標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SC/T 3113-2002 凍蝦》是一項由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布、針對冷凍蝦類產(chǎn)品制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了凍蝦的分類與命名、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容，旨在確保市場上凍蝦的質(zhì)量安全，保護消費者權(quán)益。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，凍蝦按照加工方式可以分為帶殼凍蝦、去頭凍蝦等多種類型；依據(jù)大小規(guī)格不同又可進一步細(xì)分。對于每種類型的凍蝦，都有具體的技術(shù)指標(biāo)要求，包括但不限于感官特性（如色澤、氣味）、理化性質(zhì)（如水分含量、揮發(fā)性鹽基氮含量）及微生物限量等。其中，感官特性方面強調(diào)產(chǎn)品應(yīng)具有新鮮蝦應(yīng)有的正常色澤和氣味，無異味；理化指標(biāo)則需滿足相應(yīng)數(shù)值范圍以保證食用安全。

此外，《SC/T 3113-2002 凍蝦》還明確了用于檢測上述各項指標(biāo)的具體實驗方法，確保測試結(jié)果準(zhǔn)確可靠。同時，對于生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的問題，比如污染物超標(biāo)或病原菌污染等情況，也設(shè)定了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，并給出了相應(yīng)的處理措施建議。

在標(biāo)簽標(biāo)識部分，要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)廠家名稱地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈重、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等信息，以便于消費者了解并追溯產(chǎn)品質(zhì)量。而關(guān)于包裝材料的選擇，則提倡使用符合食品安全要求且能有效保持產(chǎn)品質(zhì)量的材質(zhì)。至于運輸與儲存條件，則建議采取低溫冷藏方式，避免因溫度過高導(dǎo)致品質(zhì)下降。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2002-11-05 頒布
  • 2002-12-20 實施
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