DB33257.3-2005徑山茶第3部分：質(zhì)量安全要求.doc

DB33/T 257浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-09-01實(shí)施2005-08-09發(fā)布徑山茶第3部分：質(zhì)量安全要求Jingshan teaPart 3：Quality and safety requirement DB33/ 257.32005代替DB33/ 257.31999DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS67.140.10X55備案號(hào)：1DB33/ 257.32005前 言本部分的5.4為強(qiáng)制性條款，其余為推薦性的。DB33/ 257-2005徑山茶分為三個(gè)部分：第1部分：栽培技術(shù)規(guī)程；第2部分：加工技術(shù)規(guī)程；第3部分：質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 257-2005徑山茶的第3部分。本部分在原來(lái)DB33/ 257.3-1999的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂。首先原名稱為“商品茶”改為“質(zhì)量安全要求”，理化指標(biāo)中的水分原6.5%調(diào)整為6.0%，衛(wèi)生指標(biāo)完全參照NY/T 5244標(biāo)準(zhǔn)。龍井茶產(chǎn)品質(zhì)量要求執(zhí)行GB 18650標(biāo)準(zhǔn)。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分由杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)管理協(xié)會(huì)起草。本部分主要起草人：吳茂棋、陳禮林、胡劍光、龐英華、許亞新、屠水根、余秋珠。I徑山茶第3部分：質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了徑山茶的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本部分適用于徑山茶的質(zhì)量安全要求。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水份測(cè)定GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量測(cè)定GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18650 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶NY/T 787 茶葉感官審評(píng)通用方法NY/T 5244 無(wú)公害食品 茶葉國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局43號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定3 分類徑山茶分為毛峰、玉露、龍井三個(gè)品類。4 術(shù)語(yǔ)和定義本部分采用下列術(shù)語(yǔ)和定義。4.1徑山茶（毛峰）毛峰為卷曲形，商品茶分為4個(gè)等級(jí)：特級(jí)和1至3級(jí)，其中特級(jí)又分特級(jí)1等、特級(jí)2等、特級(jí)3等。4.2徑山茶（玉露）玉露為松針形，商品茶分4個(gè)等級(jí)：特級(jí)和1至3級(jí)。4.3徑山茶（龍井）按GB 18650的術(shù)語(yǔ)規(guī)定。5 要求5.1 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣徑山茶按等級(jí)設(shè)實(shí)物樣，共計(jì)三套14只標(biāo)準(zhǔn)樣，分別為其技術(shù)要求的最底標(biāo)準(zhǔn)界限。同一等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣的原料、感官、理化等指標(biāo)要相應(yīng)一致。標(biāo)準(zhǔn)樣每2年更換一次。5.2 感官品質(zhì)徑山茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 徑山茶感官品質(zhì)要求茶類等級(jí)外形湯色香氣滋味葉底毛峰特1細(xì)嫩顯毫色澤綠翠嫩綠明亮嫩香持久鮮爽細(xì)嫩成朵嫩綠明亮特2細(xì)緊勻整綠潤(rùn)嫩綠明亮嫩香鮮醇細(xì)嫩綠潤(rùn)明亮特3細(xì)緊勻整綠潤(rùn)綠潤(rùn)明亮嫩香醇爽細(xì)勻綠潤(rùn)明亮1級(jí)緊結(jié)勻整綠潤(rùn)綠明亮尚嫩香清爽勻凈綠明亮2級(jí)色綠緊結(jié)綠明亮清香醇厚尚勻凈綠明亮3級(jí)墨綠緊結(jié)青綠明亮尚清香濃醇尚綠亮 稍帶青張玉露特級(jí)挺直苗秀 綠翠隱毫勻齊完整嫩綠明亮嫩香持久鮮爽回甘綠翠明亮勻凈成朵1級(jí)挺直略扁翠綠隱毫勻整嫩綠明亮嫩香鮮爽翠綠明亮勻凈2級(jí)緊直略扁 色綠油潤(rùn)勻凈綠明亮清香清爽綠明亮尚勻凈3級(jí)緊直略扁深綠油潤(rùn)勻凈尚綠明亮尚清香醇厚綠明亮稍帶青張龍井特級(jí)扁平光潤(rùn)、挺直削尖、嫩綠鮮潤(rùn)、勻整重實(shí)、勻凈嫩綠明亮、清澈清香持久鮮醇甘爽芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮1級(jí)扁平光潤(rùn)、挺直、嫩綠尚鮮潤(rùn)、勻整有鋒、潔凈嫩綠明亮清香尚持久鮮醇爽口細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮2級(jí)扁平挺直尚光滑、綠潤(rùn)、勻整、尚潔凈綠明亮清香尚鮮尚細(xì)嫩成朵、綠明亮3級(jí)扁平尚光滑、尚挺直、尚綠潤(rùn)、尚勻整尚綠明亮尚清香尚醇尚成朵，有嫩單片淺綠尚明亮5.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 徑山茶理化指標(biāo)項(xiàng)目水浸出物氨基酸粗纖維總灰分水份指標(biāo)（%）35.02.013.56.56.05.4 安全衛(wèi)生指標(biāo)按NY/T 5244執(zhí)行，具體安全衛(wèi)生指標(biāo)見表3。表3 徑山茶衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛 mg/kg 5.0聯(lián)苯菊酯 mg/kg 5.0氯氰菊酯 mg/kg 0.5溴氰菊酯 mg/kg 5.0樂(lè)果 mg/kg0.1敵敵畏 mg/kg0.1殺螟硫磷 mg/kg0.5唑硫磷 mg/kg0.2每100g大腸菌群 個(gè) 3005.5 凈含量?jī)艉控?fù)偏差按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第43號(hào)令規(guī)定執(zhí)行。6 試驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)以實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，對(duì)照感官品質(zhì)要求，按NY/T 787執(zhí)行。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 水份測(cè)定：按GB/T 8304的規(guī)定進(jìn)行。6.2.2 水浸出物測(cè)定：按GB/T 8305的規(guī)定進(jìn)行。6.2.3 總灰分測(cè)定：按GB/T 8306的規(guī)定進(jìn)行。6.2.4 粗纖維測(cè)定：按GB/T 8310的規(guī)定進(jìn)行。6.2.5 游離氨基酸測(cè)定：按GB/T 8314的規(guī)定進(jìn)行。6.3 衛(wèi)生檢驗(yàn)6.3.1 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按GB/T 5009.57進(jìn)行。6.3.2 鉛檢驗(yàn)按GB/T 5009.12進(jìn)行。6.3.3 銅檢驗(yàn)按GB/T 5009.13進(jìn)行。6.3.4 六六六、滴滴涕檢驗(yàn)按GB/T 5009.19進(jìn)行。6.3.5 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)按GB/T 5009.20進(jìn)行。6.4 凈含量檢驗(yàn)凈含量用感量為0.1g天平稱量。7 檢驗(yàn)規(guī)定7.1 出廠檢驗(yàn)7.1.1 產(chǎn)品出廠必須經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后，并附有合格證明，方可出廠。7.1.2 產(chǎn)品以同批原料為一批次，抽樣按GB/T 8302的規(guī)定進(jìn)行。7.1.3 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官品質(zhì)要求、水分、凈含量。7.2 型式檢驗(yàn)7.2.1 有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a) 正常生產(chǎn)每年進(jìn)行一次；b) 正式投產(chǎn)后，如原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題時(shí)。7.2.2 型式檢驗(yàn)的樣品應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中按GB/T 8302的規(guī)定隨機(jī)抽取。7.2.3 型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.3 判定規(guī)則凡劣變、有污染、有異氣味或衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。其余指標(biāo)若有不合格?？杉颖冻闃樱瑢?duì)不合格的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，若仍有不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8 標(biāo)志、標(biāo)簽8.1 外包裝盒（罐）標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718規(guī)定。8.2 包裝盒（罐、袋）應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)明：商標(biāo)、品名、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品合格證明、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠名、廠址、監(jiān)制單位等文字標(biāo)簽內(nèi)容，并注明檢驗(yàn)員真實(shí)姓名，聯(lián)系電話等。9 包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期9.1 包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 11680規(guī)定。9.2 運(yùn)輸運(yùn)輸工