酸奶制作方法

產(chǎn)品使用報告試用人產(chǎn)品名稱SNJ-588（功能：酸奶、米酒）試用功能酸奶制作成品原味酸奶、芒果酸奶產(chǎn)品基本參數(shù)：產(chǎn)品名稱：Bear/小熊 SNJ-588內(nèi)膽材質(zhì)：玻璃顏色分類：粉紫色控制方式：微電腦式酸奶機容量：1L功率：20W酸奶機功能：酸奶、米酒準備材料：制作用食物：伊利純牛奶（4盒/250ml，1L牛奶）發(fā)酵劑：1g乳酸菌菌粉（1g菌粉可制作1L酸奶）調(diào)味：白糖產(chǎn)品試用步驟：(圖文結(jié)合)1、 把純牛奶和菌粉準備好，對酸奶機容器進行全面殺菌消毒后擦干，玻璃內(nèi)膽用溫水或者清水清洗就可以（忌用開水消毒玻璃內(nèi)膽哦，玻璃會爆開）。2、 先加白糖大概70克（7勺）倒入內(nèi)膽中（可根據(jù)制作的酸奶量適當增減白糖的量），把1L純牛奶和菌粉整小包（1g）倒進容器。 3、 用勺子或者筷子把菌粉攪拌均勻，把酸奶機內(nèi)外蓋蓋好，接上電源，選擇酸奶功能，電源燈亮起，說明已經(jīng)在正常工作中了。 4、 待八到十小時后就可以享受美味的酸奶喲，在食用中會有一些淡黃色的水分，是正?，F(xiàn)象哦，可以放心食用。 (以下是發(fā)酵6小時vs發(fā)酵10小時的對比圖，時間越長酸奶會更稠一些的哦)VS 個人主觀感受：1、 操作簡單，老人小孩使用都簡單易懂，容易掌握。2、 做好后可以根據(jù)各人的不同喜好加入一些果醬或者水果粒（例如新鮮芒果就不錯哦，切成丁狀放進酸奶中再冷藏下，味道更香濃）。3、 產(chǎn)品外觀簡潔大方，袖珍方便攜帶，是常伴家庭的好幫手。優(yōu)點：1、天然。（第一天做的酸奶可留一部分做第二天的菌種，如此反復(fù)） 低熱量，無添加劑。2、制作簡單（整個過程不到5分鐘） 。 3、經(jīng)濟（成本低，牛奶比酸奶價格低，而自制的酸奶比售賣的稠很多）。4、玻璃內(nèi)膽（更健康安全環(huán)保，可放心使用，就是使用中要注意點，避免磕碰到了玻璃內(nèi)膽）經(jīng)驗總結(jié)：1、 在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌，否則水分和固體會有很嚴重的分離情形，中途不得揭蓋查看，避免影響恒溫發(fā)酵，正常發(fā)酵溫度在3840攝氏度左右。2、 要注意菌種因保存不當已經(jīng)失活或者過期（失效菌粉呈紅色狀）。3、 容器消毒最好不要用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。之后使用的內(nèi)膽建議直接用清水清洗就可以，避免有洗潔精殘留物。4、 成功的酸奶呈半凝固狀（目測有點像豆腐狀，表面潔白光滑）。食用的時候上面會有層淡黃色的水，此為正常的“離水現(xiàn)象”并非壞掉變質(zhì)。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)桔紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出了異味，就表示變質(zhì)不能食用。5、 如環(huán)境溫度比較低的時候，需在鍋體里加入大約40度溫水，幫助酸奶發(fā)酵，另外延長34小時發(fā)酵。6、 有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。7、 如制作8小時之后還是液體狀，有可能是原料或者菌種的因素，可以再加入0.5克菌種或者50克老酸奶引子再進行攪拌延長制作時間直到凝固變稠即可。8、 時間完成后會有滴滴滴的提示音，大約會響差不多一分鐘左右，如果完成后沒有及時拔電源電線的話，每隔半小時會報警提示一次。溫馨小提示：酸奶制作方法可分2種，一種是可以先加糖攪拌再制作，成品的形狀很漂亮，但其缺點是加進去的糖可能在制作過程中會被分解了，增加了容易被雜菌污染的幾率，存放時間較短，一般建議一天內(nèi)吃完較好。還有一種是制作好之后要吃的時候再加糖攪拌，這種方法比較保險，建議冷藏2到3天左右，時間越長，酸奶營養(yǎng)價值越低，建議在短時間內(nèi)食用完最好。以上是個人經(jīng)驗，以個人喜好選擇方式即可。在做酸奶之前先放糖可以有效縮短發(fā)酵時間，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶后調(diào)入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力