QSLM 0001 S-2014 山東魯明農(nóng)業(yè)科技有限公司 魯明系列小麥粉.doc

Q/JHX0001S-2011Q/SLM山東魯明農(nóng)業(yè)科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SLM 0001S-2015 系列小麥粉2015-01-15發(fā)布 2015-01-20實(shí)施山東魯明農(nóng)業(yè)科技有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由山東魯明農(nóng)業(yè)科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：成德銀。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。5Q/SLM0001S-2015系列小麥粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)是適用于以小麥為原料，經(jīng)清理、潤(rùn)麥、研磨、篩理、包裝、檢驗(yàn)等加工工藝制成的系列小麥粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1351 小麥 GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素Bl的測(cè)定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則GB/T 5491 糧食、油料檢驗(yàn)遷樣、分樣法GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法GB/T 5504 糧油檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn)GB/T 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定法GB/T 5506.1 小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測(cè)定濕面筋GB/T 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定GB/T 5508 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)糧食含砂量測(cè)定GB/T 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定GB/T 5510 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定GB/T 10361 小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測(cè)定GB/T 14614 小麥粉 面團(tuán)的物理特性 吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定 粉質(zhì)儀法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求 GB/T 24905 糧食包裝 小麥粉袋GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語(yǔ)和定義3.1 超級(jí)特精粉出粉率為1%的小麥粉。3.2 顆粒粉出粉率為2%的小麥粉。3.3 麥芯粉出粉率為3%的小麥粉。3.4 特精粉出粉率為4%的小麥粉。3.5 水餃粉出粉率為5%的小麥粉。3.6 麥香粉出粉率為50%的小麥粉。4 分類(lèi)根據(jù)產(chǎn)品出粉率不同，分為超級(jí)特精粉、顆粒粉、麥芯粉、特精粉、水餃粉、麥香粉。5 技術(shù)要求5.1 原輔料5.1.1 小麥應(yīng)符合GB 1351、GB 2715的規(guī)定。 5.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。5.2 生產(chǎn)工藝小麥清理潤(rùn)麥研磨篩理包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。5.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)外觀呈白色，色澤一致滋味與氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有之氣味，無(wú)異味組織形態(tài)呈粉狀，無(wú)霉變和結(jié)塊雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)5.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目超級(jí)特精粉顆粒粉麥芯粉特精粉水餃粉麥香粉加工精度按特制一等小麥粉實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星按特二粉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星灰分（以干物計(jì)） (%) 0.600.650.650.650.650.70粗細(xì)度 (%)全部通過(guò)CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò)5.0%全部通過(guò)CB36號(hào)篩，留存CB42號(hào)篩的不超過(guò)10.0%面筋質(zhì)（以濕重計(jì)） (%) 28.028.028.030.030.030.0粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間 （min） /4.0/降落數(shù)值 （s） /210/含砂量 (%) 0.02磁性金屬物 （g/kg) 0.003水分 (%) 14.0脂肪酸值（以濕基計(jì)）（mgKOH/100g ) 60黃曲霉毒素B1 (g/kg) 5鉛（Pb） (mg/kg) 0.2鎘(Cd) (mg/kg) 0.1汞（Hg） ( mg/kg) 0.02總砷(以As計(jì)) ( mg/kg) 0.5脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 （g/kg） 1000赭曲霉毒素A (g/kg ) 5.0六六六 (mg/kg) 0.05滴滴涕 (mg/kg) 0.1溴氰菊酯 (mg/kg) 0.2殺螟硫磷 (mg/kg) 15.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定表3 微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)霉菌 (cfu/g) 1005.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 13122 的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 5492規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2 理化檢驗(yàn)7.2.1 加工精度按GB/T 5504規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.2 灰分按GB/T 5505規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.3 粗細(xì)度按GB/T 5507規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.4 面筋質(zhì)按GB/T 5506.1規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.5 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間按GB/T 14614規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.6 降落數(shù)值 按GB/T 10361規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.7 含砂量按GB/T 5508規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.8 磁性金屬物按GB/T 5509規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.9 水分按GB 5497規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.10 脂肪酸值按GB/T 5510規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.11 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.12 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.13 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.14 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.15無(wú)機(jī)砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.16 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇按GB/T 23503規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.17 赭曲霉毒素按GB/T 23502 規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.18 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.19 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.20 殺螟硫磷按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測(cè)定。7.3 微生物檢驗(yàn)7.3.1 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法測(cè)定。7.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣按照GB/T 5490、GB/T 5491的規(guī)定執(zhí)行。8.3 檢驗(yàn)8.3.1 出廠檢驗(yàn)8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括加工精度、灰分、粗細(xì)度、水分、感官指標(biāo)、凈含量。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。8.3.2 型式檢驗(yàn)8.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9687、GB 9688、GB/T 8946、GB/T 24905 的規(guī)定。9.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸