GB14754-1993食品添加劑維生素C(抗壞血酸).pdf

中華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)食 品 添 加 劑G B 1 4 7 5 4 一 9 3維 生 素 C( 抗 壞 血 酸 )Fo o d a d di t i v eVi t a mi n C( As c o r b i c a c i d)1 主胭內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑維生素C的技術(shù)要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸與貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)發(fā)酵后化學(xué)合成制得的食用維生素C， 可添加于食品中作營養(yǎng)強(qiáng)化劑、 品質(zhì)改良劑 ， 另可作調(diào)味、 抗氧化及防腐之用?；瘜W(xué)試劑滴定分析( 容量分析) 用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備化學(xué)試劑比旋光度測定通用方法食品添加劑中砷的測定方法食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)法 中華人民共和國藥典一九九0年版二部3 產(chǎn)品化學(xué)名稱 、 分子式 、 結(jié)構(gòu)式、 分子f化學(xué)名稱: L - 2 , 3 , 5 , 6四經(jīng)基一 2 一 己 烯酸一 7 一 內(nèi) 醋 L - 2 , 3 , 5 , 6 - t e t r a h y d r o x y - 2 - h e x e n i c a c i d - 7 - l a c t o n e分子式: C , HO s結(jié)構(gòu)式 : C H, O H HC-OH .O . OHO OH分子量: 1 7 6 . 1 3 ( 按 1 9 8 7 年國際原子量)4 技術(shù)要求4 門性狀國家技術(shù)監(jiān)督局 1 9 9 3 一 1 2 一 2 0 批準(zhǔn)1 9 9 4 一 0 8 一 0 1 實(shí)施G B 1 4 7 5 4一9 3 本品為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末， 無臭， 有酸味。本品約在1 9 0 熔融， 同時分解， 露置日 光下色漸變深 干燥品在空氣中 相當(dāng)穩(wěn)定， 但其溶液在空氣中迅速變質(zhì)。 本品1 g 能溶于3 m l 水、 3 0 m L乙醇中， 不溶于三氯甲烷、 乙醚及苯。4 . 2 項(xiàng)目和指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)含量( 以C , H e O 計(jì)) ， %)9 9. 0比旋度 a ) g+ 2 0 . 5 . +2 1 . 5 0熾灼殘?jiān)?%(0 . 1砷( A s ) , N ,0 . 0 0 0 3重金屬( 以P b 計(jì)) ， %(0 . 0 0 15 試驗(yàn)方法 除特殊規(guī)定外， 試驗(yàn)中所用試劑均為分析純試劑; 水為蒸餾水或相應(yīng)純度的水; 儀器、 設(shè)備為一般實(shí)驗(yàn)室儀器、 設(shè)備。5 . 1 鑒別5 . 1 . 1 試劑和溶液5 . 1 . 1 . 1 亞甲藍(lán)溶液: 0 . 5 %( m / V) 乙醇溶液。5 . 1 . 1 . 2 活性炭。5 . 1 . 1 . 3 毗咯。5 . 1 . 1 . 4 三氯乙酸溶液: 取三氯乙酸5 g ， 加水至1 0 0 m L使溶解.5 . 1 . 1 . 5 硝酸銀試液: 取硝酸銀( G B 6 7 0 ) ， 按照G B 6 0 3 配制成。 . 1 m o l / L的溶液。5 . 1 . 2 鑒別方法5 . 1 . 2 . 1 取本品溶液5 m l - ( c =2 0 m g / m L ) ， 加硝酸銀試液。5 m L ， 即生成銀的黑色沉淀。5 . 1 . 2 . 2 取本品溶液2 M L C c =2 0 m g / m L ) ， 加亞甲 藍(lán)溶液4 滴， 加熱至4 0 C , 3 m i n 內(nèi)其深藍(lán)色基本褪色。5 . 1 . 2 . 3 稱取樣品1 5 m g , 溶于1 5 m L的三氯乙酸溶液中， 加2 0 0 m g 活性炭， 猛烈振搖1 m i n ， 反復(fù)過濾至澄清， 在5 m L 溶液中加毗咯1 m L ， 振播使溶解， 水溶液加熱至5 0 即發(fā)生藍(lán)色。5 . 2 含量測定5 . 2 . 1 試劑和溶液5 . 2 . 1 . 1 稀硫酸( G B 6 2 5 ) 溶液: 1 0 % ( m/ V) 溶液。5 . 2 . 1 . 2 碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液( 0 . 1 m o l / L ) : 稱取碘( G B 6 7 5 ) 適量， 按照G B 6 0 1 中規(guī)定的方法配制與標(biāo)定。5 . 2 . 1 . 3 淀粉指示液: 取淀粉( G B 3 0 3 5 ) 適量， 按照G B 6 0 3 中規(guī)定的方法制備。5 . 2 . 2 測定方法 稱取樣品約。2 g ( 準(zhǔn)確至。 . 0 0 0 2 g ) , 置于1 0 0 m L 碘量瓶中， 加新沸過的冷水2 0 m L 及稀硫酸溶液2 5 m l使溶解后， 立即用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液( 0 . 1 m o l / L ) 滴定， 近終點(diǎn)時， 加淀粉指示液 1 m L , 滴至溶液顯藍(lán)色在 3 0 s內(nèi)不褪色。5 . 2 . 3 分析結(jié)果的表述 維生素C含量X , ( %) 以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示， 可按式( 1 ) 計(jì)算:z,=V 業(yè) 止 X 竺0 8 蘭 0 6 x1 0 0. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( 1)式中: v 樣品消耗碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積， m L ;G B 1 4 7 5 4 一 9 3 C, 碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的摩爾濃度， m o l / L ; ， 一 一樣品的質(zhì)量, g :0 . 0 8 8 0 6 與1 . 0 0 m l 一 碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液C c =1 . 0 0 0 m o l / L 相當(dāng)?shù)木S生素C的質(zhì)量+ g = 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)5 . 2 . 4 允許差 本方法二次平行測定的允許相對差在。 . 3 %以內(nèi)。5 . 3 比旋度測定5 . 3 . 1 儀器 采用G B 6 1 3 中規(guī)定的儀器裝置。5 . 3 . 2 測定方法 稱取樣品約5 g ( 準(zhǔn)確至。 . 0 0 02 g ) 置于5 0 m L量瓶中， 加水溶解并稀釋至刻度， 搖勻， 按照G B 6 1 3 中規(guī)定的方法操作， 并調(diào)節(jié)溫度至2 5 士0 . 5 0C1 測定。5 . 3 . 3 分析結(jié)果的表述 比旋度 a D按式( 2 ) 計(jì)算:C a ) D s 之a(chǎn)只 1 0 0c , XL ， ， “. . . . ” (2)式中 a ) 分2 5 時的比旋度; - - 2 5 時測定得的旋光度; L旋光測定管的長度， d m; C i - 1 0 0 M L 溶液中 含維生素C的 質(zhì)量+ g =5 . 4 熾灼殘?jiān)臏y定5 . 4 . 1 試劑 硫酸( G B 6 2 5 ) 05 . 4 . 2 測定方法 稱取樣品1 酬稱準(zhǔn)至。0 1 g ) 置于已 在7 0 0 -8 0 0 C 熾灼至恒重的瓷增鍋內(nèi)， 先用小火緩緩加熱至完全炭化， 放冷后， 加硫酸0 . 5 -1 . 0 m L ， 使其濕潤， 低溫加熱至硫酸燕氣除盡后移入馬福爐中， 在7 0 0 - 8 0 0 中熾灼至恒重。3 分析結(jié)果的表述熾灼殘?jiān)?z 2 ( %) 以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示， 按式( 3 ) 計(jì)算:二 2 一 竺 念3m z - Mm ,“ 。 。 ， . . 姍 。 (3): m 2 增禍與殘?jiān)傎|(zhì)量， 9 ; m , 增渦質(zhì)量+ A + ， 。 樣品質(zhì)量， 9 。 砷的測定按照G B 8 4 5 。 中砷斑法測定。重金屬測定1 按照G B 8 4 5 1 中濕法測定。2 按照 中華人民共和國藥典 一九九0年版二部附錄重金屬檢查法第一法測定。3 如供需雙方對本項(xiàng)檢查發(fā)生異議， 5 . 6 . 1 條規(guī)定的方法為仲裁法。4.中5式5 . 5565.656.566 檢驗(yàn)規(guī)則6 . 1 本品應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量檢查部門進(jìn)行檢驗(yàn)， 生產(chǎn)廠保證所有出廠的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)的要求， 每件產(chǎn)G B 1 4 7 5 4 一 9 3品都應(yīng)附有產(chǎn)品合格證。6 . 2 使用單位可按照本標(biāo)準(zhǔn)對所收到的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。6 . 3 取樣 量按包裝總件數(shù)的 n 十1 隨 機(jī)取樣。 取樣需備有 清潔、 干燥、 具有密 封性和避光 性的 樣品瓶. 瓶上貼有標(biāo)簽， 注明產(chǎn)品名稱、 批號、 生產(chǎn)廠名稱和取樣日 期、 取樣人簽名及必要的說明。 取樣時， 應(yīng)用清潔適用的取樣器， 伸入每件包裝的四分之三深度處， 取足夠量的樣品等量混勻后， 裝入樣品瓶中。每批樣品取樣兩份， 一份送化驗(yàn)室， 另一份密封保存， 以備仲裁分析用。6 . 4 如果檢驗(yàn)的結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)， 應(yīng)加倍取樣件數(shù)， 重新取樣品進(jìn)行核驗(yàn)， 產(chǎn)品重新檢驗(yàn)的結(jié)果有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)時， 則整批產(chǎn)品為不合格品。65 如果供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議， 可由雙方協(xié)商選定仲裁單位按照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行仲裁。7 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存7 . 1 包裝上應(yīng)有牢固的標(biāo)志， 內(nèi)容應(yīng)包括: 產(chǎn)品名稱( 標(biāo)明“ 食品添加劑” 字樣) 、 批號、 產(chǎn)品生產(chǎn)批文號、生產(chǎn)日期、 凈重、 商標(biāo)、 生產(chǎn)廠名和貯存條件。了 . 2 本品應(yīng)裝于硬紙板桶中， 內(nèi)襯雙層食品用聚乙烯塑料袋， 夾層中放一包硅膠干燥劑。每桶裝量為2 5 k g 或5 0 k g 或根據(jù)用戶要求而定。了 . 3 本品不得與有毒、 有害或其他有污染的物品及具有氧化性物質(zhì)混裝、 合運(yùn)。7 . 4 本品應(yīng)貯存在避光干燥處，