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文檔簡介

膳食委員管理會議,目錄 CONCENT,膳食管理制度與職責,1,食譜制定原則,2,出餐流程,3,膳食改進與建議,4,幼兒食品品鑒,5,膳食管理制度與職責,廚師的烹調方法和膳食質量； 我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致； 廚房是否規(guī)范食品加工； 采購員不買腐爛變質的原料； 廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 廚師使用工具是否實行“四過關” ：一洗、二清、三消毒、四保潔； 保健醫(yī)生或廚師是否經常深入班級檢查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度。 廚房是否建立食品留樣制度，并做好相關記錄。,食譜制定原則,學齡前兒童平衡膳食寶塔,植物油2530克 奶類及奶制品 300400克,大豆類及其制品 25克,魚蝦類4050克,畜禽肉類3040克 蛋類60克,蔬菜類200250克 水果類150300克,谷類180260克 適量飲水,出餐流程,食堂操作流程,原料初加工,烹飪,餐具消毒,原料儲存,備餐,發(fā)出,謝謝大家,祝大家身體健康,

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