標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28329-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯（也稱為乙酸葉醇酯）的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然原料通過(guò)化學(xué)合成或生物技術(shù)方法制得的順式-3-己烯醇乙酸酯作為食品添加劑的使用。

技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)界定了產(chǎn)品的感官指標(biāo)，要求產(chǎn)品外觀為無(wú)色至淺黃色澄清液體，具有特征香氣，且不應(yīng)有異味。在理化指標(biāo)上，規(guī)定了純度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、折光率等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品達(dá)到一定的純度和穩(wěn)定性。同時(shí)，對(duì)重金屬、砷含量設(shè)定了最大限量，確保食品安全。

試驗(yàn)方法部分，說(shuō)明了如何通過(guò)氣相色譜法等科學(xué)手段檢測(cè)產(chǎn)品的純度、雜質(zhì)含量等指標(biāo)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

檢驗(yàn)規(guī)則部分，規(guī)定了產(chǎn)品出廠及進(jìn)入市場(chǎng)前應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)類型，包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，明確了檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法及判定規(guī)則，以確保每批產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求部分，強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，同時(shí)對(duì)包裝材料的安全性、運(yùn)輸過(guò)程中的防護(hù)措施以及適宜的貯存條件進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以防產(chǎn)品受損或變質(zhì)。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，旨在規(guī)范順式-3-己烯醇乙酸酯作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用，保障公眾健康，維護(hù)食品安全。


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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 283292012 中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實(shí)施 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 順式-3-己烯醇乙酸酯(乙酸葉醇酯) GB 283292012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 順式-3-己烯醇乙酸酯(乙酸葉醇酯) 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸酐(或乙酸)和順式-3-己烯醇為原料制得的食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯(乙酸葉醇酯)。 2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱 順式-3-己烯醇乙酸酯 2.2 分子式 C8H14O2 2.3 結(jié)構(gòu)式 OO 2.4 相對(duì)分子質(zhì)量 142.2(按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 無(wú)色至蒼黃色 將試樣置于比色管內(nèi)，用目測(cè)法觀察 組織狀態(tài) 液體 香氣 強(qiáng)烈的青香 GB/T 14454.2 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 溶解度(25) 1mL 試樣全溶于 1mL 95%(體積分?jǐn)?shù))乙醇中 GB/T 14455.3 順式-3-己烯醇乙酸酯含量,w/% 順、反式異構(gòu)體總和98.0 順式異構(gòu)體92.0 附錄 A 酸值(以 KOH 計(jì))/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 折光指數(shù)(20) 1.4251.429 GB/T 14454.4 相對(duì)密度(25/25) 0.8960.901 GB/T 11540 GB 283292012 2 附 錄 A 順式-3-己烯醇乙酸酯含量的測(cè)定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 A.2 測(cè)定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測(cè)定含量。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283292012 3 附 錄 B 食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯典型氣相色譜圖 食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯典型氣相色譜圖見圖B.1。 說(shuō)明： 1順式-3-己烯醇乙酸酯； 2反式-3-己烯醇乙酸酯。 圖 B.1 食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)30m，內(nèi)徑0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色譜爐溫度：160恒溫。 B.2.5 進(jìn)樣口溫度：250。 B.2.6 檢測(cè)器溫度：250。 B.2.7 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 B.2

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