CCGF 101.2-2010 小麥粉.doc

CCGF 101.22010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 101.22010小麥粉20100713發(fā)布 20100801實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級(jí)分類二級(jí)分類三級(jí)分類分類代碼1101101.2分類名稱食品糧食加工產(chǎn)品小麥粉2.2 產(chǎn)品種類小麥粉分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉。專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)小麥粉行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)小麥粉年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2：表2 小麥粉企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬(wàn)元2000020000且200020004 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 1355 小麥粉 GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測(cè)定GB/T 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定法 GB/T 5510 糧食、油料檢驗(yàn) 脂肪酸值測(cè)定法 GB/T 8607 高筋小麥粉GB/T 8608 低筋小麥粉GB/T 20188 小麥粉中溴酸鹽的測(cè)定 離子色譜法GB/T 21122 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉GB/T 21126 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測(cè)定GB/T 22325 小麥粉中過(guò)氧化苯酰的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23372 食品中無(wú)機(jī)砷的測(cè)定液相色譜電感耦合等離子體質(zhì)譜法GB/T 23374 食品中鋁的測(cè)定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法LS/T 3201 面包用小麥粉 LS/T 3202 面條用小麥粉 LS/T 3203 餃子用小麥粉 LS/T 3204 饅頭用小麥粉 LS/T 3205 發(fā)酵餅干用小麥粉 LS/T 3206 酥性餅干用小麥粉 LS/T 3207 蛋糕用小麥粉 LS/T 3208 糕點(diǎn)用小麥粉 LS/T 3209 自發(fā)小麥粉 關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知（食品整治辦20083號(hào)）關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）的通知（食品整治辦20095號(hào)）相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求5 抽樣5.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。5.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在生產(chǎn)企業(yè)所抽查的樣品基數(shù)不得少于500kg(不得少于20個(gè)包裝單位) ；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。抽樣人員需攜帶粉狀糧扦樣器和盛裝樣品的容器。抽樣時(shí)，應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的獨(dú)立包裝，扦樣時(shí)，用包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對(duì)角入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數(shù)一致。抽樣數(shù)量不得少于2kg。所抽樣品2/3作為檢驗(yàn)樣品， 1/3作為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。5.3樣品處置檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無(wú)污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別裝入該產(chǎn)品的空包裝袋內(nèi)。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。5.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的小麥粉產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。6 檢驗(yàn)要求6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3。表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1灰分GB1355GB/T8607GB/T8608GB/T 21122LS/T3201LS/T3202LS/T3203LS/T3204LS/T3205LS/T3206LS/T3207 LS/T3208產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強(qiáng)制性/推薦性GB/T 55052脂肪酸值GB1355GB/T 8607GB/T 8608產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強(qiáng)制性/推薦性GB/T 55103鉛GB 2715強(qiáng)制性GB 5009.124鎘GB 2715強(qiáng)制性GB/T 5009.155汞GB 2715強(qiáng)制性GB/T 5009.176無(wú)機(jī)砷GB 2715強(qiáng)制性GB/T 5009.11GB/T 233727六六六GB 2715強(qiáng)制性GB/T 5009.198滴滴涕GB 2715強(qiáng)制性GB/T 5009.199黃曲霉毒素B1GB 2715強(qiáng)制性GB/T 5009.2210過(guò)氧化苯甲酰GB 2760強(qiáng)制性GB/T 2232511溴酸鉀食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）（食品整治辦2009年5號(hào)）強(qiáng)制性GB/T 2018812鋁的殘留量GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.182 GB/T 2337413甲醛次硫酸氫鈉食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）（食品整治辦2008年3號(hào)）強(qiáng)制性GB/T 21126a 極重要質(zhì)量項(xiàng)目b 重要質(zhì)量項(xiàng)目注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。6.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題6.2.1檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。6.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。6.2.3當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測(cè)方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測(cè)方法。7 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。8 異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：8.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。8.2需對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8.3不進(jìn)行