GB18665-2002蒙山茶.pdf

i c s 6 7 . 1 4 0 . 1 0X 5 5中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B 1 8 6 6 5 一 2 0 0 2山Me n g s h a n t e a2 0 0 2 一 0 3 一 0 5 發(fā)布2 0 0 2 一 0 6 一 0 1 實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó) 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 檢 疫 總 局發(fā) 布21 9G B 1 8 6 6 5 -2 0 0 2前言 本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 與 G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 制定。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、 四川省雅安市名山縣蒙山茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)辦公室、 四川省雅安市名山縣茶葉研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人; 楊天炯、 張秀春、 楊顯 良、 閡國(guó)玉、 楊紅、 夏家英、 李廷松。G B 1 8 6 6 5 -2 0 0 2蒙山茶1 范 圍木標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 r 蒙山茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、 原產(chǎn)地域范圍、 產(chǎn)品分類、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志 、 標(biāo)簽及包裝 、 運(yùn)輸 、 貯存 。本標(biāo)準(zhǔn)適用于列人國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的蒙山茶。2 規(guī)范性 引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款 凡是注 日期的引用文件 ， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件. 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B 1 9 1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 G B4 2 8 5 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) G到T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測(cè)定方法 GB / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中銅的測(cè)定方法 G B 八 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕殘留量的測(cè)定方法 G B 7 7 1 8 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) G B / T 8 3 0 2 茶取樣 G1 3 八 8 3 0 4 茶水分測(cè)定 G B / T 8 3 0 6 茶總灰分測(cè)定 G 1 3 門(mén) 8 3 1 1 茶粉末和碎茶含量測(cè)定 G B 8 3 2 1 . 1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則( 一) G B 8 3 2 1 . 2 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則( 二) G B 8 3 2 1 . 3 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則( 三) G B 8 3 2 1 . 4 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則( 四) G B / T 8 3 2 1 . 5 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則( 五) G 1 3 / T 9 1 7 2 花茶級(jí)型坯 G B 1 1 6 8 。 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G比1 7 9 2 4 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求3 術(shù)語(yǔ)和定義 列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)11 蒙L U 茶 Me n g s h a n t e a 在國(guó)家批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域范圍內(nèi)種植的， 采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合加工而成的。 具有特定品質(zhì)的茶葉3 . 2 鮮葉f r e s h t e a l e a v e sG B 1 8 6 6 5一 2 0 0 2由茶樹(shù) 卜 采摘下來(lái)的嫩莖芽葉 . 又稱 生葉”3 . 3 茶葉t e a 鮮葉經(jīng)加工制成能飲用的干茶。3 - 4 蒙山 特色茶 M e n g s h a n f e a t u r e d t e a 采用蒙山茶原產(chǎn)地域的幼嫩芽葉， 經(jīng)特定一藝制成的蒙頂黃芽、 蒙頂石花、 蒙頂甘露、 蒙山毛峰、蒙山春露等系列產(chǎn)品4 原產(chǎn)地域范圍 蒙山茶的原產(chǎn)地域范圍限于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門(mén)根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域范圍， 見(jiàn)附錄 A口5 產(chǎn)品分類5 門(mén)特色茶 蒙頂黃芽、 蒙頂石花、 蒙頂甘露、 蒙山毛峰、 蒙山春露茶。5 . 2 綠茶 蒙山烘青綠茶、 蒙山炒青綠茶、 蒙山蒸青綠茶。5 . 3 花茶 蒙頂甘露花茶、 蒙山毛峰花茶、 蒙山香茗花茶與各級(jí)花茶等。6 要求6 . 1 地理環(huán)境 蒙山茶原產(chǎn)地域 二面環(huán)山， 形若“ U 字， 其間有一分水嶺、 將其分割為眠江流域和青衣江流域兩部分。坪崗交錯(cuò) 溪谷紛呈， 為川西老沖積地之一。地貌以平壩丘陵為主。 僅在地域邊緣有低山分布: 蒙頂山林木豐茂、 蓮花山層巒迭嶂， 總崗山連綿起伏， 三山環(huán)繞， 形成轄區(qū)的天然屏障; 河流皆源出本境， 源短流小; 境內(nèi)土層深厚， 酸性微酸性上壤占7 0 %以上. 森林覆蓋率達(dá) 3 4 %以仁。優(yōu)良的地理環(huán)境適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)62 氣候特點(diǎn) 蒙山茶原產(chǎn)地域?qū)僦芯暥葋啛釒駶?rùn)氣候， 年平均氣溫 1 5 . 5 C， 大于或等 卜1 0 C的年積溫4 7 7 2 . 5 C , 無(wú)霜期 2 9 8天， 年均降雨量 1 5 1 9 . 9 mm. 蒸發(fā)量 1 0 2 9 . 6 mm， 年平均相對(duì)濕度 8 2 X， 年日照1 0 3 5 . 5 h . 為低光輻射區(qū)， 氣候溫和， 雨量充沛， 四季分明; 為茶樹(shù)的生長(zhǎng)和有益內(nèi)含物質(zhì)的形成提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。6 . 3 茶樹(shù)栽培6 . 3 . 1 茶樹(shù)品種 以蒙山群體種和蒙山茶種選育出的蒙山9 號(hào)、 1 1 號(hào)、 1 6號(hào), 2 1 號(hào)、 2 3 號(hào)、 名山1 3 1 和3 1 1 ， 為省級(jí)地方優(yōu)良茶樹(shù)品種 是蒙山茶的主栽品種6 . 3 . 2 土壤要求 砂、 粘適巾的壤土， 土層深度3 5 c m以上， p H值4 . 0 -6 . 5 之間， 有機(jī)質(zhì)含址 1 - 5 叼一2 . 5 % ,全氮0 . 1 0 %-0 . 1 3 N ， 水解性氮1 0 0 m g / k g - - 1 -, 0 m g / k g速效磷1 0 mg/kg-20 m g / k g ， 速效鉀8 0 m g / k g -1 5 0 mg / k g以 r6 . 3 ， 3 種植方式G s 1 8 6 6 5 -2 0 0 2 平地東西向開(kāi)溝種植， 小于 1 5度坡地橫坡種植， 大于 1 5度坡地橫山筑梯種植， 梯面最小寬度1 8 0 c m6 . 3 - 4 茶園道路 建園時(shí)根據(jù)茶!面積的大小， 地形和地理位置來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃 干道、 支道、 步道、 環(huán)道組成道路網(wǎng)6 . 3 . 5 水利系統(tǒng) 平地茶園合理布置排灌溝渠 坡地茶園注意排蓄結(jié)合系統(tǒng)的設(shè)置6 . 3 . 6 茶行布1 大行距1 5 0 c m士1 5 c m， 小行距 3 5 c m士5 c m， 株距 1 6 c m土4 c m.637 開(kāi)種植溝與施肥 在設(shè)置的植茶小行開(kāi)溝6 0 c m寬， 將2 0 c m以上的土翻在行間， 按每公頃在溝中施人1 0 5 0 k g 至1 5 0 0 k g ( 每畝在溝中施人7 0 k g 至1 0 0 k g ) 茶園專用復(fù)合肥， 將溝底再挖深1 5 c m以上， 培細(xì)土壤、 拌勻肥料， 然后回 填士1 0 e m至1 5 c m， 再施人2 t 至2 . 5 t 豬、 牛、 羊、 兔欄肥， 餅肥l o o k g專用復(fù)合肥5 0 k g拌勻， 再回填士使植茶行高出地面5 c m以上， 培細(xì)土壤。6I8 茶苗定值 先將茶苗打泥漿， 按設(shè)定密度開(kāi)溝定植， 回填土壓緊至根莖部， 再薄蓋一層細(xì)土， 澆 上 適量定根水6 . 3 . 9 茶園耕除 分別在3 月、 5 月, 7月、 9 月各進(jìn)行一次除草， 1 1 月進(jìn)行冬耕， 深度大于1 5 c m,6 . 3 門(mén)0 茶園施肥6 . 3 - 1 0 . 1 依樹(shù)施肥 幼林茶園主施農(nóng)家肥， 配施專用復(fù)合肥， 投產(chǎn)茶園主施餅肥、 豬、 牛、 羊、 兔欄肥、 專用復(fù)合肥、 菌肥等， 配施磷、 鉀肥。6 . 3 - 1 0 , 2 按季施肥 春、 夏、 秋( 2 月下旬至 3 月上旬， 4月下旬至 5 月上旬， 7月中旬至8月上旬) 施追肥. 以農(nóng)家清糞加腐熟餅肥為主; 冬季施有機(jī)肥( 牛、 羊、 兔欄肥、 餅肥等)茶園專用復(fù)合肥等。6 . 3 . 1 1 病蟲(chóng)防治 采用農(nóng)業(yè)防治、 生物防治、 物理防治和農(nóng)藥防治6 . 3 . 1 1 . 1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病蟲(chóng)的茶樹(shù)品種， 適時(shí)中耕除草， 合理施肥、 修剪、 疏枝清園， 以減少病蟲(chóng)來(lái)源6 . 3 - 1 1 . 2 生物防治 采用以蟲(chóng)治蟲(chóng) ， 以菌治病蟲(chóng)等措施6 . 3 門(mén)1 . 3 物理防治 對(duì)危害茶樹(shù)的病蟲(chóng)采用捕殺、 摘除、 燈光、 食餌誘殺等防治措施6 . 3 門(mén)1 . 4 農(nóng)藥防治 農(nóng)藥使用按 G B 4 2 8 5 , G B 8 3 2 1 . 1 , G B 8 3 2 1 . 2 , G B 8 3 2 1 . 3 , G B 8 3 2 1 . 4 , G B / T 8 3 2 1 . 5的規(guī)定執(zhí)行。631 2 茶樹(shù)修剪6 ， 3 . 1 2 門(mén)定型修剪 新植茶樹(shù)進(jìn)行三 至四次定型修剪， 第一剪留樹(shù)高1 8 c m至2 0 c m左右 第二剪提高1 4 c m至1 8 c m,第三剪提高 1 2 c m至1 5 c m、 經(jīng)過(guò)三次定型修剪 茶樹(shù)高度達(dá)4 5 c m-5 0 c m， 在此基礎(chǔ)上進(jìn)行輕采， 進(jìn)一步培養(yǎng)樹(shù)冠， 經(jīng)第四剪后， 茶樹(shù)高度 6 0 c m以上， 即可進(jìn)人采摘期， 但要注意采養(yǎng)結(jié)合63下 2 . 2 輕修剪 指茶園投產(chǎn)后， 每年冬季進(jìn)行的修剪。剪去樹(shù)冠蓬面的雞抓枝、 細(xì)弱枝、 病蟲(chóng)枝和突出枝。6 . 3 門(mén)2 . 3 深修剪 茶樹(shù)經(jīng)多年采摘， 蓬面細(xì)弱小莊增多， 育芽能力下降， 產(chǎn)量下降 此時(shí)應(yīng)對(duì)蓬面進(jìn)行深修剪。修剪深2 三 3G B 1 8 6 6 5 - - 2 0 0 2度應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)而定， 一般剪除樹(shù)冠1 0 e m-1 5 c m.6 . 3 - 1 3 采摘 可分為特色茶和綠茶兩種類型63 門(mén)3 門(mén)特色茶采摘 當(dāng)茶樹(shù) L 有 s %的芽頭長(zhǎng)成熟， 可采單芽作黃芽、 特級(jí)石花的原料; 隨著氣溫的增高、 茶芽的生長(zhǎng)，采單芽、 一 芽一葉至一芽二葉鮮葉， 分別作石花、 甘露、 毛峰系列產(chǎn)品和春露茶的原料， 特色茶鮮葉品名分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表 I 。 表 1單位為%品名級(jí)別鮮葉組成羊芽一芽一葉初展一芽二葉初展一芽二葉同等嫩度單 片 對(duì)夾葉質(zhì)量個(gè)數(shù)質(zhì) ， 個(gè) 數(shù)質(zhì)最個(gè)數(shù)質(zhì)量個(gè)數(shù)質(zhì)量個(gè)數(shù)戴頂黃芽989 6 一 。 一 4蒙頂石花特級(jí)969 6 3 4蒙頂石花一級(jí)2 0 - 3 03 0 5 06 0 - 7 05 n - 6 05 1 03- 8蒙頂石花二級(jí)1 0 - 2 02 0 - 4 0弓 0 - - 6 04 0 5 01 5 2 0L 飛 2 2 07- 1 25 一 1 0蒙頂甘露特級(jí)2 0 - 3 03 0 - 5 06 0- 7 05 0 - - 6 05 1 03-8蒙頂甘露一級(jí)0 5! 0 I 07 0- 8 07 0 S GI 0 2 58 - 1 55 - 1 05 - 8蒙頂甘露二級(jí)4 4 - 5 51 5 - 6 04 0 5 03 0，4 0 0- 78 - - 1 0蒙山毛峰特級(jí)0- 50- l c7 0 8 07 0 - -8 01 0- 1 58 - 1 55 - 1 05- 8蒙山毛峰一級(jí)4 0 - 5 54 , -6 0 一1 、 。 一 5 03 0 - -4 0蒙山毛峰二級(jí)l J l U1 0 - 2 05 5 6 二5 5 - 6 52 0 - 2 51 :-, - 2 01 0 . 1 5 8 1 0干蒙山春露5 - 1 01 0 - 2 05 5 - 6 55 5 - - 6 52 0 - 2 51 5- 2 01 0- 1 58 - 1 06 , 3 . 1 3 . 2采 綠茶的采摘芽二、 三葉與同等嫩度的單片對(duì)夾葉， 依據(jù)鮮葉的老嫩程度， 分別為特級(jí)至五級(jí)鮮葉原料， 綠茶鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表 2表 2單位為%級(jí)別芽葉組成感官指標(biāo)1 芽一、 二葉廣 一芽二 、 三葉同等嫩度單片對(duì)夾葉特級(jí)) 4 0李 5 55 - - 1 0芽葉鮮嫩 葉質(zhì)軟、 葉色鮮潤(rùn)一 級(jí)3 0- 3 94 5 5 41 1 - - 1 8芽葉鮮嫩、 葉質(zhì)軟、 葉潤(rùn)二 級(jí)2 0 - 2 . 93 5 . 4 51 4 - 2 6芽葉嫩、 葉質(zhì)尚軟、 葉尚潤(rùn)份 三級(jí)1 0- - 1 92 5 一 3 62 7 - 4 4f 芽 葉 新 鮮 、 葉 質(zhì) 欠 軟 、 葉 欠 潤(rùn)四級(jí)I - 92 0 - 3 0 ;G S l芽葉尚新鮮、 葉質(zhì)稍硬、 葉無(wú)劣變I五級(jí) 一5 5 - 7 5芽葉欠新鮮、 葉質(zhì)較硬、 葉無(wú)劣變6 . 4 工藝流程2 爪G B 1 8 6 6 5 -2 0 0 26 . 4 門(mén)旅頂黃芽工藝流程 鮮葉攤放一 殺青、攤涼“炒二青、包黃一 ， 炒三青一 堆黃一 ， 四炒“干燥提毫、烘干整理“拼配烘焙提香。定量裝箱人庫(kù)。64 . 2 象頂石花工藝流程 鮮葉攤放。殺青攤涼、炒二青、攤涼“干燥提毫烘干。整理拼配烘焙提香，定量裝箱人庫(kù)6 . 4 . 3 蒙頂甘露( 欲山毛峰、 篆山春甜) 工藝流程 鮮葉攤放一 殺青攤涼頭揉”炒( 烘) 二青攤涼二揉干燥( 炒或烘) 做形提毫烘干”整理拼配烘焙提香定量裝箱人庫(kù)。6 . 4 . 4 烘青工藝流程 鮮葉攤放一 ， 殺青，攤涼、頭揉、解塊、烘二青*攤涼、二揉、解塊。初烘、攤涼、復(fù)烘。精制篩分 卜 風(fēng)選“揀梗拼配復(fù)烘定量裝箱( 袋) 人庫(kù)6 . 45 炒青茶工藝流程 鮮葉攤放”殺青、攤涼”頭揉解塊、炒二青”攤涼二揉解塊“炒干車(chē)色“精制篩分風(fēng)選、揀梗拼配炒足干定量裝箱( 袋) 人庫(kù)6 . 4 . 6 蒸青綠茶工藝流程 鮮葉攤放、蒸氣殺青冷卻初干初揉粗揉、平揉一中 揉、精揉烘干抖篩“平園篩揀梗風(fēng)選一 檢驗(yàn)拼配定量包裝人庫(kù)。64 . 7 茉莉花茶工藝流程 |曰涼一攤一火一復(fù)一茶 壞 一 廠 特 色 茶 匕級(jí)內(nèi) 茶可加小于1 %的白蘭花v制鰍敝一撇-一赫茶花拌合收堆窖制通花復(fù)堆容制、攤涼、篩花復(fù)火攤涼裝箱( 袋) 繼容或提花。6 . 5 感官指標(biāo)6 . 5 . 1 蒙山特色茶系列產(chǎn)品感官指標(biāo)見(jiàn)表 3 。 表 3 品名蒙頂黃芽項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索色澤嫩度凈度香氣湯色滋味葉底扁平挺直1 嫩黃油潤(rùn)全芽披毫凈甜香截郁嫩黃明亮鮮爽甘醇黃亮鮮活蒙頂石花特級(jí)蒙頂石花一級(jí)扁平勻直嫩綠油潤(rùn)嫩芽銀毫凈嫩香濃郁清澈綠亮鮮嫩甘爽全芽勻亮扁平勻整嫩綠油潤(rùn)細(xì)嫩多毫下 一 萬(wàn) 州 -清香持久嫩綠明亮鮮醇甘爽嫩黃明亮蒙頂石花 幾 級(jí)扁平尚直綠油潤(rùn)細(xì)嫩有毫凈清香嫩綠明亮鮮爽回甘綠黃明亮蒙頂甘露特級(jí)細(xì)秀勻卷嫩綠油潤(rùn)細(xì)嫩銀毫凈嫩香馥郁嫩綠鮮亮鮮嫩醇爽嫩黃明亮蒙頂甘露一級(jí)蒙頂甘露 二 級(jí)細(xì)緊勻卷嫩綠油潤(rùn)細(xì)嫩多毫凈嫩香持久嫩綠明亮鮮爽回甘嫩黃勻亮細(xì)緊勻卷綠油潤(rùn)細(xì)嫩顯毫凈清香持久黃綠明亮醉厚回甘綠黃勻亮蒙山毛峰特級(jí) I N V 直 多 ， “嫩綠油潤(rùn)細(xì)嫩多毫凈清香鮮潔嫩綠明亮鮮嫩醇爽嫩黃明亮蒙山毛峰一級(jí)緊細(xì)較直顯鋒苗綠油潤(rùn)細(xì)嫩顯毫凈清香持久黃綠明亮鮮醉甘爽綠黃勻亮蒙山毛峰二級(jí)緊細(xì)較直有鋒苗尚綠油潤(rùn)細(xì)嫩有毫凈清香黃綠明亮醉厚甘爽黃綠勻亮蒙山春器緊細(xì)有鋒綠潤(rùn)細(xì)嫩有毫凈清香持久黃綠明亮醉厚爽口黃綠勻亮G s 1 8 6 6 5 -2 0 0 26 . 5 . 2 蒙山特色茉莉花茶系列產(chǎn)品感官指標(biāo)見(jiàn)表 4 . 表 4品名項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索色澤嫩度凈度香氣湯色滋味葉底篆頂 甘露花茶細(xì)緊顯鋒苗有毫黃綠潤(rùn)勻整凈鮮靈持久綠黃明亮鮮爽回甘綠黃明亮、芽葉較完整蒙山毛峰花茶緊細(xì)有鋒苗帶毫黃綠尚潤(rùn)勻整凈鮮靈濃郁綠黃明亮鮮濃甘醇綠黃明亮、芽葉較完整蒙山香茗花茶緊細(xì)有鋒 苗黃綠 尚潤(rùn)勻整凈鮮濃持久綠黃明亮濃醇黃綠明亮 、芽葉較完整6 - 5 . 3 蒙山烘青綠茶系列產(chǎn)品感官指標(biāo)見(jiàn)表 5 。表 5品名項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎色澤凈度香氣湯色滋味葉底特級(jí)緊細(xì)有毫勻整綠潤(rùn)稍有嫩莖清高黃綠明亮鮮醇黃綠細(xì)嫩明亮一 級(jí)緊細(xì)帶毫勻整綠 尚潤(rùn)有嫩莖寧 青香黃綠尚亮濃醇嫩勻綠亮二 級(jí)緊實(shí)尚勻整綠稍潤(rùn)顯嫩梗純正 黃綠稍亮l醇正綠 尚嫩明三 二 級(jí)尚稍實(shí)尚勻整黃綠稍有樸片幸 肖 低黃綠平和欠綠亮四級(jí)稍粗松欠勻整綠黃有梗樸片稍粗綠黃稍粗淡黃綠稍暗五級(jí)祖松欠勻整稍枯黃多梗樸片粗氣黃稍暗粗淡黃綠粗硬6 . 5 . 4 蒙山炒青綠茶系列產(chǎn)品感官指標(biāo)見(jiàn)表 6表 6品名項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎色澤凈度香氣湯色滋味葉底特級(jí)緊細(xì)有鋒苗勻整綠潤(rùn)稍有嫩莖帶栗香黃綠明亮濃爽細(xì)嫩黃綠明亮一 級(jí)緊實(shí)有鋒苗勻整綠 尚潤(rùn)有嫩莖清高黃綠尚亮濃醉綠嫩明亮二 級(jí)緊實(shí)尚勻整綠稍潤(rùn)顯嫩莖清香黃綠明濃 尚醇黃綠尚嫩尚亮三 級(jí)尚緊實(shí)尚勻整黃綠有嫩梗 片純 和綠黃尚明平和黃綠欠嫩稍攤張四級(jí)粗實(shí)欠勻摸綠黃有梗樸片幸 肖 低綠黃稍粗淡黃綠有攤張五 級(jí)粗松欠 勻整稍枯黃顯梗樸片有粗氣綠黃稍暗粗 淡黃綠粗老稍暗2 幾6G B 1 8 6 6 5 一Z D O Z6 . 5 . 5 蒙山蒸青綠茶系列產(chǎn)品感官指標(biāo)見(jiàn)表 7表 7配 :名項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎)色 澤凈度香氣滋味湯色葉底超特挺秀松針形 多嫩芽勻整深綠鮮明油潤(rùn)勻凈清香鮮嫩持久醉厚鮮爽綠艷嫩勻多芽鮮嫩明亮超 緊直松針形 嫩芽顯露勻整深綠油潤(rùn)勻凈清香尚 待 久鮮醇嫩綠明亮嫩勻 顯芽青綠明亮 一特松 針 形 稍有嫩芽勻整深綠油潤(rùn)稍有嫩莖梗片清高濃醇爽 口嫩綠明亮嫩勻綠亮級(jí)松 針 形夾 長(zhǎng)條勻整綠潤(rùn) 一一有梗片一 矛 占高濃醇綠明亮柔軟綠亮幾 級(jí) 一 松 針 形尚勻整綠筋梗 片平 肖多尚清香尚濃醇綠明亮綠勻明亮幾級(jí)帶松針形稍扁直尚勻黃綠稍有黃 樸 片純 正醇 正黃綠明亮尚勻黃綠四級(jí)松條夾狹長(zhǎng)條 尚勻黃綠有樸片梗平正平和黃綠欠勻黃綠五 級(jí) 一 一松扁l. 尚勻綠黃黃樸片較多稍有粗青 氣帶青澀綠黃稍粗老黃綠稍暗6 . 5 . 6 蒙山茉莉花茶系列產(chǎn)品感官指標(biāo)見(jiàn)表 8表 8屏 . 名項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索勻凈度色澤香氣滋味湯色葉 氏特級(jí)緊 ” ， 1眨 ” 苗 一 肖 “ 嫩 莖綠潤(rùn)、 花十白色鮮靈持 久濃醇鮮 爽綠黃尚亮黃綠明亮細(xì)嫩有芽一一一一 一 級(jí)緊直有鋒苗有嫩筆. 綠尚潤(rùn)、 一一 花十黃白色l)鮮濃濃醇 尚鮮綠黃尚明黃綠 明亮細(xì)嫩柔軟幾 級(jí)緊直顯嫩莖 尚綠潤(rùn) 、花+黃白色 尚鮮濃一 醇 和綠黃稍明黃綠 尚亮尚嫩柔軟幾 級(jí)尚 緊 略 直 1有莖梗黃綠欠潤(rùn) 、花干黃自色尚濃尚醉和綠黃黃綠 尚明平 肖 有攤張四級(jí)一平 肖 松帶塊有硬梗樸) 綠 黃 ， 肖 暗 、 花+黃白色一 香馬 馬平和黃稍暗 一黃綠稍暗欠 軟 較 粗工 L 級(jí)松 扁 輕 ， 一 “ 卜片綠黃稍枯、花干 黃色香薄粗淡黃暗黃綠帶暗較粗老2 幾7G B 1 8 6 6 5 -2 0 0 266 理化指標(biāo)6 . 6 . 1 蒙山特色茶、 特種茉莉花茶理化指標(biāo)見(jiàn)表 9 。 表 9單位為%品名項(xiàng)目水分總 灰 分 一非茶類夾雜物 粉末含 花 量蒙山特色茶7 . 5 6 . 5簇0 . 0 6o . 5蒙山特色花茶9簇6 . 5l共o . 0 8 o . 8o . 56 . 6 . 2蒙山烘青綠茶、 炒青綠茶、 蒸青綠茶理化指標(biāo)見(jiàn)表 t o 表 1 0單位為%一口下 從 汗 認(rèn) 司 二 下水分總灰分非茶類夾雜物粉末特級(jí)s 6 . 5共a . 0 8悅 101 - - 3級(jí)8 6 . 5墓 o . 1滾 1 . 54 幾 級(jí)8蕊65(0 . 1 5176 . 6 . 3 蒙I I W 莉花茶系列產(chǎn)品理化指標(biāo)見(jiàn)表 i i . 表 1 1單位為%品名項(xiàng)目水分總 灰 分非茶類夾雜物粉末含 花 量特級(jí)毛 965x Ct . 0 3G 12成 !01 2級(jí)G9鎮(zhèn)6 . 5l 0 . 1截1 . 5或 123 5級(jí)9 (6 . 5l 石0 . 1 7 0蕊 卜567 衛(wèi)生指標(biāo) 有毒、 有害物質(zhì)最高殘留限量應(yīng)符合表 I z的要求 夷 I 2單了 立 為毫克每千克項(xiàng)目指標(biāo)鉛( P b )c, IO銅( C u )g 0六 六 六城02滴滴滴蕊 0 . 22 界 NG B 1 8 6 6 5 - - 2 0 0 27 試驗(yàn)方法7 門(mén)感官指標(biāo)試驗(yàn)方法 按G B / T 9 1 7 2 和實(shí)物標(biāo)樣執(zhí)行。72 理化指標(biāo)試驗(yàn)方法7 . 2 . 1 水分: 按G B / T 8 3 0 4 執(zhí)行7 . 2 . 2 粉末: 按G B / T 8 3 1 1 執(zhí)行。7 . 2 - 3 總灰分: 按 G B / T 8 3 0 6 執(zhí)行7 . 3 衛(wèi)生指標(biāo)試驗(yàn)方法 茶葉中鉛含量按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 執(zhí)行; 茶葉中銅的含量按 G B / T 5 0 0 9 . 1 3執(zhí)行; 茶葉中六六六、 滴滴涕含量按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 執(zhí)行口8 檢驗(yàn)規(guī)則8 門(mén)產(chǎn)品批次確定 產(chǎn)品均以同批拼配茶為一批次8 ， 2 抽樣 按G B / T 8 3 0 2 執(zhí)行. 取樣量為4 0 0 g ,8 . 3 檢驗(yàn)分類 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)8 . 3 . 1 出廠檢驗(yàn): 正常情況下， 應(yīng)對(duì)標(biāo)簽、 包裝、 感官指標(biāo)、 理化指標(biāo)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證方能出廠。8 . 12 型式檢驗(yàn): 產(chǎn)品有下列情況之一時(shí)， 必須進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a ) 原料來(lái)源變動(dòng)較大時(shí); b )生產(chǎn)工藝有較大變更時(shí); c ) 正常生產(chǎn)一年; d )國(guó)家監(jiān)督抽查時(shí)8 . 4 判定規(guī)則8 . 4 . 1 在樣品中凡有下列情況之一者即為該批產(chǎn)品不合格 a )感官指標(biāo)不符合干看、 濕評(píng)和實(shí)物標(biāo)樣規(guī)定的; b ) 理化指標(biāo)任 一 項(xiàng)不符合規(guī)定的; c ) 衛(wèi)生指標(biāo)不符合表 1 2中任一項(xiàng)指標(biāo)的; d ) 標(biāo)簽不符合G B 7 7 1 8規(guī)定的8 . 4 . 2 復(fù)檢 對(duì)檢驗(yàn)不合格批次， 應(yīng)對(duì)留樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批產(chǎn)品中按 G