DB37T2709-2015地理標志產品日照綠茶.pdfVIP

地省東山 DB37 方 標 準 DB37/T2709-2015 產 品地理標日照綠茶 ical indication-Rizhao green tea 山 東 省 質技 術 監(jiān) 督 局 發(fā) 布 DB37/T 2709-2015 前 言 本標準按照 “ 11_09給 出的規(guī)則起草。 本標準由日照市質量技術監(jiān)督局提山。 本標準山山東省農業(yè)標準化技術委員會歸口。 本標準起草單位:口照市質量技術監(jiān)督局、日照市茶葉技術推廣中心、日照市茶葉科學研究所、山 東日照碧波茶x /有限公司、口照淞晨茶業(yè)工貿有限公司、日照北極春茶業(yè)有限公司、日照市產品質量監(jiān) 督檢驗所。 本標準主要起草人:由輝、袁洪剛、張敏、丁德恩、朱豐雪、丁仕波、闞君杰、王霞。 1 范圍 本標準規(guī)定了日照綠茶的術語和定義 驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫 綠茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可 件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版 CIl /T191 包裝儲運圖示標志 GB27Gz 食品安全國家標準 食品 GBs 3 食品安全國家標準 食品 GB s O 農田灌溉水質標準 GEl 7718 食品安全國家標準 GB/T8302 茶 取樣 GB/T83 茶 水分測定 GB/Tg 30s 茶 水浸出物測定 GB/T830s 茶 總灰分測定 GB/TB310 茶 粗纖維測定 GIl /T8311 茶 粉末和碎茶含量測 GB/Tg 314 茶 游離氨基酸總量 GB1狃87 茶葉感官審評術語 GB l d B81 食品安全國家標準 食品 GB/T23776 茶葉感官審評方法 GB2g g 21 食品安全國家標準 食品 GH/T1070 茶葉包裝通則 NY/T5018 茶葉生產技術規(guī)程 NY/T s O19 無公害食品 茶葉 NV5羽0 無公害食品 茶葉產 JJF10 定量包裝商品凈 國家質量監(jiān)督檢驗檢瘰總局令2005 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 3 術語和定義 第 151號 DB37/T 2709-2015 地 理志產品日照綠茶 地理標志產品保護范圍、分類和分級、要求、試驗方法、檢 政主管部門根據 地理標志產品保護規(guī)定 批準保護的日照 的。 凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文 (包括所有的修改單)適用于本文件: 污染物限量 農藥最大殘留限量 食品標簽通則 致病菌限量 條件 驗規(guī)則 75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 中華人民共和國地理標志保護產品專用標志 D837/T 270 2015 GB】0d Bz 界定的以及下列術語駟定義適用于本文件。 31 日照綠茶 在本標準第4章規(guī)定范圍內,選用在自然生態(tài)環(huán)境條件下生長的茶樹 【 蚰 e Jf 勿 f 刀e J,s Js (L.) o Ku n t z e ,的芽、鮮葉和嫩莖,擯照綠茶的加工工藝制作而成的茶葉。 32 幼齡茶園 樹齡為l 至3年生的茶園。 33 成齡茶國 指樹齡4年 以上 (含4年 4 地理標志產品保護范圍 日照綠茶地理標志產品 規(guī)定批準的范圍,即日照 5 分類和分級 51 分類 門根據 地理標志產品保護 日照綠茶按外形主要分為扁形茶和季節(jié)分為春茶 (4月 5月 )、夏茶 (6月、 7月、8月)和秋茶 (9月、10月 ) 培茶園生產的茶葉。 右的差異,但不包含各種設施栽 52 分級 日照綠茶品質按鮮葉采 四個等級(夏茶不設特級)。 要求 61 自然環(huán)境 611 地理 東臨黃海,西接臨沂市,南與江蘇省連云港市毗鄰,北與青島市、濰坊市接壤,總面積535857平方 公里,海岸線長全長1GS5公里。日照市屬魯東丘陵,總 的地勢背山面海,中部高四周低,略向東南 傾斜,山地、丘陵、平原相間分布。 612 氣候 受海洋性氣候影響的溫暖濕澗季風區(qū)大陸性氣候,四季分明,冬無嚴寒,春季回暖慢,夏無酷暑, 炎熱期短,秋季寡照,晝夜溫差大,年平均氣溫130,無霜期z O6天,年平均降雨量75鮞m ,年平均相 對濕度為%,平均日照時數23四。8小時, 深地溫年平均151,氣溫大于10的喜溫作物生長天 數平均為9,l 天,有效積溫為49006。 2 督檢驗檢疫行范圍限于國家 和感官品質分為:特 級、 一級 、 二 級 DB37/T 2709-2015 13 土壤 日照市土壤類型主要為由花崗巖、 正長巖、 片麻巖等酸性巖石風化雨形成的棕壤土及潮土,屬于酸 性土 壤,p H值約 為座.5 65 土 層 較 厚,有機 質 含 量 高,地力 肥 沃 。 62 茶園種植 621 茶園環(huán)境 環(huán)境條件應符合NY5020的要求。 622 新建茶園 園地的選擇、規(guī)劃和茶 63 茶園管理 631 土馕管理 6311 茶園耕作。分別 10c 。于 “ 白露”前后進行 茶園深耕,深度c m 25 6312 茶園鋪草。 15c m 。 632 施肥 6321 施肥時期: 6322 肥料種類: 分無機 (礦質)肥 料、 633 水分管理 園行間鋪草,厚度10c n l 在3月中旬施 中旬施追肥,在10月 中句施基肥。 應符合W 農家有機肥或商品有機肥配合部 微生物 氮肥。 6331 土壤相對含水量 符合GB5084中旱作的規(guī)定。 6332 茶園要澆好 “ 三 于 “ 春分”至 “ 清明”期間 進行 。二 是 “ 肥后水 ”,在 微噴、滴灌等節(jié)水措施。 634 茶樹修剪 冬”后進行。提倡茶園使用 重修剪、臺刈等方法,培養(yǎng) 根據茶樹樹齡 、長 樹冠,復壯樹勢。 635 越冬管理 目的分P,l 采用定型修剪、輕修剪、 宜采用澆足越冬水、茶行鋪草 、蓬面蓋草 、打風障、各種棚架結構塑料薄膜覆蓋;幼齡茶園宜采用 培土等方法進行越冬管理。 636 病、蟲、草害防治 應符合W5018的規(guī)定。 637 檔案記錄 園淺耕,深度7 0%時,茶園 宜 節(jié) 水 灌 溉 。 灌 溉 用 水 水 一 是 “ 催芽水 ” (又 稱 “ 返青水 ” ) 一周內澆水。三是 “ 越冬水”,應 DB37/T 2709-2o 15 應符合NY/T5018的 規(guī)定。 64 鮮葉 641 鮮葉組成 鮮葉組成應符合表1的規(guī)定 。 642 采摘 | 6421 幼 齡 茶 園 的 采 摘 堅 持 “以 養(yǎng) 為 主 ,| 以采 為 輔,打頂 護 邊,采高 養(yǎng) 低,多 留 少 采,輕采 養(yǎng) 蓬 ” 的原則。成齡茶園應根據茶樹生長特性和加工原料的要求,進行采摘。 6422 采摘方法以提手采為宜。 6423 安全間隔期采摘應符合GB42s s 、q B/T Bs 21規(guī)定的農藥使用安全間隔期要求。 643 裝運 6431 盛裝鮮葉的器具,應采用清潔、通風性良好的竹篾、網眼茶籃或簍筐,盛裝量以不影響鮮葉 品質為度。不得使用布袋、塑料袋等軟包裝 材料。 6432 鮮葉需單獨存放,貯存環(huán)境應衛(wèi)生 通 風、避光,攤放厚度不宜超過 阮m 。 65 加工工藝流程 651 卷 曲形 日照 綠 茶:攤青 殺 青-揉捻 冖 二青做 形 (烘干)-提 香 。 652 扁 形 日照 綠 茶:攤青-殺青卞理 條做形 (壓扁)-輝 干 。 66 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB l 妞81的 要求。 67 加工場所和加工設備 應符合NY 5019的要求。 68 感官指標 681 無劣變、無異味,不得含有非茶類夾雜物。 682 卷曲形日照綠茶的感官指標應符合表的規(guī)定。 4 表 1 級 別 要 求 特級 一芽一葉初訴 至-芽一葉,一芽-葉初展為主,一芽一葉在10%以下 一級 一芽葉 至-芽 =葉 初 展 為主,含一芽二葉 在15%以下 二級一芽耳葉至一芽三葉初展為主,含一芽三葉在20%以 下 三 級 一芽二、三葉和同等嫩度的對夾葉 DB37/T 2709-2015 標 匕日 官 感 茶 綠 昭灬 日 形 曲 卷 表 類別級別 外 形內質 條索 色 澤 鰉碎 凈度 香 氣 湯色滋 味葉底 春 茶 特 級卷曲細緊顯毫 嫩 綠 勻整 勻 凈鮮 嫩嫩綠明亮鮮醇爽 口嫩綠明亮 一級 卷曲尚緊稍顯毫綠 潤勻整潔 諍 清 高嫩綠尚明亮醇 厚黃綠明亮 二級 卷曲尚均勻墨綠 尚整尚潔凈清 香黃綠明亮醇 正黃綠尚亮 三 級彎曲欠均勻 墨綠 尚勻整 尚凈純 正黃尚亮尚醇正暗 綠 秋 茶 特 級卷曲細緊有毫綠 潤 習整 勻凈嫩香 嫩綠明亮鮮醇回甘嫩綠明亮 一級 卷曲尚緊稍顯毫綠尚潤勻整潔 凈清 香嫩綠尚明亮醇 厚黃綠明亮 二級 卷曲尚均勻墨綠 尚整尚潔凈 尚清香黃綠明亮醇 正黃綠尚亮 三 級彎曲欠均勻 墨綠 尚 勻 整尚凈 純 正黃尚亮尚醇正喑綠 夏 茶 一級 卷曲尚緊稍顯毫綠 潤 習整潔 凈 清 香綠尚亮醇 厚黃綠明亮 二級 卷曲尚均勻綠尚潤尚整尚潔凈 純 正黃綠尚亮濃 醇綠尚亮 三級 彎曲欠均勻墨 綠尚勻整尚凈尚純黃欠亮濃略澀暗 綠 683 扁形日照綠茶的感官指標應符合表3規(guī)定。 表3形日照綠茶感官指標 類 別級 別 外 形內質 條索色 澤整碎凈度香 氣湯 色滋 味 葉底 春 茶 特級扁平光滑嫩綠 勻 整勻猙栗 香黃綠明亮鮮醇爽口黃綠明亮 一級 扁平尚光滑尚嫩綠勻整潔凈清高黃綠明亮 醇和黃綠尚亮 =級 扁尚平黃綠勻尚整 尚潔猙清 香黃綠尚亮醇 厚黃綠尚亮 三 級扁欠平 深 綠尚 J整尚凈純 正黃綠尚亮 尚濃醇綠欠勻 夏茶 一級 扁平尚光滑尚嫩綠 勻整 潔凈尚清香黃綠明亮醇厚黃綠尚亮 二級 扁尚平黃綠勻尚整尚潔凈純 正 黃尚亮濃醇黃綠尚亮 三 級扁欠平 深綠尚勻整尚凈尚純黃欠亮濃略澀綠欠勻 秋 茶 特級扁平光滑 嫩 綠勻整 勻 凈有栗香黃綠明亮鮮醇回甘黃綠明亮 一級 扁平尚光滑尚嫩綠勻| 整潔 猙清 香黃綠明亮 醇 和黃綠尚亮 二級 扁尚平綠 黃尚勻邂尚潔凈尚清香 黃綠尚亮醇 厚黃綠尚亮 三級扁欠平 綠黃 尚勻整尚凈 純正黃綠尚亮 尚濃醇綠欠勻 DB37/T 2709-2015 69 理化指標 日照綠茶的理化指標應符合表4規(guī) 定。 表4 理化指標 610 質量安全指標 6101 日照綠茶的污染物 6102 日照綠茶的農藥最 6103 日照綠茶的致病菌限量應 6i i 凈含量及允許短缺量 定量包裝規(guī)格由企業(yè) 自 號 定量包裝商品計量監(jiān)督 7 試驗方法 71 感官指標 按GIl /T23776的規(guī) 定 執(zhí) 72 理化指標 721 水 分 按GB/T83 的 規(guī) 定 執(zhí) 行。 722 碎末茶按G吖T83l 1的規(guī)定執(zhí)行。 723 總灰分按 G吖T830G的規(guī)定執(zhí)行。 724 水浸出物按GIl 8305的規(guī)定執(zhí)行。 725 粗纖維按照GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。 726 游離氨基酸總量按照GB/T8314的| 規(guī)定執(zhí)行。 73 質量安全指標 6 督檢驗檢疫總局令20O5第75 水分 (質量分數)/% 碎本茶 (質量分數)媧 總灰分 (質量分數)鸕 水浸出物 (質量分數)硒 粗纖維 (質量分數)硒 游離氨基酸總量 (質量分數) 注:游離氨基酸總量的要求以下及夏秋茶不 指標應符合GB2762的規(guī)定。 允許短缺量應符合國家 DB37/T 2709-2015 按GB2762、 GB2763和GB 74 凈含量指標 按F1070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 81 取樣 按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行 。 2g g 21的規(guī)定執(zhí)行。 82 檢驗批次 產品應以批為單位。 83 出廠檢驗 、同一種類的茶葉為一 批。 831 出廠檢驗項 目為感 832 每批產品經檢驗合 84 型式檢驗 841 型式檢驗為全項 日 842 有下列情況之一的,應進行型式檢驗: 首次批量生產前; b 原料、生產環(huán)境、生產 c ) 停產一年以上恢復 d ) 出廠檢驗結果與上 e 國家質量監(jiān)督機構 85 判定規(guī)則 851 檢驗結果全部符合 定該批產品不合格。 對不符合的項 日進行復檢。 果有任何-個項 目不符合本 852 凡有劣變、有污染、 853 理化指標有一項不 若備檢樣檢驗結果符合本標 標準要求,則判定該批產品 854 對檢驗結果有爭議的,應對留存樣進行復檢,以復撿結果為準。 9 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 91 標志 911 獲得批準的企業(yè),可在其產品包裝 上使用 日照綠茶地理標志產品專用標志,標志應符合國家質 量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005第151號的要求。 912 運輸包裝箱的圖示標志應符合C,B/T191規(guī)定。 工藝加工的 示 、水分、碎 驗結果有較大差異時: 檢驗要求時。 規(guī)定技術要求的,則判定該批產品 DB37/T 2709-2015 92 標簽 應符合GIl 7718及 食品標識管理規(guī)定 93 包裝 93“ 932 933 94 包裝容器應干燥、清潔、無異味、 接觸茶葉的包裝材料應符合GH/T1 包裝要牢固、防潮、整潔、能保護 運輸 運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污 擊,防重壓,不得與有毒、有異氣味、易污 95 貯存 951 應貯存于低溫、干燥、清潔、無異 952 貯存?zhèn)}庫不得使用化學合成的殺蟲 53 在本標準規(guī)定的運輸、貯存條件下 , ,不影響茶葉品質。 規(guī)定。 品質,便于裝卸、倉儲和