QXSP0007S-2014山東西王食品有限公司玉米胚芽油.docVIP

Q/SOM Q/XSP山東西王食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/XSP 0007S-2014玉米胚芽油2014-12-20發(fā)布 2015-02-01實(shí)施山東西王食品有限公司 發(fā)布7Q/XSP 0007S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由山東西王食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫淑華、趙嚴(yán)、劉紅玉、卜令凱。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。7玉米胚芽油 1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玉米胚芽油術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以優(yōu)質(zhì)、新鮮的玉米胚芽為原料，經(jīng)智能篩選、控溫物理壓榨、全程自控精煉、分散噴射充氮、GMP工藝灌裝等六重保鮮工藝加工制成的玉米胚芽油鮮胚。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的測定GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5524 動(dòng)植物油脂 扦樣GB/T 5525 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測定法GB/T 5528 動(dòng)植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定GB/T 5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測定法GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測定GB/T 5532 動(dòng)植物油脂 碘值的測定GB/T 5538 動(dòng)植物油脂 過氧化值測定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 13113 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17374 食用植物油銷售包裝GB/T 17756 色拉油通用技術(shù)條件GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T 20795 植物油脂煙點(diǎn)測定GB/T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測定GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T 1598 食用植物油中維生素E組分和含量的測定 高效液相色譜法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法Q/SXW 0007S 玉米胚芽3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。六重保鮮工藝：指原料保鮮（新鮮胚芽）、篩選保鮮（原料智能篩選）、壓榨保鮮（控溫物理壓榨）、精煉保鮮（全程自控精煉）、充氮保鮮（分散噴射充氮）、密閉保鮮（GMP工藝灌裝）。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 玉米胚芽應(yīng)符合Q/SXW 0007S的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝選料篩選粉碎蒸炒壓榨過濾脫膠脫酸干燥脫色脫蠟脫臭充氮灌裝包裝檢驗(yàn)入庫4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)氣味、滋味無異味，口感好透明度澄清，透明4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)特征指標(biāo)相對(duì)密度（d2020）0.9170.925碘值（I）/g/100g107135色 澤（羅維朋比色槽133.4mm） 黃30 紅3.0水分及揮發(fā)物/(g/100g) 0.05雜質(zhì)/(g/100g) 0.05酸值（KOH）/(mg/g) 0.18過氧化值/(mmol/kg) 4.5煙點(diǎn)/ 215冷凍試驗(yàn)（0儲(chǔ)藏12h）澄清、透明維生素E（-TE）/( mg /100g) 20.00溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) 0.1鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) 0.1黃曲霉毒素B1/(ug/kg) 18苯并（a）芘/(ug/kg) 10注：1、溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。2、 -生育酚當(dāng)量(mg-TE)計(jì)算公式：-TE（mg）=-生育酚（mg）+0.5-生育酚（mg）+0.1-生育酚（mg）+0.3三烯生育酚（mg）+0.01-生育酚(mg)4.5 其他衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2716、GB 2760、GB 2763和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.7 其他玉米胚芽油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 8955及其他衛(wèi)生要求的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)按GB/T 5525規(guī)定的方法測定。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 相對(duì)密度按GB/T 5526規(guī)定的方法測定。6.2.2 碘值按GB/T 5532規(guī)定的方法測定。6.2.3 色澤按GB/T 22460規(guī)定的方法測定。6.2.4 水分及揮發(fā)物按GB/T 5528規(guī)定的方法測定。6.2.5 雜質(zhì)按GB/T 5529規(guī)定的方法測定。6.2.6 酸值按GB/T 5530規(guī)定的方法測定。6.2.7 過氧化值按GB/T 5538規(guī)定的方法測定。6.2.8 煙點(diǎn)按GB/T 20795規(guī)定的方法測定。6.2.9 冷凍試驗(yàn)按GB/T 17756中附錄A（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）規(guī)定的方法測定。6.2.10 維生素E按NY/T 1598規(guī)定的方法測定。6.2.11 溶劑殘留量按GB/T 5009.37規(guī)定的方法測定。6.2.12 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.13 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.14 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的免疫親和層析凈化高效液相色譜法測定。6.2.15 苯并（a）芘按GB/T 5009.27規(guī)定的方法測定。6.2.16 其他衛(wèi)生指標(biāo)按GB/T 5009.37、GB 2763規(guī)定的方法測定。6.2.17 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一天內(nèi)生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣按GB/T 5524規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括氣味、滋味、透明度、色澤、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、酸值、過氧化值、煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留量、凈含量。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格時(shí)，即判定為不合格產(chǎn)品。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。標(biāo)簽上注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國名及標(biāo)識(shí)加工工藝“壓榨”或“浸出”字樣，轉(zhuǎn)基因油要按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。8.2 包裝8.2.1 可選用食品用聚酯（PET）油桶或其它符合要求的包裝物，均應(yīng)符合GB 13113 或GB/T 17374的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品