GB7098-1996食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).pdf

G B 7 0 9 8 一 1 9 9 6前臺 食用菌罐頭系指以食用菌為原料， 經(jīng)加工處理、 排氣密封、 加熱殺菌、 冷卻等工序加工而成的罐頭食品。 食用菌營養(yǎng)豐富、 味道鮮美， 深受人民群眾喜愛。 為適應(yīng)國際貿(mào)易及人民生活的需要， 特制定食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)項目， 錫、 銅、 砷、 鉛、 汞、 六六六、 滴滴涕是反映食用菌罐頭的衛(wèi)生指標(biāo)， 米酵菌酸是指銀耳受椰毒假單抱菌污染后毒素的含量。 本標(biāo)準(zhǔn)代替G B 7 0 9 8 -8 6 ， 其主要技術(shù)內(nèi)容變動是: 1 ) 名稱改變: 隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展， 制作罐頭不僅限于蘑菇， 還有銀耳、 金針菇等， 為此將原蘑菇罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)修改為 食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ， 其檢測項目 指標(biāo)不變。 2 ) 增加銀耳中米酵菌酸檢測項目， 其指標(biāo)鎮(zhèn)0 . 2 5 m g / k g ， 增訂食品添加劑指標(biāo)按G B 2 7 6 。 規(guī)定執(zhí)行。 本標(biāo)準(zhǔn)于1 9 8 6 年1 2 月9 日 首次發(fā)布， 于1 9 9 6 年6 月 進(jìn)行第一次修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日 起， 同時代替G B 7 0 9 8 -8 6 0 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位: 四川省 食品 衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 云南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 貴州省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 湖南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、 河南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 毛朝明、 楊仲亞、 鄭文康、 馬毛弟、 易在明。 本標(biāo)準(zhǔn)由 衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口 單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。中華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)70 9 8 一 1 99 6食 用 菌 罐 頭 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)H y g i e n i c s t a n d a r d f o r c a n n e d e d i b l e f u n g iGB 7 0 9 9 - 8 6GB儲1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌罐頭的衛(wèi)生要求及檢驗方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌為原料， 經(jīng)加工處理、 排氣、 密封、 加熱殺菌、 冷卻等工序加工而成的罐頭食口口口 。2 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文， 通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。 本標(biāo)準(zhǔn)出版時， 所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂， 使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。 G B 4 7 8 9 . 2 6 -9 4 食品 衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 罐頭食品 商業(yè)無菌檢驗 G B 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中總砷的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中 鉛的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 -1 9 9 6 食品中 銅的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 -1 9 9 6 食品中 錫的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 7 -1 9 9 6 食品中總汞的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 9 -1 9 9 6 食品中六六六、 滴滴涕殘留量測定方法 G B 1 1 6 7 5 -8 9 銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3 衛(wèi)生要求3 . 1 感官指標(biāo) 容器密封完好， 無泄漏、 胖聽現(xiàn)象存在， 容器外表無銹蝕， 內(nèi)壁涂料無脫落， 內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、 氣味， 無異味、 無雜質(zhì)。3 . 2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1 規(guī)定 表 1 m g / k g 項錫( 以S n 計)銅( 以C u 計)砷( 以A s 計)鉛( 以P b 計)汞( 以H g 計)/、/、/、滴滴涕米酵菌酸( 僅限于銀耳)食品添加劑指標(biāo) 20 0 5 . 0 0 . 5 1 . 0 0 .1 0 . 1 0 . 1 0 . 2 5按 G B 2 7 6 0 規(guī)定蕊鎮(zhèn)續(xù)蕊夏鎮(zhèn)蕊續(xù)中華人民共和國衛(wèi)生部1 9 9 6 一 0 6 一 1 9 批準(zhǔn)1 9 9 6 一 0 9 一 0 1 實(shí)施G B 7 0 9 8 一 1 9 9 613 細(xì)菌指標(biāo) 符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。4 檢驗方法錫按G B 5 0 0 9 . 1 6 規(guī)定執(zhí)行。銅按G B 5 0 0 9 . 1 3 規(guī)定執(zhí)行。砷按G B 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定執(zhí)行。鉛按G B 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定執(zhí)行。汞按a B 5 0 0 9 . 1 7 規(guī)定執(zhí)行。六六六、 滴滴涕按G B 5 0 0 9 . 1