QDYM 0010S-2012 蜂蜜桃子茶味罐頭.doc

Q/DYM大連裕曼食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/DYM 0010S-2012蜂蜜桃子茶味罐頭2012-01-04發(fā)布 2012-02-17實施大連裕曼食品有限公司 發(fā)布Q/DYM 0010S-2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由大連裕曼食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 李廣文。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布Q/DYM 0010S-2012蜂蜜桃子茶味飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜桃子茶味飲料的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標(biāo)簽、標(biāo)識以及包裝、貯存和運輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以桃子為原料，加入蜂蜜，經(jīng)相應(yīng)工藝制成的蜂蜜柚子茶味飲料。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8273 食品添加劑 VcGB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法GB 11671 果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14963 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 15044 食品添加劑 卡拉膠GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則QB/T 1505 食用香精QB/T 3600 罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和儲存國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔材料3.1.1 桃子：果實新鮮良好，風(fēng)味正常，應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。3.1.2 蜂蜜：應(yīng)符合GB 14963的規(guī)定。3.1.3 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.4 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定 。3.1.5 Vc：應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。13.1.6 卡拉膠：應(yīng)符合GB 15044的規(guī)定。Q/DYM 0010S-20123.1.7 食用香精：應(yīng)符合 QB/T 1505的規(guī)定3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤色澤金黃，果肉鮮嫩滋、氣味具有蜂蜜桃子茶味罐頭應(yīng)有的滋味和氣味，無異味組織形態(tài)軟硬適度，塊形完整，同一罐內(nèi)果塊大小均勻。雜 質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)PH（20）3.003.30可溶性固形物（20，按折光計）/（%） 603.4 微生物指標(biāo)以罐頭加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求其它加工工藝生產(chǎn)的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/ml）100大腸菌群/（MPN/100ml）3霉菌/（cfu/ml）20酵母菌/（cfu/ml）20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 衛(wèi)生指標(biāo) 應(yīng)符合GB 19297的規(guī)定。3.6 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.7 食品添加劑3.7.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。23.7.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。Q/DYM 0010S-20124 試驗方法4.1 感官特性4.1.1 滋味和氣味開啟包裝容器后，立即嗅其氣味，品嘗其滋味。4.1.2 色澤、組織狀態(tài)及雜質(zhì)取50ml混合均勻的被測樣品于潔凈的燒杯中，置于明亮處，觀察其色澤、組織狀態(tài)及雜質(zhì)。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 PH值、可溶性固型物、凈含量 按GB/T 10786的規(guī)定進行。4.3 衛(wèi)生指標(biāo)按GB 11671規(guī)定執(zhí)行。4.4 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.26的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則應(yīng)符合QB/T 1006的規(guī)定。樣品的感官性能和物理指標(biāo)如不符合技術(shù)要求，應(yīng)記作缺陷，缺陷按表4分類。表4 樣品缺陷分類類別缺陷嚴(yán)重缺陷有明顯異味硫化鐵明顯污染內(nèi)容物有有害雜質(zhì)，如碎玻璃、外來昆蟲、金屬屑及長度大于3的已脫落的錫珠一般缺陷有一般雜質(zhì)，如棉線、合成纖維、長度不大于3已脫落的錫珠、畜禽毛等感官性能明顯不符合技術(shù)要求、有數(shù)量限制的標(biāo)準(zhǔn)凈重負(fù)公差超過允許公差固形物公差超過允許公差6 標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存6.1 標(biāo)簽按GB 7718和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明固形