100g) 2.8 膽固醇/(mg/100g) 56 肌苷酸/（mg/g） 1.44 風味氨基酸百分比/(%) 60.38 不飽和脂肪酸百分比/(%) 67.84 水分/(g/100g) 75.0 揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) 15 7.3 污染物限量 應符合 GB 2762 的規(guī)定。 7.4 農藥最大殘留限量和獸藥殘留限量 7.4.1 農藥殘留限量 應符合 GB 2763 的規(guī)定。 7.4.2 獸藥殘留限量 應符合國家相關規(guī)定。 7.5 凈含量及允許短缺量 應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。按 JJF 1070 規(guī)定的方法測定。 7.6 屠宰加工衛(wèi)生要求 應符合 GB 12694 的規(guī)定。 8 檢驗方法 8.1 感官要求 8.1.1 活鵝 目測。 DB43/T 14552018 9 8.1.2 白條鵝 取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài),聞其氣味。 8.2 理化指標檢驗 8.2.1 活鵝理化指標 稱重。 8.2.2 白條鵝理化指標 8.2.2.1 粗蛋白 按 GB 5009.5 的方法測定 8.2.2.2 粗脂肪 按 GB 5009.6 的方法測定。 8.2.2.3 膽固醇 按 GB 5009.128 的方法測定。 8.2.2.4 肌苷酸 按附錄 B 的方法測定。 8.2.2.5 風味氨基酸百分比 按 GB 5009.124 的方法測定。 8.2.2.6 不飽和脂肪酸百分比 按 GB 5009.168 的方法測定。 8.2.2.7 水分 按 GB 5009.3 的方法測定。 8.2.2.8 揮發(fā)性鹽基氮 按 GB 5009.228 的方法測定 9 檢驗規(guī)則 9.1 活鵝檢驗規(guī)則 9.1.1 參與驗收人員 由交易雙方派員參與，在大宗交易或雙方認為有必要時可請第三方的專業(yè)技術人員參與。 9.1.2 檢驗依據(jù) 本標準及其引用的相關標準。 DB43/T 14552018 10 9.1.3 檢驗資料 當?shù)匦笄莘酪弑O(jiān)督機構提供的活鵝檢疫合格證書。 9.1.4 抽樣 按 23%的比例隨機抽樣，每批抽樣數(shù)不少于 2 只。 8.5 驗收異議處理 雙方對活鵝交接檢驗結果有異議時，可按批量比例復驗以決定該活鵝是否符合要求，經復驗，仍有 異議且協(xié)商不了的，可請雙方認可的第三方檢驗機構、專家裁定。 9.2 白條鵝檢驗規(guī)則 9.2.1 組批 同一生產日期、同一投料、同一班次、同一生產線，包裝完好的產品為一批。 9.2.2 抽樣 從樣本中隨機抽取 2kg 作為檢驗樣品。分成二等份，其中一份供檢驗，一份供復驗。 9.2.3 出廠檢驗 9.2.3.1 出廠檢驗項目包括：感官指標、凈含量、水分、揮發(fā)性鹽基氮。 9.2.3.2 每批產品應進行出廠檢驗，檢驗合格并簽發(fā)產品質量合格證后方可出廠。 9.2.4 型式檢驗 本標準要求中規(guī)定的所有項目為型式檢驗項目。 型式檢驗每半年進行一次， 當出