CCGF 101.4-2010 麥片.doc

CCGF 101.42010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 101.42010麥 片20100713發(fā)布 20100801實(shí)施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局麥片產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于麥片產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括純麥片和混合型麥片等。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1101101.4 分類名稱食品糧食加工產(chǎn)品麥片2.2 產(chǎn)品種類麥片分為純麥片和混合型麥片。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 純麥片單以燕麥、大麥、小麥、蕎麥等麥類為原料，經(jīng)粉碎（或不粉碎）、熟化、壓片成型、干燥等工藝制成的即食或加熱食用的可沖調(diào)性定型包裝食品。3.2 混合型麥片以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等谷類為原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等輔料，經(jīng)粉碎、熟化、壓片、干燥等工藝制成的即食可沖調(diào)性定型包裝食品。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)麥片產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以麥片產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元3000800且30008005 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定 GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定 GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定 GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 GB 19640 麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量 在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。抽樣時應(yīng)從不同部位隨機(jī)選取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg；在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。抽取樣品數(shù)量至少為2 kg ，且不少于6個包裝單位，所抽取樣品中2/3用于檢驗(yàn)，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時采用的樣品。6.3 樣品處置檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別用封條封好，封條應(yīng)經(jīng)雙方共同簽字。為確保樣品真實(shí)性，抽樣單位采取防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。6.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，同時標(biāo)注純麥片或混合性麥片，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的麥片產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。7 檢驗(yàn)要求7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3。表3 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度或不合格程度分類A類aB類b1總砷GB 19640強(qiáng)制性GB/T 5009.112鉛GB 19640強(qiáng)制性GB 5009.123黃曲霉毒素B1GB 19640強(qiáng)制性GB/T 5009.224環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.975糖精鈉GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 234956乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.1407菌落總數(shù)GB 19640強(qiáng)制性GB 4789.28大腸菌群GB 19640強(qiáng)制性GB 4789.39致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 19640強(qiáng)制性GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.1010霉菌GB 19640強(qiáng)制性GB 4789.15a 極重要質(zhì)量項(xiàng)目b 重要質(zhì)量項(xiàng)目注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題7.2.1 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。7.2.3當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測方法時，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時，按以下方式進(jìn)行：9.1 核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對不合格項(xiàng)目復(fù)檢時，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況： 9.3.1產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的。9.3.2.被檢方提出復(fù)檢時，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)