標準解讀

《SC/T 3113-2002 凍蝦》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布、針對冷凍蝦類產品制定的標準。該標準詳細規(guī)定了凍蝦的分類與命名、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容，旨在確保市場上凍蝦的質量安全，保護消費者權益。

根據標準內容，凍蝦按照加工方式可以分為帶殼凍蝦、去頭凍蝦等多種類型；依據大小規(guī)格不同又可進一步細分。對于每種類型的凍蝦，都有具體的技術指標要求，包括但不限于感官特性（如色澤、氣味）、理化性質（如水分含量、揮發(fā)性鹽基氮含量）及微生物限量等。其中，感官特性方面強調產品應具有新鮮蝦應有的正常色澤和氣味，無異味；理化指標則需滿足相應數值范圍以保證食用安全。

此外，《SC/T 3113-2002 凍蝦》還明確了用于檢測上述各項指標的具體實驗方法，確保測試結果準確可靠。同時，對于生產過程中可能出現的問題，比如污染物超標或病原菌污染等情況，也設定了嚴格的控制標準，并給出了相應的處理措施建議。

在標簽標識部分，要求產品外包裝上必須清晰標注生產廠家名稱地址、聯系方式、生產日期、保質期、凈重、執(zhí)行標準號等信息，以便于消費者了解并追溯產品質量。而關于包裝材料的選擇，則提倡使用符合食品安全要求且能有效保持產品質量的材質。至于運輸與儲存條件，則建議采取低溫冷藏方式，避免因溫度過高導致品質下降。


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  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2002-11-05 頒布
  • 2002-12-20 實施
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